减肥中怎么做蔬菜好吃

豌豆大家都吃过吧，也是生活中常见的蔬菜，那么豌豆黄你吃过吗？知道豌豆黄这么做吗？本期我们就来为大家一起介绍下吧！

豌豆黄

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。

豌豆黄怎么做好吃

准备工作

做豌豆黄需要准备的食材很简单，只需要去皮干燥豌豆，白糖、黄油即可。食材准备好后就将去皮干燥的豌豆用两倍量的水提前浸泡一晚上。

方法步骤

豌豆黄的具体方法步骤如下：

（1）首先取出泡好的豌豆，把它放在容器中隔水蒸上半小时，蒸至豆子能轻轻捻成粉末状即可；

（2）把蒸好的豆子倒入料理机中，并加入少量的水将其打成细腻的泥状；

（3）将打好的豌豆泥倒入锅中，加入白糖用小火不停翻炒，直至出现较为明显的纹路，且纹路不易消失；

（4）取一个保鲜盒，在其内壁上涂上一层黄油，把炒好的豌豆泥倒入保险盒中，同时轻轻摔打盒身，让豌豆泥变平整；

（5）接着盖上盒盖放入冰箱冷藏几小时，等到豌豆泥凝固就可以取出了；

（6）把凝固好的豌豆泥倒扣取出，用刀切成小块即可食用了。

烹饪技巧

很多下伙伴在做豌豆黄时都会遇到个难题，那就是豌豆黄不易从模具或容器中取出来，所以在此之前我们需要将容器或者模具的内壁上涂上一层黄油或者其他的油类，这样涂抹上的黄油等物质就能够起到润滑的作用，之后再倒豌豆黄就比较容易了。

豌豆黄的功效

豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

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减肥期间我们总是会遇到嘴馋的时候，各种想吃零食，可是零食一般热量都会非常高，所以今天小编这里教大家自己做热量低的零食，减肥期间也可以吃零食的哦。

10种低脂零食的做法

☆豆腐饼干

饼干是用来扛饿最好的一样食物啦，相比其他重油绵密的黄油饼干、曲奇饼干，加入了黑芝麻的豆腐饼干味道并不输给其他饼干。不管是减肥，还是运动，都是你最好的零食小伙伴了。

食材：豆腐230g、低筋面粉190g、泡打粉2g、橄榄油20g、砂糖65g、盐2g、黑芝麻25g、鸡蛋1个

做法：

1、用各种方法挤出豆腐中水分，我是放在菜板上用盘子压的

2、将鸡蛋，油，盐，白糖混合用搅拌器搅拌

3、放入豆腐渣，黑芝麻搅拌

4、筛入低筋粉，搅拌到无粉状态

5、面团放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏30分钟

6、从冰箱拿出后，压成大面饼，越薄越好哈，然后切成自己喜欢的模样

7、180°烤箱烤20分钟左右，根据薄厚程度烤箱状态可能不太一样，勤看着就好了

8、冷却装入盒子或者袋子里，方便吃。

☆低脂燕麦饼干

想要开始在家自己动手做饼干，最入门的饼干推荐你做燕麦饼干。燕麦的麦香，配上饼干方子里坚果的香脆，燕麦饼干不管是解馋还是当早餐，都是极好的选择。如果不喜欢吃饼干，喜欢燕麦棒类型的口感，那可以稍微减少面粉量，多增加一些燕麦片和坚果哟~

需要准备的材料：

1、一根香蕉(熟的)

2、一只鸡蛋(生的)

3、即食燕麦(不限品牌)

制作步骤：

step1把香蕉用各种方式捣成香蕉泥

step2把鸡蛋磕到香蕉泥里，搅拌均匀

step3再倒入适量的燕麦，搅拌成糊状，静置一会儿，让燕麦吸饱液体水分，这时候要是太稀捏不成形状就再放些燕麦调整稀稠度，把燕麦分成等量小团按平成饼状

step4最后，放进烤箱，170℃上下火烤20分钟，时间和温度只是参考，个家烤箱脾气不一样，15分钟后自己观察着些，别糊了就好

然后，叮的一声，从烤箱取出来，晾凉后就可以开动啦，虽然是无油无糖但也要适量哟，什么东西吃多了都不好。面团里还可以放糖，蜂蜜和坚果，我放了点南瓜籽，安利大家一个减脂期做菜放糖又不想长胖的小宝贝：TruviaStevia甜菊代糖，同样的甜度甜菊代糖的用量是平时绵白糖的三分之一，简直完美

