芹菜怎么做热量低

芹菜本身高纤维又低热量，人体食用后消化的过程反而需要花费比它本身更多的热量，故有「负热量」蔬菜之称;除了用来点缀于热炒、汤品料理之外，芹菜也很常用来打成蔬果汁，高营养价值让它大受欢迎。芹菜除了用来点缀汤品，热炒、爆香也是一绝!像芹菜这种一次只需要用到少量的食材，采取正确保存方式非常重要，现在就来看看它该如何挑选和保存吧!

先知道!芹菜的挑选技巧

芹菜又分为中国芹菜和西洋芹菜，一般台式料理多使用中国芹菜添香、提味;而西洋芹则多用于生食沙拉。两种芹菜都建议选茎梗较粗且直挺，若茎部弯曲、摸起来偏软，代表已经不新鲜。叶片不要太茂密，容易流失水分，颜色过绿者则可能是过度施肥，避开选购。

再学会!芹菜的保存撇步

POINT茎和叶要分开保存

买回家的芹菜叶需要先把叶片摘掉，避免水分透过叶片散失、变得枯黄，拔掉叶子能让茎部保留较多的水分，不会干扁。

芹菜买回家需要先把叶片拔除，才能延长保鲜;另外因为叶子的味道较重，许多人不敢食用，建议分开料理。

方法1>>室温保存

把芹菜叶拔除后，用报纸把茎部包住，露出根部，再把根步朝下置于装有清水的容器中，约可保鲜3天。

方法2>>冷藏保存

用湿纸巾包裹住芹菜的根部，再套上一层保鲜膜或报纸，接着照着它原本生长的样子「直立」于冰箱冷藏保存，水分便会持续由下往上输送，有助于芹菜保持新鲜，最长约能保存1周。

方法3>>冷冻保存

虽然让茎部持续吸水就能保鲜，但要避免叶绿素流失、纤维老化，建议处理后再冷冻保存。先清洗掉芹菜表面的泥土，晾干后切末，把芹菜末平铺分装入保鲜袋中密封，再收进冷冻库保存即可，煮汤时可以直接取出使用，不需要退冰，相当方便!一次只拿出需要使用的份量，切忌退冰后又再冷冻。

让芹菜更好吃的小技巧...

若是要用来热炒的芹菜，先将表面的纤维剔除口感会更好!可以用手把芹菜管折成一段段，每次折段时，再把相连的纤维撕下来即可;也能用刨刀消掉表面的纤维，但这个做法同时会刨掉部分嫩茎，较为可惜。

用手将芹菜管折段，一边撕下纤维。

燕麦富含膳食纤维可助脂肪肝患者调节血脂、控制体重，建议适量食用；芹菜低热量高纤维，有助于降低体内脂肪含量，脂肪肝患者可适量食用；山楂含有机酸能促进脂肪消化、调节脂质代谢，脂肪肝患者可适当食用但有胃部疾病者不宜过量

一、燕麦

燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖。研究表明，β-葡聚糖可以降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平。对于脂肪肝患者来说，适量食用燕麦能帮助调节血脂，减轻肝脏脂肪沉积。燕麦中的膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重，而肥胖是脂肪肝的重要危险因素之一。一般建议脂肪肝患者将燕麦作为主食的一部分，如煮成燕麦粥，每天可食用50-100克左右，但对于患有胃肠道疾病且消化功能较差的人群，要注意食用量，避免引起消化不良。

二、芹菜

芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜。它含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助身体排出多余的废物和毒素。同时，芹菜中的某些成分有助于调节脂质代谢。有研究发现，经常食用芹菜等富含纤维的蔬菜有助于降低体内脂肪含量，对脂肪肝的改善有一定帮助。脂肪肝患者可以将芹菜清炒或凉拌食用，每天摄入约100-150克为宜。对于胃肠功能较弱的人群，如老年人，烹饪时可适当做得软烂一些，以免刺激胃肠道。

三、山楂

山楂含有多种有机酸，如山楂酸、柠檬酸等，这些有机酸能提高酶的活性，促进脂肪的消化。现代研究证实，山楂提取物具有降低血清胆固醇和甘油三酯的作用，对脂肪肝患者的脂质代谢紊乱有一定的调节作用。脂肪肝患者可以适当食用山楂，如泡山楂水饮用，但要注意山楂较酸，对于有胃溃疡等胃部疾病的人群，不宜过量食用，以免刺激胃酸分泌过多，一般每天饮用山楂水的量控制在100-150毫升左右较为合适。

