柿子怎么做好吃热量低

市面上常见的是新鲜的软柿子，很多人还不知道有脆柿子，但吃过脆柿子的都说香甜可口，味道很棒，一定也不比新鲜的软柿子差哦！关于，脆柿子是怎么做好吃？脆柿子的制作方法。小编来为您一一解答！

脆柿子是怎么做好吃

1.温水脱涩

将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩。温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩。

2.冷水脱涩

多在南方应用。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩。一般来说，采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短。柿叶数量多，脱涩时间短；柿叶放得少，脱涩时间长。当时的气温或水温高，脱涩时间短；气温或水温低，脱涩时间长。冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。

3.石灰水脱涩

每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果。3～4天后便可脱涩。如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀；同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果。

4.二氧化碳脱涩

将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住。脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关。温度25～30℃，在常压下7～10天便可脱涩，如果加压至7～11kg，温度维持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，则能加速脱涩。脱涩后，取出放在通风处，让刺激性气体挥发掉方可食用。

5.鲜果脱涩

柿果装入缸内，每50kg放入2～3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果，分层混放，放满后封盖缸口，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯，促进了柿果的后熟，经3～5天后，便可脱涩，而且色泽艳丽，风味更佳。

脆柿子的制作方法

1.方法一：

将柿子(硬的)去蒂洗净，晾干待用。将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。最后就是开吃(香甜脆爽好吃极了)

2.方法二：

挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的。一些枝剪掉不要，蒂一定要保留；拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒，劣质的就不要了!)好点的白酒哦，这样味道会很清香滴!拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧!全身裹上香香的白酒后，装入塑料袋中，然后扎紧袋口(要密不透风哦亲们!)大概过个5天左右(个头小的话放个3天左右)就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦!洗净削皮就可以吃啦!

3.方法三：

青柿子30个，适量的盐，适量的水，坛子2个。将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂)，将选好的青柿子麻整齐的放入坛子；将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。在北方农村，我家把坛子放在火炉旁边。绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，这就是脆柿子制作成功后的样子。

4.方法四：

未成熟的绿色柿子和盐、水，一个腌菜的缸(不一定要这个啦，其他合适的容器也行)柿子洗净备用，把盐放入缸里，看缸的大小放盐量，别放太多，放水跟盐一起搅和(水放多一点没关系)，然后放入柿子，盖上盖子过上四五天就可以啦!绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，比苹果还好吃，我最喜欢了!

5.方法五：

用水把桑叶煮到7分开，然后把硬硬的柿子泡到里面，每天换一次水，最少要一个星期就可以脱色了，柿子还是脆的。煮桑叶大概是要制作微碱性的水，因为以前看过有方法是用石灰水泡的，但是这个应该更健康吧。换句话说，茶叶水也可以，但是就是成本很高，家里有喝茶习惯的，可以用每天的茶叶根泡柿子。煮到7分是不能让脱涩的碱性物质挥发掉。

做脆柿子的注意事项

脆柿子和一般柿子一样，只不过脆柿子在“懒”的过程中不用温水，全用凉水，所谓的“懒”就是泡。用凉水泡柿子时间长一些。用温水泡，用的时间很短柿子就可以吃，但是泡的柿子软，不脆。另外，脆、软柿子是否削皮无关紧要，都可以，前提是要保证卫生。

做脆柿子的小贴士

1、做脆柿子一定要硬的柿子软的就没意义了。

2、柿子去蒂时不要连根拔起，只是把边缘翘起的剥掉就可以了。

3、柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。

4、如果没有泡菜坛也可以用塑料袋代替(一定要将代口扎紧)

