蜂蜜怎么比醋

罗望子也叫作酸角，这种水果自带酸味，如果做菜的话，比醋的调和作用还要好，重要的是罗望子有着很多作用哦！

罗望子是什么

罗望子,又名：酸角、酸豆、罗晃子、甜目坎等，拉丁文名tamarindusindical.，苏木科，罗晃子属，常绿乔木。原产印度及热带非洲，1900年引进台湾，东南亚国家以罗望子入菜，但在台湾均栽培是为观赏树。罗望子非但是调味料，还是水果的一种。中国广州等省区有引种栽培。

罗望子的功效

中世纪时，阿拉伯人发现了小罗的美味，带到中东地区。以后随着十字军的东征，罗望子便由中东进入了欧洲国家。英国人非常喜欢罗望子的味道，后来他也是英式调味品李派林喼汁及HP酱的重要成分。印度人更把罗望子视为万能的天然药物，可医治眼疾，坏血症，黄疸病，胃肠不适等。生食或加工成果汁饮料，在发烧时喝新鲜榨汁，还有解热功效。泰国人相信他可排除血液里的杂质和疏通血管的功效。

罗望子的价值

(1)食用价值果实中的果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品，而且种子胚乳加工制成的多糖产品，其经济价值更高。

(2)药用价值罗望子具有多种药用和保健功能。其性甘、辛、酸、凉，有祛热解暑、消积化食、清脑提神作用。能治缓泻、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积，高血压等多种病症。在民间医疗中，罗望子具有通便、退烧的功能。果肉可以提供纤维，对正在复原中的病患是良好的自然通便剂;而其含有的果酸则有解热的功效。自古以来，印度便将罗望子拿来治疗肠胃不适;泰国人则相信它可排除血液里的杂质，达到通血管的效果，其对人类的贡献不可谓不大。

罗望子怎么做好吃

什菜酸辣鸡汤

原料：

小扁豆、罗望子汁、青椒、番茄、洋葱、蒜、辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、葫芦巴籽、干辣椒、姜黄粉、黑胡椒蒜、孜然、咖喱叶、一点阿魏。

做法：

先将小扁豆用水煮到烂。然后另烧一锅水，加入新鲜切碎的青椒、番茄、洋葱、蒜、辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉，加入罗望子汁和煮烂的小扁豆汤。然后用少量油炒香葫芦巴籽、干辣椒、姜黄粉、碾碎的黑胡椒蒜和孜然、咖喱叶、一点阿魏（这个是rasam必须的），炒香之后加入汤中。

说明：

rasam是sambar的一种，sambar是一种用罗望子汁制成的小扁豆汤。

越南罗望子酸汤鱼

原料：

罗望子（酸角）果肉2大勺、鲶鱼肉4块、泰国小红辣椒4个、蕃茄2个（切四瓣）、芋头梗2根（去皮，切段）、秋葵6根（切段）、绿豆芽200克、新鲜菠萝半个（切块）、红葱头2个（切碎）、蒜5瓣（切碎）、刺芹1/2杯（切碎）、稻米草1/2杯（切碎，留额外两支装饰鱼汤）。

调料：

越南鱼露、冰糖片、水5杯。

做法：

1、罗望子果肉放入锅中加1杯沸水中煮15分钟，直到酸角软化融开，用细筛子碾碎酸角果肉，过滤果肉渣，留酸角汁备用。

2、在锅中加入剩余的水，放入鱼块煮15分钟，加入蕃茄、菠萝，煮5分钟后加入鱼露，冰糖，酸角汁调味，然后加入秋葵、豆芽、芋头梗再煮2-3分钟。

3、将红葱碎和蒜末炒到金黄酥香。

4、汤起锅，加入刺芹和稻米草碎，搅散，再次加入鱼露、糖、酸角汁调味；撒上爆香的葱蒜酥、辣椒碎、豆芽、稻米草，装盘。 

烹调技巧：

1、鲶鱼腥气较重，可把鱼块放到一个大塑料袋里，加进一些白醋，扎紧袋口使劲摇晃袋子，让醋充分裹住鱼块，几分钟后拿出鱼块洗干净，腥味就会减少很多。

2、如果怕鱼腥味，可以换成虾或其他海鲜，鸡肉等食材。

3、片糖可以用一定量的红糖代替。

4、稻米草，因其香味清淡又特殊，所以一般要等到快起锅再放，香味发散程度比较高，切勿久煮。

5、这道汤是清汤，煮的时候切勿加过多油，煮成奶白汤为好。咸淡酸甜度可通过加减鱼露、罗望子汁和片糖的用量调整。

蜂蜜买回来后，过一段时间你就会发现它居然结晶了！今天小编就要为大家介绍一下，蜂蜜结块了怎么融?蜂蜜结晶了怎么融化?

