荸荠怎么吃减肥

马蹄和一般的水果一样，也是含有一定的糖分和淀粉的，但是马蹄味道脆甜，可以促进肠胃蠕动。那么，马蹄可以减肥吗？马蹄热量高吗？

马蹄可以减肥吗

马蹄就是荸荠是可以减肥的。

荸荠味甘，性寒。有清热、化痰、消积的功效。用法：每天早晨洗漱后，空腹食削去皮的生荸荠8～12个，并用约150毫升温开水送服后，适量运动约半小时左右。平时患者要多食蔬果，适度运动，每天保持6小时以上睡眠。以上食疗方脾胃虚寒者禁用。

马蹄的热量

别名：马蹄、地栗

热量：59大卡（100克可食部分）

分类：蔬菜，水生蔬菜类

荸荠的品质要求：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。

马蹄的营养价值

荸荠除含有丰富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外，还含有钙、磷、铁、维生素A原、碳酸及维生素B1、B2、C等物质。另外，还含有不耐热的抗菌成分--荸荠英及防治癌症的有效成分。实验证明，荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等，均有一定的抑制作用。上海肿瘤防治研究协作组在筛选中药时，发现荸荠的各种制剂在动物体内，均有抑制肿瘤细胞作用。新加坡中医学报也曾介绍，当地用荸荠来辅疗食道癌。

食谱推荐

降压作用：荸荠汁加鲜藕汁,梨汁,鲜芦根汁,麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热,降低血压。

治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，逐日服食。

治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。

预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，进锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

通肠方便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐,姜,豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

治痔疮：痔疮患者常食荸荠也大有益处。

荸荠很好吃的食物,生的很脆很甜,熟的也很香,营养价值也高,那么问题来了,任何东西吃多了都不好,那么荸荠吃多了会怎么样呢?有什么副作用呢?下面我们来介绍下吧!

荸荠吃多了会怎样

荸荠吃多了会腹痛腹泻

荸荠属于凉性食材,具有通便利尿的功效,如果食用过多会造成肠胃不适,严重能够引起腹泻、腹痛、消化不良等症状.

荸荠吃多了会加重胃寒

荸荠性凉,属于寒性较为严重的食材之一.所以,如果过量食用会造成体内寒气过重,加重肠胃的负担,对体虚胃寒的朋友会有副作用,应慎食.

荸荠吃多了会引起肠胃疾病

荸荠属于田池间的食材,皮上会聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质,还可能有寄生虫.而我们平常所吃的荸荠大多没有彻底净煮,如果吃多了其中的姜片虫会进入人体肠粘膜上,易造成肠胃疾病或浮肿.

tips:这里说明荸荠建议最好去皮以及熟吃哦.荸荠由于生长在田泥土中,所以带有一些细菌和寄生虫,用水清洗后多少还有一点残留菌类,去皮且煮熟了吃更加健康.当然,偶尔的生吃也是可以的.

吃荸荠的食用禁忌

荸荠含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物.由于荸荠含有各种不同的营养,因此食疗功效也很好,在食用时还是有以下地方需要注意的.

1、荸荠属于生冷食物,对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合.

2、荸荠虽然对老人有些好处,但多吃会气急攻心.

3、荸荠最好不要经常生吃.如果常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿.

4、荸荠性寒,不易消化,食之过量令人腹胀,小儿及消化力弱者不宜多食.

如何挑选荸荠

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又可算作蔬菜.要挑选一颗好的荸荠时一门学问,挑选马蹄关键还是要通过"望"、"闻"、"摸".马蹄以个大、洁净、新鲜为上品.

在马蹄中,以色洋紫红、顶芽较短的"铜皮马蹄"品质较佳.其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣.而色泽紫黑、顶芽较长的"铁皮马蹄"品质略逊,因其质粗多渣.地栗一般就皮色的不同,可分为"铜箍地栗"和"铁箍地栗"两种.前者皮薄,色泽鲜艳呈紫红色,肉嫩多汁,清甜适口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉质爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒.

一般来说,首先是"望":马蹄的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩.如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑.

其次是"闻":正常的马蹄无任何刺激气味,如带有异味,就应注意.

最后是"摸":在购买马蹄时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,同时,通过挤马蹄的角,浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液.

