白扁豆怎么吃减肥

白扁豆祛湿的食用方法有白扁豆粥、白扁豆汤、白扁豆炒肉丝、白扁豆糕，将白扁豆煮熟煮透可降低其毒性。

1.白扁豆粥

将白扁豆洗净，浸泡一段时间后，与大米一起煮粥。白扁豆粥具有健脾祛湿、和中消暑的功效，适合体内湿气较重、食欲不振、暑热烦渴的人群食用。

2.白扁豆汤

将白扁豆洗净，加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟左右。白扁豆汤具有健脾祛湿、清热解毒的功效，适合体内湿气较重、口干舌燥、咽喉肿痛的人群食用。

3.白扁豆炒肉丝

将白扁豆洗净，切成小段；将猪肉切成丝，加入适量的盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间。锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，放入白扁豆翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、糖等调料调味，翻炒均匀即可。白扁豆炒肉丝具有健脾祛湿、补虚强身的功效，适合体内湿气较重、身体虚弱、食欲不振的人群食用。

4.白扁豆糕

将白扁豆洗净，浸泡一段时间后，磨成粉，加入适量的面粉、酵母、糖等调料，揉成面团，发酵一段时间后，放入蒸笼中蒸熟。白扁豆糕具有健脾祛湿、益气补虚的功效，适合体内湿气较重、身体虚弱、食欲不振的人群食用。

需要注意的是，白扁豆虽然具有一定的祛湿效果，但并不能完全替代药物治疗。如果体内湿气较重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，白扁豆性微温，过量食用可能会引起上火，因此，每次食用量不宜过多。此外，白扁豆中含有一些抗营养因子，如皂苷、脲酶等，可能会影响蛋白质的吸收，因此，在食用前最好将其煮熟煮透，以降低其毒性。

白扁豆有多种祛湿方式，包括煮粥、煮汤、打粉冲服。煮粥时取适量白扁豆与大米同煮，一般人群均可食用，儿童和老人食用需注意相应事项；煮汤可将白扁豆与芡实、莲子等搭配，女性经期等特殊时期、有慢性病史人群及儿童食用有不同注意要点；打粉冲服时要注意水温等，特殊人群如孕妇、儿童及有胃肠道疾病人群食用也有各自注意事项，且各方式从科学角度有相应成分及作用原理来辅助祛湿健脾等。

一、白扁豆煮粥祛湿

（一）食材准备与制作方法

取白扁豆30克左右，大米适量。先将白扁豆洗净，浸泡一段时间（如浸泡23小时），然后与大米一同放入锅中，加适量水熬煮成粥。从科学角度看，白扁豆中含有的一些成分可能有助于调节机体水液代谢。例如，有研究表明白扁豆中的某些活性物质能够参与机体的水盐平衡调节相关通路，帮助促进湿气的排出。一般人群均可食用这种粥品来辅助祛湿，对于儿童来说，若要食用，需注意将粥煮得软烂，方便消化，且要根据儿童的年龄和消化能力适当调整白扁豆和大米的用量；对于老年人，也可适当食用，能起到一定的健脾祛湿作用，因为白扁豆有健脾的功效，而脾主运化，脾功能正常有助于湿气的运化排出。

二、白扁豆煮汤祛湿

（一）食材搭配与煮汤过程

可以将白扁豆与芡实、莲子等一起煮汤。比如白扁豆15克、芡实15克、莲子15克，一同放入锅中，加适量清水炖煮。从科学原理分析，芡实也具有一定的健脾祛湿作用，莲子能养心健脾，三者搭配煮汤，协同发挥祛湿健脾的效果。对于女性来说，在经期等特殊时期，若有湿气重的情况，可适当饮用这种汤，但要注意避免汤中添加过多辛辣刺激性调料；对于有慢性病史的人群，如患有糖尿病的患者，需注意控制食材的用量，因为芡实和莲子含有一定碳水化合物，要监测血糖变化；对于儿童，同样要注意食材的软烂程度和用量，保证食用安全且有助于祛湿健脾。

三、白扁豆打粉冲服祛湿

（一）打粉及冲服方法

将白扁豆晒干后打粉，每次取适量（如10克左右）用温水冲服。从成分角度，白扁豆粉中的有效成分能够通过胃肠道被吸收，参与机体的代谢过程。一般人群冲服白扁豆粉祛湿时，要注意水温不宜过高，以免破坏其中的活性成分。对于孕妇等特殊人群，在食用前最好咨询医生意见，因为孕妇的身体状况较为特殊，需要考虑白扁豆粉对胎儿等的影响；对于儿童，不建议自行服用白扁豆粉祛湿，应在医生指导下根据儿童的具体情况判断是否适合以及确定合适的用量；对于有胃肠道疾病的人群，冲服时要注意观察自身胃肠道反应，如出现不适需暂停服用并就医。

