素食者怎么吃长胖

从现代营养学的角度来看，豆腐含有丰富蛋白质，又没有肉类胆固醇、油脂的缺点，甚至富含钙质，是素食者的最佳营养来源之一。那么吃千叶豆腐会长胖吗?吃千叶豆腐会不会长胖?

吃千叶豆腐会长胖吗?

通常来说吃千叶豆腐是不会长胖的，传统豆腐与盒装嫩豆腐的热量不高，饱足感也够，是减肥族的救星。但仔细观察，市面上有些豆腐产品竟含有高量的油脂、盐分，热量增加，钠含量也容易超标，会造成脂肪代谢变差。其中常出现在卤味摊的千叶豆腐，暗藏的陷阱最多。传统的千叶豆腐，由豆皮一层层压制出来，又名千张。但现在市售百页，多数只剩其名，主要是由人工萃取的大豆分离蛋白制成，算是一种新兴产品。虽然蛋白质含量高，但黄豆本身富含的其他营养例如异黄酮、卵磷脂或微量元素，经过加工后是否存在，可能是个问号。不仅如此，千叶豆腐里的沙拉油、砂糖与盐，让每100克千叶豆腐的热量飙上215卡，是盒装嫩豆腐的4倍，吃完一包重约500克的千叶豆腐，热量已破1000，建议尽量少吃。现代人讲求摄取优质的蛋白质，但一不小心可能就会买到充满添加物、高油、高钠的豆腐，摄取过多不必要的热量，甚至造成身体负担。加上目前无法可管，消费者在购买时，仍应仔细注意成分与营养标示。建议注重健康的消费者还是选择以水、黄豆与凝固剂三种原料的豆腐为主，例如传统豆腐、凉拌豆腐、嫩豆腐等，其他过多添加物的产品适量食用即可，不要当成主要蛋白质来源。

千叶豆腐怎么做好吃

1.将千页豆腐用水冲洗干净,切成厚片

2.葱切成碎末

3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒

4.抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟

5.煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底

6.油温升高后摆入豆腐片,小火煎

7.用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油

8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可

豆腐是怎么做成的

1、原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2、磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4、制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

5、制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

红提是提子的一个品种，很多人说吃红提会长胖的，那么是否真的如此呢？吃红提长胖应该怎么办呢？下面我们来介绍下吧！

吃红提会长胖吗

吃红提吃太多会长胖。

首先，红提在葡萄中属于比较甜的一类，因此，其糖分的含量一定很高，并且这些糖分多属于果糖，少量的葡萄糖和蔗糖，都是些短链糖，人体很容易消化吸收，若是吃太多，引起肥胖那是必然的，毕竟100g红提中能量高达43大卡，在水果中属于高能食物。

红提吃多了有什么危害

肥胖

红提中的糖分糖分含量很高，味道甘甜也意味着其热量很高，因此，过多的食用红提是有引起肥胖的风险。

龋齿

经常性的过都食用高糖食物对牙齿的损伤极大，尤其是小孩，在吃完红提这种高糖食物之后并没有及时漱口的习惯，会很容易引起龋齿。

口腔溃疡

红提中糖分、植物酸以及单宁物质对口腔黏膜都有一定的刺激作用，食用过多会由于渗透作用使口腔黏膜失水过多，加上口腔内菌群的作用，有引起口腔溃疡的风险。

影响食欲

人只有在饥饿的情况下才能有一个良好的食欲，而红提中糖分含量很高，并且还是比较容易升高血糖的短链糖，因此，在食用之后的一段时间内机体都不会觉得饥饿，也不会产生很好的食欲，影响正常三餐。

红提吃多少合适

红提吃3~5粒最合适。

红提过多的食用对身体没有好处，但少量的食用是有诸多好处的，每次的食用量在3~5粒，一天的摄入量控制在100g之内，既能满足自己口腹之欲，也能避免糖分摄入过多，还能延缓饥饿感，不用考虑肥胖问题。

红提什么时候吃不会长胖

红提在饭前吃不会长胖

红提味道甘甜，果皮还带有一定的酸涩味，在饭前吃能起到很好的开胃健食的作用，并且，在饭前吃红提，能很快的增高机体的血糖，使人更容易感到饱感，还不会长胖。

红提在三餐之间吃不会长胖

人在三餐之间体内无论是能量还是其他的营养素的量都很低，从事体力活动的人甚至还会感觉到饥饿，这时候吃几颗红提，其能量会很快的得机体代谢掉，不会长胖还能增强工作和学习的效率。

