做蛋炒饭怎么热量低

蛋炒饭主要的食材就是鸡蛋和米饭，然后加上一些调料。看上去似乎热量并不算高，然而实际是否如此呢？蛋炒饭的热量高吗？蛋炒饭的热量是多少？

蛋炒饭的热量

蛋炒饭营养价值表

每100克蛋炒饭含有：

热量(大卡)171.99

碳水化合物(克)17.27

脂肪(克)9.08

蛋白质(克)5.62

纤维素(克)0.24

一碗蛋炒饭的热量

一盘最简单的蛋炒饭一般由米饭、鸡蛋、酱油和油组成，如果你做一盘炒饭，用150克米饭、70克鸡蛋、3克酱油、15克油的话，那么这一盘炒饭的热量约为410大卡。

白饭1碗，鸡蛋1只，3茶匙油。就按照这样的标本炒出来的蛋炒饭，已有450卡路里。由此可以看出，炒饭的热量是比较高的。特别是在饭店里面吃的蛋炒饭热量更高，至少油得多出来一倍，热量600-700大卡。

低热量蛋炒饭的做法

步骤1：鸡蛋打散，加入些许盐。配菜切方丁，西兰花可以热水抄一下过凉水，可以保持颜色翠绿，这里可以加大蔬菜的量，减少米饭的量，这样可以有效的减少热量的摄入，像西兰花，玉米的热量都极低。

步骤2：倒入橄榄油，说了是低热量健康炒饭，必须用橄榄油。

步骤3：油热后，先下鸡蛋炒至金黄，捞出。添油重新起油锅，我是直接倒油了，可先下洋葱，炒出香味，再分次下蔬菜，顺序可以是难熟的先下，待蔬菜全下，煸炒一下后加入米饭，米饭隔夜最好，我的是现煮的，有点湿，大火煸炒一分钟加入炒好的鸡蛋，再煸炒几分钟，加入盐调味。装盘出锅

步骤4：装盘技巧，可以用小碗找装满一碗，压实，盘子倒扣在小碗口上，后连同小碗一起倒过来，撤小碗，撒点芝麻，和肉松，出成品，很有逼格哦～

很多人都喜欢吃蛋炒饭，吃得饱而且味道好，但是营养有没有不知道。那么，蛋炒饭怎么做让每一颗米上都有蛋？蛋炒饭有什么营养？

蛋炒饭怎么做让每一颗米上都有蛋

第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。

第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的——原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块——而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦——但是用蛋汁裹饭粒就不同啦——任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦——当然需要你炒的时间长一点——喜欢炒饭硬的有口感的——多炒一会儿哦——喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了——一样都是粒粒分明——如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐——这样咸味就会比较均匀——比直接洒在锅中好

做法：

1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里——拌匀——这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了!根据情况继续添加——一碗半饭一个鸡蛋哦——让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开——但不要破坏饭粒的完整——用筷子拨弄一下就好了2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒——火不要太大——油也不要太多——这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿——金包银的感觉出来了哦——中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧——把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理——如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起——我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的!

4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢——你可以根据你的爱好，适当加入一些调料。

蛋炒饭有什么营养

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

虽然炒饭有营养，但是还是偶尔吧。因为炒饭用食油炒，油脂包裹在食物外面，吃下去后消化液不能与食物充分混合，不易消化，会延长食物在胃中停留时间。对于老年人特别是肠胃功能不好的人，吃了炒饭后会觉得发涨。肝、胆有问题的人绝对不能吃的。还有炒饭油重，高血压、高血脂、肥胖的人也尽量小吃。

蛋炒饭可以用鸭蛋吗

能。蛋炒饭作为中国一道红遍大江南北的菜饭合一的一道菜既可以做饭，又可以当做菜，蛋可以用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或者鸟类的蛋都可以。

蛋炒饭做起来简单，有营养且还饱肚子，所以基本是全民都会做，不过蛋炒饭要做的简单且还好吃，并且饭还粒粒分明不沾着蛋，这个就需要大家学习学习下面的蛋炒蛋的小技巧了。

蛋炒饭好吃与否的关键

米饭：蓬莱米或粳米煮成的米饭最适合。当天要炒蛋炒饭，就用当天煮好的米饭，吃来口感最软Q松软。熟米饭与蛋液的完全比例，600克米饭搭配1颗鸭蛋、1颗鸡蛋最恰当。

蛋：与鸡蛋相比，鸭蛋炒来蛋较酥香，但胆固醇较高，故可使用鸭蛋搭配鸡蛋。鸭蛋与鸡蛋比例，以1：1比例混合，若以去壳的全蛋液净重比例，则鸭蛋液70克：鸡蛋液50克。

洋葱：拳头尺寸的洋葱，切至细碎状，至少小于0.3cm，爆香可加速释放甜味。

葱：选葱白比较多的葱，葱白长度至少长过1个手指头，爆香才香，葱白与葱绿的数量比例为2：1。葱白需切至0.1cm大小，与热锅接触面积大，香味越快释放;葱绿切0.5cm即可。

