焖面怎么热

同样的食材，但焖面出来的味道完全不同于炒面、拌面或汤面，更有一种难以忘却的美味口感。不同地方有不同的叫法，焖面或者卤面，做法均大同小异，面条依靠排骨、豆角、土豆的香气和热气焖熟，所以面条入口也别有一番滋味。

土豆豆角排骨焖面的做法

【材料准备】：

主材料：排骨、土豆、豆角、柿子椒(可有可无);

辅材料：葱姜蒜沫、生抽、料酒、五香粉、盐

准备工作：先将排骨焯水去除多余油脂和腥气，焯完水的排骨过下凉水口感更好，土豆、豆角、柿子椒均切粗条、葱姜蒜切沫。

【做法步骤】：

1.热锅加入适量油，入葱姜蒜沫爆香;

2.再入排骨翻炒，加生抽、盐、五香粉、料酒、炒至排骨变色;

3.入土豆、豆角一起翻炒约1分钟;

4.加开水没过菜后，加入红柿子椒，将生面条铺在最上面，不用翻动，盖上锅盖焖6~8分钟至面条熟透。

【提示】：

1：一般视面条易熟程度决定焖的时间，我用的井田拉面8分钟就完全熟透了，焖的期间不要掀开锅盖;

2：因为面条主要是靠焖熟而非煮熟，也不要翻动，面条在上蔬菜在下就不易糊锅)。

做为一个土生土长的北方人，从小都是馒头包子饺子面条，小时候却不怎么爱吃面条，但是有一样确是用最爱，豆角焖面，再加碗西红柿鸡蛋汤或者黄瓜肉丝汤，都是记忆中爸爸做的味道。那时候也木有空调，炎炎夏日，爸爸中午下班回来，还要在闷热的厨房给我做饭，那时候小，也体会不到家长的辛苦，总是心里抱怨为啥老是吃面条（面条方便快捷呀，哪有时间给你在整个四菜一汤），等我离家上学工作后，每次回家总想吃焖面，总觉得外边做的都没有家里好吃（因为外边的老是放黄豆芽，便宜，最不喜欢吃黄豆芽了）。现在有了自己的生活，更能体会到父母的辛苦，以及他们无言又深沉的爱。这么热的天，进厨房做个饭就和洗了澡一样。今天休息没事干，就在家做了个焖面。

豆角焖面的家常做法

1、把鲜面条放蒸锅蒸

2、五花肉丝放料酒，酱油，盐，花椒粉拌匀，腌一会

3、豆角掰小段，胡萝卜切丝，蒜苔切段，香菇切片，木耳撕大片4、锅里放油，比平时炒菜多一点，放姜，炒出香味，放肉丝翻炒，放一勺豆瓣酱炒出红油（也可以不放），放2勺半酱油（根据菜多少，勺子大小，自己把握），适量生抽，半糖半勺。花椒粉，十三香少量，料酒适量，翻炒。

5、放配菜炒匀，加半碗水

6、把蒸锅里的面条放到一个干净无水无油的案板上，用筷子抖散，不要有粘黏，稍微凉凉

7、菜锅水开之后，尝尝味道，比正常炒菜咸一点

8、换小火，把面条放菜锅里拌匀，确保每根面条都要拌上汤汁。

9、把面条和菜一起放回蒸锅，蒸10分钟左右。（如果拌完面条后，菜汤还比较多，可以先把面条盛出来，菜开大火收汁，如果汤对多，面条就不劲道了）

还有一种做法是直接把面条放菜上焖熟，不用来回换锅，但是这样容易糊锅，而且水量把握不好的话，面条要不就太干，要不就太湿，不容易掌握。

早上起来是不是想喝一杯暖暖的热可可下肚呢，带给你了一天的能量，甜甜的又不会长胖。冬天的时候也要把它捧在手心里，暖暖的都是爱啊。那么热可可怎么做呢，今天小编就来告诉你。其实真的很简单，再也不用去店里买热可可了。

