怎么控食

一般情况来说在过年的时候大家免不了各种应酬的，每餐基本都是大鱼大肉的，还有一些亲朋好友送的大补礼物等，这些都是会让你体重暴增的，学会挑选优良蛋白质帮助你控制食欲吧。

根据美国密苏里大学（UniversityofMissouri）营养学系研究，每餐只食用肉、蛋、奶等蛋白质食物，能有效刺激胃酸分泌，延缓肠胃蠕动「排空」的时间，让肠道有饱足感，达到安定食欲效果，而且在几乎不碰淀粉类的情况下，2个月内能让一个成年人的体重下降7公斤左右，可见摄取蛋白质不仅能抑制食欲，还能达到快速减重的功效。

蛋白质4大来源

鸡蛋、牛乳、黄豆、肉类海鲜

蛋白质的来源非常广，可分为完全蛋白质：包含所有必需胺基酸，如鱼肉类、奶蛋类、大豆（黄豆），部分不完全蛋白质：包含某些必需胺基酸，但不能提供正常生长发育，例如谷类，不完全蛋白质：不仅无法维持生命，也不能提供正常生长发育，这种蛋白质和醣类功能类似，仅能提供能量或转换成脂肪储存。例如：玉米、鱼翅、动物胶。

4种食物摄取蛋白质优良

A.蛋类

直接从蛋类摄取蛋白质，其中蛋白部分的蛋白质含量高，而碳水化合物含量少，对于减肥很有助益，不过蛋黄则含有碳水化合物与脂肪，会增加血液中的胆固醇，切记要少量摄取。在减肥期间摄取鸡蛋时，将蛋白与蛋黄的食用比例控制在3:1即可。

B.乳制品

牛奶含有蛋白质，更是富含钙质，有助于提高血液中的钙浓度，更容易阻断体内脂肪的囤积，可见牛奶能补充蛋白质，也是减肥的最佳饮品，不过最好是选择低脂鲜奶，避免不自觉喝下过多热量；若有乳糖不耐症的人，可改食用低脂优格代替，其营养素也与牛奶类似。

C.植物类

黄豆可制成豆浆与豆腐，是最佳的植物性蛋白质，由于富含膳食纤维，容易使人产生饱足感，是颇受推荐的减肥食品。植物性蛋白质中以大豆蛋白最为营养，大豆中含35%的蛋白质，而且容易被人体吸收，因此大豆蛋白也一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。除了黄豆，杏仁也是非常好的植物性蛋白质。

D.肉类与海鲜

牛肉为高蛋白食物，大约每100公克就含有20公克的蛋白质，但牛肉不同的部位，脂肪含量差异很大，对于有心要减肥的人须慎选，以腰内肉（也就是俗称的菲力牛排的部位）卡路里较其他部位低，适合减肥食用。另外，草饲牛也比谷饲牛的脂肪含量低。

鸡胸肉是最精瘦的蛋白质来源，除了能提供大量蛋白质，更重要的是它脂肪低，不含碳水化合物，许多想锻炼身材的艺人，在减肥期间都会选择汆烫鸡胸肉为主食。另外，热量不高的鸭肉，在蛋白质的摄取方面，是仅次于鸡胸肉的最佳选择。

海鲜之中，金枪鱼、马哈鱼、鱿鱼、鲍鱼与虾子，也都富有蛋白质，但须留心像金枪鱼这类大型鱼因为食用小鱼维生，造成生物累积现象，重金属污染可能性较大，以及鱿鱼的胆固醇含量高，最好不要过度食用。

上述四类食品都富含优良的蛋白质，吃一顿健康的高蛋白质餐点，的确能控制食欲，达到预期的减重效果，但若是因此忽略摄取其他食物，当心有营养不均衡的健康风险，特别是醣类、及碳水化合物等营养素的摄取不足，容易造成新陈代谢异常，出现脑部思考延缓，以及身体容易脱水等症状，严重甚至会影响肝肾功能，不可不慎。

吃韭菜可能因刺激胃酸分泌及加重胃肠负担引发烧心，可通过饮食调节（饮用流质或半流质食物、食用碱性食物）和改变体位（站立或慢走、半卧位）缓解烧心，不同特殊人群（儿童、老年人、胃食管反流病患者）有相应注意事项，胃食管反流病患者还需严格控食、规律作息并定期复诊。

