卷心菜怎么做减肥菜

高丽菜也就是我们平常说的包菜或者卷心菜，其拥有抗氧化、抗癌、营养价值高的特性，目前市面上一颗高丽菜的价格并不会很高，是冬天便宜又健康的蔬菜之一，不过，一整颗的高丽菜常无法在短时间内吃完，得在冰箱里摆上好几天，该怎么处理？

高丽菜做泡菜正是时节

「高丽菜仍是以冷藏、鲜食最能品嚐蔬菜的甘甜美味，」但若无法及时食用完，有台菜诗人封号的名厨林祺丰建议，可用干燥或发酵方式保存。每年这个时候，林祺丰都会自制高丽菜干，用高丽菜干炖汤、炒肉皆宜，但制作高丽菜干需要连续4～5天的好天气，而近来气候不稳定、空气品质不佳，他建议改以发酵法将高丽菜变化成不同样貌保存、食用，比如以酸白菜的制作方式做成高丽菜酸，或是时下流行的黄金泡菜等，他也大方分享了黄金泡菜配方。

做好了黄金泡菜，除了直接食用，也可以制作泡菜水饺、煎饼、炒饭、炒肉片、炒年糕、煮泡菜火锅或泡菜面等，菜色变化多元。趁着周末假期，抽点时间出来试试身手吧。

黄金泡菜

食材：

高丽菜1800克、盐18克

酱料：

红萝卜92克、南瓜225克、大辣椒5克、味醂75克、荫油112克、米醋112克、豆腐乳112克、大蒜24克（素食可不加）、二砂20克

做法：

1.高丽菜清洗后撕成适当大小，加入盐巴翻搅，以重物（如内锅加水）压渍40分钟，期间约15分钟抓揉一次；完成後洗涤去除多余盐分。

2.将红萝卜、南瓜、辣椒、味醂、荫油、米醋、豆腐乳、大蒜以果汁机打成蔬菜汁，倒出拌入二砂后再加入高丽菜中，装罐冷藏腌渍2～3天即可。

大家都知道牛心菜有个更响亮的名字叫包菜，相信没有人没吃过包菜了，每个人也都见过包菜的一种做法，当然也不仅仅只是一种，包菜在餐饮中的应用太广泛了。

牛心菜肉包子

牛心菜包子是一道美食糕点，主要原料牛心菜（卷心菜）一棵豆腐卷半根面粉适量。

1、猪肉、包菜先剁好备用。

2、面粉发酵好后重新揉成团，让其排气。

3、分割成大小相等的小面团，按扁，擀成圆面片。

4、取一张面皮，把猪肉包菜馅填进去，朝着逆时针方向折叠。

5、依次包好所有的包子，大火蒸20分钟即可。

牛心菜肉包子的功效

牛心菜有着丰富的营养价值，猪肉的含量也很高，当营养值最高的蔬菜配上含量高的猪肉，再加上柔缓的面粉，真的好吃极了。当成美味的爱心早点，配上香浓的豆浆，营养价值高又不容易让人长胖。

牛心菜的营养价值

牛心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。牛心菜可以有减肥的作用，控制食欲，同时也它的热量也是比较低的哦，对身体的健康是有好处的。

牛心菜的营养成分

热量（17.00千卡）蛋白质（1.50克）脂肪(0.10克）碳水化合物（3.20克）膳食纤维(0.80克）维生素A（20.00微克）胡萝卜素（120.00微克）硫胺素(0.04毫克）核黄素(0.05毫克）尼克酸(0.60毫克）维生素C（31.00毫克）维生素E(0.76毫克）钙（50.00毫克）磷（31.00毫克）钠（57.50毫克）镁（11.00毫克）铁(0.70毫克）锌(0.38毫克）硒(0.49微克）铜(0.05毫克）锰(0.15毫克）钾（124.00毫克）

