怎么制作减肥食谱图片

豌豆粉是来自于中国云南昆明的特色美食，在当地是十分受欢迎的美食之一，这道小吃的口感佳味道好，在家也能简单的制作，下面小编便教大家豌豆粉是怎么做的。

什么是豌豆粉

豌豆粉不是粉，它可以是块状、条状，甚至是糊状，口味有甜、有咸，还有辣味可以选择。究竟这道小吃有什么特别之处?

豌豆粉是云南地区的特色小吃，许多人家都会自己在家中制作。豌豆粉虽然称为『粉』，但却不是粉状，而是类似果冻口感的料理，吃起来滑溜清爽，还带点淡淡的豌豆香。后来，随着移居缅甸的云南人越来越多，在缅甸华人聚集的地方也可以尝到这项美味。

豌豆粉的吃法特别，依照不同的烹调方式以不同的型态出现。煮过但尚未冷却凝固的豌豆粉浆，称为「稀豆粉」，热热稠稠的滋味，是天冷时暖胃的最佳小吃;凝结成块的豌豆粉，则能以凉拌及油炸的方式处理，要吃甜一点或咸一点的味道都可以调配，变化十分丰富。

对许多云南及缅甸华侨来说，豌豆粉是记忆中的家乡料理，「滇城云南美食」卖的不只是口中品尝到的美味小吃，耳中听到的云南、缅甸方言，更有种让他们回到过去的时空错置感，充满了浓浓的人情味。这道豌豆粉小吃看似简单，其实制作过程大不容易。

豌豆粉的制作过程

1.将豌豆浸泡在清水中4～5小时，让豌豆软化。一般豌豆荚中的豆子以青色居多，但豌豆粉用的是成熟豌豆荚里转为黄色的豆子，香气及口感与青豌豆不同。

2.将浸泡过软化的豆子加点水磨成豌豆浆。

3.豌豆浆需要层层过滤，去除杂质，再静置约2～3小时，让豌豆浆中的淀粉沉淀至下层。

4.上层的豌豆水加入黄姜粉煮开，之后再加入下层的淀粉，以及少许盐、味精，边煮边搅拌。煮开后持续保温，即为稀豆粉。

5.稀豆粉放凉凝固后，就是一般俗称的豌豆粉。

美味秘诀：

不只是豌豆粉制作费工，连酱料都大有学问。用八角、草果及花椒制成的花椒油，以及特调醋、大蒜油、芝麻、花生粉等多种食材调成的酱料，酸中带点微微的香辣味，吃上一口回味无穷。

豆腐是由黄豆制作而来，而豆腐的吃法也有很多，包括了臭豆腐、冻豆腐、豆腐花、豆腐乳等，下面我们就来看看市面上的豆腐主要有哪些种类。

豆腐的种类有这些

相传西汉时，淮南王刘安为了长生不老而炼丹，却意外在炼丹炉中以黄豆做出最早的豆腐，这是最多人相信的豆腐由来，但无论如何，这块四方形的白色食物已存在我们的生活中许久，只要走进卖场都能寻找到它的身影，然而除了便利的盒装豆腐，还有部分拥老店师傅依然秉持着用双手做出一块块传统豆腐。

市面上的豆腐，其来源多是从黄豆制成的豆浆，当豆浆过滤去渣、产生的生浆就可制成「豆花」和「盒装豆腐」，两者都需加入凝固剂，盒装豆腐使用的凝固剂会直接将豆腐成形、而豆花则用石膏、盐卤制成，在豆蛋白凝结沉淀的过程就会产生豆花。

进一步因凝固剂、豆浆的浓度不同，较淡的会制成嫩豆腐、较浓的就变成板豆腐，板豆腐又因加工或制程手续的不同，会形成冻豆腐、传统百页豆腐、臭豆腐、豆腐乳。目前制作豆腐的凝固剂常见「熟石膏、盐卤、葡萄糖酸内酯」，不同的凝固剂会制作出不同质感的豆腐，也有人用泥火山水、苦水，而其内含元素不外乎镁和钙，能将黄豆的豆蛋白加以凝结。一般来说最常见的是用石膏制作板豆腐。

豆花：在豆腐制成前，原料豆浆煮好、过滤并将凝固剂加入后，使其自然凝结沉淀，就会变成传统的豆花，不过现在多数豆花都有添加淀粉，让口感更滑嫩、Q弹。

盒装豆腐：在制作上算是加工食品，和传统板豆腐制作步骤在豆浆前都一样。之后直接注入盒内，再加入葡萄糖酸内酯并加热，可使豆浆的蛋白质凝固，就形成盒装豆腐;此做法普遍用在豆干、油豆腐、素鸡、干丝等加工食品上，用不同浓度凝固剂，可变化出不同口感、样貌的豆制品。

嫩豆腐：最大特色就是软嫩，制作时豆浆浓度比较低，加压的压力较小、时间短，加入石膏成形时，破碎程度也不会像板豆腐这么明显，质地较细腻、易破碎。而嫩豆腐又被称做「软豆腐」、「南豆腐」、「水豆腐」，日本人则称为「绢豆腐」，因质地如绢布般细滑，适合用来和鱼、蔬菜一起料理。