一、明确烧心原因

韭菜属于膳食纤维含量较高的食物，对于一些胃肠道功能较弱的人群，如本身存在胃食管反流倾向者，食用韭菜后可能刺激胃酸分泌增加，同时韭菜较难消化，会加重胃肠道负担，从而引发烧心感。

二、缓解烧心的非药物措施

（一）饮食调节

1.饮用流质或半流质食物：可以适量饮用温水、米汤、面汤等。温水能够稀释胃酸，缓解胃酸对食管黏膜的刺激；米汤、面汤呈弱碱性，能一定程度中和胃酸，例如饮用200300毫升温米汤，一般饮用后数分钟内可能会感觉烧心症状有所减轻。对于儿童群体，由于其消化系统更为娇嫩，若出现吃韭菜烧心，可少量多次给予温白开，每次50100毫升。

2.食用碱性食物：像苏打饼干等，苏打饼干中的碱性成分可以中和胃酸。但需注意，对于有糖尿病的人群，要选择无糖苏打饼干，避免血糖波动。一般食用12片苏打饼干，观察烧心缓解情况。

（二）改变体位

1.站立或慢走：吃完韭菜出现烧心后，不要立即躺下，可保持站立姿势，缓慢走动，这样有助于胃肠道蠕动，促进食物向下运行，减少胃酸反流至食管的机会。对于儿童，家长可在其吃完韭菜烧心后，轻柔地搀扶着缓慢走动，每次510分钟。

2.半卧位：如果站立或慢走后烧心仍未缓解，可采取半卧位，将上半身抬高1530度，利用重力作用减少胃酸反流。老年人若有心肺疾病等基础病史，采取半卧位时要注意呼吸是否顺畅，可适当调整枕头高度来保持合适的半卧位角度。

三、特殊人群注意事项

（一）儿童

儿童消化系统发育尚不完善，吃韭菜烧心时，除了上述非药物措施外，要特别注意避免强制喂食其他食物加重胃肠道负担。家长应密切观察儿童的精神状态和烧心症状持续情况，如果烧心症状长时间不缓解或伴有呕吐、哭闹不止等异常表现，需及时就医，但要避免自行给儿童使用成人缓解烧心的药物。

（二）老年人

老年人常伴有不同程度的胃肠道功能减退、心血管等基础疾病。在缓解吃韭菜烧心时，改变体位要缓慢进行，防止因体位变化过快引发头晕等心血管方面的问题。如果老年人经常出现吃韭菜烧心的情况，建议在日常饮食中减少韭菜等易引起烧心食物的摄入，并在就医时告知医生相关病史，以便医生综合评估制定更合适的方案。

（三）胃食管反流病患者

本身患有胃食管反流病的人群，吃韭菜后更容易出现烧心症状。在缓解当下烧心的同时，平时要严格控制饮食，避免食用韭菜、辣椒、咖啡、巧克力等易诱发胃食管反流的食物，规律作息，避免过度劳累，定期复诊，遵循医生制定的长期治疗和管理方案。

改善便秘可从多方面入手，包括增加膳食纤维摄入，各类蔬菜、水果、全谷物富含膳食纤维，不同年龄人群有不同需求，减肥时过度控食易致膳食纤维不足引发便秘；保证充足水分摄入，成年人每天需1500-2000毫升水，儿童每千克体重需水不同，减肥时水分不足易致便秘；适度运动，有氧运动可促进肠道蠕动，不同年龄人群运动方式强度不同，减肥时运动有助于改善肠道功能；建立良好排便习惯，每天固定时间排便，不同年龄人群需考虑生理特点，老年人更要注重，减肥易打乱排便习惯，建立良好习惯可防改善便秘；避免过度节食，过度节食致热量不足影响肠道蠕动，减肥应科学合理，不同年龄人群过度节食影响不同，避免过度节食是保证肠道功能的重要生活方式调整。

与生活方式关联：在减肥期间，很多人可能过度控制饮食，导致膳食纤维摄入不足，从而引发便秘。调整饮食结构，增加富含膳食纤维食物的摄入，符合健康减肥中保证营养均衡的生活方式要求。