蜂蜜结块了怎么融

蜂蜜结晶是因为蜂蜜中的葡萄糖在低温下结晶的现象，想让结晶的蜂蜜融化，那么就需要破坏蜂蜜中的葡萄糖晶体，最为简单的方法就是给蜂蜜加热，当蜂蜜的温度超过40摄氏度时，蜂蜜中的结晶体就会逐渐融化。

采用加热的方式融化蜂蜜需要注意温度不要过高，因为温度过高会破坏蜂蜜的一些营养成分，使蜂蜜失去一些作用和功效，建议温度不超过60摄氏度，用隔水加热的方法更好，在加热的时候用工具不断搅拌蜂蜜，会加速蜂蜜融化。

蜂蜜保健功效

保护心血管

蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。

口腔保健

经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。

提高免疫力

蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

促进长寿

前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。

不能喝蜂蜜的人群

婴儿

很多婴儿在喝配方奶粉的时候，都很容易上火。有些妈妈就想到喝蜂蜜水可以去火，于是给宝宝喝蜂蜜水，这是十分不可取的。

蜂蜜在酿造和运输的过程中是很容易受到污染的，若是受到肉毒杆菌的侵袭，100度的高温也难以将它们杀死。而婴儿的肝脏还很娇嫩，解毒功能并不完善，若是喝了被污染的蜂蜜，容易引起便秘、食欲减退等轻度中毒症状。虽然这种几率并不是很大，但是为了宝宝的健康，还是不要冒这个险了。配方奶粉引起的上火，还是通过多喝水、喝“清火宝”等方式来解决吧。

1岁以上的幼儿也不要毫无顾忌地喝蜂蜜水，应比成人减少摄入的量。并且，如果蜂蜜中毒的话，会在食用后的8-36小时内发作，给孩子喝了蜂蜜水的家长应严密关注宝宝的变化。

糖尿病患者

糖尿病人是不可以再摄入葡萄糖和果糖的，但是蜂蜜中恰恰含有这两种糖分。糖尿病人喝了蜂蜜水，葡萄糖和果糖都不需要经过消化就可以被肠道吸收，而蔗糖等其它成分经过水解后也会被吸收，血糖将会迅速升高。因此，蜂蜜的升血糖作用相当显著，糖尿病人千万不要再喝蜂蜜水了。

感冒患者

感冒会有很多种症状，比如咳嗽，有些人会用蜂蜜跟白萝卜一起煮食，来润肺止咳，这都是可以的。但是如果吃了感冒或是退烧药，就不要同时饮用蜂蜜水了。药物成份和蜂蜜会产生化学反应，影响药效。想想看，吃药喝蜂蜜水，药物的毒性被吸收了，但是药性却被减弱了，这是非常划不来的。

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蜂蜜属于一种保健品,其营养价值极高,那么新鲜的蜂蜜怎么保存最好呢?新鲜蜂蜜的保质期是多久呢?下面我们来一起介绍下吧!

新鲜蜂蜜怎么保存最好

蜂蜜还是尽量买新鲜的!新鲜的蜂蜜的营养活性成份是最佳的,纯蜂蜜是最不容易变质的食品,可以保存上千年,但会营养成份流失!蜂蜜在吃法和保存上面是有讲究的,尤其是高品质的蜂蜜方法/步骤:蜂蜜买回家后,可用陶瓷,无毒塑料瓶,玻璃瓶等非金属容器贮存,不能用铁容器.蜂蜜宜放在阴凉通风,干燥,清洁温度保持在5-10度.请用真心好蜂蜜的专用蜂蜜勺,千万不要有水进入到纯蜂蜜中蜂蜜有那些忌讳:

1.蜂蜜和豆腐混吃会引发耳聋.

2.蜂蜜和洋葱混吃伤害眼睛.

