怎么做雪莲果

大家都听说过天山雪莲吧，不过这个可不是，雪莲果是一种营养价值较高的水果，有点和地瓜相似，很多人不知道雪莲果怎么吃？下面我们来为大家详细介绍下吧！

雪莲果怎么吃

1、雪莲果甜汤

雪莲果做甜汤特别好，在制作时需要把雪莲果和胡萝卜全部用清水洗净，切成块状，然后再把甜玉米切成段状，一起入锅加清水煮制，煮开以后再煮一个小时左右，然后关火降温，在食用以前加入少量的蜂蜜调味即可。

2、雪莲果炒虾仁

雪莲果炒虾仁很好吃，平时炒制时可以把雪莲果去皮切成块状，然后再虾仁洗好，去掉虾线，用料酒的食用盐腌制一下，锅中放油加热以后先把虾仁入锅炒制，炒匀以后再把雪莲果入锅一起炒制，加入少量的白糖，炒匀以后起锅装盘，上面放几个小圣女果进行装饰，然后上桌就能供人食用了。

3、雪莲果沙拉

雪莲果做沙拉也很好吃，制作时需要准备一块雪莲果一个水龙果和两个猕猴桃，把雪莲果和火龙果全部去掉果皮切成块状，把猕猴桃也去掉外皮以后切块，把它们放在一起，加入原味酸奶调匀，一份酸甜可口的水果沙拉就做好可以食用了。

雪莲果的营养价值：

雪莲果属低热量热量食品，含丰富的带有甜味的低聚果糖，但其却并不为人体吸收,因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长。

雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。果寡糖具有：

1.促消化，调理胃肠道；

2.是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；

3.调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；

4.通便、防治下痢；

5.降火清毒、防治面疱、暗疮；

6.提高免疫力。

食用禁忌

1、雪莲果性大寒，肠胃不好者慎雪莲果，大量食用雪莲果后会出现胃寒，便溏，狂泻不止等症状。

2、雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用，不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻、低蛋白血症。

雪莲果是一种低热量又营养丰富的水果，雪莲果可以降脂、降压、控制胆固醇。非常适合糖尿病人和减肥的人食用。吃雪莲果可以减肥吗？雪莲果怎么吃能减肥？

吃雪莲果可以减肥吗

1、雪莲果脂肪低雪莲果100克热量为17大卡，而且其中大部分是由糖类提供，脂肪仅占5.8%，而且脂肪的含量极低，仅有0.3g/100g，这对很多的减肥者来说，是一种完美的减肥水果。

2、雪莲果的果寡糖雪莲果含的糖大多是果寡糖，不易被人体吸收，而且果寡糖可调节肠道内微生物的平衡，纠正肠功能紊乱，有改善便秘和养护肠道的作用。因此，雪莲果有一定的减肥作用。

3、雪莲果富含膳食纤维雪莲果内含丰富的膳食纤维，进食后在胃内吸水膨胀，同时也会吸收一些胃内的脂肪及有害物质，还能促进胃酸的分泌，帮助消化，并且膳食纤维在进入肠道后能刺激肠道的蠕动，有利于排便，减少机体对食物中脂肪的吸收，有利于减肥。

4、雪莲果富含水分雪莲果内富含水分，有利于微量元素的充分溶解，有利于为机体补充各种微量元素，避免减肥过程中缺少某些微量元素导致身体不适。为了更好的补充水分，建议雪莲果生吃。