5、白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。

6、7天后如果柿子还涩不要将柿子扔了可以改用苹果捂软柿子吃，这样就免得浪费了。

茭白夏天吃鲜嫩，味道甘实，是时令蔬菜中的佳品。那么，茭白怎么做好吃？油焖茭白的做法步骤有哪些？

茭白怎么做好吃

干炒茭白

主料：茭白

辅料：芽菜、红柿子椒

调料：盐、鸡精、料酒、酱油、香油

烹制方法：

1、将茭白、柿子椒分别切成条备用；

2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可；

特点：咸香，脆嫩可口。

营养价值：茭白-茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒。

油焖茭白的做法

茭白洗净去皮备用

去皮的茭白切滚刀块

锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味

放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用

锅中留底油，中火放入干辣椒同炒

放入煎好的茭白一同翻炒

加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味

最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

禁忌人群

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

减肥期间我们总是会遇到嘴馋的时候，各种想吃零食，可是零食一般热量都会非常高，所以今天小编这里教大家自己做热量低的零食，减肥期间也可以吃零食的哦。

10种低脂零食的做法

☆豆腐饼干

饼干是用来扛饿最好的一样食物啦，相比其他重油绵密的黄油饼干、曲奇饼干，加入了黑芝麻的豆腐饼干味道并不输给其他饼干。不管是减肥，还是运动，都是你最好的零食小伙伴了。

食材：豆腐230g、低筋面粉190g、泡打粉2g、橄榄油20g、砂糖65g、盐2g、黑芝麻25g、鸡蛋1个

做法：

1、用各种方法挤出豆腐中水分，我是放在菜板上用盘子压的

2、将鸡蛋，油，盐，白糖混合用搅拌器搅拌

3、放入豆腐渣，黑芝麻搅拌

4、筛入低筋粉，搅拌到无粉状态

5、面团放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏30分钟

6、从冰箱拿出后，压成大面饼，越薄越好哈，然后切成自己喜欢的模样

7、180°烤箱烤20分钟左右，根据薄厚程度烤箱状态可能不太一样，勤看着就好了

8、冷却装入盒子或者袋子里，方便吃。

☆低脂燕麦饼干

想要开始在家自己动手做饼干，最入门的饼干推荐你做燕麦饼干。燕麦的麦香，配上饼干方子里坚果的香脆，燕麦饼干不管是解馋还是当早餐，都是极好的选择。如果不喜欢吃饼干，喜欢燕麦棒类型的口感，那可以稍微减少面粉量，多增加一些燕麦片和坚果哟~

需要准备的材料：

1、一根香蕉(熟的)

2、一只鸡蛋(生的)

3、即食燕麦(不限品牌)

制作步骤：

step1把香蕉用各种方式捣成香蕉泥

step2把鸡蛋磕到香蕉泥里，搅拌均匀

step3再倒入适量的燕麦，搅拌成糊状，静置一会儿，让燕麦吸饱液体水分，这时候要是太稀捏不成形状就再放些燕麦调整稀稠度，把燕麦分成等量小团按平成饼状

step4最后，放进烤箱，170℃上下火烤20分钟，时间和温度只是参考，个家烤箱脾气不一样，15分钟后自己观察着些，别糊了就好

然后，叮的一声，从烤箱取出来，晾凉后就可以开动啦，虽然是无油无糖但也要适量哟，什么东西吃多了都不好。面团里还可以放糖，蜂蜜和坚果，我放了点南瓜籽，安利大家一个减脂期做菜放糖又不想长胖的小宝贝：TruviaStevia甜菊代糖，同样的甜度甜菊代糖的用量是平时绵白糖的三分之一，简直完美

甜菊代糖真的是0卡，并且很方便取用，减脂的宝宝们终于不用戒糖啦，我平时做菜爱放点糖用来提鲜，这下有解决的办法了

☆烤燕麦

说到好吃健康的燕麦食谱，你可能会想到ins不过气美食网红隔夜燕麦粥(overnightoatmeal)。不仅做起来方便，同样还是早餐摆拍加分的重要道具。

其实，将燕麦烤一烤，同样可以健康好吃两不误。将燕麦放入烤箱，注意火候和两面的受热均匀程度，在烤制一段时间后，再混入玉米片、椰子片、坚果烤制一段时间，就可以拿出来吃啦!再往其中混入葡萄干