甜菊代糖真的是0卡，并且很方便取用，减脂的宝宝们终于不用戒糖啦，我平时做菜爱放点糖用来提鲜，这下有解决的办法了

☆烤燕麦

说到好吃健康的燕麦食谱，你可能会想到ins不过气美食网红隔夜燕麦粥(overnightoatmeal)。不仅做起来方便，同样还是早餐摆拍加分的重要道具。

其实，将燕麦烤一烤，同样可以健康好吃两不误。将燕麦放入烤箱，注意火候和两面的受热均匀程度，在烤制一段时间后，再混入玉米片、椰子片、坚果烤制一段时间，就可以拿出来吃啦!再往其中混入葡萄干

内含9种食材：燕麦片，椰子片，玉米片1，玉米片2，腰果，南瓜子，蔓越梅，葡萄干，黄金豆。放在烤箱里烤一会就行，吃起来又香又甜脆脆的(葡萄干和蔓越梅不用烤哦，不然反而会越烤越软，葡萄干还会糊掉)

另外我是燕麦片单独烤，它需要烤的时间稍微长一点，注意火候，闻到香味时可以拿出来翻一翻，让麦片均匀受热。不然烤盘边缘会比较容易糊。其他的几种食材(南瓜子，椰子片，玉米片，黄金豆，腰果)可以放在一起烤，由于它们本身就是属于可以直接吃的，所以烤个几分钟香味出来就行啦

☆无油酸奶蛋糕

减肥节食的时候，最最最最不能忘怀甜品店里的各种高颜值小蛋糕。忘掉高颜值，蛋糕还是有的。快来学学厨房小白都能快速上手的，无油低脂版柠檬酸奶小蛋糕~这款是宝宝都能吃的小零食，足以见得它的健康程度。

准备一个小杯子，将鸡蛋打入杯中，将一汤匙面粉放入杯中，和鸡蛋搅匀，放入半汤匙左右的柠檬汁，自己估量一下就好了，放入一汤匙的牛奶，放入一汤匙的酸奶，最后放入白糖或者代糖，或是用木糖醇，放入微波炉里面叮一分钟，大概是中火到中高火左右，看到蛋糕浮起来了就可以拿出来了，用盘子盖住杯口然后转个方向，来吃吧~

☆低脂薯片

薯片也可以吃得健康?不如动手在家DIY。注意不要开油锅，建议使用微波炉或是烤箱来做，健康程度UP~

制作材料：

1土豆一个(尽量挑大的，切的时候比较好切)2盐3孜然面4水5微波炉

制作方法：

1土豆削皮，切成薄片(切的薄厚直接影响薯片脆脆的口感)

2放入清水，泡15分钟，泡去土豆片上面的淀粉。(这一步不仅仅让土豆的淀粉变低，更加有利于健康，也会让薯片的口感更脆，不能少)

3泡15分钟后，取出，吸干净土豆片表面的水分，抹上适量的盐和孜然面，【一片一片的】注意：要分开一片一片的平铺在盘子上，不能重叠…

4放入微波炉，90%的火力加热3分钟取出，给每片薯片翻个面，再撒一层孜然，继续90%加热2分钟。

5放凉就可以吃啦。

脆脆的口感真是欲罢不能啊♀，尤其是想到自己家做的薯片一滴油都没放啊，忍不住吃了好多也不用担心!

☆紫薯鲜奶饼

很适合当早餐的快手美味。奶香十足，口感绵密的紫薯鲜奶饼，点击戳小红薯的笔记，一起来学做↓

用料：紫薯一块、牛奶一罐(不怕胖可以用旺仔牛奶very香)、蜂蜜两勺、面粉、酵母适量

做法：

馅料紫薯蒸熟去皮碾成泥，加入蜂蜜和半罐牛奶，搅拌均匀放置一旁备用，饼皮酵母用温水融化加入面粉内，揉到光盆后盖保鲜膜发酵至两倍大，Then将饼皮擀成包子皮大小，挖一勺紫薯泥包入，像包包子一样压扁至预热好的饼铛中，烙至金黄色即可食用

2柠檬汁口蘑鸡肉卷

用料：小鸡胸肉两块、彩椒两小个、鸡蛋一个、口蘑四枚、西兰花若干

做法：以上材料可以切的都切成小细丁，鸡胸肉去筋膜剁成肉泥加入蚝油和蒸鱼豉油以及少量黑椒，切丁后的蔬菜和鸡肉泥搅拌在一起，摆好造型后放入微波炉正反各加热一分半中钟，摆盘即食也可以蘸番茄酱很好吃