雪莲果怎么吃能减肥

雪莲果鸡汤

材料：雪莲果500克，老母鸡1只，姜3片，盐适量。

做法：

1、老母鸡洗净，斩成大块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。

2、雪莲果去皮切成滚刀块，姜切片。

3、瓦煲内注入适量清水，放入鸡块、姜片大火煮沸，改小火煲1小时。

4、加入雪莲果，再大火煮沸，小火煲半小时，加盐调味即可。

菊花瘦肉雪莲果

材料：雪莲果，猪瘦肉，干菊花。

做法：

1、将雪莲果洗净去皮，削切成一片片雪莲果片。

2、把猪瘦肉切成肉片，放酒、盐腌制一会。

3、干菊花开水泡开。

4、锅里水开后，把肉片、雪莲果片菊花汤水一起倒入。

5、煮炖开后，加盐即可。

功效：清肝解毒去火、润肠通便等功效，有效的防治面痘、暗疮，也是养颜美容的天然保健品。

雪莲果小炒

材料：雪莲果500克，红萝卜50克，土豆100克，橙汁250ml，白醋适量，砂糖10克，油10克，玉米淀粉10克。

做法：

1、雪莲果、红萝卜、土豆洗干净去皮切小块备用，雪莲果需用热水快速煮一下阻止表面氧化变黑。所有材料放入油锅炸至表面金黄色晾干油备用，玉米淀粉加点水做一个芡汁备用。

2、橙汁、白醋、砂糖混合后加入锅内(不加任何油)慢慢熬热至砂糖溶化后，加入芡搅拌至适合自己的粘稠状态后把炸好的材料加入内快速翻炒，让材料均匀粘上酱汁。

3、所有材料均匀粘上酱汁即可熄火装盘。

雪莲果的挑选

一看雪莲果表皮的颜色，颜色越深就越老，也就越甜。

二看它的形状，身子直一点的比较好。

三看果肉颜色，如果能切开一个口看果肉，那么果肉金黄剔透的就是好的雪莲果了!

雪莲果名字很好听,但是本身其实并不好看,和红薯比较相似,很多人说吃雪莲果可以去火,那么是否真的如此呢?雪莲果去火怎么吃呢?下面我们来介绍下吧!

雪莲果去火吗

雪莲果去火.雪莲果是冬天的一种时令水果,并且含有大量的水分,食用雪莲果能补充充足的水分,有防治上火的作用.

雪莲果为什么能去火

1、通便降火.雪莲果属于植物的块茎,含有较多的食物纤维,并且含有大量的水分,食用之后能湿润粪便,对肠道也有刺激作用,能促进肠道蠕动,有润肠通便功效,粪便排出了引起的上火症状也就会好转了.

2、降胃火.雪莲果在食物中属于大寒性食物,食用之后能中和胃内食物的热性,能帮助降低胃火,因此,食用雪莲果有去火功效.

3、清肝去火.雪莲果中含有人体必须的各种氨基酸,对体内的蛋白质的合成有重要的作用,而肝脏是人体内的主要解毒脏器,在解毒的过程中需要很多的蛋白酶的参与,食用雪莲果能帮助肝脏解毒降火,有去肝火功效.

吃雪莲果的禁忌

1.雪莲果属于大寒水果,不适合大量的食用,食用过多会引起脾胃虚寒,会出现严重的腹泻现象.

2.雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食物,以免由于脾胃的偏寒影响蛋白质的消化吸收,严重者可能出现腹泻和低蛋白血症.

3.部分人还会对雪莲果表现出过敏反应,雪莲果的过敏症状有腹泻,心跳加速、代谢性酸中毒、血压下降等.

雪莲果的注意事项

需要注意的是,雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.

雪莲果是一种营养价值很高的水果，可是切开后非常容易氧化变色，那么雪莲果切开怎么保存?雪莲果切开变色能吃吗?

切开后的雪莲果怎么保存

清水浸泡

把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑；

冰箱冷藏

把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气，并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应。

开水煮制

如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低。

褐变的雪莲果还能吃吗

雪莲果褐变主要是氧化反应所致，生成的醌类对身体没有特别影响，是可以吃的。但是雪莲果颜色加深可能会影响食欲，最好是把外层变黑的果肉削掉后再食用。

为什么雪莲果不能用铁盆装

雪莲果中的单宁属于多酚物质，多酚物质与铁质发生化学反应，生成黑色单宁铁，加深雪莲果颜色，并且会影响其风味。

很多爱吃雪莲果动手能力又强的人想尝试自己在家种植雪莲果，但是雪莲果不是说种植就能种植的，还是有很多需要注意的事项的，下面介绍雪莲果怎么种植有很多技巧。

雪莲果怎么种植

雪莲果的栽培技术

雪莲果的栽培过程包括整地、施肥、播种、管理和采收等环节。

(一)雪莲果的生长环境、气候、水质和土壤的要求

雪莲果惧霜、畏寒，最适宜生长环境温度在18-24℃之间，海拔在1000米以上的高山上，而且要在昼夜温差大，有夜潮、云雾缭绕的地方生长，雾气对雪莲果成长储存营养最为有益;水质的要求很高，最好用蓄积起来的泉水或山泉水，否则对雪莲果的品质不利;需土质疏松、通气良好的红砂土、红土及砂壤土，其它土壤即使长得根茎大品质也不佳。

