自制三草茶怎么配

2026-10-27 20:11:56

家中自制晚宴是多么浪漫的一件事情呀，学会做菜是每个男人必备的手段之一，做好一份晚餐让你的另一个她感受你带来的温暖和爱情，两人共处晚餐宴会的浪费多了美好。

慢烤带骨牛肋眼排

一整块肋眼牛肉共含七根肋骨，重约10公斤。牛肉买回来后要检查一下，家中的烤箱是否能放得下整块肉。如果放不下，则需要将其切割成一块三根肋骨的和一块四根肋骨的（如果刚好能放在一个大烤盘中，可以同时烹制两块牛肉）。一块10公斤的烤肉可以供大约25个人食用，如果宾客比较少，你可以按需切下一部分肉，再将剩余的冷冻起来即可。

肉买回来后，你需要做的第二件事情就是腌制。如此大的一块肉，为了让调味料不只是附着于表面，而是渗透到肉里面，至少需要腌制一两天（最好腌四天）。我用的肉与盐的比例为1公斤比7.5克（1kgx0.0075）。这样的用量听起来很大，但只要你提前足够天数去腌制，肉的味道就不会过咸。如果你对盐十分敏感的话，就将用量减少一些，1公斤比5克（1kgx0.005），若你在烹制前的腌肉时间少于两天的话，也要少用一些盐。

其他建议：选用一支可程式设计的内置肉类温度计。在把肉放入烤箱之前，将其插到肉中，在肉达到合适温度时，设置好的铃声就会响起。

我是从J.KenjiLopez-Alt所编写的SeriousEats（seriouseats.com）网站上学到的这种漫长的肉食烹饪方法。用90摄氏度烤制一块10公斤的烤肉可能要花上四到五个小时，然后还需要静置大约一小时，所以一定要提前制定好烹调计划。

1块带骨牛肋眼排，大约10公斤重

细海盐

现磨黑胡椒

辣根，摆盘用

肉汁原料：

普通（中筋）面粉

牛油，按需

1升鸡汤或牛肉汤

如果你愿意的话，可以从骨头的顶部开始修剪并刮下最上面3厘米左右的肉，并将这段骨头四周的肉剔干净。如若选择了这个步骤，你就可以将刮下来的牛肉留着制作高汤用了，将它们放入1升水中慢煮1小时左右即可。

称一下肉的重量，然后乘以0.005或0.0075，得出恰当的用盐量。把盐撒在牛肉表面，在有肉的部位多撒一些，而在骨头处少撒一些。把盐按摩到肉中，然后紧紧地包裹上至少两层的保鲜膜，然后放在冰箱里冷藏2天或更长时间。

开始烤制前2小时将牛肉从冰箱中取出，去掉保鲜膜后将脂肪较多的那面朝上摆放在烤盘中。在烤制前15分钟将烤箱预热至90摄氏度。将一支探针式内置肉类温度计插到肉的中央部位，并确保它没有碰到骨头，如果要烤到三四分熟就将温度设置为49度，如果要烤到五成熟就设置为57度。如果肉被分成了两块，就将温度计先插到比较小的那块肉里，待其达到温度后从烤箱中取出，然后再把温度计换到大块的肉中，直至烤制完成。待肉烤好后，松散地盖上一层锡箔纸并在室温下静置1小时。静置烤肉时，将烤箱温度调高至250度并烤制土豆。

接下来制作肉汁，从烤盘中刮取大约80克牛脂，放在平底锅中，并将锅置于中火之上。如果没有足够的牛脂，可以用牛油补足。牛脂变热后，加入80克面粉，持续不断地搅拌1分钟。接着分次加入鸡汤或牛肉汤，一次大约倒入60毫升，不断搅拌以去除结块。加完高汤后，放入盐和黑胡椒调味，然后关火。上桌前再重新加热一下肉汁即可，如有需要也可以加些水来稀释。

待烤肉要上桌前，磨碎一些黑胡椒撒在上面，然后放回到烤箱中用250度烤制到外皮呈棕褐色（大约15分钟）。取出后放在一块大砧板上，将一整块骨头完整取出，然后从各条肋骨之间切分，将切成片的牛肉，与辣根、肉汁、烤土豆以及你想加的其他配菜一起呈上桌即可。

烤土豆

我先按照每人一个大土豆（大约300克）计算，然后再额外多加几个，以确保分量足够。这些土豆看起来很多，但烹制完后，它们会缩小得让你感到惊讶。

土豆，每个大约300克。

油脂，最好是鹅油或鸭油，也可以选用橄榄油。

细海盐

削去土豆皮，并将其切成2.5厘米的块。将切好的土豆块放入沸腾的盐水中煮5分钟。滤干水分后放到一个大烤盘中。加入足够量的油脂，每个土豆至少有5克油脂，如有需要也可放入更多。加以搅拌，使土豆块表面被油脂覆盖，如果看起来比较干，可以再多加一些油脂。撒上少许盐。