☆海苔芝麻鸡丝

和那些重油重口味的辣条、肉脯saybyebye了!不如来用减肥党最爱的鸡胸肉，来做一个适合办公室的小零食~

材料：鸡胸肉2块大葱一根生姜一块八角生抽盐料酒芝麻海苔

步骤：1.海苔撕成条芝麻小火炒(炒至在锅中跳动)

2.蒸鸡胸肉(葱姜八角料酒水)大火煮开转小火15分钟

3.晾凉撕成丝

4.热油葱姜八角炒香加入鸡丝转中小火翻炒加料酒生抽炒香挑出香料

5.加入海苔芝麻晾凉(别炒太干芝麻会粘不上去就像我妈这次做的一样)

除了撕鸡丝有点累这道零食还是很简单的。如果生抽放多了可以当肉松吃哦肉丝很有嚼劲下午饿的时候吃能控制住分量控制不住也没关系脂肪含量低嘛。

西兰花在日常生活中是很美味的一道菜肴，据说可以防癌、预防骨质疏松等病症，堪称是蔬菜良药。那么，西兰花怎么做好吃呢？西兰花怎么炒既好吃又营养呢？一起来了解一下吧。

西兰花怎么做好吃

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。

五彩缤纷西兰花

准备过程：

1、准备的材料

2、黑木耳在温水中浸泡，

3、肉切片，

4、经肉片上放适量的生粉，

5、西兰花的茎切片，

6、胡萝卜切片，

制作过程：

1、西兰花在沸水中焯一下，

2、焯过的西兰花冷水冲一下，

3、起油锅炒肉片，

4、放入胡萝卜片和西兰花茎的片，

5、放入浸泡好的黑木耳，

6、放西兰花，

7、适量的蔬菜精，

8、适量的盐，炒均匀即可上桌。

1、西兰花用开水焯一下，然后用冷水冲，这样西兰花的色泽会很鲜艳，

2、精肉用生粉拌一下，或者用蛋清都是为了能让精肉吃起来更松软，

3、西兰花的茎很很有营养价值，所以不要扔了，不浪费哦，

4、因为西兰花的茎比较硬，所以要比西兰花先入锅炒。

西兰花怎么炒好吃

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道菜，用西兰花和蒜末做成的。是一款清清淡淡，做法又简单的家常小炒，耗时短，很方便。什么时候想吃了，费上几分钟的时间，一盘合口的小炒美味就可以吃到嘴里了。蒜蓉西兰花，就是道非常简单易做的家常小炒，做好后脆爽可口，配白粥或米饭都是不错的选择哦。

原料：西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油

做法

1.将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末

2.锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮了），大约3分钟

3.锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香

4.将焯过的西兰花倒入同炒

5.加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火

6.用一只大碗将西兰花头朝下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式

7.用一只盘子倒扣在碗口

8.按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）

9.将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末（勾薄芡也可以）浇在花上。

西兰花的营养价值

1、西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

夏天天气这么热，大家都爱吃凉爽开胃的蔬菜，其中通心菜就比较的好。那么通心菜怎么炒好吃?通心菜怎么做好吃?

通心菜怎么炒好吃

1.通心菜洗净抹刀切成小丁备用

2.香菇洗净，切成跟通心菜差不多的小丁。甜玉米粒退冰沥干水备用

3.锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底

4.放入香菇煸炒，然后放入1勺辣酱

5.放入切好的通心菜，加入生抽翻炒

6.最后放甜玉米粒，加盐调味后出锅即可

通心菜怎么做好吃

1.通心菜摘掉老叶和老梗，摘成两段，洗干净后控干水分，蒜头去皮拍碎

2.腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用

3.下油热锅，大火爆香蒜蓉，放入通心菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒均匀即可

通心菜的营养价值

1.通心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

2.通心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3.通心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

随着人们的养身意识越来越强，越来越多的人在日常生活中喜欢吃清谈的素食，同时对于蔬菜水果的产地与和种植方式都会十分感兴趣，那么吃的更健康更安全这里推荐两清爽高汤，不仅对身体有好处而且味道也十不错。

然而我们一向以为蔬菜属于植物，不同于各种肉类加热后能产生油脂和鲜味，所以认为只吃蔬菜便是素食。其实蔬菜也有素食者不能吃的品项，它们共同的特质是都带有浓烈的香气。例如葱、蒜、韭菜、九层塔、洋葱之类，虽然它们的香气可以增加食物的风味，但对完全纯素者来说，却绝对不吃，因此这类香料便是蔬菜中的荤料。

