法国长棍减肥餐怎么做

买了一条法国长棍面包却吃不完怎么办?不如来偷师主厨，一起在切法、内馅上做点简单变化，用创意吃完它!法国长棍面包的切法其实很多元，有杯状、V状、蝴蝶状等;搭配的馅料食材不难取得，且做法简单，几乎就是把备妥的食材依序放进钢盆中搅拌均匀，再取不同切法切成的法国长棍面包盛装馅料，最后以紫高丽菜、义大利巴西利、莴苣、番茄片等点缀，即可轻松完成。

长棍面包的吃法

1.新鲜法棍

刚刚出炉的法棍会发出“噼里啪啦”的声音，因为外界温度低，脆壳温度高，上百度的温差会使表皮爆破而产生脆响;用面包刀切割面包的时候还会发出“锯木头”的声音哦!

法棍在两小时之内外壳十分酥脆，一口咬下去，“咔嚓”一声，方圆5米都能听到声音!孔洞巨大的面包心十分Q弹有韧性、绵软甘甜。不过吃的时候一定要小心不要让坚硬酥脆的外壳割破嘴唇～(对!就是这么粗暴哈哈哈哈)

(1)直接品尝

刚刚从烤箱取出来的法棍十分脆甜，真正好的法棍是要经得起考验的：即一听、二看、三闻、四品。一听声音、二看组织、三闻香味、四品口感(感谢石萌萌小妞赐教)。所以这真是检验法棍、品尝美味的最好时机。

(2)撒上巧克力碎屑(融化)和坚果

刚刚烤好的法棍温度较高，撒上的巧克力碎屑落在上面就会融化，香味儿十分诱人。

下面这款法棍是用已经融化的白巧克力，上面铺了蔓越莓干和自制奶酥，巨!好!次!

当然也可以配上自制果酱，味道也是杠杠的!

(3)配上一片上好的黄油

这款黄油是全球三大黄油之一，口感自然是不用说啦。越是质量上乘的黄油，熔点越低，就越容易化开。当然喜欢黄油的小伙伴们可以多尝试一下其他口味，比如辣椒啊、柚子啊balabala

(4)法式配菜：沙拉

下面这款沙拉在很多餐厅作为前菜，里面的主要用料是芝士，其他配菜可自行选择。秉承“熟了就好，不糊就行”的原则，我们可以用很多很多喜欢的食材做出很多有趣味道的食物摊在上面。

哦耶!

2.放置一段时间的法棍

超过两小时的棍子面包基本凉透了，这时候就会慢慢变得有韧性，也会变得软一些。所以吃法又有了新的变化～

(1)法棍三明治：因为三明治是最百变百搭的吃法～所以完全可以根据自己的喜好自由发挥啦!

下面这种最方便，切两片法棍稍稍加热，煎两片上好的培根，煎两颗鸡蛋，配上土豆泥和蔬菜，好吃的真是不要不要哒～

当然啦，配上自己煮的罗宋汤味道更好哦!

(2)简易三明治：从中间纵向刨开，依次放上自己喜欢的食材：生菜、火腿、沙拉酱、番茄等等等等～法棍用之前要烤一下才够味儿。。。

(3)芝士火锅(瑞士经典美食)

作者：王跳跳

链接：https://www.zhihu.com/question/28270229/answer/62030733

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

1.新鲜法棍

刚刚出炉的法棍会发出“噼里啪啦”的声音，因为外界温度低，脆壳温度高，上百度的温差会使表皮爆破而产生脆响;用面包刀切割面包的时候还会发出“锯木头”的声音哦!

法棍在两小时之内外壳十分酥脆，一口咬下去，“咔嚓”一声，方圆5米都能听到声音!孔洞巨大的面包心十分Q弹有韧性、绵软甘甜。不过吃的时候一定要小心不要让坚硬酥脆的外壳割破嘴唇～(对!就是这么粗暴哈哈哈哈)

(1)直接品尝

刚刚从烤箱取出来的法棍十分脆甜，真正好的法棍是要经得起考验的：即一听、二看、三闻、四品。一听声音、二看组织、三闻香味、四品口感(感谢石萌萌小妞赐教)。所以这真是检验法棍、品尝美味的最好时机。

(2)撒上巧克力碎屑(融化)和坚果

刚刚烤好的法棍温度较高，撒上的巧克力碎屑落在上面就会融化，香味儿十分诱人。

下面这款法棍是用已经融化的白巧克力，上面铺了蔓越莓干和自制奶酥，巨!好!次!

