食堂菜怎么吃热量低

高校食堂的神菜一直被网络热议，近日在浙江农林大学东湖食堂里有出现了很多水果神菜，下面我们来一起看看到底有哪些呢？

高校食堂又现神菜

2016年3月13日，浙江农林大学东湖食堂里，柠檬鸡爪、菠萝肉片、凤梨草莓糖排、脆炸香蕉、柠檬鸡尖、西芹炒草莓、橘子鸡蛋羹……一系列以水果为主要食材的菜品受到了学生们的追捧。据了解，浙江农林大学各个食堂从去年下半年就开始尝试推出个别水果“神菜”，受到了学生的欢迎。这个学期开始，学校食堂陆续增加这些菜品的种类，目前该校食堂推出的水果菜品已经超过10个。

柠檬鸡爪

材料

主打材料：凤爪300克，柠檬2个（一个挤汁，一个切片）

辅助材料：花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油

过程

1，主打材料集合.

2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将凤爪洗净，去掉指甲。

4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

6，之后用刀剁开。

7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9，一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。（挤出的柠檬汁忘记拍了）

10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

12，将花椒水连同花椒一起倒进去。

13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。

14，适量的洋葱切小块铺上面。

15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

脆炸香蕉的做法

1.鸡蛋放入碗中打散

2.淀粉、面包糠分别放入两个碗中

3.香蕉去皮，切成5厘米段

4.香蕉蘸先蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠

5.油锅上火，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可

烹饪技巧

1、香蕉不能选过生或过熟的，还可以做脆皮苹果，脆皮蜜桃。

2、需要提醒新手的是，鸡蛋是不能少的，不能用别的替代，否则你炸出来的香蕉就不脆了，再就是一定要选已经熟透的黄黄的香蕉，如果你选的香蕉不太熟的话，那就不够甜，那炸好的香蕉就非常的涩，口感上非常的难吃。记住了，香蕉熟透的。

3、因为香蕉本身味道香甜浓郁，表皮酥脆，内里却香软适口，也可配上酸酸的番茄酱，颜色亮丽，口味上也可以调和一下。

菜品特色

1、脆炸香蕉，有点象简易版的香蕉派了。吃起来外面香脆，里面软糯，一块香蕉便可带给你两种截然不同的口味，好吃得让你顾不得计较油炸的热气。

2、这款小甜点，材料简单，做法简单，不用烤箱也可以做的小甜点。采用了不用挂面糊的作法，对新手来说是一种欣喜，因为面糊的厚薄也是不好掌握的，用这个方法制作，更易上手，成功率非常高。

菠萝肉片的做法

1.菠萝去皮切小块，用盐水浸泡备用

2.里脊肉切薄片，加盐，生抽，料酒，鸡蛋，少许生粉拌匀稍腌

3.锅里烧热油后，下入肉片滑散至变色，起锅备用

4.锅里留少许油，下番茄酱，用小火慢慢炒出红油，加适量白醋，白糖，少许盐，调入适量水淀粉勾成糖醋汁。5.加入泡好的菠萝块炒匀

5.倒入溜好的肉片，拌匀，撒上葱花，起锅

饮食小常识

菠萝里面有一种东西叫菠萝酶，这种东西可以破坏口腔粘膜和分解蛋白质。用淡盐水浸泡就可以杀死菠萝酶。所以，生食或入菜之前，盐水浸泡这点都不要省哈。

这些神菜能吃吗

这个你还是放心吧，既然是高校出来的，肯定是经过专家检验的！不仅如此而且营养价值还是非常高的，口味也不错！

不同种类的绿叶蔬菜、菌菇类、瓜茄类蔬菜对高血糖人群有不同益处，如菠菜可延缓碳水化合物吸收助控血糖，生菜低热量助稳血糖和维持体重，香菇有调节免疫辅助降糖作用，木耳促肠道蠕动降血糖，黄瓜热量低可抑制糖类转化脂肪，西红柿低热量高水分助控血糖及有益母婴健康等，且各类蔬菜烹饪需注意方式以保留营养和健康特性

一、绿叶蔬菜类

1.菠菜：每100克菠菜约含9.6克碳水化合物、2.9克蛋白质等营养成分。菠菜富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖上升速度。研究表明，膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对血糖管理有积极作用。对于糖尿病患者，可清炒菠菜或做菠菜汤，烹饪时尽量减少油盐的过量添加，以保持其健康益处。在烹饪菠菜前，用开水焯一下能去除部分草酸，避免影响矿物质吸收，尤其适合伴有高尿酸血症的高血糖患者，因为草酸可能加重尿酸代谢问题。

