高丽菜怎么做减肥

高丽菜也就是我们平常说的包菜或者卷心菜，其拥有抗氧化、抗癌、营养价值高的特性，目前市面上一颗高丽菜的价格并不会很高，是冬天便宜又健康的蔬菜之一，不过，一整颗的高丽菜常无法在短时间内吃完，得在冰箱里摆上好几天，该怎么处理？

高丽菜做泡菜正是时节

「高丽菜仍是以冷藏、鲜食最能品嚐蔬菜的甘甜美味，」但若无法及时食用完，有台菜诗人封号的名厨林祺丰建议，可用干燥或发酵方式保存。每年这个时候，林祺丰都会自制高丽菜干，用高丽菜干炖汤、炒肉皆宜，但制作高丽菜干需要连续4～5天的好天气，而近来气候不稳定、空气品质不佳，他建议改以发酵法将高丽菜变化成不同样貌保存、食用，比如以酸白菜的制作方式做成高丽菜酸，或是时下流行的黄金泡菜等，他也大方分享了黄金泡菜配方。

做好了黄金泡菜，除了直接食用，也可以制作泡菜水饺、煎饼、炒饭、炒肉片、炒年糕、煮泡菜火锅或泡菜面等，菜色变化多元。趁着周末假期，抽点时间出来试试身手吧。

黄金泡菜

食材：

高丽菜1800克、盐18克

酱料：

红萝卜92克、南瓜225克、大辣椒5克、味醂75克、荫油112克、米醋112克、豆腐乳112克、大蒜24克（素食可不加）、二砂20克

做法：

1.高丽菜清洗后撕成适当大小，加入盐巴翻搅，以重物（如内锅加水）压渍40分钟，期间约15分钟抓揉一次；完成後洗涤去除多余盐分。

2.将红萝卜、南瓜、辣椒、味醂、荫油、米醋、豆腐乳、大蒜以果汁机打成蔬菜汁，倒出拌入二砂后再加入高丽菜中，装罐冷藏腌渍2～3天即可。

宜吃高丽菜

宜吃原因

十二指肠炎患者可以适量吃高丽菜。高丽菜含有维生素C、维生素B，还有大量的膳食纤维和多种矿物质，具有壮筋骨、润脏腑、益心力、清热止痛的作用。十二指肠炎患者适量食用高丽菜，可有效促进肠道蠕动，以及补充身体所需的营养。因此对于十二指肠炎患者而言，可以适量食用高丽菜。

怎么吃

高丽菜可煮、可炒食，但不宜过量食用，每次建议食量约为70g。高丽菜富含叶酸，孕妇宜食。而皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者应忌食。

饮食建议

十二指肠炎是指发生于十二指肠的炎症，本病临床症状缺乏特征性，主要表现为上腹部疼痛、恶心、呕吐、呕血和黑便，有时和十二指肠溃疡不易区别，单纯临床症状无法确诊，需要做胃镜明确诊断。为了促进疾病快速恢复，可在饮食上注意以下几点：

1、宜吃保护胃肠黏膜的食物，如山药、薏苡仁等；

2、多吃易消化、细软食物，如粥类、面条、馄饨等；

3、宜吃富含优质蛋白的营养物质，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等；

4、忌吃辛辣刺激的食物；忌吃油腻的食物；忌吃产气的食物。

孕妇使用高丽菜洗面乳可能有影响，包括成分安全性、皮肤适应性、过敏反应、潜在化学物质、对胎儿影响等。健康无小事，身体不适切莫忽视。及时就医，根据医生指导进行治疗，早日恢复健康。
1.成分安全性：需确认洗面乳成分是否天然，有无有害化学物质。
2.皮肤适应性：孕妇皮肤可能因激素变化而敏感，对洗面乳适应性不同。
3.过敏反应：部分孕妇可能对其中某些成分过敏，出现红肿、瘙痒。
4.潜在化学物质：若含铅、汞等，可能透过皮肤影响胎儿发育。
5.对胎儿影响：某些成分可能间接影响胎儿健康。
孕妇选择洗面乳应谨慎，如有不适及时停用并就医。

哺乳期食用高丽菜和洋葱，一般影响不大。但洋葱属刺激性食物，可能影响孩子消化，还需注意饮食均衡，包括蔬菜和蛋白质食物等。若身体出现异常症状，请立刻就诊，根据医生的嘱咐进行治疗，切勿自行用药。
1.消化影响：洋葱的顺气特性可能导致孩子消化系统不适，如腹胀、腹痛。
2.食用量：高丽菜可适量多吃，洋葱应少量食用。
3.营养均衡：哺乳期应多吃各类蔬菜，保证营养全面。
4.蛋白质补充：多摄入蛋白质食物，有助于乳汁分泌。
5.孩子反应：注意观察孩子吃奶后的反应，如有异常及时调整饮食。
总之，哺乳期饮食需谨慎，既要保证营养，又要关注孩子的反应。