3.蜂蜜和大米混吃会胃痛.

4.蜂蜜和油炸物混吃会中毒.

5.蜂蜜和蒜头混吃会变疳积.

6.蜂蜜和韭菜混吃会令人心痛.还有不能和鲫鱼,牛肉,鲜鱼同吃,这都是我们平时吃的最多的食物,所以一定要注意了

蜂蜜储存技巧

蜂蜜呈弱酸性,存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属器皿储存,以免游离重金属污染蜂蜜.用无毒塑料瓶存放的蜂蜜,时间也不宜过长.装入容器的蜂蜜,最好加盖密封,避免与潮湿空气接触,以免发酵.应放在清洁、阴凉通风的地方,最好把蜂蜜放在冰箱里保存,注意避免污染.

新鲜蜂蜜保质期多久

蜂蜜无保质期,这个前提是蜂蜜必须足够成熟.科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品.1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,也没有干燥成块状,至今还能食用.可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期.所以说,蜂蜜是没有保质期的.

但蜂蜜又是有保质期的,作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年.因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为两年,多数企业也标的是两年,有些蜂蜜企业标的是18个月.

注意事项介绍

认为浓度越高的蜂蜜越好

浓度的高低不能判断蜂蜜的真假,只能判断蜂蜜的含水量的高低.真正的纯天然蜂蜜,浓度反而偏低,假蜂蜜浓度都非常高.就好比麦芽糖,浓度很高,口感颜色也很好,但却不是蜂蜜.

凝固的蜂蜜是假的

真正的纯天然蜂蜜,在低温状态下,都会结晶,只是结晶所需的时间不同.而浓缩蜂蜜和假蜂蜜,是很难结晶的或者根本不结晶.

网上的鉴别方法

网上有很多如何判断蜂蜜的方法,如果你用这些方法去判断蜂蜜的真假,那可能真蜂蜜都会被你说是假蜂蜜.道理很简单,这样就可以检测出假蜂蜜,那造假都也不用干了.最好的检测方法,就是经验,你从来都是喝的真蜂蜜,假蜂蜜一入口,你就知道了

甜滋滋的蜂蜜除了拿来当饮料喝、拿来当甜点吃，还可以怎样物尽其用？你只知道蜂蜜用来吃的，那你知道蜂蜜还有其他有效方法吗？让我们一起来看看吧。

【强身健体篇】

1、加强运动性能：蜂蜜虽然也会甜，却跟代糖、砂糖的成分不同，相对来说对人体也较为健康，对于减重的人来说，是能补充营养又不会变胖的好选择；此外运动员需要短时间补充血糖时，蜂蜜也很适合。

2、更年期妇女提升记忆力：2011年发表在《更年期》期刊的研究指出，女性每天食用20公克的蜂蜜，4个月后短期记忆力的表现比服用荷尔蒙药物者更佳；显示蜂蜜对于更年期妇女来说还有帮助记忆力、回春效果唷！

3、沙拉调味酱、腌水果的天然防腐剂：如果想要把水果长期保存、腌制果物，除了糖水以外，你也可以试看看蜂蜜！

【缓解病症篇】

1、解宿醉超好用：前一晚喝太多，隔天就要承担头痛作呕的晕眩感，想解宿醉？蜂蜜也许可以帮到你。根据皇家社会科学院研究指出，蜂蜜中的多酚物质可以帮助加快新陈代谢、让身体排出酒精成分，宿醉也会快快好。