内含9种食材：燕麦片，椰子片，玉米片1，玉米片2，腰果，南瓜子，蔓越梅，葡萄干，黄金豆。放在烤箱里烤一会就行，吃起来又香又甜脆脆的(葡萄干和蔓越梅不用烤哦，不然反而会越烤越软，葡萄干还会糊掉)

另外我是燕麦片单独烤，它需要烤的时间稍微长一点，注意火候，闻到香味时可以拿出来翻一翻，让麦片均匀受热。不然烤盘边缘会比较容易糊。其他的几种食材(南瓜子，椰子片，玉米片，黄金豆，腰果)可以放在一起烤，由于它们本身就是属于可以直接吃的，所以烤个几分钟香味出来就行啦

☆无油酸奶蛋糕

减肥节食的时候，最最最最不能忘怀甜品店里的各种高颜值小蛋糕。忘掉高颜值，蛋糕还是有的。快来学学厨房小白都能快速上手的，无油低脂版柠檬酸奶小蛋糕~这款是宝宝都能吃的小零食，足以见得它的健康程度。

准备一个小杯子，将鸡蛋打入杯中，将一汤匙面粉放入杯中，和鸡蛋搅匀，放入半汤匙左右的柠檬汁，自己估量一下就好了，放入一汤匙的牛奶，放入一汤匙的酸奶，最后放入白糖或者代糖，或是用木糖醇，放入微波炉里面叮一分钟，大概是中火到中高火左右，看到蛋糕浮起来了就可以拿出来了，用盘子盖住杯口然后转个方向，来吃吧~

☆低脂薯片

薯片也可以吃得健康?不如动手在家DIY。注意不要开油锅，建议使用微波炉或是烤箱来做，健康程度UP~

制作材料：

1土豆一个(尽量挑大的，切的时候比较好切)2盐3孜然面4水5微波炉

制作方法：

1土豆削皮，切成薄片(切的薄厚直接影响薯片脆脆的口感)

2放入清水，泡15分钟，泡去土豆片上面的淀粉。(这一步不仅仅让土豆的淀粉变低，更加有利于健康，也会让薯片的口感更脆，不能少)

3泡15分钟后，取出，吸干净土豆片表面的水分，抹上适量的盐和孜然面，【一片一片的】注意：要分开一片一片的平铺在盘子上，不能重叠…

4放入微波炉，90%的火力加热3分钟取出，给每片薯片翻个面，再撒一层孜然，继续90%加热2分钟。

5放凉就可以吃啦。

脆脆的口感真是欲罢不能啊♀，尤其是想到自己家做的薯片一滴油都没放啊，忍不住吃了好多也不用担心!

☆紫薯鲜奶饼

很适合当早餐的快手美味。奶香十足，口感绵密的紫薯鲜奶饼，点击戳小红薯的笔记，一起来学做↓

用料：紫薯一块、牛奶一罐(不怕胖可以用旺仔牛奶very香)、蜂蜜两勺、面粉、酵母适量

做法：

馅料紫薯蒸熟去皮碾成泥，加入蜂蜜和半罐牛奶，搅拌均匀放置一旁备用，饼皮酵母用温水融化加入面粉内，揉到光盆后盖保鲜膜发酵至两倍大，Then将饼皮擀成包子皮大小，挖一勺紫薯泥包入，像包包子一样压扁至预热好的饼铛中，烙至金黄色即可食用

2柠檬汁口蘑鸡肉卷

用料：小鸡胸肉两块、彩椒两小个、鸡蛋一个、口蘑四枚、西兰花若干

做法：以上材料可以切的都切成小细丁，鸡胸肉去筋膜剁成肉泥加入蚝油和蒸鱼豉油以及少量黑椒，切丁后的蔬菜和鸡肉泥搅拌在一起，摆好造型后放入微波炉正反各加热一分半中钟，摆盘即食也可以蘸番茄酱很好吃