燕麦富含β-葡聚糖可延缓碳水化合物吸收降血糖，可煮成原味燕麦粥；荞麦含芦丁等能促细胞对胰岛素敏感性且膳食纤维高，可做荞麦面条；魔芋低热量高纤维能延缓葡萄糖吸收，可制魔芋豆腐；芹菜含钾等成分有助调节肠道间接控血糖，可清炒或凉拌；黄瓜热量低含糖少能稳血糖，可生吃或凉拌；洋葱含硫化物能促胰岛素分泌等，可炒菜但要适量；苦瓜含苦瓜皂苷如“植物胰岛素”，可搭配烹饪但量要把控；黑木耳含木耳多糖能降血糖，可凉拌或炒菜。孕妇通过食物降血糖要定期监测血糖，依自身情况在医生指导下调整饮食。

一、燕麦

1.营养成分与降血糖机制：燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖，这种可溶性纤维可在肠道内形成黏性凝胶，延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖升高幅度。研究表明，进食燕麦后，能显著降低2型糖尿病患者及健康人的血糖反应，对于孕妇来说，有助于平稳控制血糖水平。

2.食用方式：孕妇可将燕麦煮成燕麦粥，建议选择原味纯燕麦，避免添加过多糖分的即食燕麦产品。煮制时注意控制水和燕麦的比例，一般水与燕麦以5~6:1为宜，煮至软烂即可食用。

二、荞麦

1.降血糖优势：荞麦中含有丰富的芦丁，芦丁能促进细胞对胰岛素的敏感性，帮助葡萄糖进入细胞内被利用，从而降低血糖。同时，荞麦的膳食纤维含量也较高，可增加饱腹感，减少孕妇对其他高糖食物的摄入欲望。

2.食用注意事项：孕妇可以将荞麦制作成荞麦面条，在烹饪过程中要注意避免添加过多油脂和酱料，以保持其降血糖的功效。每次食用量控制在50~100克左右，可根据自身血糖情况适当调整。

三、魔芋

1.降血糖原理：魔芋是一种低热量、高膳食纤维的食物，其膳食纤维含量极高，吸水后会膨胀形成凝胶状物质，在肠道内可以延缓葡萄糖的吸收速度，降低血糖上升的速度。此外，魔芋还能增加饱腹感，减少孕妇的进食量，间接有助于血糖控制。

2.食用方法：孕妇可以将魔芋制作成魔芋豆腐食用，在制作魔芋豆腐时要确保卫生安全。每次食用魔芋豆腐的量不宜过多，一般100~150克左右较为合适。

四、芹菜

1.对血糖的影响：芹菜中含有丰富的钾元素等营养成分，同时其膳食纤维也能帮助调节肠道功能，间接对血糖控制有一定益处。研究发现，芹菜中的某些成分可以改善胰岛素的敏感性，有助于孕妇维持血糖稳定。

2.食用建议：孕妇可以清炒芹菜或者凉拌芹菜，凉拌芹菜时要注意用开水焯烫后再加入适量调料。每餐可食用芹菜100~150克左右，作为蔬菜搭配的一部分来控制血糖。

五、黄瓜

1.降血糖特点：黄瓜热量极低，水分含量高，富含膳食纤维和维生素等营养物质。其含糖量非常低，每100克黄瓜中含糖量约为2.9克左右，孕妇食用后不会引起血糖的大幅波动，同时还能增加饱腹感，减少其他高糖食物的摄入。

2.食用方式：孕妇可以直接生吃黄瓜，也可以将黄瓜用于凉拌等菜肴中。每天可以食用1~2根黄瓜，作为日常饮食中控制血糖的一种健康选择。

六、洋葱

1.降血糖作用机制：洋葱中含有硫化物等成分，具有一定的降血糖作用。研究表明，洋葱中的某些成分可以促进胰岛素的分泌，同时还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对孕妇的健康有多重益处。