当牛肉至少还需要一小时烤好时，把盛有土豆的烤盘放入烤箱中烤制，每30分钟搅动一次，如果看起来比较干，再多加一些油脂。当牛肉达到合适温度后，从烤箱中取出，并将烤箱温度调高至250度，让土豆再继续烤一小时，每15分钟搅动一次，直至表皮呈棕色并变硬。趁热食用。

怎样自己做五仁月饼?自制五仁月饼的做法及配方

五仁月饼应该是伴随我们时间最常的月饼吧，现在超市卖的月饼一般都是坑人，只有包装好看，其实味道真不行，那么问题来了，怎样自己做五仁月饼呢？本期来介绍下自制五仁月饼的配方！

自制五仁月饼的做法及配方

广式五仁月饼

配料：

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克

五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍弃不用）

表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水

制作过程：

先来看五仁馅如何制作：

1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。

3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。

4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水

5、用筷子搅拌均匀。

6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。

7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。

接下来，可以制作月饼了：

8、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。

9、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时

10、静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。

11-14、取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

15、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

16、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

制作月饼注意事项介绍

为何月饼糖浆煮好后会返砂？

答：原因有以下几个方面：（1）煮糖浆时水少。（2）柠檬酸过少。（3）煮糖浆时炉火太猛。（4）煮好糖浆后最好不要多次移动，因为多次移动容易引起糖浆返砂。

月饼糖浆煮的稠度不够，如何补救？

答：补救方法是适当的加一些麦牙糖。

月饼糖浆煮的过稠，如何补救？

答：补救方法是放适当的开水到糖浆里搅拌均匀。

广式月饼的皮、馅比例为多少是最佳？

答：最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。

糖浆煮好后要放多长时间才可使用？

答：最好是15天以后。

五仁月饼的由来

五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。

五仁月饼可是“名门正派”，最经典的月饼口味之一，是广式月饼的招牌品种，后来又融入了云南的地方风味。五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作，原本是销量最多，传播最广的一种月饼。小时候能买到的月饼基本上就是五仁，枣泥，豆沙，莲蓉这几种，尤其多的就是五仁。广东还有手动作坊制作的五仁月饼，虽然包装简陋，用油纸包着，15元1个(2007年)，打开油纸，里面是扁扁的一块，大概手掌心大小，掰开，皮薄馅料多，各种坚果、芝麻、小冰糖、莲蓉等，嚼起来那叫一个香!

近年来网上有不少人都叫嚣让五仁月饼难吃无敌，叫嚣着要让五仁月饼滚出月饼界，甚至还为此编造了不少的段子，说五仁月饼最出是由人体的五种污秽物制作而成，但事实上并非如此哦，五仁月饼可是出身名门哦。

柠檬蜂蜜茶的做法大全

柠檬蜂蜜茶也是比较火的饮料,那么柠檬蜂蜜茶应该怎么做才好喝呢?柠檬蜂蜜茶的功效与作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

柠檬蜂蜜茶的做法

自制蜂蜜柠檬茶

1.按照一斤蜂蜜配两个柠檬的比例.我买了两斤的大瓶蜂蜜,搭配三个大柠檬.

2.先祛除柠檬皮上残留的化学物质,可以用盐搓洗片刻,也可以用流动水浸泡10分钟3,清洁干净后的柠檬放在厨房纸上彻底擦干4.将柠檬皮和白色果肉部分均匀削下备用.

5,将柠檬皮切成细丝或是小丁6.柠檬切成非常薄的片.

7.将大瓶蜂蜜倒入一个碗中,蜂蜜瓶只留底下一点点蜂蜜.

8.将一部分柠檬放入蜂蜜瓶中.

9.然后用一个大圆勺将蜂蜜加在放入的柠檬中,按照一层柠檬一层蜂蜜这样添加至满.

柠檬蜂蜜茶有什么功效

1、排毒:柠檬蜂蜜茶可以排除体内有害物质,达到美白、排毒、清肠的效果.

2、消除便秘:柠檬含有丰富的维他命C,而维他命C正是排便的催化剂.早上若空腹饮用自制的柠檬蜂蜜茶,可以解决便秘之苦.

3、延缓衰老:柠檬特有的枸橼酸,能把皮下积聚的色素粒子分解,加强血管的生机及抵抗力.

4、减肥:柠檬蜂蜜茶可以解渴并且冲淡想吃东西的欲望,因此可有效抑制不当饮食.