当然也可以配上自制果酱，味道也是杠杠的!

(3)配上一片上好的黄油

这款黄油是全球三大黄油之一，口感自然是不用说啦。越是质量上乘的黄油，熔点越低，就越容易化开。当然喜欢黄油的小伙伴们可以多尝试一下其他口味，比如辣椒啊、柚子啊balabala

(4)法式配菜：沙拉

下面这款沙拉在很多餐厅作为前菜，里面的主要用料是芝士，其他配菜可自行选择。秉承“熟了就好，不糊就行”的原则，我们可以用很多很多喜欢的食材做出很多有趣味道的食物摊在上面。

哦耶!

2.放置一段时间的法棍

超过两小时的棍子面包基本凉透了，这时候就会慢慢变得有韧性，也会变得软一些。所以吃法又有了新的变化～

(1)法棍三明治：因为三明治是最百变百搭的吃法～所以完全可以根据自己的喜好自由发挥啦!

下面这种最方便，切两片法棍稍稍加热，煎两片上好的培根，煎两颗鸡蛋，配上土豆泥和蔬菜，好吃的真是不要不要哒～

当然啦，配上自己煮的罗宋汤味道更好哦!

(2)简易三明治：从中间纵向刨开，依次放上自己喜欢的食材：生菜、火腿、沙拉酱、番茄等等等等～法棍用之前要烤一下才够味儿。。。

(3)芝士火锅(瑞士经典美食)

硬件：

寒冷的冬日配上一锅暖暖的芝士火锅真的是不要太惬意哦～只要你家里有个小锅，有个电磁炉(没有用蜡烛也行啊)就可以啦!

食材：

两种芝士(当然，建议选择Grugereg和添加了碳酸的瑞士大孔芝士)250g、白葡萄酒250ml、白酒250ml、栗粉(防止芝士粘在一起)一勺、蒜蓉(不喜欢的可以不加～)一勺、黑胡椒一点点、胡椒粉一勺、面粉一勺。

自己喜欢的各种食物(新鲜且干净的水果、煮熟的土豆、西兰花、胡萝卜、煎好的培根、西式香肠、火腿块、砖头、铁皮、头发丝)。哦!差点忘了最重要的，把切块稍微烘烤的法棍准备好。

做法：

1.将蒜蓉、胡椒粉、面粉、白葡萄酒、白酒放入锅内加热。

2.将芝士擦成丝，放入锅内调制小火加热，用调羹按8字型方向慢慢将芝士搅拌均匀。

3.用少量白酒调匀栗粉加入锅内，直至液体变得粘稠。就可以蘸着吃啦!

4.蘸着吃的法棍可以切成小块烤一下再蘸着吃。口感更好～

(4)法棍披萨

这种吃法非常适合用做“失败的法棍”。什么是失败的法混呢?其实就是孔洞小，并不太硬且略带柔软的法式面包，说白了就是“超市法棍”。

从中间刨开的法棍上铺满了番茄、培根、玉米粒和芝士。做法类似披萨，但比披萨容易的是面饼是现成的，因为有空隙而更加容易入味。

(5)蒜蓉黄油法棍片

这是细腻的蒜蓉和两倍于蒜量的黄油，再稍加一点点盐分，搅拌均匀。

轻轻的涂抹在切好的法棍上，烤3分钟的样子。

撒上干葱，灰常好次!

(6)法式洋葱浓汤

具体做法请参考：【图文】洋葱浓汤的做法

品尝

1.关于面粉

不同的面粉做出的面包口感也会大不相同，而法棍的一般做法是用高筋面粉，部分面包师会用中筋粉和高筋粉混合来做法棍。合适的优质面粉才能做出外脆里绵的面包。关于面粉可以介绍几款日本品牌哒～法国粉也是很好的选择哦!

