主食怎么做不胖

晚上选择低热量、高纤维的主食，如燕麦、糙米、玉米、红薯等，不仅不会让变胖，还有助于减肥。但需要注意控制摄入量。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能增加饱腹感，延缓胃排空，减少其他食物的摄入。同时，燕麦中的β-葡聚糖可以降低胆固醇，稳定血糖，减少脂肪堆积。

2.糙米

糙米保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质，消化吸收相对较慢，能使血糖上升平缓，避免多余热量转化为脂肪。

3.玉米

玉米是一种优质的粗粮，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，热量较低，可提供持久的饱腹感。

4.红薯

红薯富含膳食纤维、维生素A、钾等营养成分，具有较强的饱腹感，且其含有的抗性淀粉在肠道内不易被消化吸收，可促进肠道蠕动，减少脂肪吸收。

小孩黄瘦吃不胖可能与遗传因素、饮食结构不合理、消化吸收功能障碍、寄生虫感染、慢性疾病等因素有关。建议家长及时带孩子就医检查，明确具体原因后遵医嘱干预。

1、遗传因素

部分儿童因家族遗传特征，基础代谢率较高或体型偏瘦，可能表现为食欲正常但体重增长缓慢。这类情况若无其他异常症状，可通过调整饮食结构增加优质蛋白和健康脂肪摄入，如鸡蛋羹、牛油果泥等易吸收食物。

2、饮食结构不合理

长期单一饮食或过度依赖精制碳水化合物，可能导致营养摄入不均衡。建议家长提供多样化膳食，每餐包含主食、肉类、蔬菜和奶制品，适当增加核桃、三文鱼等富含不饱和脂肪酸的食物。

3、消化吸收功能障碍

乳糖不耐受、慢性腹泻等消化系统问题会影响营养吸收。可能伴随腹胀、大便异常等症状，需通过便常规、乳糖耐量试验等检查确诊，可遵医嘱使用双歧杆菌三联活菌散、胰酶肠溶胶囊等改善消化功能。

4、寄生虫感染

蛔虫、钩虫等肠道寄生虫会争夺宿主营养，常见于卫生条件较差地区。患儿可能出现磨牙、腹痛、异食癖等症状，确诊后需服用阿苯达唑颗粒、甲苯咪唑咀嚼片等驱虫药物。

5、慢性疾病

甲状腺功能亢进、糖尿病、炎症性肠病等消耗性疾病会导致代谢异常。通常伴有多汗、多饮、排便习惯改变等表现，需通过血液检查、影像学等明确诊断，针对原发病进行治疗。

家长应定期监测孩子的身高体重曲线，记录每日饮食情况。烹饪时采用蒸煮等易消化方式，避免油炸食品。可适当补充锌、维生素B族等微量营养素，但须在医生指导下进行。若持续出现生长迟缓、精神萎靡或反复感染，需立即就医排查器质性疾病。日常注意培养孩子规律进食习惯，创造愉快的用餐环境有助于改善食欲。

汤圆里面都包裹的是各种口味的馅儿，一旦煮的时候破裂，馅儿都会流出来，味道就别提了。那么，汤圆皮怎么做不破裂？汤圆皮怎么做耐煮？

汤圆皮怎么做不破裂

汤圆不裂追主要的窍门是和面,一定要用开水和面。

汤圆的煮法

将汤圆放入沸水中，用中火煮至飘浮状态，并保持3分钟左右后捞出即可以食用了。

煮之前要明确一个问题：是汤圆还是元宵？区别在于：汤圆是包出来的，质软；元宵是滚出来的，质硬。

如果是元宵，则需要大火煮，多点水（点水指中途加水），反复直至全部漂浮在水面上后即可，不放心可以尝一下~

如果是汤圆，水开后下汤圆（用勺在锅里转几下，防止粘锅），第一次开锅后，改用中小火，点水，反复直至全部漂浮水面。

元宵与汤圆怎么区分

不少人以为元宵和汤圆是一种东西，只是南北方叫法不同而已。其实，元宵和汤圆完全不同，本质区别在于制作工艺：元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。

汤圆的做法则像包饺子，先把干糯米粉加水和成面团，再用面团去包馅料，团成圆形，做好后进行速冻，便于保存。汤圆多由机器制作。

两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”，即面粉浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀，比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面，抱团性较好，表面更光滑，煮制汤水清澈。

另外，从口感来看，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味；汤圆则比较软糯，糯香味不明显。

温馨提示

煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。因为干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。

春天，春笋上了餐桌。但是新鲜的春笋一般都带有苦涩味。那么，春笋怎么做不苦呢？春笋怎么可以去除涩味呢？一起来了解一下吧。

春笋怎么做不苦

方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。

春笋怎么做不涩

1、竹笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。

2、如果对竹笋形状没有特别要求的话，建议将笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用。

3、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了——黄酒，我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。

4、用漏勺把笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了。

春笋怎么做好吃

竹笋炒肉

材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法：

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

竹笋香肠

材料：竹笋香肠鲜辣椒盐生抽

做法：竹笋先炒一下，炒法如前。

香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

酱爆竹笋

材料:春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

做法:

1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。

2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。

6.最后撒上葱花，OK啦！

鱼汤，人们常常以白为标准，甚至认为鱼汤越炖越白，也越有大补的功效。那么，黑鱼汤怎么做不腥？黑鱼汤怎么做才白？

黑鱼汤怎么做不腥

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养

6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的之一。

黑鱼汤怎么做才白

原料：黑鱼，葱姜，香菜，蒜米，盐。

做法：

1，黑鱼去掉内脏和腮，清洗干净。

2，在煎锅中加少许油，将鱼身两面煎至微黄(煎还有一个好处，那就是，无论你用什么锅，它都不会出现粘皮的现象，哈哈)

3，煎好的鱼放入汤锅中，加入适量纯净水(不是非得用纯净水，我们这儿的自来水味道实在大，没法喝)，葱姜，大火煮开，转小火慢慢熬。

4，待汤汁浓白时关火后食用即可。(最少要熬两遍，也就是说喝完之后还可以加水再熬，第二遍的时候鱼汤依然浓白)

将碗中加入香菜末和蒜末(要剁的细细的)调入适量盐，熬好的热热的鱼汤冲进碗中，香气四溢，一点儿腥味儿都没有，快来试试吧。

营养价值

黑鱼是淡水鱼，生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆，所以可以在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状，另外黑鱼含有丰富的维生素D，对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。