(二)肥料选择和施肥技术

雪莲果由枝叶、种球、雪莲果和根系组成，枝杆的末端盘绕着像姜饼一样的种球，种球下就是雪莲果及其根系。所有最长的根系不超过35厘米，其中1/4的根系从中上部向两端成长膨大成雪莲果，3/4的根系吸收养份供给叶枝成长，叶枝利用热、气、阳光、雨露、雾等外界有益物和光合作用得到养分反哺雪莲果及种球而进行成长。这一特殊的生物结构与其它作物的生物因子有着根本的不同，雪莲果的生物因子如果受到农药、化学肥料及污染的水质或光合作用差，土壤水份过量过干及土质不适宜均会影响生物因子的正常活动或阻止雪莲果有效成份的形成，经不同的种植取样检测证实：凡采用农药、化肥施肥、种植密度大光合作用差，生育期低于10个月的雪莲果的有效成份几乎无几，进一步证实了雪莲果是天生的纯天然绿色食品。使雪莲果品质，产量兼优，该作物种植是一个系统工程，有一定的科技含量。

肥料必须选用完全腐熟后的家畜肥，最好是牛、马、猪粪进行腐熟后的肥料比较温和。其忌不能单独或大量使用羊、鸡、鹅、鸭粪热性大的做肥料。

2、施肥宜采用深层施肥与分层施肥相结合，粗肥深施与细肥浅施相结合，由于雪莲果和根系都分布在30厘米左右深的土层内，所以基肥要施在30厘米深的土层才有利吸收，加之雪莲果生长期长，根系不发达，生长前期气温低，雨水较少，肥料分解慢，所以施用基肥时粗肥放入底部，细肥放在上部，对雪莲果生长初期吸收养分有益。若有腐植土的地区拌合部分腐植土在肥料中更佳。

3、施壮苗肥，肥要细、要早施少施，雪莲果采用种球栽插，种球出苗后成长靠自身积蓄的养分供给成长，尚未长根，自身有限的养分是无法保证它的成长，适当施壮苗肥并保持小苗周围土壤湿润，才能有壮苗长出。施肥时应从墒沟里提土覆盖肥料，注意肥料要离小苗适当距离，以免伤害幼苗成长。

4、追肥是雪莲果施上层肥，施用多少，根据土层肥力和枝杆健壮而定，一般整个施肥量为产一吨雪莲果施肥一吨计算追肥用量。

(三)整地施基肥

1、雪莲果是根茎作物，要求土层深厚，土质疏松和通气良好的红砂土、红土及砂松土，种前必须深耕细作，为雪莲果创造良好的土壤环境，深耕在35厘米左右，过深生土翻上，肥力不足，过浅对雪莲果成长不利形成的果成球型，产量低。土质板结或土粒大对雪莲果成长非常不利，长出的果也是弯曲凸凹不光滑。

2、挖塘消毒，塘一定要深挖和宽大，深度35厘米左右，塘底宽30厘米左右，以利雪莲果广范吸收养分，行距100厘米，珠距80厘米，雪莲果枝叶的光合作用比任何作物都强，嵩明县常年西南风向，行距也应西南方向为宜，行距，珠距要整齐，力求行对行，珠对珠，保证四面透风透光。否则产量及品质都会下降。

3、对雪莲果的病虫害防治，雪莲果的天敌是白蚂蚁和土蚕，要在挖塘后进行，每塘用熟石灰粉或木炭灰0.06-0.08千克自然环保型的烧碱拌匀在塘中杀虫(不能拌入肥料，造成酸碱中合，减少肥效)。叶枝长出后常有青叶虫伤害，必须随时检查人工捕足。

4、施足基肥，每亩种植雪莲果800珠左右，每塘施基肥2.5-3公斤，每亩施用2-2.5吨，然后，理墒沟深10-15厘米，用土覆盖基肥3-5厘米厚，以便栽种种球时基肥离种球一定距离，避免伤害种球发芽。