热可可怎么做

材料：鲜牛奶200毫升，可可粉15克(可以根据自己喜欢的口味加奶和可可粉）

工具：奶泡打发杯，牙签1支

作法：1、将牛奶倒入奶锅中，小火煮沸，倒入约50毫升在奶泡打发杯中(杯子容量不同，倒入的毫升也略微不同，至牛奶线即可)，然后打发成细奶泡

     2、将可可粉倒入奶锅中，与剩余的牛奶一起小火煮成可可奶然后倒入杯中

     3、用一圆汤匙取一勺奶泡轻轻倒入杯中上端，然后再取更大一勺奶泡轻轻倒在下端，用牙签沾取些许可可奶在白色奶泡上画出雪人模样即可（配棉花糖很不错哦~）

热可可的功效

1、巧克力有利于心脏健康这点估计知道的人不多，这得益于巧克力中存在的多酚。可可中的多酚含量其实比巧克力还高，因此可可也是有利于心脏的。　2、其实类似可可这种蕴含足够热量且主要成分是粗纤维的食品是可以减肥的。饮用后会有饱腹感，这在一定程度上有节食的效果。喝可可减肥我是这样做的：早上起床选择充一杯可可喝，既好喝又能提供能量并且粗纤维不会导致人体发胖。

3、可可有着一个很特殊的点，可可脂的熔点是人体体温——37℃。所以可可脂很容易消化，不会带来脂肪。同时由于可可粉所含的碳水化合物很少(不到10%)，吃可可粉对血糖影响很小。可以想到糖尿病患者应该是可以适量喝可可的。

热可可的热量

热可可是一种低脂的饮品，是美国人的最爱。人们食用热可可也不完全是因为它的口感和味道，热可可除了是很好的低脂减肥产品，虽然是甜的，但是还是能减肥，这应该是每个女生希望的减肥状态吧。热可可也是中老年人降低心脏病发病率的良好选择。

热可可是由可可粉、糖和稠化剂混合而成，不含可可脂。热可可拥有巧克力的一切有益健康的成分，同时它是低脂肪的。有研究表明热巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化剂，因此可以降低心脏病的发病率。按标准来说,可可粉里不含奶制品的.因此可可粉可以减肥。热可可是美国常见的一种饮品，深受美国人喜爱，通常将热可可和棉花糖搭配。

现代人工作忙碌，经常会一次煮好几餐的分量分着食用，不过除非你煮的是咖哩(咖哩就是要吃隔夜的呀!)，否则重复加热难免会让食材的口感、香气流失。那些吃不完、剩下来的菜肴要怎么加热才能跟刚煮好一样香气扑鼻又美味呢?

先知道热剩菜基本原则

复热最好的方式就是：将食物放回它原本的地方加热。意思就是，这道料理是从哪裡完成就放在那裡!例如汤品放回汤锅、烤鸡放回烤箱、培根放回煎锅...等，如此利用相同的热源、受热方式，最能让食物回到原本的水准。

不过若不想大费周章再準备一个锅子，或是办公室只有微波炉也没关系，TheKithcn要告诉你用3大主要工具加热食物时，有什么小技巧能加热得更完美!

煮太多吃不完?想一次多準备一点分好几餐吃?那你一定要学会正确的复热方式。

【微波炉】适合加热的食物是?

毫无疑问地，微波炉绝对是加热最快的工具，却也最容易让料理质地、口感劣化，建议没有酥脆度的食物比较适合送进微波炉：

→各式汤品

→炖肉、炖蔬菜等炖煮料理

→热炒料理

→清蒸、水煮蔬菜

→白饭、义大利面等主食

更好吃的诀窍

・让食物平均地盛装在容器中，例如有着许多马铃薯、肉块的炖煮料理，各种食材都要均匀分散。

・上方铺上一张纸巾，或是盖上微波专用盖，能保留一些加热时产生的蒸汽，料理就不会太乾。

・採阶段式的渐进式加热，每2～3分钟停下，用汤匙搅拌，让容器中的食物能均匀地受热。

・不建议同时加热多种食物，因为各食材的密度、水分含量都不同，一起微波很容易让某一种食物过度加热、另一种却还冷冰冰。

微波食物时上盖，除了有助保留水分，还能避免食物喷溅。

【烤箱】适合加热的食物是?

