怎么从低碳水饮食恢复

低碳水饮食被公认可以起到减轻体重的效果，那到底低碳水饮食是什么意思？要怎么做才算是低碳水饮食？为什么低碳水饮食体重会掉的快？能够长期实行吗？

低碳水饮食是什么意思

低碳水化合物饮食(Lowcarbohydratediet,LCD),是通过限制碳水化合物的摄入，从而限制热量摄入，增加蛋白质和脂肪的消耗，以替代原有碳水化合物作为主要热量的一种饮食结构。也叫做阿特金斯饮食法。是由美国的心脏内科医生罗伯特·C·阿特金斯(RobertC.Atkins)提出来的，他的著作《饮食革命》中描述的减重膳食模式曾风靡美国。

为什么低碳水体重掉的快

1、低碳水饮食会使身体内糖原储备迅速下降、肌肉蛋白质丢失。1克糖原携带3克水，肌肉也含有大量水分。水分的大量丢失必然会导致前期体重的迅速下降。这也是为什么只要一天不吃米饭体重就会掉1、2斤的原因。

2、极低碳水饮食可能出现生酮反应。酮体会抑制食欲，增加饱腹感减少进食。酮体多了还会排出体外，相当减少了一部分热量。

3、低碳水饮食会使脂肪分解增加，在日常行为中脂肪的供能比例也会增加。

注意事项

调查后再决定，看低碳水化合物减肥是否适合你。减少碳水化合物的摄入并不适合每一个人。对于那些尝试过低脂、低热量饮食失败后，低碳水化合物减肥可能是一个可行的健康的方法，但记住并不是唯一的方法。

低碳水的食物

1、豆腐，碳水化合物含量：每100克含2克

豆腐是素食者主要的蛋白质来源，同时其少量的碳水化合物是夜间的零食首选。

2、西葫芦，碳水化合物含量：7克(中等大小)

西葫芦是一个很好的蔬菜，非常适合低碳水化合物饮食，如果你拥有高超的厨艺，能够把它变成意大利面的替代品是最好的，注意，是替代高碳水化合物的意大利面条。做土豆饼添加它也可以减少面粉的用量。

3、菜花，碳水化合物含量：每100克含5克

菜花在营养界一直被誉为瘦淀粉，一旦蒸熟后，其特性完全可以代替土豆泥成为低碳水化合物的首选，甚至能加入到奶油汤和比萨饼里，做面食时也可以代替部分面粉，同时可以替代大米或其他主食。

低碳水饮食应该怎么吃

不可以吃：冰淇淋、糖、低脂牛奶、饼干、高糖分水果汁、面包、面食、谷物、任何含反式脂肪的加工食品：氢化或部分氢化油、人造甜味剂、低脂食物、啤酒、某些高碳水水果

大多数低碳水化合物饮食包括：大部分非淀粉类蔬菜：比如1、西兰花花椰菜西葫芦茄子蘑菇辣椒芦笋菠菜韭菜洋葱西红柿牛油果萝卜卷心菜胡萝卜2肉类、蛋类3、水果4乳制品：比如全脂不加糖酸奶生全脂牛奶奶酪

低碳水饮食不适合长期减肥

国际公认成功减肥的一大标准，就是达到目标体重后半年内不反弹。但低碳水饮食减肥法并不满足这个条件。因为生活不是实验，没有科研人员时刻控制你的饮食，确保永远保证你没有脱离低碳水的轨道。

短期内，虽然低碳水饮食者可以体验到飞一般的瘦身速度，甚至一天一斤甩掉身上的肥肉。但减掉的重量很有可能是流失的水。水分在身体中储藏，离不开与糖原结合。但降低碳水化合物的摄入，身体中糖原减少，水分随之流失，体重自然减轻。

长远来看，捍卫低碳水饮食的减肥成果相当困难，稍有不慎，就会反弹。低碳水饮食者之所以能瘦，就是因为减少碳水化合物摄入，进入了人为模拟的饥饿状态。一旦摄入碳水化合物，身体感应到熟悉的味道，就会重新选择葡萄糖而不是脂肪作为能量。

低碳水饮食要注意这些

1、吃优质蛋白质

无疑，农家饲养的牛、猪、鸡、鸭等的肉类提供的蛋白质更优质，所以市面上卖得也会比较贵。如果不能选优质的蛋白质，至少也要控制住：不吃速食。一般来说速冻食品都没那么安全健康。

