减肥兔肉怎么做

很多地方都有风干兔肉的习惯，一些外地人可能不理解为什么要这么做，其实这么做的原因也很简单了，下面介绍兔肉为什么要风干传统做法。

兔肉为什么要风干

风干兔肉是有些地方的特色美食，所以才风干的。五香风干兔肉是开封市著名的传统小吃，属于豫菜系。用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。

兔肉的营养分析

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量仅为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;

经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;

兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔子肉不能和什么一起吃

兔肉不能和芥末一起吃

芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。

兔肉不能和鸡蛋一起吃

兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

兔肉不能和橘子一起吃

橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。

兔肉不能和姜一起吃

我们在平时饮食之中，保证兔肉和姜不可以放在一起吃的。兔肉本身酸寒，性冷，干姜、生姜因为吃的时候辛辣性热，两者放在了一起味性相反的寒热是不可以放在一起食用，会因此导致腹泻。所以，在做兔肉的时候，建议别加姜。

炖兔肉的做法

材料：兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两。

制作方法：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用。

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂。

4、出锅，连汤盛碗。

很多人买了兔肉后都会将多买的兔肉放到冷藏里，很多人不解，为什么要这样保存兔肉，其实这样做是有道理的，下面介绍新鲜兔肉为什么要冷藏为了长久存放。

新鲜兔肉为什么要冷藏

要想长时间的保存兔肉就要将兔肉冷藏。冷藏是将兔肉冰冻，使得兔肉的温度一直在冰冻点，这样可以使兔肉不会坏也可以让兔肉可以长途运输。这样即使在偏远地区和不适应养兔肉地区也可以品尝到鲜美的兔肉。

合理的冷藏条件是，冷库温度应坚持在-19℃～-17℃之间，相对湿度为90%。冷库内温度升降起伏通常不得超越1℃，在大批量进出货过程中，1日夜升温不得超越4℃，空气活动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易形成肉质干燥和脂肪发黄而影响质量。

冷藏堆积的办法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面使用不通风的木板衬垫，衬垫高约30公分，堆高2.5一3米，在冷库容积和地坪负荷答应的条件下，堆积的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以进步冷库的利用率。

肉堆与周围墙面、天花板之间，应坚持30～40公分的间隔，距冷却排管40～50公分，肉堆与肉堆之间坚持15公分的间距，冷库中心应留出运送小车的通道，通常不少于2米宽。

冻兔肉的冷藏期限，首要取决于冷藏温度和质料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。在-4℃冷库中，保藏期仅35天;在-5℃条件下，保藏期为42天;在-12℃条件下，保藏期可达100天摆布。出口冻兔肉如能保藏在-17℃～-19℃条件下，则能保藏6一12个月。

任何食物都是新鲜的口感更好，为保持兔肉肉质新鲜，兔肉不适应冷藏过久而影响口感，通常需求随产随运，尽量缩短冷藏时刻。

兔肉的适合人群

一般人群均可食用，适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。食用兔肉时需注意几点

1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。

2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。

3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。

4、兔肉性凉，宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。

哪些人不能吃兔肉

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

另外，从综艺的角度分析，兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。所以，有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

阳虚指阳气不足或功能衰退的证候。《素问?调经论篇》：“阳虚则外寒。”通常多指气虚或命门火衰，因气与命门均属阳，故名。肺主气，气虚多属肺气虚或中气不足，因而卫表不固，故外寒;阳虚则阴盛，故命门火衰亦多见功能衰惫，浊阴积潴的病证。此外，阳虚亦可见于心阳虚或脾阳虚。症见面色白、手足不温、怕冷、易出汗、大便稀、小便清长、口唇色淡、口淡无味、食欲不振、舌质淡、苔白而润、脉虚弱等。治宜温补阳气。

脾胃虚寒是指，因饮食失调、过食生冷、劳倦过度、或久病或忧思伤脾等所致。症见纳呆腹胀、脘腹痛而喜温喜按、口淡不渴、四肢不温、大便稀溏、或四肢浮肿、畏寒喜暖、小便清长或不利、妇女白带清稀而多，舌淡胖嫩，舌苔白润，脉沉迟等。