吃红提的好处

红提被列为世界四大水果之首，含有多种果酸、维生素、矿物质。味甘酸性平，补气血强筋骨，养颜、止咳、安胎。红提的药用、营养、保健作用十分明显，低血糖时食用50克左右即可缓解，会立即解除低血糖的症状。

提子是营养价值很高的果品，特别是含糖类很高，因此容易产内热，所以阴虚内热，津液亏损，便秘者不宜食。总之，提子营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不节等副作用。

此外，大多数水果中糖份含量很高，所以要把它当作零食或是点心适量食用。提子糖分高，都不宜在减肥期间多吃，更千万别以它们来代替正餐。

注意事项

彻底漂洗：

从水果店里买来红提，一定要清洗干净，彻彻底底、从头到尾的清洗，很多红提都是在生长的过程中喷洒了农药，因此，表皮可能会有残留的污物，而在吃红提的过程中，有时候难免会嘴巴碰到红提皮的，这不利于身体健康。告诉大家一个好办法，用盐水浸泡红提10分钟，就会把残留在表面的污物清理的很干净。

不能与牛奶一起吃：

众所周知，红提里含有丰富的维生素C，而牛奶里的有些成分会和红提里含有的维生素C形成化学反应，这会对胃造成伤害，两样同时服用也会拉肚子，严重者还会呕吐。所以，亲，千万千万不要把牛奶和红提混在一起吃哦。

漱口护牙：

发酵糖类含有对牙齿有害的成分，而红提含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，所以如果吃完红提后不漱口，口腔中的红提残渣易造成龋齿，所以家必备提供您一定要注意卫生。

在以前伙食好的标准就是有没有肉，当然现在不一样了，现在很多人都怕吃肉长胖，那么什么肉才吃不胖呢？怎么样可以吃肉不长胖呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！

什么肉吃了不长胖

兔肉

兔肉与一般畜肉的成分有所不同，兔肉含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克。含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克。含有丰富的卵磷脂。含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。

注意事项：兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

鸽肉

鸽肉属于高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量超过一般家禽和肉类，而脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类食物，所以民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉还具有补脑提神的作用，经常食用可以提高记忆力，延年益寿。

注意事项：鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。除此之外，鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。

鸡肉

鸡肉去皮之后再吃是不容易胖的，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮，鸡皮非常油腻，吃了含有鸡皮的鸡肉很容易胖。去皮鸡肉脂肪含量非常低，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪，所以吃鸡肉一般不需担心发胖的问题。

注意事项：吃鸡肉不要吃鸡皮，要尽量清蒸吃，炖着吃，避免高温油炸。

鱼肉

一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，吃了不容易长胖，还具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。

注意事项：鱼肉要选择新鲜的，但是刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。

虾

虾的蛋白质含量比较高，同时，还含有丰富的维生素与微量元素，是营养价值非常高的食物。但是虾所含的热量非常低，脂肪的含量也很低，所以吃虾不会导致长胖。而且虾的肉质松软，极易消化，所以对于病后身体虚弱，需要调养的人是非常好的食物。

注意事项：虾不能和西瓜、猪肉、西红柿、南瓜、百合、猕猴桃、菜花以及浓茶一同食用，否则会导致身体出现不适，甚至中毒。

牛肉

牛肉的脂肪含量低，肉中含有的肌氨酸特别丰富，可以增强肌肉的弹性，同时让肌肉紧实，并不会让人发胖。而且，牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

注意事项：牛肉虽好，但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，所以老人、幼儿及肠道消化力弱的人都不宜多吃。而且，一周吃一次牛肉即可，每次也不可食太多。

瘦猪肉

瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，吃瘦肉也不容易长胖。而且，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，能预防贫血，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

注意事项：外食时吃的猪肉最好要避免油煎或油炸的肉，烹调方法要尽量使用川烫的白切肉，就能再去掉瘦肉中的少数油脂，吃起来更加放心。

吃肉不长胖的小窍门

多吃白肉，少吃红肉

减肥期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选啦!因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉、鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪。

比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益。

烹饪方式很重要

虽然说鱼肉是低卡路里的肉，可是当把鳕鱼做成了炸鱼块，热量可就和牛肉丸也差不多了!但是，清蒸鳕鱼的热量就低多了。因此，蒸是最适合的烹饪方式。不仅少用了不少油，而且像蒸的方式一般会比红烧的办法少用很多糖。