2、不要忘了多吃蔬菜

让我们粉碎这个谣言：低碳水化物合等同高蛋白质，所以低碳水化合物减肥只能吃肉类，不吃蔬菜。这是错误的。蔬菜同样也属于低碳水化合物，而且含有营养丰富的抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维素，能提供人体抵抗疾病的能力。如果可以的话，买有机蔬菜更健康。

水果低糖化

水果是我们生活当中必不可少的，需要注意的是，水果当中也是含有碳水化合物的。所以呢，我们要尽可能的选择，低碳水化合物的水果。这里我给大家一些推举，黑莓，甜瓜，草莓，蔓越莓，哈密瓜都是典型的低碳水，化合物水果(甜度和碳水化合物其实并不划等号)。是想要低碳水饮食的优选水果。

大家都知道脂肪的来源大部分就是碳水，那减少碳水的摄入是不是就能起到减肥的作用呢？低碳水饮食就是减少碳水的摄入来达到减重的目的，那这样做会不会有什么弊端呢？

低碳水饮食的弊端

从短期来看，尤其是在第1-2周内，由于碳水化合物被严格限制摄入，体内的糖原被完全消耗。会引起头晕、虚弱无力。大脑活动的能量主要来自血糖供给，当体内没有血糖供应的时候，只能通过分解脂肪或蛋白质来提供，这时候会产生生理性酮症(恶心、疲劳感、呼吸有烂苹果的气味等)。便秘，长期只有极少量的碳水化合物摄入，食物中缺少膳食纤维对肠道的刺激，便秘会伴随着整个饮食过程。

从长期来看，高蛋白的饮食会加重肾脏的负担，尤其是对慢性肾病患者而言更可能损伤肾功能。富含蛋白质的红肉(瘦猪肉、牛肉、羊肉等)的长期摄入还会增加结肠癌、直肠癌的风险。长期缺乏血糖供能可能会使大脑记忆力减退甚至变笨。大脑占我们体重的2%，每天需要的热量却占总热量的20%，它很挑剔，需要血糖持续供应。只有在碳水化合物极其匮乏的情况下，大脑才会使用脂肪或蛋白质作为燃料。

所以说，我们的身体是离不开碳水化合物的，它是新陈代谢主要的热量来源。低碳水饮食不适合每个人。

低碳水化合物饮食是什么

典型的低碳水化合物的饮食通常是指低碳水化合物的食物或限制碳水化合物摄入的饮食。这种饮食的碳水化合物含量低，而蛋白质的含量较高。通常是摄入肉类、鱼类、蛋类、坚果、种子、蔬菜、水果以及健康的脂肪。最大限度地减少碳水化合物含量高的食物的摄入，如谷物，土豆，含糖饮料和垃圾食品等。低碳水饮食是根据个人设定的目标和个人偏好来决定摄入量。一般保持在50-100克的低碳水摄入量，需要摄入大量的水果和蔬菜来缓慢而稳定的保持体重。

低碳水饮食能短期减肥

人体运转，离不开碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大能量来源。数千年来，碳水化合物一直是供能的大户。如今，碳水化合物的供能比依然高达60%-70%。

所谓低碳水饮食，就是限制碳水化合物的摄入。葡萄糖供能减少，甚至消失，人体相当于进入饥饿的状态。身体“被欺骗”了，就会转变能量供应的机制，不再消耗葡萄糖，而是使用体内囤积的脂肪提供能量。这样，就自然达到了减肥的目的。

与此同时，低碳水低碳水饮食鼓励多吃脂肪。脂肪的饱腹感比碳水化合物高很多，以脂肪为主食的人就会减少进餐的欲望，少吃东西。每天摄入的热量减少，人体囤积脂肪的速度自然降了下来。

低碳水饮食适合哪些人 

低碳水饮食的特点就是短期掉体重快，适用那些需要临时快速减轻体重的人，注意是体重不是体脂。但是低血糖患者、孕妇乳母、肝肾功能不全的人慎用。

前面也说过，对于普通减肥人士，低碳水饮食完全没有必要。因为长远看跟健康的低脂饮食比，没有任何优势。而且从低碳水饮食恢复至正常饮食后，体重容易反弹，除非你一直保持低碳。另外低碳水饮食还有很多缺点：比如低血糖反应、便秘、营养不良等。