保证充足水分摄入

：充足的水分可使粪便软化，利于排出。每天应饮用足够的水，一般建议成年人每天饮水量在1500~2000毫升左右。可以选择白开水、淡茶水等。减肥期间可能因控制饮食或运动出汗等原因导致水分丢失，若水分摄入不足，肠道会吸收粪便中的水分，使粪便干结，引起便秘。例如，运动后及时补充水分很重要，运动时身体出汗多，若不及时补水，便秘风险会增加。

年龄因素影响：儿童新陈代谢快，相对更需要保证水分摄入，年龄越小，每千克体重所需水分相对越多，幼儿每天每千克体重约需100~150毫升水。

适度运动

：运动能促进肠道蠕动。有氧运动如快走、慢跑、游泳等对肠道蠕动的促进效果较好。每周可进行至少150分钟的中等强度有氧运动。在减肥期间，运动不仅有助于消耗热量，还能改善肠道功能。例如，每天快走30分钟，坚持下来可以明显感觉到肠道蠕动更规律。不同年龄人群运动方式和强度需适当调整，儿童可选择跳绳、踢毽子等趣味性运动，每天运动30分钟以上；老年人则适合散步等温和运动，每次20~30分钟，每天可进行2~3次。

生活方式关联：减肥期间运动是常见的生活方式调整，适度运动对改善便秘有积极作用，将运动与改善肠道功能结合起来，符合健康减肥的综合生活方式要求。

建立良好排便习惯

：每天尽量在固定时间去排便，养成生物钟。比如每天早晨起床后或饭后半小时尝试去厕所排便，即使没有便意，也可以在厕所待几分钟，培养排便反射。减肥期间生活节奏可能改变，容易打乱排便习惯，建立良好排便习惯有助于预防和改善便秘。不同年龄人群排便习惯培养需考虑其生理特点，儿童要从小引导养成规律排便习惯，避免因贪玩等耽误排便时间。

特殊人群提示：老年人肠道功能相对较弱，更要注重建立良好排便习惯，若长期便秘可能引发其他健康问题，如肠梗阻等，所以老年人更应坚持每天定时尝试排便。

避免过度节食

：过度节食会使摄入热量不足，肠道缺乏足够刺激来促进蠕动。减肥应采取科学合理的方式，控制热量摄入但要保证营养均衡。如果为了快速减肥而过度节食，很容易导致便秘。例如，只吃很少量的蔬菜水果，而缺乏足够的碳水化合物、蛋白质等营养物质，会影响肠道正常功能。不同年龄人群过度节食影响不同，青少年正处于生长发育阶段，过度节食不仅会导致便秘，还会影响身体正常生长发育；成年人过度节食也会引发肠道功能紊乱等问题。

生活方式关联：减肥期间正确的饮食控制是关键，避免过度节食是保证肠道正常功能的重要生活方式调整，与改善便秘密切相关。

带状疱疹患者需避免食用辛辣刺激性食物以防加重神经痛等不适，控制高糖食物摄入以避免影响免疫功能不利病情恢复，减少饮酒以防削弱免疫功能及与药物产生不良相互作用，儿童患者要严格控食，老年患者除遵循一般原则外对高糖食物控制更严且需格外谨慎避免饮酒。

一、避免食用辛辣刺激性食物

辛辣刺激性食物可能会加重带状疱疹患者神经痛等不适症状。例如，过量摄入辣椒、花椒等，会刺激神经，使得神经的敏感性增加，从而让疼痛等症状更为明显。有研究表明，在带状疱疹发病及治疗期间，食用辛辣食物的患者，其疼痛缓解时间可能相对较长，且局部皮肤炎症反应可能更重。

二、控制高糖食物的摄入

高糖食物会影响机体的免疫功能。过多食用高糖食物，如糖果、甜饮料等，会导致血糖波动较大，进而影响白细胞的功能，使机体的抗感染能力下降，不利于带状疱疹病情的恢复。有相关研究发现，高血糖环境下，病毒更容易在体内复制，可能会加重带状疱疹的病情严重程度和延长病程。

三、减少饮酒

酒精会对人体的免疫系统产生抑制作用。带状疱疹患者本身免疫力相对较低，饮酒会进一步削弱免疫功能，不利于身体对抗病毒。同时，酒精还可能与治疗带状疱疹的一些药物发生不良相互作用，影响药物的疗效甚至增加不良反应的发生风险。