荸荠生长在田野，一般可以生吃，亦可以熟食炒菜。那么，荸荠怎么吃最好？荸荠生吃好还是熟吃好？

荸荠怎么吃最好

荸荠可以生吃，当然熟食可以炒菜也可以煲粥。

荸荠粥

原料：荸荠250克，糯米100克，白糖100克。

制作：荸荠去皮，切丁，糯米淘洗干净，将两种一起放入锅中，加水适量，煮成粥。待熟时加入白糖，稍炖即成。早晚餐服食，连吃几天。

功效：缓解便秘。

荸荠炒鸡片

原料：鸡肉150克，鸡蛋2个，荸荠15克，花生油15克，盐5克，白糖2克，番茄汁30克，湿淀粉适量。

制作方法

1、鸡肉清洗干净直接切成小块；鸡蛋在碗中打散；荸荠去皮切成薄片。

2、锅内放入少许的植物油，加热直7分熟，依次加入鸡片、荸荠迅速翻炒。

3、调入番茄汁、盐、白糖，以小火炒至入味收汁，用湿淀粉勾芡，入碟盛起来即可。

小提示

这款食谱非常适合产妇食用，因此家中有产妇的人不妨为自己准备一下哦！这是因为荸荠含有丰富的营养元素，对于补充孕妇能量，有着很好的帮助作用。另外，荸荠属于寒性的食物，对于产妇来说，恰恰能够起到对症下药的作用。

荸荠生吃好还是熟吃好

马蹄最常见的吃法就是生吃，洗干净去皮就能吃了。但是建议马蹄最好是煮熟吃，倒不是说煮熟吃就一定营养一些，主要是因为马蹄是水生植物，生吃容易感染姜片虫病。

姜片虫是寄生在人体小肠中的一种最大的吸虫，可引起姜片虫病。成虫虫体背腹扁平，前后端钝圆，形似姜片。虫卵呈椭圆形，卵壳较薄。成虫寄生在人的小肠上端，产出的卵可随粪便排出体外，如果虫卵落入水中，会污染水源。

姜片虫黏糊在肠粘膜上，会引起肠损伤，导致小肠溃疡。症状表现为消化不良、腹痛、腹泻、大便奇臭。小孩患上此病，还可引起面部或全身浮肿、营养不良或发育障碍。

为了提放此病的发生，建议尽量煮熟再吃，想生吃要先削皮、暴晒一天，或者用开水烫几分钟。

荸荠的介绍

荸荠（学名：Heleocharisdulcis（Burm.f.）Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。

原产于印度，广布于全世界，中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

荸荠粉是由荸荠制作而来，它可以作为日常零食，在肚子饿的时候做点美食来吃，也是不错的选择。那么荸荠粉怎么做好吃呢？荸荠粉的功效和作用是什么？

荸荠粉怎么吃

荸荠粉原料是马蹄，马蹄有很多种吃法，荸荠粉也有很多种吃法哦。荸荠粉可以做出很多种点心、甜品等。下面我们来看看荸荠粉可以怎么吃吧。

1、椰汁马蹄千层糕

材料：马蹄粉(荸荠粉)、椰汁、纯牛奶、片糖、冰糖、清水、生马蹄。

第一步：用一大容器放半包荸荠粉(即125克)，加入1碗半水，荸荠粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的马蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就灭火，把清水马蹄浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。

第二步：做椰汁浆。用另一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入纯牛奶与椰汁，荸荠粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就灭火，把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。

第三步：用糕盘放在烧开的开水上蒸热，盘上抹点油，第一层放清水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰汁浆，水开后蒸6分钟，(注意每层厚度要一样)，然后就是一层一层清水浆与椰汁浆分层蒸熟，蒸好后放凉，切块就行了，可冷吃或再蒸热或煎香吃。

2、菊花马蹄糕

材料：荸荠粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、马蹄2个、白糖适量、水。

先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;

用另一半清水加入荸荠粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎;

菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;

把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。

3、蔾麦糕

藜麦70g,淘洗干净，在沸水中煮15分钟，捞起备用;

另取一锅，放片糖和水500g煮沸，倒入煮过的藜麦粒，制成藜麦糖浆，并保持微沸的状态;