宜吃白扁豆

宜吃原因

自身免疫性肝炎患者可以适量吃白扁豆。白扁豆包括蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素E及钾等矿物质。白扁豆其性味甘、微温，有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目等功效。所以自身免疫性肝炎患者可以适量食用，有利于肝功能的恢复。

怎么吃

白扁豆可炒食或者炖食，每日随餐食用即可。可与山药一起食用，有补脾益肾的作用；可与猪肉同食，有健脾养胃、强身健体、填补虚弱的作用。

饮食建议

自身免疫性肝炎是由自身免疫反应介导的慢性进行性肝脏炎症性疾病。目前认为遗传易感性为该病的主要因素，多发于女性，男女之比为1:4。治疗主要目的是缓解症状，改善肝功能及病理组织异常，减慢向肝纤维化的进展。其饮食原则主要包括：

1、忌酒，只要含洒精都要禁止；

2、多吃高蛋白质的食物，如奶类、蛋类、豆制品以及瘦肉类等；

3、以清淡饮食为主，多摄入简单营养丰富的素菜，如菠菜、胡萝卜等，有助于减少血中胆固醇含量；

4、适量食用菌类食品，如香菇、木耳、蘑菇等，加强自身免疫力；

5、多吃富含维生素的水果，如苹果、猕猴桃、梨等，在饭前或饭后三十分钟食入最好。

宜吃白扁豆

宜吃原因

多重肺部感染患者可以适量吃白扁豆。白扁豆含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素E及钾等矿物质，其性味甘、微温，有抗菌、抗病毒的作用。而多重肺部感染是由细菌、真菌、病毒等病原微生物多重感染而得，所以可以适量食用白扁豆。

怎么吃

白扁豆可炒食或者炖食，每日随餐食用即可。可与山药一起食用，有补脾益肾的作用；可与猪肉同食，有健脾养胃、强身健体、填补虚弱的作用。

饮食建议

多重肺部感染指两种以上（含两种）病原微生物的肺部感染。多重肺部感染的病原谱可以是任何不同类型病原体或同一类型中不同种病原体的同时感染，常见细菌加真菌感染、细菌加原虫感染、细菌加病毒感染等。在病原学诊断的基础上，联合用药进行治疗。日常饮食需注意：

1、以清淡饮食为主，多摄入简单营养丰富的素菜，如菠菜、胡萝卜等；

2、给予高蛋白、高热量、高纤维素饮食，增强机体抗病能力，如动物肝脏、胡萝卜、菠菜、荠菜等；

3、多饮水，以利于纠正体内失水状态，同时有助于稀释痰液；

4、避免食用辛辣、油炸、烟熏食物，如辣椒、烧烤、炸鸡等，以免加重病情；

5、禁烟禁酒，避免饮用咖啡、浓茶等。

宜吃扁豆

宜吃原因

小儿湿疹可以适量吃扁豆。扁豆性平，味甘，亦药亦食，能补脾胃、化湿热。皮肤湿疹者食用，有辅助食疗的功效。皮肤湿疹，常食白扁豆，脾健运而湿热去，有利于治好湿疹顽症，因而小儿湿疹可以适量食用扁豆。

怎么吃

食用扁豆以白扁豆为佳，可炒食、煮粥、炖汤。小儿食用可炖烂，加于粥中，搭配其他蔬菜食用。

饮食建议

小儿湿疹是一种慢性、复发性、炎症性皮肤病。以湿疹样皮疹，伴剧烈瘙痒，反复发作为临床特点。环境因素特别是生活方式的改变（如过度洗涤、饮食、感染、环境改变）是本病发病重要的危险因素。生活中需注意，饮食有以下建议：

1、饮食摄入应由少到多、循序渐进，以免因不适应而诱发湿疹；

2、增加饮食中不饱和脂肪酸含量，对促进湿疹痊愈起一定作用；

3、给予清淡、少盐饮食，适量多吃富含维生素、矿物的食物，可调节患者生理功能，减少过敏性反应；

4、补充含双歧杆菌等益生菌，益生菌能减低肠道的通透性，提高肠道屏障功能和降解过敏物质，达到减少过敏物质吸收和刺激机体的作用。

预防湿疹要避免冷风或强烈日光刺激；注意保护患病皮肤；日常应注意婴儿饮食卫生，保证食物质和量，并避免接触致敏食物。