2、半夜不用失眠爬屋顶：睡前吃1~2小匙的蜂蜜，里头含有的营养素能帮助你一夜好眠，睡8小时不是问题！

3、缓解喉咙痛、解决咳嗽：蜂蜜含有维生素B群、胺基酸、矿物质钙和镁，可以帮助缓解喉咙疼痛，对感冒初期治疗很有帮助喔！

【涂抹外伤篇】

1、小护士替代品：台湾环境潮湿、蚊子多，被咬成红豆冰的机会也高，如果万用小护士软膏没带怎么办？蜂蜜也可以止痒喔！（虽然大概只有野外求生时才会用得到）

2、缓解晒伤：夏天一不小心就会被太阳晒到皮肤通红，应急时除了芦荟还有什么天然物品可以舒缓皮肤？不妨涂上一层薄薄的蜂蜜也有助于舒缓喔！

3、防止伤口感染、加速愈合：新西兰研究报告指出，蜂蜜可以帮助加速细胞生长、伤口愈合，也可以预防伤口遭受额外的感染。

【洗敷两用篇】

1、天然泡澡剂：听说过埃及艳后的泡澡秘方吧？牛奶浴！此外再加入蜂蜜更是香甜可口（误），别泡一泡就喝光啦！

2、身体去角质磨砂膏：蜂蜜极佳的抗菌和保湿性能，加入平常使用的去角质产品中，更添皮肤滋润。把蜂蜜、红糖、橄榄油和柠檬汁混合，也能自制磨砂膏，

3、拿来洗脸、敷脸都OK：针对肌肤特别干燥的地方像是手肘、膝盖等，可以涂上蜂蜜静置15分钟当面膜来用。

蜂蜜有着很多的滋润效果，是秋季防燥的好饮品，可是蜂蜜结块怎么回事?蜂蜜结块还能喝吗?小编来为您解答！

蜂蜜结块怎么回事

新蜜从蜂箱出来后，通常情况下均为液态，随着存储环境的温度和湿度发生变化，多数蜂蜜都会逐渐结晶，由液态变为粘稠的糊状，结晶程度大的甚至出现结块现象。

许多不了解实情的消费者会以为这是变质了，甚至以为这是假蜂蜜，是人为掺入白糖造成的。

其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。

蜂蜜为什么会结晶

蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。

蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的

这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比列，即葡萄糖占还原糖的百分比例。

一般来说，当葡萄糖与果糖的比例为1:1时结晶缓慢;当比例为1:2时，一般不出现结晶;当比例为1:0.9时及葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快!

温度也影响蜂蜜结晶的快慢

在气温降至13～14度时，多数蜂蜜开始出现慢慢结晶，4～6度时蜂蜜结晶速度加快。

蜂蜜的蜜源不同结晶的程度也有所差异

个别蜂蜜非常不容易结晶，温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠。

如椴树蜜结晶细腻，乌桕蜜结晶颗粒粗。

同一种蜜源的蜂蜜，波美度(一个反映蜂蜜中营养物质含量比例的指数)高的结晶紧蜜而细腻，波美度低的则结晶松散、粒粗。

蜂蜜的食疗妙招

干燥上火

用梨蒸水，然后加入2勺左右的蜂蜜，可达到润肺润燥的功效;或用银木耳炖汤，再加入适量蜂蜜也能润肺止咳。

便秘

用大米50—100克，香蕉200克，蜂蜜适量。将大米熬粥后，加入切成小段的香蕉，然后加入蜂蜜，待凉后食用，可润肠通便。

高血压

用鲜芹菜100—150克，蜂蜜适量。将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖服。每日服用一次可有效降血压。

冠心病

丹参10克、首乌10克，水煎取汁，冲蜂蜜1—2勺内服，对治疗冠心病有帮助。

抵抗力低下

早上起床后和晚上睡觉前，喝牛奶时加入一小勺蜂蜜，可起到抗疲劳、增强抵抗力的效果;或用灵芝10克煎水后，取汁加入蜂蜜也可起到增强抵抗力的效果，特别适合癌症患者手术后食用;此外，用人参泡水，加入蜂蜜1勺，能益气补气。

眼睛干

用菊花3克和枸杞10克，将二者泡水后，加入2勺蜂蜜，可明目、养肝肾。

月经过多

用适量红枣加蜂蜜熬粥，能起到补血益气的功效。

慢性咽炎

用麦冬10克、桔梗10克、甘草3克泡水后，加入蜂蜜，对缓解慢性咽炎有帮助。

腰痛肾虚

用核桃5个、蜂蜜2勺，将核桃仁加水煮15分钟，加入蜂蜜可补肾健脑;或用油将核桃炒黄，然后加入鸡蛋，再加入蜂蜜，也能达到同样的效果。

美容养颜

用蜂蜜和燕窝一起煎水喝，可达到美容养颜的效果;此外，用蜂蜜和其他食品如葡萄汁等一起做面膜也能取得很好的美容效果。

心烦气躁

用百合100克、粳米100克熬粥后，加入蜂蜜，在晚上睡觉前喝，可养心安神;或用玫瑰花泡水后，加入蜂蜜，可舒肝益气，心情舒畅。

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