烤箱能够提供平均、温和的热源，可以说是相当方便的加热工具。如果担心食物会流失水分，只要使用铝箔纸包裹在外即可。另外也要注意烤箱温度不要过高，建议要先预热、维持在180度以下为佳，并且再加热过程中需要不时注意食物，避免过焦。

想要表面有漂亮颜色、酥脆口感的食物，交给烤箱吧!

→硬皮面包

本身外部较硬、有着嚼劲的面包像是法国面包，隔夜后难免会软掉、失去酥脆感，使用烤箱就能让它恢復外酥内软。一整块的法国面包若是从冷冻库取出，建议先恢復室温，再放入预热过的烤箱烘烤5～10分钟左右。若已经切片，就要缩短时间至3～5分钟。

→烘焙食物

甜咸派塔、饼乾及酥皮类面包等烘焙食物，冷却后很容易变得潮湿又软塌，这时候就需要使用烤箱的高温帮助去除多余的水分及湿气，只需要几分钟就能让它们重新飘散刚出炉的香味!

派塔、酥皮面包等烘焙料理，最好都送回烤箱加热。

→炙烤类肉品

烤鸡、BBQ烤肉等肉品，使用烤箱加热能防止内部肉汁流失，避免过度加热而变得乾柴。

→炸物

要让炸物恢復酥脆度，最好的方法就是放入烤箱中，以乾燥高温的方式加热。将炸物彼此不重叠地平铺在烤盘上再送入烤箱，记得中间必须替它们翻面，才能让两面都一样脆口喔!当然，若你有空也材料齐全，也有更完美重现刚炸好口感的方法：就像刚炸好!这一招让软烂的炸物回春!

不想回炸，就靠烤箱让面衣恢復酥脆!

→海鲜

海鲜食材最怕的就是煮过头，所以完全不建议用微波炉復热!用烤箱低温慢烤直到温度足够会是比较好的选择。

→碳烤叁明治吐司、帕尼尼

碳烤吐司和帕尼尼是最近很热门的早午餐选择，用烤箱加热就能让外部保有脆度、裡头的肉片与起司又湿润而多汁，爱吃爆浆起司的人绝对会满意!

用烤箱加热的叁明治，外部面包酥脆，裡头起司也融化的刚刚好～

【瓦斯炉】适合加热的食物是?

适合用瓦斯炉加热的食物最多，最重要的是要「选对厨具」盛装料理，就能达到不同的加热效果。

→汤品、炖煮料理→汤锅

举凡炖煮滷等水分较多的料理，都需要使用有深度的汤锅和锅盖。加热时建议维持中小火并且经常搅拌，就能促进热量流动、受热平均，不会让锅底烧焦。

→Pizza→平底锅

虽然是用烤箱烤出来的，吃剩的散片Pizza却比较适合用平底锅复热，更能吃到酥脆外皮和融化的起司。

若是一大片8吋的Pizza可以用烤箱加热，单片则建议用平底锅。

→炒饭、炖饭、面食→汤锅、平底锅、炒锅

冷藏过的米面食容易变得又乾又硬，放入锅中加热时建议洒入少许的水增添湿度，若是炖饭、面食也能加入高汤或牛奶，吃起来会比较顺口!

义大利面适合用炒锅、平底锅复热，可以加入适量汤汁更好吃。

→煎炒料理→平底锅、炒锅

带有汤汁的热炒菜肴可以用平底锅收乾水分、浓缩味道;而用油煎的料理，更是需要重新煎过才能恢復香味与咬劲。

→→肉品→平底锅

用平底锅香煎最能逼出肉的香气!无论是鲜鱼、肉片还是肉排，都建议放入铁锅中，以中大火加热，适当的翻面就相当好吃!

肉排、肉片、汉堡排都建议使用煎锅加热。

PLUS蒸锅

用瓦斯炉也能做出蒸锅的效果!在大锅子中放入蒸架，底部放入水后加热，就能利用蒸汽间接加热。蒸锅很适合用于脆弱的食材像鱼肉，或是精緻的料理例如酱汁、马铃薯泥等，能够避免直火加热而造成的烧焦和碎裂，同时有助于保留料理的水分。

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