对于健身爱好者除非特殊情况，更不建议低碳水饮食。首先碳水是中高强度运动的主要能量来源，低碳水饮食势必降低肌肉中糖原的储量，从而影响训练状态。另外低碳水饮食容易丢失肌肉。处于低血糖状态生活工作都会受到影响。

急性胰腺炎患者饮食需分阶段调整，急性期需禁食、胃肠减压；恢复期先从低脂低蛋白流食过渡到低脂半流食，再逐步恢复正常饮食，控制脂肪、蛋白摄入，增加碳水化合物等；日常要规律进餐，定期复查调整饮食，特殊病史患者有相应饮食侧重。

一、急性期饮食注意事项

1.禁食：急性胰腺炎发作初期，通常需要严格禁食，一般禁食时间为1-3天，通过禁食可以让胰腺休息，减少胰液分泌，缓解胰腺的自身消化。此阶段患者完全依靠静脉补充营养，保证机体的基本需求。

2.胃肠减压：部分患者可能会配合胃肠减压，进一步减少胰液分泌，减轻腹胀等症状。

二、恢复期饮食逐步调整

1.低脂低蛋白流食：当病情逐渐稳定，开始恢复饮食时，首先选择低脂低蛋白的流食，如米汤、藕粉等。这是因为此时胰腺功能尚未完全恢复，高脂肪、高蛋白食物会刺激胰腺分泌胰液，不利于胰腺修复。例如，每100ml米汤中脂肪含量极低，能为机体提供一定能量且对胰腺刺激小。

对于儿童患者，由于其消化系统和胰腺功能发育尚不完善，在恢复期选择流食时更要严格控制脂肪和蛋白含量，且要保证营养均衡，可适当添加少量易消化的维生素等。

老年患者则需更加谨慎，因为老年患者胰腺功能本身有所减退，更要遵循从低刺激、易消化的流食开始的原则，密切观察进食后的反应。

2.过渡到低脂半流食：在流食适应良好后，可过渡到低脂半流食，如粥（去油的瘦肉粥等）、软面条等。此时要注意食物的质地，要软烂易消化，脂肪含量仍需严格控制，一般每天脂肪摄入量应控制在20-30g以内。以瘦肉粥为例，瘦肉要煮熟煮烂，去除表面的油脂，这样既提供了一定的蛋白质，又相对容易消化。

对于有基础疾病如糖尿病的患者，在选择半流食时要注意碳水化合物的含量，避免引起血糖波动。比如选择粗粮粥时要控制量，因为粗粮中的碳水化合物吸收相对缓慢，但过量仍会影响血糖。

3.逐步恢复正常饮食

控制脂肪摄入：正常饮食时，要严格控制脂肪摄入，每日脂肪摄入量应低于50g。避免食用油炸食品、动物内脏等高脂肪食物。可选择植物油作为烹饪用油，如橄榄油，其富含单不饱和脂肪酸，相对健康。

限制蛋白摄入：初期蛋白摄入也应适量，随着胰腺功能进一步恢复，可逐渐增加优质蛋白摄入，如鱼、虾、蛋清等，但仍要注意量的控制，一般每天蛋白质摄入量控制在每公斤体重1-1.5g左右。

增加碳水化合物摄入：碳水化合物是机体主要能量来源，可选择馒头、米饭等主食，但要粗细搭配，增加膳食纤维摄入，如燕麦、糙米等，有助于肠道蠕动，促进消化。

对于不同年龄人群的特殊考虑：青少年患者处于生长发育阶段，在逐步恢复正常饮食时，要保证足够的营养摄入以满足生长需求，但仍要遵循低脂低蛋白逐步过渡的原则；孕期女性患急性胰腺炎恢复期饮食调整时，要兼顾自身和胎儿营养需求，在控制脂肪和蛋白的同时，要确保维生素、矿物质等的充足供应，可适当增加新鲜蔬菜和水果的摄入，但要注意水果的糖分含量，避免血糖升高。

三、日常饮食的长期注意事项

1.规律进餐：保持规律的进餐时间，每日可分为3-5餐，避免暴饮暴食。暴饮暴食是诱发急性胰腺炎复发的重要因素之一，定时定量进餐有助于维持胰腺正常的分泌节律。

2.定期复查与饮食调整：患者要定期复查胰腺功能等相关指标，根据复查结果调整饮食。例如，如果复查发现胰腺功能仍有一定程度的减退，可能需要进一步限制脂肪和蛋白摄入；若胰腺功能恢复良好，则可适当放宽饮食限制，但仍要保持健康的饮食模式。