兔肉萝卜煲的做法

材料：兔肉500克，萝卜两个，葱15克，姜15克，生抽15ml，老抽15ml，料酒30ml。

制作方法：

1、兔肉泡水一天，买回来的兔肉如果体肉血比较多，一定要多泡一会儿，去掉血水，这样不会腥。

2、锅中加入兔肉和水煮开，水去掉不要，兔肉洗净。

3、沙锅中，加入免肉，葱结，姜片，以及各种调料煮30分钟。

4、再加入切块的萝卜，煮至萝卜烂了即可。

每年的腊月是腌肉的季节，家家户户都在为新年腌制肉类食品。其中兔肉就属其中的一种。那么，兔肉怎么腌制？腌兔肉放多少盐？

兔肉怎么腌制

兔子肉做法与腌制方法如下：

一、原料：兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。

二、制法：

1、将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平。

2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。

3、火腿切成薄片。

4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。

5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。

6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。

兔肉的家常做法

麻辣兔肉

主料：兔肉调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法：

1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟。

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油。

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。

兔肉火锅

主料：净兔肉750克

辅料：白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。

制法：

1、将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

2、将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

3、火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

兔肉的食用价值

兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。

具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。

若久病体虚，气短乏力者，可用兔肉加淮山药、黄芪、枸杞浓煎，服之。

兔肝性味甘苦，能补肝明目，可治疗目痛、目暗、目赤等症

兔脑性温，将其捣碎外敷，可治疗水炎烫伤、皮肤皲裂及冻疮。

兔尿可治劳疳眼、去浮翳。

《食物本草会纂》指出，兔肉能“补中益气，治热气湿痹，止渴健脾。去小儿痘疮。凉血解热毒，利大肠”。

宜吃兔肉

宜吃原因

IgA肾病可以适量吃兔肉。兔肉含有烟酸，常吃兔肉可使皮肤细腻白嫩，有美容肉之称。兔肉富含卵磷脂，是大脑和其他器官发育不可缺少的营养素，具有健脑益智的功效。IgA肾病患者可适量食用。

怎么吃

兔肉适合蒸、炒、炖、烧、烤等多种烹饪方式。不宜与鸡蛋、鸡肉等同食，以免刺激肠道，引发腹泻等不适症状。

饮食建议

IgA肾病是最为常见的一种原发性肾小球疾病，常表现为反复发作的肉眼或镜下血尿，可伴不同程度蛋白尿，部分患者可出现严重高血压或肾功能不全。临床上除了必要的药物治疗，还需注意日常生活饮食。

1、需控制盐摄入量，以免盐分摄入过多，加重高血压的症状，影响病情恢复；

2、优质蛋白饮食：白肉优选；

3、对于严重浮肿的患者需控制好水的摄入量；

4、宜多吃富含维生素C的蔬菜和水果，如甜椒、油菜、菠菜、西红柿及猕猴桃、草莓、柑桔等。

5、如果IgA肾病伴有贫血状况，在饮食中可选用含铁丰富的食物，如动物血、动物肝脏、瘦肉、大枣、黑豆、黑木耳、芝麻酱等。

宜吃兔肉

宜吃原因

皮炎可以适量吃兔肉。兔肉中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和8种人体所必需的氨基酸。皮炎患者应进食蛋白质丰富的食物，而兔肉中所含的蛋白质高于牛、羊肉，可以增强人体免疫力，提高抗病能力。皮炎患者适量食用兔肉，有利于疾病的恢复。

怎么吃

兔肉可以炒食或者煲汤，可在正餐中食用。兔肉可以与枸杞子同食，对腰酸背痛、头昏耳鸣、两目模糊有疗效；兔肉还可与洋葱同食，有助于降低血糖。

饮食建议

皮炎是指由各种内、外部感染或非感染性因素导致的皮肤炎症性疾患的一个泛称。皮炎患者在日常生活中应注意皮肤护理，避免损伤肌肤，加重皮损症状。另外，皮炎患者在饮食上应注意如下几点：

1、忌食辛辣刺激食物，如花椒、葱、蒜等调味品；

2、忌饮刺激性饮料，如酒、浓茶、咖啡等；

3、忌高脂肪食物，如肥肉、奶油、黄油等；

4、忌食鱼腥发物，如螃蟹、虾、狗肉、葱、姜、蒜等；

5、建议患者平时多吃一些新鲜的蔬菜水果，尤其是维生素A含量丰富的食物，如胡萝卜、玉米、西红柿等。