(四)栽种雪莲果的全生育期12个月，其中生长期10个月，果寡糖转化储蓄期2个月，栽种过早，幼苗出土后受霜冻伤害，过迟生长旺盛时霜冻来临伤害叶片，影响品质和收成，因此入春后的2月份就要即早栽种，栽种时将储存好的种球用刀切开，每塘留生长点(芽口)3-4个，用熟石灰粉拌匀外表消毒后，用线拉直，整齐地按入塘中，按种球时具不能过深接着基肥，也不能过浅让种球露在外面。栽种后即时浇透水，一直保持塘内土壤湿润，种球就开始发芽成长。

在水源困难的山地，可以同一方法，采取营养袋装种球育苗法，集中浇水，待接近雨水落地再将营养袋破开放入塘中栽种。

(五)锄草施壮苗肥，当雪莲果叶枝未茂盛时，地里小草不段从生，此时锄草提墒施壮苗肥(如何施肥见肥料选择和施肥技术3)，一并进行。

(六)施追肥是提升产量和品质的重要工序之一，一般在雨季来临前进行，水源具备的地方越早越好，使其肥料充分溶解吸收，对作物大有好处，施肥时将肥料铺在枝杆四周，提沟培土在墒上，土越培得高越好，沟深不低于40厘米，以利排涝，沟越窄越好，雪莲果怕涝，忌干，受涝引起根系和雪莲果腐烂，过干会阻止雪莲果的正常生长。

(七)田(地)间管理，雪莲果通过一系列的栽培管理工序及肥料的精心施用，排涝保旱后，长势是可观的，但放松管理势必影响品质、产量丰收，每珠雪莲果枝杆只保留2-3根壮苗，其余发出的枝叉要及时剪除(不能用手采)烤干后出售。管理工作中要认真保护已留的主枝，不能损伤每一根茎杆和叶片。若按时栽种，不受干旱影响，11月底即可采枝出售、采枝应从土表层采收。

(八)采收雪莲果应在枝杆采割后两个月进行，即下年1月底采收，采收时先深挖松两面墒沟，慢慢拔取雪莲果往上翻，再用尖刀从种球底切除，切除面直径不得大于2厘米，整个采收过程千万不要破伤雪莲果，否则增产不增收。

完成生长期和果寡糖转化储蓄期后采收的雪莲果其品质及产量才达标，此时雪莲果的水份含量适中，表皮裂口少，出售定有个好价钱。

(十)采收时将留做种的种球用湿润砂土分层盖上土，上面盖上厚草储存起来等过霜冻后再栽种。

雪莲果裂开可以吃吗

雪莲果裂开了也可以吃。

只要不腐烂就可以吃。把裂缝用小刀削掉然后用清水洗净就ok啦，放心食用吧!雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。

雪莲果怎么吃

雪莲果有那么多的功效与作用，那么雪莲果怎么吃呢?

雪莲果的食用部分为根块，形状像甘薯，但不含淀粉，多汁，口感脆嫩、爽口、味甜，既可以洗净削皮生吃，也可以做成菜肴、果茶或者甜饼来吃。

1、雪莲果最简单干的即为生吃，从土里采摘雪莲果出来后，只要把表土洗去，削去外皮，便可当作水果一样直接啃来吃。若能在采摘后放两三天，更能增加甜度，凸显其多汁多脆甜、肉质芳香的特色。

2、雪莲果可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。

3、若以雪莲果炖煮或煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴。汤会更加香浓可口，还可以起到开胃健脾的功效。

4、将雪莲果切碎后做成甜饼，因为它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖调味，便成一道可口的品茶小点，而且也很符合现代都市人追求天然绿色保健食品的理念。

5、现在更有业者看准此市场，以雪莲果为原料，研发出雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等，让众人得以尝尽各种不同口感的雪莲果风味。

雪莲果晚上能吃吗

雪莲果晚上可以吃，不过建议在晚上八点前食用为好。

虽然雪莲果中含有大量的水分、膳食纤维、果寡糖等营养物质，在晚餐后一小时适当的食用，可以帮助食物的消化及吸收，避免体内出现积食的情况。