酱油：仅用一般酱油香味不足，壶底油香气足、但炒来色泽较黑，且略有焦味，故可将两者混合之。壶底油与一般酱油以1：1比例。

白胡椒粉：白胡椒粉乃取其自然香气，不能以胡椒盐或黑胡椒粒代替，前者加有盐巴，会影响调味，黑胡椒粒则味道偏重。

沙拉油：炒饭时不要怕太油，而不敢倒入太多的油，没有足够油量的炒饭，炒来不香且易沾锅，若炒饭炒到一半，又倒入不够油量，更容易拉长炒饭时间。

私房蛋炒饭配方比例(约4人份)

食材：米饭600克、鸭蛋1颗、鸡蛋1颗、洋葱末60克、葱白末30克、绿葱花15克、沙拉油60克

调味料：盐巴2克(1/2小匙)、壶底油15克(1匙)、酱油15克(1匙)、白胡椒粉1克(1/4小匙)

料理口诀：大、快、翻

「大」，指的就是从起锅开火，到料理完成关火前，都要开大火，米饭才不易黏锅;而「快」，则是快炒，因为大火，所以速度一定要快，炒饭不会焦，且炒太久，炒饭口感会变硬，李建达直指，蛋炒饭快炒的时间，至少需于三分钟内完成，才算成功。有了大火、快炒，还要透过「翻」锅，蛋炒饭吸收到锅气，带有香味，米饭均匀散开，蛋炒饭才是百分百成功!

料理步骤：

1.鸭蛋与鸡蛋打破蛋壳，将蛋液搅拌混合均匀。

2.中式炒锅开大火，倒入沙拉油，待热锅、锅底冒白烟时，倒入蛋液。建议用带有自然深度的中式炒锅，炒蛋时，蛋与饭可持续加热;若使用平底锅，则受热较不平3

3.用筷子或夹子将蛋液以顺时针方向，于炒锅内快速搅拌、1秒搅1圈，拌至蛋液成散状、冒泡。

4.此时下洋葱碎与葱白末爆香30秒、葱香味飘出。

5.下白饭，以汤杓持续压米饭、翻炒90秒。压米饭的动作，可将米饭多余水分炒掉，炒至米饭粒粒分明，而用锅铲压米饭，易使米粒断掉，导致米粒有切面使得淀粉糊化，饭会黏在一起、不易炒开，故可使用厨房中常见且适合压大量米饭的汤杓。

6.酱油与壶底油沿锅边绕圏淋上，用汤杓翻炒并再压过蛋炒饭，使酱油均匀附着于米饭。

7.撒上盐巴、白胡椒粉与绿葱花，以汤杓拌过米饭3次即完成。 

最单纯的蛋炒饭做法

食材：冷白饭1碗、蛋1颗、葱1根

调味料：盐少许、胡椒粉少许、酱油1匙

料理步骤：

1.葱切成葱花，接着打蛋，将蛋白与蛋黄加入约10c.c.水，充分搅拌均匀。加水可使炒出来的蛋花较为柔软好吃。蛋白与蛋黄要搅拌均匀，炒出来的蛋花才会呈现均匀黄色。

2.热锅，待锅底冒烟时，转中小火，加入一匙沙拉油，接着马上倒入蛋液，用锅铲以画圆方式快速将蛋花打散，使其呈金币黄色一粒粒状。锅子要热，但油不要太热，油温约摄氏七、八十度时即可加入蛋液拌炒，如此可避免因油温过高，当蛋液还未打散时就已凝固成熟，变成一片片，炒出来的蛋炒饭就不会米粒与蛋花充分混合。

3.将炒好的蛋花拨到锅子一旁，维持中小火，锅底再加入1匙油，接着放入冷白饭，用锅铲以刀切方式将饭粒分开。同样的，油温不要太高，否则白饭容易释放淀粉质，使得饭粒黏糊成一片，不会粒粒分明。将炒饭炒开时，不要用锅铲压，要用切的方式松开饭粒，否则饭会黏锅且黏成一片。