2.食用注意事项：孕妇可以将洋葱用于炒菜等烹饪方式中，但是要注意适量食用，一般每次食用50~100克左右。如果孕妇对洋葱过敏则禁止食用。

七、苦瓜

1.降血糖功效：苦瓜中含有苦瓜皂苷，被誉为“植物胰岛素”，能促进葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖。不过，苦瓜味道较苦，孕妇可以尝试将苦瓜与其他食材搭配烹饪，如苦瓜炒蛋等。

2.食用量把控：孕妇食用苦瓜时，每次建议食用50~100克左右，不宜过量食用，因为过量食用苦瓜可能会引起胃肠道不适等问题。

八、黑木耳

1.对血糖的调节：黑木耳含有木耳多糖，具有明显的降血糖作用，能降低血清胆固醇和甘油三酯含量。木耳多糖可以提高胰岛素的敏感性，帮助孕妇更好地控制血糖水平。

2.食用方法：孕妇可以将黑木耳泡发后凉拌或者炒菜食用。凉拌黑木耳时要注意清洗干净，炒菜时可与其他蔬菜搭配，每次食用黑木耳的量控制在10~20克左右即可。

孕妇在通过食物降血糖的过程中，要定期监测血糖水平，根据血糖情况调整饮食结构。同时，不同孕妇的身体状况不同，如存在特殊病史等情况，需要在医生的指导下进行饮食调整，确保母婴健康。

低热量低脂肪的食物有蔬菜类、水果类、全谷物类、蛋白质类、低脂肪乳制品等。

1.蔬菜类

如白菜、菠菜、芹菜、西兰花、黄瓜、西红柿等，这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量和脂肪含量都较低。

2.水果类

如苹果、梨、柚子、草莓、蓝莓等，水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，同时热量和脂肪含量也较低。

3.全谷物类

如全麦面包、糙米、燕麦、玉米等，全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，同时热量和脂肪含量也较低。

4.蛋白质类

如鸡胸肉、鱼肉、虾肉、豆类等，这些食物富含优质蛋白质，同时热量和脂肪含量也较低。

5.低脂肪乳制品

如低脂牛奶、酸奶、奶酪等，这些食物富含优质蛋白质、钙和维生素D，同时脂肪含量也较低。

燕麦富含β-葡聚糖可降血脂助脂肪肝患者控血脂减脂肪沉积，日常脂肪摄入多者增燕麦摄入可调节血脂代谢；芹菜是低热量高纤维蔬菜，能促肠道蠕动排脂质助改善脂肪肝，男女可增摄入，胃肠道疾病者需适量；苹果含果胶等成分可与胆汁酸结合促排泄助调节血脂改善脂肪肝，糖尿病合并脂肪肝者选苹果要监测血糖。

一、燕麦

燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖。研究表明，燕麦中的β-葡聚糖可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平。对于脂肪肝患者来说，每天适量食用燕麦，如将燕麦煮成粥，能帮助控制血脂，减轻肝脏脂肪沉积的情况。在生活方式上，对于日常饮食中脂肪摄入较多的人群，增加燕麦的摄入可以有效调节血脂代谢。对于患有高脂血症且合并脂肪肝的患者，燕麦是一种很好的饮食调节选择，但需注意烹饪方式，避免加入过多油脂。

二、芹菜

芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜。它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助身体排出多余的脂质。有研究发现，经常食用芹菜等富含纤维的蔬菜有助于维持肠道健康，减少肠道对脂质的吸收，从而间接改善脂肪肝的状况。对于那些平时饮食较为油腻、运动较少的人群，多吃芹菜能起到一定的脂质调节作用。在性别方面，男女均可通过增加芹菜的摄入来辅助改善脂肪肝，但对于患有胃肠道疾病的人群，食用芹菜需适量，因为芹菜纤维较粗，可能会刺激胃肠道。

三、苹果

苹果中含有丰富的果胶等成分。果胶是一种可溶性膳食纤维，它可以与胆汁酸结合，促进胆汁酸的排泄，而胆汁酸的代谢与肝脏中脂肪的代谢密切相关。有研究显示，每天吃1-2个苹果有助于调节血脂，对脂肪肝的改善有一定帮助。在生活方式上，对于习惯久坐、饮食不规律的人群，苹果是方便获取的健康水果。对于糖尿病合并脂肪肝的患者，选择苹果时要注意监测血糖，因为苹果含有一定糖分，应选择在血糖控制平稳时食用。