水饺不仅食材简单、容易保存，还可一次包很多放冷冻，要食用前再取出煮熟即可，可说是方便又快速的美味料理呢，那么自己在家怎么包水饼呢，下面小编将教你详细的包水饺技巧与步骤教程。

包水饺的配方比例

食材：高丽菜600g(约中型高丽菜1/2颗)、葱2根、绞肉300g、姜末20g、中筋面粉适量、水饺皮60个；

调味料：白胡椒粉1小匙、盐适量、酱油20g、蚝油20g、香油(白芝麻油)1小匙

口感变因：

高丽菜：夏天可选高山高丽菜，菜骨较软脆且甜，冬天的平地高丽菜也很好吃，选哪一种都适合。跟深绿色叶菜比起来，高丽菜较不易出水，但还是必须加盐抓揉，让多余水分释出，如此较不会浸烂饺子皮，影响口感。

绞肉：选择三层肉或腿肉最佳，喜欢口感嫩一点可选油花多一点的三层肉，喜欢带嚼劲，就选腿肉。选择前者，建议菜肉比例为3：1，选后者则以2：1较佳。

白胡椒粉：白胡椒粉提香效果极佳，微辛的香气很能勾出绞肉及高丽菜的香甜滋味。

酱油、蚝油：酱油的香及蚝油的甘甜可平衡单纯咸味，增加美味度。

中筋面粉：面粉可吸收包好的饺子所渗出的汤汁，使其保持干燥，以免影响煮熟后口感。

料理口诀：抓、包、加

抓：分为2部分，一是高丽菜加盐后用手抓，使高丽菜均匀吃进盐分而软化、并释出水分;另一是包饺子时，手指要均匀抓拉饺子皮、使其面积加大，如此可包进较多馅料。

包：饺子的过程，需运用抓、塞、折等技巧，让内馅完整包入皮中。

加：是指煮水饺时，反覆加水煮滚的动作，掌握这些环结，就能包出完美水饺!

料理步骤：

1.高丽菜先直切成1公分宽的条状，再以1公分长横切;葱切成宽约0.1公分细圈备用。高丽菜加入1大匙盐，不要一次加入，每倒一些就翻拨一下菜叶，分数次让盐均匀撒入，再静置3分钟。菜要切细，会较好处理并包入饺子皮中。

2.将高丽菜握在手中，以手掌用力挤握，将水分挤出，再放入另一器皿中，并反覆此动作，直到将所有高丽菜叶挤干水分。于挤握时，看水滴下的速度，约每隔3秒滴下1滴时，就表示高丽菜挤得够干了。

3.将绞肉、葱、姜末加入高丽菜中，再用手将菜肉均匀混在一起。续加入香油、酱油、蚝油、白胡椒粉等调味料。

4.用握拳方式抓馅料，使其从指缝中挤出，反覆此动作，直到馅料表面出现少许如浆的黏液。取一大盘子抹上一层薄中筋面粉，置放水饺时可防沾黏。包水饺前需将水饺皮周围平均轻轻拉一拉，撑大面皮，再取馅料置于皮上，边缘需留空约1/3，这样包起来饱满，也不易漏馅。出浆时，表示所有食材已融合。

5.于皮缘抹上少许水。将皮往内对折包住馅料，用虎口力道将上下水饺皮按压，使其黏合，在边缘抓出3～4个皱褶，再置于铁盘上。如要保存，直接将放水饺的铁盘送入冷冻，约30分钟后，水饺表面有点硬时再取出装袋，续放冷冻即可，若一开始就装袋，常温的饺子容易相黏，煮时容易破皮。

6.起水锅，水滚时放入饺子，并不时以汤勺拨动，避免水饺沉黏锅底，导致破皮。水滚时加入约500c.c.冷水，滚开时续加500c.c.，再次滚开、饺子全部浮起时，30秒后再加入约500c.c.，并立刻关火、捞起饺子。

煮水饺的水量需至少是饺子的2倍，饺子有空间滚动，皮才会Q弹。煮熟的水饺吃不完可放在盘子一颗颗分开，送入冷冻，冻结后再取出、包入塑胶袋，送入冷冻保存，但需尽早食用。再加热的水饺当然无法那么Q，建议以煎炸方式料理。