烹饪时间别太长

在肉类的烹饪上，要减少烹饪时间。因为在肉类烹饪上，时间越长，就意味着使用的调料会越多，比如沪式红烧肉，那可是一把把地放冰糖呀!而咕老肉看着糖汁粘腻，也放不了那么多糖。所以，尽量少吃炖入味的肉，而改吃浇汁入味的肉菜。

吃小肉不吃大肉

尽量把肉切成肉片或肉条，和其它蔬菜一起烹饪，而不是单纯地炖排骨、烤鸭子，酱肘子。这样虽然吃了肉，但是却不会吃进太多肉，做到适可而止。

土豆是我们每个人都最常见的食物，并且土豆还是万能搭配的食物，搭配多数食物味道都还不错。那么土豆吃多了会怎么样?土豆吃多了会长胖吗?

土豆吃多了会怎么样

英国研究发现，跟每周吃不到1份土豆的人相比，每周吃7份以上土豆的人，罹患第二型糖尿病的风险多出了33%。就算一周只吃2~4份，罹病机率也高出7%。

而且相较于烤土豆、水煮土豆和土豆泥，吃薯条的坏处最大。很多人爱吃土豆和薯条，但是过量食用恐增加糖尿病风险。

营养师郑欣宜指出，土豆属于淀粉类食物，半颗中型马铃薯(约90公克)相当于1/4碗饭，吃太多马铃薯就跟吃太多白饭一样，容易影响血糖。

如果吃的是油炸的马铃薯，比如洋芋片，由于热量和油脂含量更高，胰岛素阻抗的情况会更加严重，罹患糖尿病的风险更高。

土豆吃多了会长胖吗

其实土豆本身的能量并不高，100克67卡，而且还非常有营养呢！属于减肥食品，几乎是营养素最全的一种蔬菜了。

重要的是我们吃土豆的方式，如果把土豆当做是主食来吃，而且用蒸煮的方式来做，都可以减肥，他的能量比米和面低很多。

我们一般都是把土豆当成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，这样一来热量就很高了。

最惨的是，炒土豆片，或者是烧土豆这样的菜本身热量就不低了，可是又超级下饭，所以就会吃下去很多热量了。

没有办法，我也是一吃这种菜就能吃2碗饭，为了自己不长胖还得忍着。

有些人并不喜欢吃肉食，尤其爱吃素食类的食物，对女生来说可以保持身材，避免长胖。那么长期吃素对身体好吗?吃素就是只吃蔬菜吗?

长期吃素好吗

从中医观点看，有些吃素者长期大量生吃蔬菜，以及吃大量五谷杂粮，容易形成虚寒、痰湿的体质。中医师张家蓓指出，大多数的蔬果偏寒凉性，经过加热烹调，可以稍微缓解寒性，但长期生食蔬菜，则容易让体质转变为气虚、阳虚体质，精神体力不好，稍微动一下就觉得累，怕冷，脾胃功能也受到影响。加上素食者吃较多五谷杂粮，必须由脾来运化，容易让脾「过劳」，出现脾虚问题，影响消化吸收功能。此外，脾虚也会带来妇科问题，例如张家蓓常在门诊中看到吃素者，尤其像比丘尼有生理期经血量太大的情形，因为中医认为脾也主「生殖」，当脾虚时，女性容易出现生理期失调─经血量太多、经期拖得很长等等。

吃素就是只吃蔬菜吗

有些人认为吃素＝不吃肉，所以只要不吃肉就健康，甚至认为蔬菜水果是健康食物，多吃无妨，结果愈吃愈伤身。有些吃素者笃信「蔬菜」是健康食物，每天应该大量吃，但吃太多蔬菜也会吃出健康问题。例如，长时间大量摄食蔬菜，其中的纤维会阻碍吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、铜等；蔬菜里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收率。而吃进大量纤维，或者含吸水力强的果胶的水果，如苹果、香蕉，又没有喝足够的水时，反而会导致排便困难。再者，吃蔬菜容易有饱足感，但吃太多时，会占胃容量，因而吃不下其他食物，这对于老年人或一些胃口小的人来说，可能造成热量，或蛋白质、脂肪及其他重要营养素摄取不足。