四、对于特殊人群的注意事项

儿童患者：儿童带状疱疹患者在忌口方面需格外注意，要严格控制辛辣、高糖食物以及酒精的摄入。因为儿童的免疫系统尚不完善，不良的饮食会对其免疫功能产生更明显的负面影响，不利于病情恢复，而且儿童对食物的喜好可能较难控制，家长需加强监管。

老年患者：老年患者往往伴有其他基础疾病，如糖尿病等。在忌口时，除了遵循上述一般原则外，对于高糖食物的控制要更加严格，因为老年患者本身血糖调节能力较差，高糖饮食可能会引发血糖大幅波动，加重基础疾病的同时也影响带状疱疹的康复。同时，老年患者饮酒需格外谨慎，少量饮酒可能就会对免疫功能和药物产生不良影响，应尽量避免饮酒。

癫痫患者需避免刺激性饮品（酒精类、浓茶、咖啡）、高盐食物、高脂肪食物以及暴饮暴食相关食物，儿童、女性、老年癫痫患者有各自饮食注意要点，儿童要严格控食、保证营养均衡规律；女性特殊时期更要注意情绪、饮食规律及关注激素影响；老年要选易消化符合禁忌食物、合理调整饮食结构降低发作风险

一、刺激性饮品

1.酒精类饮品：酒精会影响大脑的神经传导，降低癫痫患者脑内抑制性神经递质的活性，从而容易诱发癫痫发作。有研究表明，癫痫患者饮酒后癫痫发作的风险较不饮酒者显著增加。无论是白酒、啤酒还是红酒等，都应避免饮用。

2.浓茶和咖啡：浓茶中的咖啡因含量较高，咖啡中也含有大量咖啡因，咖啡因可兴奋中枢神经系统，导致大脑神经元异常放电，引发癫痫发作。对于癫痫患者来说，即使是少量饮用浓茶或咖啡都可能增加发作的可能性，因此应尽量避免。

二、高盐食物

1.过多摄入高盐食物会使人体钠离子摄入增多，导致体内钠离子浓度升高，引起渗透压改变，进而影响大脑的正常生理功能，增加癫痫发作的风险。例如，过量食用腌制食品（如咸菜、腌肉等）、过咸的罐头食品等都不利于癫痫病情的控制。

三、高脂肪食物

1.大量食用高脂肪食物后，人体在消化过程中需要消耗较多的能量来代谢脂肪，可能会导致身体内环境发生变化，影响大脑的能量供应和代谢平衡。有研究发现，长期高脂肪饮食的癫痫患者，其癫痫发作的频率可能相对较高。像油炸食品（如炸鸡、薯条等）、动物油烹饪的食物等应减少食用。

四、暴饮暴食相关食物

1.一次性进食大量食物会使胃肠道需要消化大量食物，血液相对集中在胃肠道，导致大脑相对缺血缺氧，容易诱发癫痫发作。同时，过度饥饿也可能引发癫痫，所以要避免饥饱无常的情况，在饮食上要规律进食，每餐不宜过饱。

特殊人群注意事项

1.儿童癫痫患者：儿童正处于生长发育阶段，对于上述不宜食物的摄入更需严格控制。家长要特别注意儿童的饮食搭配，避免给孩子食用上述可能诱发癫痫发作的食物，保证孩子营养均衡的同时，以清淡、易消化且营养丰富的食物为主，如新鲜的蔬菜、水果、适量的优质蛋白食物等，同时要保证孩子规律的饮食习惯，避免饥饱不均。

2.女性癫痫患者：女性癫痫患者在月经周期等特殊时期，身体的内分泌等情况会发生变化，对食物的反应可能更为敏感。在饮食上除了遵循一般癫痫患者的饮食禁忌外，更要注意保持情绪稳定和饮食规律，避免因饮食不当诱发癫痫发作，同时要关注自身激素变化对癫痫病情的影响，定期进行相关检查和复诊。

3.老年癫痫患者：老年癫痫患者的身体机能逐渐衰退，消化系统等功能也有所下降。在饮食上要更加注重选择易于消化且符合上述禁忌的食物，避免因食用不宜食物导致肠胃不适进而诱发癫痫发作。同时，要根据老年患者的身体状况合理调整饮食结构，保证营养摄入的同时，降低癫痫发作的风险。