泥鳅怎么减肥

俗话说，秋风起，泥鳅肥！泥鳅是一种营养价值很高的食物，可是光溜溜的泥鳅总是让人无从下手，今天小编就要为大家介绍一下，泥鳅怎么杀和洗?泥鳅怎么洗才干净?

泥鳅怎么杀和洗

1、泥鳅在清水内饲养1-2天，给它清肠下盐1-3小时泥鳅全部死亡。也是起到另一消毒工作。

2、换清水搅拌去除泥鳅身上黏黏的液体，科学上粘液无毒无病，个人只是洁癖换水3-4次，粘液减少这也给后面去除内脏提供了很大帮助，因为滑手不容易抓。

3、准备工具：大剪刀去头去尾，小剪刀开剥去鳍。去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。

4、朋友们们可以看一下，这么脏的内脏，剥去内脏清洗。

5、泥鳅全部处理完毕后在用清水清洗。

泥鳅的做法

红烧啤酒泥鳅

1.锅中放适量油，将泥鳅放入两面煎;

2.煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油

3.原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀;

4.盖上锅盖大火煮开、转小火收汁;5.出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可。

干煸泥鳅

1.用葱段，姜片，桔子厨房料酒，少许盐将宰杀好的泥鳅腌渍15分钟;

2.芹菜切段，姜蒜切末，干辣椒拿水浸泡;

3.锅中倒油加热五成，放入泥鳅;

4.待泥鳅炸至漂浮捞起来，继续将油烧至六成;

5.将泥鳅倒入锅中炸第二次;

6.煸炒小料，将泥鳅一起倒入锅中翻炒;

7.加入白芝麻增香，装盘即可。

泥鳅的营养价值

泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤。

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泥鳅是秋季养生的食物之一，别看泥鳅小，可是它却不容易处理呢，今天小编就要为大家介绍一下，泥鳅可以冷冻吗?活泥鳅怎么保存?

泥鳅杀好能冷冻吗

泥鳅杀好可以冷冻！

冷冻后就等于保鲜，营养被锁定。

冷冻后，没有二次污染的。冷冻的时间最好不要超过7天。

活泥鳅怎么保存

1.先把新买回的活泥鳅用清水漂一下;

2.捞起放进一个不漏气的塑料袋里(袋内先装一点点水);

3.将袋口用橡皮筋或细绳扎紧,放进冰箱的冷冻室里冷冻;

4.长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态。

5.烹制时,取出泥鳅,放进一盆干净的冷水里(注意,千万不能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美。

泥鳅的功效

身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。

此外，泥鳅维生素B1含量丰富，风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品;

其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人;

同时，泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。

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泥鳅干是一道下酒菜，一般是这时候把新鲜的泥鳅腌制晒干后食用。那么，泥鳅干怎么做好吃？泥鳅干怎么吃最下饭？

泥鳅干怎么做好吃

泥鳅炖豆腐的做法

口味：原本味 

工艺：原炖泥鳅炖豆腐的

主料：泥鳅500克，豆腐（北）250克

调料：盐3克教您泥鳅炖豆腐怎么做，如何做泥鳅炖豆腐才好吃1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。

2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。小帖士-健康提示：

本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。

泥鳅干怎么吃

主料：

泥鳅2000g

辅料：菜籽油500g、盐适量、辣椒粉200g

步骤：

1.泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净。

2.养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳。

3.菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢。

4.锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸。

5.菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。

6.炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天。

7.加入盐

8.放好盐的泥鳅。

9.辣椒粉放在一个耐热的盘里，倒入炸泥鳅的油，油温不要太高，以免烧糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。

10.把辣椒粉拌入泥鳅里，拌均匀。

11.拌好后的泥鳅，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段时间后，回锅加点水煮一下更好吃。

食物相克

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

一般买泥鳅的时候卖的人会一并帮忙处理好，但是有些人担心泥鳅处理得不干净，吃得不放心。那么自己在家怎么处理泥鳅呢？泥鳅怎么处理干净吃得放心呢？一起来了解一下吧。

怎么处理泥鳅

活泥鳅处理方法一：不剖腹法

泥鳅一般是不用杀的，尤其是小个的泥鳅，直接拿去烹煮即可，但是煮之前要先让泥鳅吐干净泥沙和污物。如果你不急着吃的话，放清水养着，让泥鳅慢慢吐干净泥沙和污物。

活泥鳅处理方法二：剖腹法

如果泥鳅比较大个，最好还是采用剖腹法处理泥鳅，一个是大个的泥鳅比较难吐干净体内的脏物，另一个是大个的泥鳅，自然苦胆也比较大，如果不剖腹把苦胆等内脏去掉的话，吃起来会有苦味。

泥鳅怎么处理干净

一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒（要盖好盖子防止其跳出）放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

1.盐渍法。把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐（生理呕吐）出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

2.放辣椒。把泥鳅放在清水里，再放两个切开的辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

3.滴几滴油。在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油，让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的脏物吐出来，等泥鳅把肚子里的泥沙和脏物吐干净后就可以烹饪了。

4、沸水煮。取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观；不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

泥鳅的五大功效

1、改善贫血

泥鳅的营养价值是非常丰富的，它含有丰富的铁元素，对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用，所以贫血的人应该常吃。

泥鳅的营养价值是非常丰富的

2、补肾温阳，恢复元气

中医认为，泥鳅是着名的食疗补品，尤其适于男性，肾虚有显着疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

3、滋阴止渴、清热祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

4、辅助治疗急、慢性肝炎

泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降，尤其对于治疗急性肝炎效果非常好，对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。

5、预防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

很多人不买泥鳅是因为不知道怎么烧，甚至买回来烧的口感与酒店的味道不一样。那么，泥鳅怎么烧好吃呢？如何做鲜美的泥鳅汤呢？一起来试着根据泥鳅的吃法练练手吧。

泥鳅怎么烧

香酥泥鳅：

材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

做法：

1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。

2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；

4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）

5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。

辣子泥鳅：

1、将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；

2、洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；

3、锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；

【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。

泥鳅的吃法

生姜泥鳅汤：将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。

泥鳅豆腐煲：将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。

泥鳅鱼汤：把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。

泥鳅的营养价值

从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。