从饮食的观点看，食物只有动物和植物两种，动物的肉是荤食，各种蔬菜是植物，所以属于素食，只是素食还分为养生素和修行素，修行者受到戒规的约束，被视为蔬菜中的荤食品项，当然不吃，但养生素不同，他们只是想减少肉食的油腻感而选择蔬菜，为的只是让饮食清淡而已，因此葱姜蒜韭菜便也接受，甚至肉边菜也无不可。就营养均衡来说，我反而觉得养生素更自在也更健康。

我是生病后开始改变饮食的，以前还会无肉不欢，如今多年来已经习惯减少吃肉的次数和份量，但我并不是全素者，因此并不拒绝修行素的禁忌，包括肉边菜，多年来从完全的荤食到经常性的素食，渐渐的也吃出心得，觉得只要做得好，素食也有很好的口感和风味，除了选择好材料，烹调法也是影响口感的关键，毕竟新鲜的蔬菜有它天然的甜味，而各种菇蕈则具有天然的鲜味，如果能相互结合，就可以减少为了提味而添加的各种人工甘味，而吃得更健康了。

烹调荤食时，可以使用鸡骨或猪骨熬成的高汤加在材料中，以增加菜餚或汤品的鲜味。其实素食也有素高汤，而且效果不亚于荤高汤，因为有许多蔬菜是本身就具有高鲜性的，例如洋葱（五辛素）、番茄、高丽菜、黄豆芽等等，加上各种菇类，无论是新鲜的还是干燥的，都是提鲜的精灵。

尤其菇蕈类含有丰富的多醣体、蛋白质、纤维质、胺基酸，及维生素B群，包括：B1、B2、B6、B12，及胡萝蔔素、钾、铁等营养成分，被视为抗癌、提高人体免疫力最佳的食品，并具有抗疲劳、抗衰老、调节血脂的作用。

除了少数的野生香菇外，大都是人工栽培，市面可以买到的就有二十几种之多，只是食用率较高的新鲜蕈类还是以香菇、金针菇、鸿喜菇、美白菇、磨菇、杏鲍菇居多，新鲜菇类以口感滑嫩为主，干燥的菇则带有阳光曝晒后的香气，各有不同风味，包括黑木耳、白木耳也是菇类的一种除了做成咸口味的菜餚，也是歷久不衰的甜品，例如这两年非常盛行的黑木耳露，以及大家熟西的银耳莲子汤，都是黑白木耳煮成甜食的范例，也是蕈类的另类吃法。

熬製一锅高鲜的素高汤或蕈汁高汤，是让素食更美味的法宝。若可接受五辛素，葱蒜韭菜这些用来对肉类去腥和提味的辛香料，用在蔬菜上也有它特殊的效果，例如凉拌小黄瓜、炒空心菜、炝高丽菜，拍几颗大蒜在内，味道和口感绝对比什么都不加要好吃得多。再说韭菜包子、韭菜饺子、韭菜盒若是少了韭菜就无法显示风味了，虽然其中的绞肉可以改用粉丝或豆干，但如果少放或不放韭菜，这些点心便毫无特色可言了！

★素高汤

材料：高丽菜1／2颗、黄豆芽1／2斤、昆布1小段、干香菇6片、红罗蔔1条、甘蔗头1小段、清水30杯。

作法：

1.将高丽菜和黄豆芽洗净，高丽菜用手撕大片放入汤锅内，再加入其他材料后，放入清水，先大火烧开，再改小火熬四小时。

2.捞除所有材料，将汤汁烧开后熄火、放凉再冷藏，即成素高汤。

★蕈汁高汤

材料：晒干的菇类5种以上各1／2斤、（鸿喜菇、金针菇、磨菇、杏鲍菇、香菇、美白菇皆可）甘蔗头1小段、清水30杯。

作法：

1.将清水放入汤锅，再加入切成条状的甘蔗和所有干燥菇类，烧开后改小火熬煮6小时。

2.捞除锅中所有材料，将汤汁烧开后熄火、放凉再冷藏，即成蕈汁高汤。

备注：传统菜场就可以买到各种干燥的菇类，可以挑自己喜欢的，或是每种都买一点一起熬，种类越多香味和鲜味越浓郁，熬到浓缩，用瓶子装起来，做素菜时当做提鲜的调味料，既美味又健康。