夏季适合吃一些绿叶菜，如空心菜、木耳菜等。那么，木耳菜怎么做好吃？木耳菜怎么吃？

木耳菜怎么吃

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

木耳菜怎么做好吃

做法一：炒木耳菜

原料：木耳菜配料：蒜蓉

具体步骤：热了锅，放了油，油开了放蒜蓉，再倒进清洗好木耳菜们炒就是。

关键在于两步：

第一，洗好的木耳菜一定要放在有许多孔的容器里，清洗时剩下的水尽力空干，水越少越好，不能湿淋淋地就往锅里放。这个特特特特特别影响炒菜的成绩。

第二，火候要掌握好，时间短了，生，毕竟我们不是兔子。时间长了，嘻嘻，想去吧。

做法二：蒜茸木耳菜

原料：木耳菜

调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油

做法：

1、木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。

2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。

木耳菜的功效与作用

营养：

1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

功效：

1.清热解毒有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2.降血压经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

今天老妈做的竹叶菜挺好吃的，我还是第一次听说这个菜，对它不是很了解。那么竹叶菜是什么菜?竹叶菜长什么样子?

竹叶菜是什么菜

竹叶菜其实就是空心菜。因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”。属须根系，茄目，被子植物门，双子叶植物纲，旋花科，是番薯族。喜高温潮湿气候，是中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。

竹叶菜长什么样子

一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5-17厘米，宽0.9-8.5厘米，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛；叶柄长3-14厘米，无毛。聚伞花序腋生花序梗长1.5-9厘米，基部被柔毛，向上无毛，具1-3（-5）朵花；苞片小鳞片状，长1.5-2毫米；花梗长1.5-5厘米，无毛；萼片近于等长，卵形，长7-8毫米，顶端钝，具小短尖头，外面无毛；花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，长3.5-5厘米；雄蕊不等长，花丝基部被毛；子房圆锥状，无毛。蒴果卵球形至球形，径约1厘米，无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。

竹叶菜的做法

1.猪肉切成末加料酒、生抽和食用油拌匀腌制一会（放油可以方便肉末下锅划散）

2.豆腐乳加1大勺温水稀释备用

3.竹叶菜梗切成1厘米的小段，蒜头切末，红辣椒切小圈圈备用

4.热锅放2大勺油将肉末倒入划散至变色

5.放入蒜末、红椒圈爆香

6.下入竹叶菜大火快速翻炒断生，加入腐乳汁、糖和少许盐调味即可

7.摘下来的竹叶菜叶子，当然不可以丢掉，加点蒜末炒炒又是一盘很清爽的蔬菜，每天晚上别的可以没有，一盘蔬菜总是要的

大家是不是看到牛心菜这个名字就觉得很陌生？但牛心菜是比生菜更受欢迎的绿色蔬菜，其含有的营养价值也是不比生菜滴。在这里，小编来说说牛心菜具体是生活中的什么物种。

牛心菜是卷心菜吗

牛心菜和卷心菜同属于结球甘蓝的一种，甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而甘蓝比大白菜的较强的抗旱能力。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；花为总状花序，异花授粉，甘蓝所有的变种和品种之间相互杂交。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4g左右。

牛心菜

牛心菜是叶球顶部尖，近似心脏形，多为早熟和早中熟品种，定植到叶球成熟需50——70天。代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。

卷心菜

卷心菜是叶球圆球形，多为早熟和早中熟品种，从定植到收获需50——70天，外叶较少，叶球紧实。

牛心菜要不要洗

要洗。蔬菜在生长的各个阶段，菜农为了防止病虫害，都会使用农药。农药有触杀型的和内吸型的。两种,农药都会慢慢渗入进蔬菜里面,尤其是内吸型的,不仅会逐渐渗入进蔬菜里,还会被蔬菜吸收。所以,不要以为菜叶层层包裹就不需清洗了！其实这样做是错的，菜叶上的农药残留，人们食用后容易引起中毒。