•日清百合花：烘焙出来的面包会有淡淡的花香哦～这款面粉也是在台湾最常用的面粉之一。

•昭和CDC：做出的法棍外壳颜色十分漂亮，而且有浓郁的小麦香，但与此同时综合风味较低。

•熊本樱花法国粉：同样的小麦香丰富，咬一口吃下去的时候，会有很甘甜的味道停留在口腔里。

•当然啦，技术非凡的同志们、想多挑战自己的同学们可以尝试中筋粉和高筋粉的混合方法。

•有条件的小伙伴们最好选择在面粉磨好后3个月内的面粉，这样做出来的法棍会更讲究。

2.看看孔洞

孔洞越大，面包质量越好。如何做出大孔洞的面包也是很值得研究的。

最有效的方法就是揉出非常湿的面团，让它慢慢慢慢发酵。

3.敲敲脆壳

不薄不脆的外壳才是坠吼的!

过厚：面包会以硬为主，口感不太好。唯一的好处就是放几天后，里面的面包心可能没那么硬。

过薄;软!白!不好次。。。再烤烤

那么如何把面包壳做的不薄不厚呢?

蒸汽、石板、我有神奇的秘方!它叫BBA!

因为我们在北京，自然水质也是备受烘焙师们的吐槽，缺少矿物质，水很软……

所以台湾大厨们又发挥当地优势，带来了BBA。什么是BBA呢?百度百科木有，只能翻墙看日本的维基，其实是一种“水质改善剂”啦～秉承一切添加剂都杀!杀!杀!的原则，这个当然不能叫做食品添加剂咯～因为里面富含维生素、矿物质，目的就是把软如黛玉的水秒变肌肉版的金刚妹。这样烤出来的面包外壳才会脆脆薄薄哒!

保存

1.将面包用一块棉质或麻质布覆盖在木砧板上，可以保存更长时间。或者用保鲜膜封住。

2.直到吃之前再将面包切片，放置在柳条筐里比放在金属容器可延长保存时间。

3.将刚买回的面包放进冰箱冷藏室冷冻，其松脆可口可以保持一周不变。

4.品鹅肝酱和三文鱼时候，放弃常用的软面包心，换个口味，用乡村面包试试。

5.即使是变硬的面包，切成片，在烤箱里烤一下，就可以用作放菜肴的“吐司”。

变化吃法2种馅料抹酱

内馅一：综合乳酪海鲜馅

食材：奶油乳酪100g、动物性鲜奶油80g、熟虾仁丁40g、熟花枝丁40g、红甜椒丁20g、黄甜椒丁20g、美乃滋60g、黄芥末10g

调味料：红椒粉少许、盐少许

1.钢盆中放入奶油乳酪，再倒入动物性鲜奶油，用叉子拌匀。

2.放入熟虾仁丁、花枝丁、红甜椒丁、黄甜椒丁、黄芥末、美乃滋、红椒粉和少许盐巴，拌匀即完成。

内馅二：鲔鱼马铃薯馅

食材：马铃薯200g、洋葱丝20g、红萝卜10g、水煮蛋丁半颗、水煮鲔鱼80g

调味料：盐少许、黑胡椒少许、美乃滋10g、黄芥末少许1马铃薯蒸熟、去皮，切成2cm的小块。

1.红萝卜去皮、切丁，放入水中汆烫1分钟，起锅沥干。

2.钢盆中放入马铃薯丁，用叉子稍微压碎，放入洋葱、红萝卜丁、水煮蛋丁、水煮鲔鱼、美乃滋、黄芥末、黑胡椒和盐巴，用汤匙拌匀即完成。马铃薯不必全部压成泥，可以保留一点颗粒口感。

法式长棍面包3切法

切法1：杯状

取约10cm长的长棍面包，用刀子沿着剖面周为0.5cm切一圈，底部预留约1cm，将中央切下的面包取出即可。

切法2：V状

法国长棍面包切取15cm长，左右各切1刀，不要切到底(底部预留约1cm)，将中央上盖移除，形成V状的凹槽即可。

切法3：蝴蝶状

法国长棍面包切取15cm长，从侧边剖半、尽量切到底，但不要切断，摊平即完成。

在法国，红酒拥有严格的品质监管制度，虽然每个产区的分级主体存在差异，但通常会被划分为四个等级，分别是法定产区(AOC)、优良地区(VDQS)、地区餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)。下面小编带大家来看一下法国红酒等级怎么看？

法国红酒等级怎么看 

（1）日常餐酒(VDT)