板豆腐：因成品放板子上而得名，又称「老豆腐」、「硬豆腐」、「北豆腐」，日本人则用包覆豆腐成形所使用的棉布命名，称之「木棉豆腐」。是最传统也最基本的豆腐，口感较扎实、绵密，会因豆浆浓度不同、软硬度略不同，但无一定浓度标准，只要放进锅里煮，用筷子夹不会断，就可称为板豆腐，超市贩卖的家常豆腐、火锅豆腐口感都属这一类，较适合油炸或铁板料理。

冻豆腐：将做好成型的板豆腐，直接放入冷冻库内，受结冰的物理变化影响，豆腐内便会形成如海绵状的大小空隙，口感比豆腐更添嚼劲，适合用来煮火锅、易吸收汤汁。

豆腐乳：主要分为两种菌种，其一是利用霉菌发酵，另一是丢入酵母菌中发酵，但因这两种自然发酵的方法，会让成品品质较不稳定，因此现在多是让豆腐直接长霉菌后，用各种口味的调味水调味，加热后降温就可贩售。

臭豆腐：无论蒸或炸，都用制作好的板豆腐加工。传统做法：先将做好的板豆腐放入发酵缸，利用蛋白质发酵。目前臭豆腐市场用量大，传统做法来不及生产，现多用蔬果发酵、先制成酵汁，将制好的豆腐放入并浸泡6至8小时，便可直接料理，而豆腐本身没有真的经过发酵。

百页豆腐：最早由中国传来，正统百页豆腐主要是豆腐加压成形时，将其压扁、类似干丝状，吃的时候是片状。但现在一般卤味、盐酥鸡摊常见的百页豆腐，因添加较多调味料，并非传统制作，严格说起来不是豆腐，而是用黄豆、蛋白、玉米淀粉、糖、盐等原料做成的类似鱼板的加工食品。

豆腐小知识

什么是「非基改豆腐」?

豆腐主要材料是黄豆，由于黄豆有许多天敌，例如旱灾、病虫害，或农人为了减少杂草而喷洒除草剂，却因此妨碍黄豆生长，这都会造成黄豆产量减少，因此科学家将部分微生物基因注入黄豆内，使黄豆更耐病虫害与除草剂等，以避免产量损失，而以改变基因的黄豆做出的豆腐即称「基改豆腐」，反之则称「非基改豆腐」。

「豆腐」相关，傻傻分不清楚?

制作豆腐的原料黄豆又称大豆，而八分熟、还带着豆䇲的黄豆就是我们常吃到的毛豆。此外，由于豆腐常给人软嫩、绵密印象，因此让很多不是「豆腐」的东西，因口感、外型类似豆腐而被冠上「豆腐」名义，像「杏仁豆腐」主原料只有杏仁、「花生豆腐」也是花生制成、「鱼豆腐」则是用鱼浆制成，大部分这些食品并非包含豆腐、黄豆等元素。

绣眉和飘眉：飘眉的原理和绣眉原理相同，都属于创伤性的着色现象，根据脸型、气质、职业设计眉型，然后用飘眉器打开皮肤，埋进色料。使色料和胶原蛋白相结合，形成一条色素带。绣眉是由早期的手工纹眉演变而成的，将一切的针改成斜面排针，形成手工挑刺的效果。作为手工纹眉技术革新项目，无疑他比手工纹眉来得更为快速，着色及产生更多的变化，但他毕竟是手工制作，很难像纹眉机一样容易掌握及产生出立体细微的效果。

鼻头缩小手术从纵横双向切除部分鼻翼组织，纠正了鼻翼长度，缩小了鼻孔周径，术后鼻翼肥厚较术前均明显改善，整个鼻部外观更加协调，增添美感。并且鼻头缩小手术切口瘢痕隐蔽、细小达到了良好的鼻翼缩小效果，解决了鼻头大的问题，较终得到了美丽的小巧精致鼻子。鼻部外固定不要自行拆除。禁烟、酒、辛辣刺激性食物一个月。禁用任何类型的可能加速血液循环，降低凝血机制、影响伤口愈合的补品、药品，如人参、阿斯匹林、活血药、减肥药、调经药等，如需要，应及时向整形美容医生咨询。

喜欢吃海鲜的朋友有口福了，今天小编要为大家带来的是一道海鲜料理海鲜豆腐煲，这道菜的制作方法很简单，做出来的味道也是非常不错的，看着这漂亮的图片就能清楚的猜想道这道菜有多么不错了吧，下面就让我们开始制作吧、

海鲜豆腐煲制作材料：

主料

鲜虾100克、中鱿鱼1条、蟹枊3根、嫩豆腐1块、蟹味菇1盒、西兰花4小朵、胡萝卜1段、

辅料

姜2片、葱2根、蚝油1汤匙、调制鸡汤半碗、油、盐、

海鲜豆腐煲做法步骤：

1、海鲜类；

2、豆腐和配菜还有胡萝卜；

3、豆腐切小块放淡盐水浸泡一会；

4、放油锅里煎至两面微金黄；

5、鲜虾去壳去虾肠虾线；鱿鱼治净切花刀后切小块；解枊切段；

6、把鱿鱼和虾焯一下水；

7、西兰花切小朵；胡萝卜去皮切片；姜切小片葱切小段；

8、菇去根洗净焯水；

9、锅中加油，下姜片、葱白炒出香味，下蟹味菇、鱿鱼和虾炒匀；

10、加入胡萝卜和豆腐，加盐和蚝油调味；

11、把材料转入锅煲，倒入鸡汤，小火煲10分钟；

12、然后加上西兰花、蟹枊和葱，再盖上煲2分钟就可以了。