3.特殊病史患者的饮食侧重：对于有胆道疾病病史的患者，除了遵循急性胰腺炎的饮食原则外，还要特别注意控制胆固醇摄入，因为胆道疾病与胆固醇代谢异常相关，过多胆固醇摄入可能会诱发胆道相关并发症进而影响胰腺。例如，要减少蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物的摄入。

胰腺炎不同时期有相应饮食护理。急性期需禁食并可肠内营养支持；缓解期低脂低蛋白过渡、少量多餐；康复期均衡饮食逐步恢复正常但避高油高糖高盐；特殊人群儿童和老年患者饮食有特殊注意，儿童要保营养控脂蛋白防影响生长，老年要循序渐进并关注消化及合并症。

一、急性期饮食护理

1.禁食：急性胰腺炎发作时，通常需要禁食1-3天，目的是让胰腺休息，减少胰液分泌。因为进食会刺激胰腺分泌胰液，加重胰腺自身的炎症反应。此阶段通过静脉补充营养物质，维持机体的基本需求。

2.肠内营养支持：在禁食期间可考虑肠内营养，经鼻空肠管或鼻胃管给予营养制剂。肠内营养有助于维持肠道黏膜屏障功能，防止肠道细菌移位等并发症。一般从低剂量开始，逐渐增加剂量和浓度，以患者能耐受为准。

二、缓解期饮食护理

1.低脂低蛋白饮食过渡

脂肪摄入：缓解期开始时应给予低脂饮食，每日脂肪摄入量控制在30-50g。选择易消化的脂肪来源，如植物油，避免动物油。因为高脂肪饮食仍可能刺激胰腺分泌胰液，不利于胰腺恢复。例如，可选择橄榄油烹饪，其富含单不饱和脂肪酸，相对健康。

蛋白摄入：蛋白摄入量逐渐增加，从低蛋白饮食开始，如每日每千克体重0.5-1g优质蛋白，可选择鸡蛋、鱼、虾等作为蛋白质来源。优质蛋白有助于机体修复，但过多蛋白摄入也可能加重胰腺负担，所以要逐步调整。

2.少量多餐：每日可分为5-6餐，避免一次进食过多食物。这样可以减少胰腺的负担，使胰腺分泌胰液相对规律，利于消化吸收。例如，早餐可以选择低脂牛奶、少量全麦面包；上午加餐可吃一些无糖的水果；午餐选择清蒸鱼、米饭、炒青菜；下午加餐可吃少量的无糖酸奶；晚餐选择豆腐、粥等。

三、康复期饮食护理

1.均衡饮食

碳水化合物：保证充足的碳水化合物摄入，每日可从谷类食物中获取，如大米、面粉等，提供机体所需能量。

维生素与矿物质：多吃新鲜蔬菜和水果，保证维生素（如维生素C、维生素B族等）和矿物质（如钾、镁等）的摄入。例如，菠菜富含维生素和矿物质，可凉拌或清炒；橙子富含维生素C，可每日适量食用。蔬菜和水果中的膳食纤维还有助于肠道蠕动，促进消化。

逐步恢复正常饮食：经过一段时间的缓解期饮食过渡后，可逐步恢复正常饮食，但仍要注意避免高脂肪、高糖、高盐食物。一般在发病后1-3个月左右，根据患者恢复情况逐渐调整，但始终要以低脂、适量蛋白、均衡营养为原则。

四、特殊人群注意事项

1.儿童患者：儿童急性胰腺炎的饮食护理需更加谨慎。儿童处于生长发育阶段，在禁食期间要保证足够的营养供应，可选择适合儿童的营养制剂。缓解期和康复期的饮食要在保证营养的同时，严格控制脂肪和蛋白的摄入量，避免因饮食不当影响儿童的生长发育。例如，儿童的脂肪摄入要比成人更严格控制，且蛋白选择要更加注重易消化性。

2.老年患者：老年患者消化功能相对较弱，急性胰腺炎康复期的饮食更要遵循循序渐进的原则。在调整饮食过程中，要密切关注患者的消化耐受情况。同时，老年患者可能合并其他基础疾病，如糖尿病等，若合并糖尿病，还需注意饮食中碳水化合物的量和种类，选择低升糖指数的碳水化合物，如全谷物等，避免血糖波动过大。