VDT是法国葡萄酒最低等级，只作为日常餐酒饮用，这类红酒通过不同地区的葡萄酒汁勾兑而成，仅限于使用法国产区的葡萄汁，而不可用其他欧盟外国家的葡萄汁。这种酒在法国占总产量的38%，在酒瓶标签上仅允许标注品种和年份，一般有“VindeTable/France“的标示。

（2）地区餐酒(VDP)

日常餐酒中较好的酒可以升级为VDP，在地区餐酒的标签上可以表明红酒产区，也可以在标签上表明用于酿造的本产区葡萄名字。这种等级的酒产量占法国总产量的15%，一般标签标示为“VindePays+产区名”，而现在，部分已更改为“IGP”。

（3）优良地区(VDQS)

VDQS等级的红酒在法国红酒总量中仅占2%，这个等级的酒也叫做准法定地区酒，如果一种红酒在VDQS时期酒质表现良好，则可以升级为AOC等级。一般在酒瓶标签上会标示有“Appellation+产区名+VinDélimitédeQualitéSuperieure”。

（4）法定产区(AOC)

AOC的全称是Appellationd'OrigineControllee，翻译过来就是原产地控制命名的意思，属于法国葡萄酒的最高等级。只有原产地的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等全部得到专家认证的红葡萄酒才能达到AOC的标准。在法国，AOC的产量大约占据总葡萄酒产量的35%，波尔多产区、罗纳河谷产区等都是法国AOC红酒的主要产区。选购红酒时，可注意查看在酒瓶的标签上是否有“Appellation+产区名+Controlee/Protegee”的标示，这就是代表红酒品质达到AOC、AOP标准的证明。

睡前喝红酒有什么好处

第一，睡前喝红酒有助于提高睡眠质量。红酒可缓解神经衰弱，抗疲劳。红酒中的矿物质含量远胜于最优质的矿泉水。红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于预防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来。

第二，睡前喝红酒可以达到更好的瘦身效果。红酒中所含的单宁能有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。结构良好的红酒含有由葡萄皮和籽释放出来的酚类物质，如红色素、类黄酮素，可以提升体内“好胆固醇”的比例，帮助预防血液毒素的产生，使身体始终维持良好的轻盈循环，脂肪当然难上身，减轻水肿。红酒含有丰富铁质，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善贫血，暖和腰肾，有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。

睡前喝红酒一次喝多少合适

每天喝30毫升的红酒就可以了，大家可以在临睡之前喝一点红酒，这样可以帮助你很好的入睡，不容易做噩梦。而且在晚上饮用红葡萄酒，能够有效的抑制人体对脂肪的吸收，所以如果想要减肥的人，可以平时少喝一些红酒，既能够美容养颜，又能够瘦身减肥。还能够延缓衰老，特别适合大家在日常生活中使用。

红酒开瓶后能放多久

一般情况下，普通的葡萄酒开瓶后4-6个小时内饮用最佳，最长别超过24小时。剩在瓶中的葡萄酒一旦接触空气，影响其口感的酚类物质就会消散，酒的味道就会变糟。一瓶酒即使只打开了一两天，酒的味道也已经改变了。因为变化速度非常快，哪怕只有24小时，差别也很明显。打开了两三天的葡萄酒，味道会变质，更不能喝。但是，这个针对的是没有做好开瓶后的保存的情况下，而如果开瓶后能妥善保存，还是可以保存长一点时间。不要为了避免浪费而过量饮酒，一时没喝完也没关系的。

西兰花拥有不错的减肥效果，不过在吃法上却要有一定的讲究，那么西兰花减肥餐应该怎么做呢？西兰花可以做哪些食物可以达到减肥的效果呢？

西兰花浓汤做法

这是一道非常有饱足感的汤品，纤维十足，油量也少，多喝也不怕胖(应该是这样吧?!)大家赶快试试看吧~~~

材料

花椰菜(白/绿皆可)2个、洋葱半个、蒜头少许、西洋芹少许、培根2~3片、鸡汤(鸡汤块)5杯(1个)、盐适量、黑胡椒适量。

料理步骤

Step1

煮花椰菜，水裡加点盐，但不要太多，因为等一下这些水要继续用(今年缺水~省点用~~)