柠檬的生活小妙招:

1、把沾满柠檬汁的棉球或海绵放在冰箱里可以去除冰箱中的异味;

2、在炒圆白菜/花椰菜的时候加一点柠檬汁可以防止高温导致菜叶变棕;

3、菜板有多味儿里面就有多少脏东西,用柠檬擦菜板可以让切过大蒜或者洋葱的菜板焕然一新;

4、把一茶匙柠檬汁均匀喷在水果和蔬菜上可以洗掉农药和杀虫剂和毒素,让你吃到放心的无公害食物;

5、柠檬有杀菌作用,嗓子发炎后如果用盐水漱口还是没用的话,那么试试青柠檬吧;

6、夏天垃圾桶很容易产生难闻的异味,将用剩下的柠檬片或者柠檬皮扔到垃圾桶的底部,异味就会消失啦;

7、有时候苹果片切好没多久就变棕了,客人看着都不想拿来吃了,那么挤点柠檬汁上去.柠檬汁将苹果和空气隔开后苹果就不会氧化了.同理,牛油果酱也是一样的;

8、把柠檬汁抹在皮肤老化形成的雀斑上,15分钟后洗掉,你就不再想要去买那些贵得要死的化妆品了;

9、将柠檬汁与水以1:3的比例混合,冲洗头发,然后在阳光下晒干,头发就会泛出黝亮的光彩;

艾草茶的功效与作用

艾草茶具有多种功效与作用，一是有抗菌消炎作用，能抑制多种常见细菌但不能替代抗生素治严重感染；二是有温经散寒功效，可调理寒邪凝滞引起的不适但热证者需谨慎；三是能调节免疫功能，有助于增强免疫力但不能替代健康生活方式；四是有缓解疲劳作用，可辅助缓解疲劳但不能单纯依赖；五是对呼吸系统有一定舒缓作用，能缓解外感风寒引起的咳嗽等但严重呼吸系统疾病不能替代正规治疗，有相关基础疾病者需密切关注症状。

一、抗菌消炎作用

艾草中含有挥发油等成分，具有一定的抗菌消炎功效。研究表明，艾草茶对多种常见细菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。其作用机制可能与挥发油成分对细菌的细胞膜、代谢过程等产生影响有关，能够帮助抑制炎症相关的细菌感染情况，对于一些因细菌感染引发的轻度炎症相关症状可能有一定的缓解作用，但需注意严重感染仍需正规医疗干预。对于有细菌感染风险或轻度炎症表现的人群，适当饮用艾草茶可能在一定程度上辅助改善局部炎症状况，但不能替代抗生素治疗严重细菌感染疾病。

二、温经散寒功效

从传统医学角度及现代研究来看，艾草具有温经散寒的特性。艾草茶对于因寒邪凝滞引起的一些不适有一定的调理作用。例如，女性因寒凝胞宫导致的痛经等情况，适量饮用艾草茶可能通过其温经散寒的作用，促进气血流通，缓解因寒邪引起的小腹冷痛等症状。但对于有热证表现（如口干舌燥、大便干结等）的女性，饮用艾草茶需谨慎，以免加重热象。在生活方式上，长期处于寒冷环境、体质偏寒的人群可以适当饮用艾草茶来温煦身体，但要注意根据自身身体反应调整饮用量。

三、调节免疫功能

有研究发现，艾草中的某些成分能够对机体的免疫功能产生一定的调节作用。它可能影响免疫细胞的活性和免疫因子的分泌等。适量饮用艾草茶有助于在一定程度上增强机体的免疫力，使免疫系统更好地发挥防御功能，帮助机体抵御外界病原体的入侵。对于免疫力相对较低、容易患病的人群，如长期劳累、生活不规律的人，适当饮用艾草茶可能对维持正常免疫功能有一定帮助，但这不能替代健康的生活方式来提升免疫力，如合理饮食、适度运动等仍需同时进行。

四、缓解疲劳作用

艾草茶中的成分可能对机体的能量代谢等有一定影响，从而起到缓解疲劳的效果。当人体处于疲劳状态时，适量饮用艾草茶可能帮助调节身体的生理状态，使身体机能得到一定程度的恢复。对于长期从事高强度工作、容易产生疲劳感的人群，在合理休息的同时，饮用艾草茶可能辅助缓解身体的疲劳感，但不能单纯依赖艾草茶来消除疲劳，还需要结合充足的睡眠等综合措施来改善疲劳状况。

五、对呼吸系统的影响

对于呼吸系统方面，艾草茶在一定程度上可能对呼吸道有一定的舒缓作用。例如，对于因外感风寒引起的咳嗽等症状，艾草茶的温散之性可能有助于驱散风寒之邪，从而在一定程度上缓解咳嗽等不适。但如果是严重的呼吸系统疾病，如肺炎、支气管炎等，饮用艾草茶不能替代正规的医疗治疗。对于有呼吸系统基础疾病或容易因外感引发呼吸道不适的人群，在天气变化等易引发呼吸道问题的情况下，可适当饮用艾草茶来辅助调理，但需密切关注自身症状变化，如有加重应及时就医。