4.待米粒都松开时，转中火，将饭略为炒出香气，接着将一旁的蛋花拨入锅底，与白饭一同拌炒均匀。待香味飘散出来时，加入盐、胡椒粉、酱油等充分翻炒均匀，最后放入葱花拌匀即可起锅。

小技巧：炒饭用的饭煮的时候，水最好比平常煮饭的水少约半杯，煮出来的饭才不会太软，且最好是放入冰箱，隔天再拿出来炒饭，如此拌炒时才不会黏糊成一片，且口感比较Q。

每年3、4月是樱花盛开的季节，其实吃货可以利用樱花做出一口美可味的樱花饭。近日就有高校食堂推出了樱花炒饭，那么樱花炒饭怎么做好吃?下面小编为你提供樱花炒饭的做法大全。

樱花炒饭的做法

1、冷饭捣松，

2、洋葱、蒜头切碎，鲜香菇、胡萝卜、芦笋分别切小丁，香葱切成葱花备用；

3、炒锅放入油烧热，先后下洋葱和蒜头末炒出香味，

4、敲入鸡蛋；

5、倒入米饭，大火快速划散，炒至鸡蛋凝结；

6、倒入香菇炒熟，

7、加入生抽、盐、胡椒粉调味；

8、加入胡萝卜、芦笋翻炒几下，最后下樱花虾和葱花；

9、快速翻炒至饭粒在可以锅中跳跃即可。

樱花可以吃吗

一般来说，我们可以食用的樱花都是八重樱。樱花汁可制成樱花豆腐，和入面粉煎饼即成樱花饼，还可与海鲜料理结合成樱花海参蒸、樱花干醋黄金虾，製作甜点如樱花羊羹、樱花年糕、樱花蒟蒻。

在高级的日本料理店，吃1次樱花餐，有樱花寿司、醃樱花手卷、樱花汤等，一人份约5000元。樱花算是吃它的名气吧！它香味很淡，用樱花入菜就算什么调味料都不放，也只能嚼到最后才能在齿颊间略略尝出隐隐清香。

吃樱花的功效

1.美容护肤:常食樱花具能起到收缩毛孔，平衡皮肤水油平衡的功效，其中樱叶黄酮能起到保持肌肤弹性的作用。

2.提亮肤色:樱花中的樱花酵素能起到嫩肤，祛痘，增亮肤色的的作用，常食樱花对皮肤有很好的保健功效。

芥兰经常都是以一盘青菜的形式出现在人们的餐桌上，白菜等青菜都能融入蛋炒饭中，那芥兰也可以和饭一起炒，做出新的蛋炒饭吗？小编来告诉大家该怎么做吧！

芥兰炒饭怎么做

1.芥蓝，香肠，蟹肉棒改刀切粒；蒜切蓉；葱切花；玉米笋当中剖开。

2.锅中倒油下入芥蓝粒翻炒1分钟盛出。

3.鸡蛋打散，加1匙黄酒2克盐及葱花搅拌。

4.将打散的鸡蛋液倒入油锅，翻炒盛出。

5.余下的油来炒米饭，煸散。

6.加入蟹肉棒，香肠，玉米笋。

7.加盐及1匙蚝油提味。

8.装盘。

蒜蓉蚝油芥兰的做法

1.用刀去掉芥兰底部的硬皮。

2.放入清水中浸泡半个小时扣洗净备用。

3.烧一锅清水，加入盐。

4.下入芥兰焯至变色后捞出过凉水沥干备用。

5.热油爆香蒜末。

6.加入一汤匙蚝油。

7.加入芥兰同炒。

8.加入盐。

9.起锅前淋入香油即可。

芥兰的颜色

想要让芥兰保持翠绿颜色，那么就一定要焯水，可以在锅里面先把水烧开，然后加入适量的食盐，水开以后把芥兰茎放下去焯两分钟，一直到颜色变深，可以用筷子不停搅拌。待芥兰茎焯的差不多时，不需要捞起、直接将叶子倒进去，继续煮。不过1分钟的时候，就会有芥兰最原始的香味出来了。一股清香气。然后焯2分钟左右、直到叶子变色变透，即可以捞出了。

芥兰的味道

芥兰去苦的小秘诀：

1．姜糖加温开水溶解备用。

2．放猪油，姜片略炒加芥蓝菜（先炒软）。

3．再加盐，米酒2大匙，将菜炒透（叶梗中心没有白白的）时，加溶解姜糖1汤匙略炒，熄火。