Step2

煮花椰菜的同时起油锅，爆香洋葱、西洋芹、蒜头，洋葱请务必炒透(呈透明状)，不然会有微辛味

Step3

所有料都炒匀后，加入一大匙面粉，再炒约两分鐘，因为这些辛香料的水份极多，就算放两大匙面粉也不致焦锅，所以此时不用急着加水

Step4

将两者混合，并加入煮菜水，决定本次汤的份量，然后拿出食物处理器或果汁机，把所有食材都打烂

Step5

稍微调味(盐和黑胡椒粉)，再煮约十来分钟，然后假掰的装饰一下面包丁和培根，就可以上桌啦~

私房撇步

1.关于颜色(卖相)，网路上有纯白花椰菜版的浓汤，卖相超优!是款炫耀菜来着，有机会可以试试，至于纯绿花椰菜版嘛…菜味极浓，挑食的小朋友可能没办法接受，而且除非你有把握一次并且迅速喝完，不然再次加热后，菜会黄掉，颜色看起来颇恶，最保险的就是混合板，两种都吃到，重新加热后，颜色也没甚么变化。

2.炒洋葱的时候，呈现透明状或微微焦即可，千万不要炒至焦糖化，虽然味道比较好，但你知道咖啡色+绿色…卖相真是糟糕无比

3.芹菜要先刮去最外层的纤维，虽然不刮也不影响风味，但是喝起来纤维质很多(即使打碎也一样)，口感不好

4.如果有用培根，只加自来高汤也可以没有培根，就建议加鸡汤，这样整道汤品才不会太素，当然你也可以两样都加，但个人觉得蔬菜本身的味道会被压过

5.因为本人预期中希望吃到略带浓汤的口感，所以炒辛香料的时候加一大匙麵粉，让汤品有浓稠感，如果你期待的是清汤的口感，那就省去面粉。

原烧花椰菜营养不流失

材料

绿花椰菜1颗、红萝卜20g、蒜头3颗。高汤200cc、橄榄油30cc、盐巴2小匙。

做法

1花椰菜洗净，切成小朵状，并消除厚实外皮，红萝卜切片备用。

2锅内放入橄榄油与蒜头，待蒜味出现後，放入洗净的花椰菜拌炒，再加入高汤煮滚，盖上锅盖转小火焖煮五分钟，开盖後加盐调味即可。

西兰花炒虾仁

材料：

虾仁(红)100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒(红，尖，干)15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克。

做法：

1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;

2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;

3.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;

4.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

上汤皮蛋西兰花

材料：

西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。

做法：

1.西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水;

2.皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片;

3.锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤;

4.放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。

射频溶脂效果还是很不粗的，射频溶脂是在中胚层疗法的基础上发展起来的这两年比较新型的减肥技术，它将溶解脂肪的物质注射到局部多余脂肪的位置，或者使用仪器产生的热量使脂肪溶解，然后再把脂肪吸出体外或者直接通过身体排泄出去，源自于法国，是现今风靡在欧美的减肥技术，适用的范围比较广，能作用于面部、臀部、肩部、背部、腿部等，手术通常痛苦小、安全。

随着欧法面包在中内的盛行，法式长棍面包也成为许多面包店的常驻品项，低油、低糖又低盐分的法式长棍面包，带着特殊的酵母香气，吃过的人无不对其印象深刻!现在就跟着日本面包及甜点研究家MurayoshiMasayuki一步步剖析法式长棍的美味关键。

关于长棍面包好吃吗

长棍面包属于法国面包的一种，是以面粉、水、盐、酵母等简单的材料制成的主食面包。和吐司等其他面包的不同之处在于，长棍面包需要用非常高的温度烘烤。原本置于室温的面团放入高温的烤箱中，受到温度差的冲击，气泡(二氧化碳)会瞬间膨胀，将面团撑起。膨胀后刀痕(coupe)会裂开，面包芯也会充满大大小小的气孔，形成纹理，接触到高温的表面则是会形成酥脆的外皮。

烘烤状态良好的长棍面包出炉时会有啪叽啪叽的声音，用手拿取时会觉得实际重量比外表看起来要轻。烘烤不完全的长棍面包又软又不酥脆，烤过头的话则会像木头一样硬，而且也不会有声音。发酵过程顺利的话，面包芯的各处会有许多大小不一的孔洞，虽然体积膨胀变大了，但是面团不是实心的，所以品尝时会觉得很轻盈。