2.生菜：生菜热量低，每100克含约1.4克碳水化合物，富含维生素、矿物质和膳食纤维。其膳食纤维同样能在一定程度上延缓肠道对糖分的吸收，帮助稳定血糖。可将生菜用于凉拌或卷入其他食材制成沙拉，如搭配低脂肪的鸡胸肉，既增加口感又能控制血糖。对于女性高血糖患者，生菜的低热量特性有助于维持体重，而其丰富的维生素能补充身体所需营养，维持正常代谢功能。

二、菌菇类

1.香菇：香菇含有香菇多糖等成分，具有调节免疫和一定的辅助降糖作用。每100克香菇约含12.8克碳水化合物，其丰富的膳食纤维和多糖体有助于改善胰岛素抵抗。可通过清炖香菇或与其他蔬菜搭配炒制来食用。对于有心血管疾病风险的高血糖患者，香菇中的营养成分有助于维护心血管健康，降低并发症发生风险。烹饪时应避免过度油煎，以保留其营养成分。

2.木耳：木耳富含膳食纤维、铁等营养物质，每100克木耳碳水化合物含量约为65.5克，其中膳食纤维能促进肠道蠕动，减少糖分的过度吸收。木耳中的多糖成分具有一定的降血糖活性。可将木耳凉拌或与肉类、蔬菜一起炖煮。对于老年高血糖患者，木耳的低热量、高纤维特性有助于控制体重和血糖，且其含铁量高，能预防老年人常见的缺铁性贫血，但烹饪时要注意煮透，避免食用未熟透的木耳引起不适。

三、瓜茄类

1.黄瓜：黄瓜热量极低，每100克含约2.9克碳水化合物，水分含量高。富含的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，同时其膳食纤维有助于肠道健康。可直接生食黄瓜，也可用于凉拌。对于喜欢清淡饮食的高血糖患者，黄瓜是极佳的选择，生食能最大程度保留其营养成分，且不会增加过多热量。对于儿童高血糖患者，在保证安全的前提下，可将黄瓜作为健康的零食，既满足口感又有助于控制血糖，但要注意避免儿童过度食用影响正餐摄入。

2.西红柿：西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，每100克含约3.3克碳水化合物。其低热量、高水分的特点有助于增加饱腹感，减少其他高糖食物的摄取。可生食西红柿，也可用于炒菜或煮汤。对于妊娠期高血糖女性，西红柿是理想的蔬菜之一，其丰富的营养成分对母婴健康有益，且不会导致血糖大幅波动。在烹饪西红柿汤时，应避免添加过多油脂和糖分，保持其清淡的特点。

糖尿病可以导致血糖异常升高，长期的血糖高可以诱发很多慢性的并发症，平时一定要控制好饮食，不能吃太甜的食物，如糖果零食，淀粉类主食及高热量食物，常见的蔬菜都可以吃，蔬菜升糖指数低，对血糖影响小，还需要按时使用降糖药，把血糖控制好。

吃凉拌菜不一定能减肥，需看食材与调料搭配。

凉拌菜如果以绿叶蔬菜、黄瓜、番茄等低热量、高纤维食材为主，且少用高热量的沙拉酱、香油等调料，由于摄入热量较低，膳食纤维又能增加饱腹感、促进肠道蠕动，的确有助于减肥。但如果凉拌菜中加入大量坚果、油炸食材，或使用过多油脂、糖分高的调料，反而会增加热量摄入。此外，减肥还需综合考虑整体饮食结构和运动量，如果仅依赖凉拌菜，不控制其他食物摄入，或缺乏运动，也难以达到减肥效果。

因此，合理选择食材与调料，搭配健康的生活方式，凉拌菜才能助力减肥。

宜吃木耳菜

宜吃原因

痛风患者可以适量吃木耳菜。木耳菜富含维生素A、B、C和蛋白质，且热量低、脂肪少，能够提供人体所需的多种营养成分，其中的钾具有利尿功效，有助于痛风患者尿酸的代谢。另外，木耳菜嘌呤含量较低，痛风患者可以适量吃木耳菜。

怎么吃

木耳菜可以煲汤、爆炒、凉拌等，成年人天食用木耳菜量控制在50-70g为宜。

饮食建议

痛风是一种常见的代谢性疾病，药物治疗必须配合饮食疗法才能更好地控制病情、减少复发，嘌呤代谢紊乱是痛风发生的根源，这就要求痛风患者要实行低嘌呤饮食，要严格控制食物中嘌呤摄入量。

1、痛风急性发作期，每日嘌呤摄入量控制在100-150mg之间；

2、痛风稳定期可适当放松，每日嘌呤摄入量控制在300mg左右。