吃素的误区

1、吃素求口感，精制容易胖

营养师赵强观察到，国人吃素讲究精致及口感，吃很多精制的碳水化合物（白饭、白面条、面包，甚至甜食等）及素加工品（面筋、面肠、素肚、素肉等），这些食物多半热量高，加工时加入大量油，或为了增加风味，采取煎、炸方式烹调，长期吃下来容易发胖，并衍生出高血脂、高血糖等代谢问题。

2、不吃奶蛋，又吃太少豆类

有些吃素者不吃蛋、奶，而且也很少吃豆类、黄豆制品（如豆腐），容易缺乏蛋白质，或是蛋白质的品质不佳，出现营养不良的情形。国内素食者摄取蛋白质的品质不理想，缺乏必需胺基酸─离胺酸，可能和吃太少豆类，尤其是黄豆及豆类制品有关。

3、油炸素食，多元不饱和脂肪酸偏多

市面上的素制品，或供应素食的店家多半使用含多元不饱和脂肪酸比例较高的大豆油、葵花油。这一类油的性质不稳定，容易在高温烹调的过程中氧化而形成自由基，可能加速细胞老化及导致癌症，因此不宜用来油炸及摄取过多。

健康吃素原则

1、蛋奶素最好

吃素超过10年的万芳医院营养室主任金美云建议，发育中的儿童及青少年、怀孕期的妇女、重病患者最好改吃蛋奶素。奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋富含铁质、蛋白质、维生素B群及卵磷脂，台安医院营养师刘怡里建议素食者每周吃2~3颗鸡蛋或每天1~2杯牛奶，补充容易缺乏的营养素。

2、添钙强骨本

钙质是构成骨骼及牙齿的主要成分，婴幼儿缺钙会生长迟缓、骨骼发育不全或变形，而且牙齿容易损坏；成人及老人则会有骨质软化症及骨质疏松症。彰化基督教医院营养部主任蔡玲贞在《素美食》书中为文表示，素食者的钙质摄取量要比一般人增加20％，因为研究发现，奶素者的骨质密度比非素食者减少35％，长期纯素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品类、绿叶蔬菜类、豆类、黑芝麻、发菜、及加钙谷类等富含钙质的食物外，还可搭配以下的生活小技巧，以提高钙质的吸收：含钙食物可搭配维生素C一起吃，例如饭后吃水果、吃饭时配果汁。每天日晒15分钟，增加体内维生素D促进钙质吸收。少吃加工食物、饮料、高盐食物，且不要吃太大量蔬菜，因为过多的纤维也会降低钙的吸收。必须补充钙片时，使用低剂量，一日多次补足，且最好在空腹时补充，有利吸收。

3、蛋白质互补法

丰富的蛋白质是成长中孩子、孕育新生命孕妇、修补身体机能病患所亟需。偏偏植物性蛋白质多属于不完整的蛋白质，无法完整提供人体所需的8种必需胺基酸，可能缺少其中数种。刘怡里提醒素食者要善用「蛋白质互补法」，藉由多种植物性蛋白质食材的搭配，以弥补彼此的不足，例如糙米加黄豆、绿豆加薏仁、五谷馒头。而且要注意各类食品搭配法的多样性变化，让每天都能摄取到不同种类的营养素，除了豆类食品，坚果类及种子类食物也是不错的蛋白质来源。

4、补铁大作战

铁是血红素与肌红素的成分，可帮助氧气在体内的运送；也是细胞色素的成分，帮助能量的产生。刘怡里指出，怀孕后期的妇女需摄取足够的铁来供给胎儿，做为新生儿出生后4个月的生长所需。虽然绿色蔬菜、全谷类、豆类食物都含有铁质，但植物性来源铁的吸收率（约5％）比动物性来源（约25％）低很多。蔡玲贞建议，素食者的铁质摄取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克、男生15毫克，否则容易发生贫血的现象。

5、积极补充B12

维生素B12几乎都存在于动物性食物（例如肉类、鱼类、海鲜、奶品），所以长期吃全素的人很容易缺乏。维生素B12不足，会影响造血功能，使胺基酸代谢过程中的同半胱胺酸代谢不良，进而导致心血管疾病。刘怡里建议全素食者可请教医师或营养师，积极补充维生素B12营养品。

6、锌也少不得

锌对于细胞的生长、孩童的身高发展有关，但多存在于动物性食品中，而且有些植物性的食物因含有较多的纤维及植酸，会影响锌的吸收率，所以刘怡里并不赞成孩子从小吃全素。长期吃素的儿童及青少年要加强补充锌，可以多吃小麦胚芽、芝麻、南瓜子、枫糖浆等食物。