要做出外形、口感、味道都符合理想的长棍面包着实不易，所以，才更应该彻底地了解材料、使用工具及各个步骤。

刀痕【Coupe】

漂亮地大大裂开的刀痕

外皮【Crust】

烤得金黄酥脆的表皮

面包芯【Crum】

烤得金黄酥脆的表皮散布大大小小气孔的内芯

认识自制长棍面包

将烤好的长棍面包切片观察其断面，就能清楚了解自己烤出了怎样的长棍面包。仔细思考成功和失败之处，并活用在下次的烘烤，就一定能提升熟稔的速度。

Check1.外皮：

首先要确认的部分是酥脆的外皮。薄脆的外皮代表面团的延展性佳。厚厚的外皮代表面包在烤箱里烘烤过久。长时间烘烤会使风味流失，变得坚硬且难以下咽。此外，颜色不够金黄是因为烤箱预热不足，烘烤温度太低，或是因为面团过度

发酵，面团中的糖分浓度降低，所以无法烤上色。

Check2.面包芯：

接着要观察的部分是面包内层的面包芯。从面包芯的状态就能一眼看出面团是如何成形，还有在烤箱内是如何受热膨胀等等。面包芯带有光泽且分散着大小不一的漂亮气孔，就代表发酵进行得很顺利。气孔小且数量不多的话，多半是制作面团或是整形时有问题。有可能是因为触碰面团太多次，破坏了面团的组织。若面包芯整体都没有光泽且气孔细小，可能是因为加水不足，或是面粉的吸水时间不够。

Check3.气孔：

气孔的大小及分布状态等，不仅会影响长棍面包的口感，风味也完全不同。喜欢轻盈的口感可以做成充满气孔的面包;喜欢Q弹有咬劲的口感的话，气泡稍微小一点也没关系。不论是哪种口感，重要的是气孔要分布均匀在两端之间，尽量避免烤出只有半边或是两端没有气孔的长棍面包。

Check4.气泡膜：

观察到这点其实已经接近了狂热的程度，不过从气泡膜的薄度和光泽可以看出面包完成的状态。面粉和水分充分融合的面团的气泡膜看起来很水润，而且半透明又带点光泽感。

长棍面包的保存及加热方法

长棍面包烤好当天正是它最美味的时候。比起刚出炉的热面包，稍微放凉后少了发酵时酵母产生气体的臭味，小麦的甜味和香气变得更明显，能更加体会到长棍面包特有的美味。但是，因为长棍面包本来就不适合保存，时间久了风味会渐渐变差。不过，如果没办法一次吃完，还是会需要保存。这边介绍几个保存重点，可以维持面包的美味。

想将烤好的面包当成隔天的早餐时：

外皮没有受潮的话直接吃也很美味。把外皮喷湿，稍微烤一下就很好吃了。如果只是要放到隔天的话，放入纸袋中或是用布包起来保存都可以。

表面喷雾后再烘烤，就能烤出酥脆的外皮。

若想要长期保存请冷冻保存：

想要保存到超过隔天的话要冷冻保存。切成方便吃的大小之后，放进夹链袋中，面包和面包不要重叠，确实地排出袋内空气后放入冷冻库中。家用冰箱的冷冻库有除霜功能，所以温度会变动，尽量将面包放入冷冻库的深处。

顺带一提，千万不要冷藏保存。设定温度大约5℃的冷藏室是最容易使长棍面包品质劣化的环境。冷冻保存的长棍面包有效期限为2～3周。请趁冻坏或品质变差前食用完毕。

确实地将夹链袋中的空气排出，或是将每一片分别包上保鲜膜也可以。

冷冻后再加热的方法：

・在冷冻长棍面包的表面上喷雾，放入充分加热的小烤箱中或是预热至200℃的烤箱中烘烤5∼7分钟。将外皮烤至酥脆。

・放入薄纸袋中将袋口封住，用水将纸袋全部沾湿，放入预热至200℃的烤箱中烘烤8∼10分钟，就能烤出轻盈酥脆的外皮和松软的面包芯。

・放入已经充满蒸气的蒸锅内，用大火蒸煮2∼3分钟。虽然外皮和面包芯都会变得软呼呼的像蒸糕一样，不过因为有弹性，所以不会糊烂。涂上奶油和果酱一起吃可以享受到不同于一般长棍面包的风味。在室温中放了2～3天，没有冷冻的长棍面包也推荐用这个方法加热。