新手用战绳多少米的好

菜板是每个厨房必备的料理用具，攸关食材处理过程的新鲜度与完整度。有请料理达人柯俊年分享菜板选择、使用与保存的实用重点，让厨艺新手聪明用菜板，料理功力再加分。

挑买菜板要知道的技巧

大小：菜板所须大小需视个人使用的流理台空间大小决定，建议以不超过流理台大小的1/3-1/2为原则，长宽比约在50cm*30cm之间。

材质：家里可准备木头菜板、塑胶菜板、软垫菜板各一，视使用状况决定。

1.木头菜板

优点：厚实且稳重，不易滑动。适合处理生鲜食材，剁肉类或骨头。

缺点：容易产生细缝或留下刀痕，致使细缝易堆积食材屑屑而发霉。

木头菜板使用久了一定会产生许多刀痕或细孔、细缝，建议可视情况更换，以免孳生细菌。

2.塑胶菜板

优点：轻巧方便使用。适合处理熟食，或切水果。

缺点：对于耐热度需要特别注意，避免盛载热食或酸碱性过高的食品，减少有害物质溶出的机会。

3.软垫菜板

优点：有弹性、好存放且清洗方便。适合处理蔬菜水果，也适合喜欢备料后习惯直接加料理者使用。

缺点：质地较薄且硬，切水果等会滚动的食材容易滑动，不适合使用剁刀以免伤到刀面。

菜板使用备忘录

1.使用前，先铺抹布

无论是哪种材质的菜板，建议使用前都一定要在流理台上先铺上一层抹布，尤其是软垫式菜板。一方便使其固定较不易滑动，二来则可保护菜刀，让菜刀在使用过程中不会直接接触台面而受损。

菜板有防滑的喔!若觉得铺抹布太麻烦，建议可选用有防滑设计的菜板，如图中的木头菜板底部4个角落有加装防滑钮，使菜板固定在桌面切鱼剁肉时，不易滑动。

也可选择有加装防滑边条的塑胶菜板，处理熟食同样不会滑来滑去，而不小心切到手。

2.生食熟食分开处理

NG!一个菜板走天下、正反面使用：切记千万不可生食熟食都在同一个菜板上处理，很容易产生细菌而影响食材新鲜度。另外也不要同一个菜板以正面切熟食，反面切生食的方式一次解决，这样是很容易因使用时间过久而滋生细菌的，尤其是木头菜板。即使是一个人住，也要准备两个菜板交替使用。建议木头菜板处理生食，塑胶菜板或软垫菜板处理熟食：

木头菜板蔬菜、肉品都可切。但建议不要用来切熟食，因木头菜板用久了后表面会有刻痕，容易残留生鲜肉品或蔬菜的渣渣而孳生细菌。

塑胶菜板主要处理熟食，因材质较密用久了不会产生刀痕或细缝，适合切水煮鸡、五花肉或卤猪脚等熟食。

有沟痕的塑胶菜板：OK!切水果或切熟时容易产生汤汁外溢，建议可选择有沟痕的菜板，可以挡住汤汁以免四处溢流到流理台上，难以清理。

有刻痕的塑胶菜板：NG!有刻痕的塑胶菜板虽然比较稳固，不易滑动，但使用过后容易卡住食材的渣渣或汤汁，若未清理干净时日一久就会产生细菌。

一般人使用菜板会习惯用正中央的位置，长期使用同一部位会致使刀痕与细缝过于集中。建议葱姜蒜等味道重的辛香料，所需刀工处理位置不大，可多利用菜板的边角处理。

清洁菜板要注意

菜板使用过后，无论是处理生食或熟食都一定要立刻清洗、彻底清洁，以免时间一久食材细屑或汤汁残留在菜板表面，造成细菌孳生。

1.细纤维菜瓜布优先

清洗菜板时，无论是何种材质的菜板，一定要用细纤维菜瓜布沾取中性清洁剂后轻轻刷洗菜板表面，以免造成表面刮痕易致使脏污残留。

2.钢刷请避免

剁鸡切肉等肉类处理后的菜板味道较重，肉渣或汤汁残留较多，有时候会以为必须用钢刷刷洗才会真正干净，建议千万不可用钢刷，一刷洗过后必定在菜板表面残留痕迹，造成细小缺口而变成细菌温床，往后使用或清洗更加麻烦。

3.生食菜板不可用热水冲洗

有人习惯用大量热水冲洗菜板认为可达清洗加杀菌的效果。但建议切鱼肉的菜板绝对不可用热水清洗，因鱼肉本身都含有蛋白质，若用热水冲洗菜板会致使蛋白质凝结，味道更不容易去除且也会阻塞菜板上的刀痕或细孔，更难清理。

4.烫青菜的热水不可洗菜板

烫青菜的热水富含营养成分的汤汁，无论是任何材质的菜板都不建议用烫青菜的热水清洗，反而会助长细菌的生长。

5.需要置于干燥处风干保存

菜板清洗干净后，一定要放在通风处自然晾干。绝对不可直接收在橱柜内或流理台与墙壁间的夹缝，都很容易孳生细菌。

必学清洁菜板2招

白醋消毒法：切过鱼与肉的菜板，易残留异味，先初步洗清后，再撒上点醋(或柠檬汁)，静置10分钟以上，然后用清水冲刷，就可清除腥味。

柠檬盐除异味法：清洗菜板的洗剂泡沫冲净后，以柠檬沾盐巴直接涂抹在菜板上，放置五分钟后洗净风干，就能消除菜板上的异味啰!

近视500度相当于视力0.3。

近视是一种视力缺陷，通常由于眼球的形状异常或眼轴过长导致光线聚焦在视网膜前，从而影响视力。近视的程度可以通过视力检查表来测量，常用的视力表有国际标准视力表和小数视力表。在国际标准视力表中，视力0.3表示在5米的距离能够看清第3行的字母“E”，而近视500度意味着在5米的距离处，近视患者只能看清无限远的物体，而在5米处的第1行字母“E”（视力为1.0）是模糊的。

需要注意的是，视力和近视度数之间的关系并不是完全线性的，因为每个人的眼睛对近视的敏感度和适应能力有所不同。此外，近视度数还可能受到其他因素的影响，如年龄、屈光间质的混浊程度等。

测试视力的标准距离一般为5米。

在进行视力检查时，使用标准对数视力表或国际标准视力表，被检查者需要站在距离视力表5米的位置。这是因为在这个距离下，视力表上的视标大小和角度设计能够准确地反映人眼的视力情况。如果检查空间有限，无法达到5米的距离，也可以通过在视力表前放置平面镜的方式，利用光的反射原理，使被检查者通过镜子看到视力表，此时被检查者到镜子的距离加上镜子到视力表的距离应等于5米。

不同的视力表可能有不同的设计和要求，但5米是较为常用的标准距离。在测试视力时，还需保证光线充足、均匀，被检查者要正确佩戴眼镜（如有），以获得准确的视力检查结果。

心理咨询的费用一般在100-800元，具体与咨询师资历、地区经济水平、咨询形式和时长等有关。

1.咨询师资历

对于新手咨询师或处于实习阶段的从业者，单次咨询费用可能在100-300元；具有多年从业经验的资深咨询师，单次收费可达500-800元。

2.地区经济水平

一线城市和经济发达地区，因生活成本高、市场需求大，咨询费用普遍较高；经济欠发达地区，费用相对较低。

3.咨询形式和时长

面对面咨询由于场地成本等因素，费用高于线上咨询；团体心理咨询人均费用低于个体咨询。此外，咨询时长通常为50-60分钟，超出标准时长可能需额外收费。

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