马蹄粉(荸荠粉)用一个大碗盛好，倒入剩余的150g水，稍微浸泡10分钟，这就是生粉浆;将煮沸的藜麦糖浆迅速倒入生粉浆中，边倒边搅拌，粉浆会部分凝固;

将半凝固的粉浆分置于硅胶模中，大火蒸20分钟，取出待凉脱模即可，吃时可微煎或是拌入煮好的藜麦粒一起吃。

荸荠粉的功效

荸荠粉是用单一材料荸荠加工成的，荸荠有什么营养，荸荠粉就有什么营养;荸荠有什么功效，荸荠粉就有什么功效。下面我们来看看荸荠粉的功效吧。

1、利尿排淋功效：荸荠水能利尿排淋。

2、抗菌功效：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠能抑制大肠杆菌的活性达80%。

3、抗癌功效：曾有医疗组织在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。

4、清肺化痰功效：荸荠性甘、寒，能清肺热;又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，所以能清化痰热。

5、利肠通便功效：荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。

荸荠粉的制法

1、制作马蹄糕，用料：车田河马蹄粉500克，白糖750克、清水3300克。

制法：取清水1000克将马蹄粉拌成粉浆，另取清水2300克将白糖煮成糖水，趁热冲入粉浆中，边冲边搅至无粉粒，制成半生熟稀糊，将糊倒入盆中，入沸水锅蒸15分钟至透熟，待凉后即可切块食用，入冰箱冷冻后食用，风味更佳。

2、马蹄糊，用料：车田河马蹄粉、白糖适量。制法：用少许冷开水将粉拌湿，加糖。加沸水冲成糊状即可食用。

马上到了秋冬季节，有哪些时令食物可以吃呢？其中野荸荠就是十一二月份生产的。它虽然是野生的食物，但是味道可口，吃法多样。一起来看看怎么吃吧~

野荸荠怎么吃

每年冬天十一二月份是野荸荠盛产的季节，野荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。野荸荠吃法很多，可以熬汤，可以榨汁，可以熬粥等等。

野荸荠玉米银耳羹

原料：野荸荠，玉米，银耳等。

制法:

1、银耳泡发开后清洗干净，去掉蒂，剪碎。

2、荸荠洗净，削去外皮，切成片。

3、将银耳、玉米、枸杞放入锅中，加入适量的水，烧开后，转小火煮30分钟。

4、然后放入荸荠，煮10分钟即可。

5、可放入适量的冰糖或蜂蜜。

野荸荠肉丸汤

原料：肉丸150克，野荸荠30克，当归15克。

制法：

1、备好材料。

2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅。

3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿、当归煮到滚。

4、把肉馅汆成丸子，下入锅中。

5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟。

6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

功效：清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生。

野荸荠馄饨汤

原料：瘦肉，野荸荠末，葱末，芹菜末，馄饨皮

制法：

1、瘦肉加入腌料、野荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。

2、每张馄饨皮包入馅料，备用。

3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。

4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

野荸荠的食用功效

野荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠的栽培方法

1、选择符合本品种特性、饱满无破损、表皮光滑、色泽一致、芽头粗壮的球茎作为育苗用种。早水荸荠在4月下旬育苗，晚水荸荠在6-7月育苗。

2、适期定植。一般早水荸荠苗龄45-70天定植，晚水荸荠苗龄25-30天栽植。行距一般为55-60cm，株距25-30cm。主茎株丛苗和分株苗均可用作定植苗。入土深度以栽稳为宜。栽时如苗太高，应割去梢头，留叶状茎高25-30cm，以免栽后被风折断和动摇根株。

3、水层管理。早水荸荠初期田间保持浅水2-3cm，以后逐渐加深到7-10cm。晚水荸荠在栽后须立即灌水到6-8cm，进入结球期，水位宜逐步落浅到3-5cm，最后保持1-2cm浅水过冬。

4、追肥。一般在定植后15-20天，全部活棵和开始分株时，于露水干后，放干田水，均匀撒施，施后1-2天还水。开始结球时，再施一次肥。

5、采收。荸荠到冬季地上部枯死，球茎进入休眠期，在休眠期内都可采收。荸荠的主要病虫害有荸荠茎枯病和黄色白禾螟。