☆海苔芝麻鸡丝

和那些重油重口味的辣条、肉脯saybyebye了!不如来用减肥党最爱的鸡胸肉，来做一个适合办公室的小零食~

材料：鸡胸肉2块大葱一根生姜一块八角生抽盐料酒芝麻海苔

步骤：1.海苔撕成条芝麻小火炒(炒至在锅中跳动)

2.蒸鸡胸肉(葱姜八角料酒水)大火煮开转小火15分钟

3.晾凉撕成丝

4.热油葱姜八角炒香加入鸡丝转中小火翻炒加料酒生抽炒香挑出香料

5.加入海苔芝麻晾凉(别炒太干芝麻会粘不上去就像我妈这次做的一样)

除了撕鸡丝有点累这道零食还是很简单的。如果生抽放多了可以当肉松吃哦肉丝很有嚼劲下午饿的时候吃能控制住分量控制不住也没关系脂肪含量低嘛。

新鲜的柿子固然好吃，但是不易保存，因此，我们可以看到很多人会把吃不完的柿子做成柿饼，不仅风味好，也不便于长久保存。那么，新鲜柿子怎么做成柿饼呢？有哪些方法呢？

新鲜柿子如何做柿饼

1、首先把柿子去皮，然后放阳光下晒柿子，削下的皮也一起晒。

2、柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

3、看刚晒好的柿子饼是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直到柿子饼的外表长满了白霜（就是柿子里的糖渗透出来的结晶）才能吃，柿饼的下面还要透气才行。

柿饼的专业做法

一、自然干燥法

操作要点：

1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2、去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

二、人工干燥法

此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。

操作要点：

1、原料及预处理：同自然干燥。

2、烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手母指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

做柿饼注意事项

1、不要购买没有霜的柿饼，要么是温度太高不出霜，要么就是用硫磺熏过得，尽可能不要购买没有霜的柿饼。

2、不要用水清洗柿饼，柿饼可以直接食用，我的柿饼都是妈妈手工装箱，能够达到一定的卫生标准。

3、柿饼怕热，不要放在暖气、空调屋里，可以放在阳台上。柿饼不怕冻，可以放在冷冻室，只要用袋子装好，不要直接冷冻就不会影响柿饼霜。从冷冻室取出的柿饼，不要久放，以免温差过高化霜。

4、真正的柿霜是葡萄糖跟果糖，是一种天然的糖。现在由于一些地区的柿饼没有青州柿饼的品质以及霜不如青州柿饼，从而有人会用面粉、滑石粉等跟柿饼进行搅拌以冒充青州柿饼，也请大家购买时多多注意。

超市卖的黄柿子一般可以去皮后直接吃的，但是那些采摘下来的黄柿子需要经过一定的脱涩处理后才可以食用。那么，黄柿子究竟怎么样吃呢？今天小编来教大家如何吃黄柿子。

黄柿子怎么吃

1、把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。

2、把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。

3、少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。

4、把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。

如何正确吃黄柿子

空腹时不要吃柿子。柿子内含有大量果胶和鞣酸，空腹食用后在胃酸的作用下会形成许多大小不同的硬块，即胃柿石。因此，最好在饭后一个小时左右吃柿子。挑选成熟的柿子，去皮后再食用。注意，未成熟、未去皮的柿子同样也含有大量的鞣酸，不宜食用。

胃肠不适、胃寒、贫血的朋友们不要多吃。因为柿子本身性寒，会导致胃肠不适，引起消化不良。糖尿病的朋友也不要吃，柿子中含有大量糠分，吃完后容易被吸收，使体内血糖升高。

对于慢性支气管炎、痔疮患者来说，柿子可是天然的保健水果，有润肺化痰、治痢止血等多重功效。柿子叶也有较好的药用价值，可以煎服，同样有镇咳化痰、降压、促进新陈代谢等作用。

购买建议

朋友们在买柿子时要注意用心挑选，因为市场上的柿子大多都是催熟的，建议一次不要买太多。每次吃柿子要控制量，一般来说，每天一个柿子摄入的营养足够，最多不要超过三个。吃多了不仅会影响人体其它营养的吸收，也会导致矿物质流失。