健身新手会遇到哪些问题

脂注意事项之避免体力活动：是因为在恢复期内做体力活动容易导致伤口压力增大，渗出组织液，不利于伤口的恢复。因此，在做完光纤溶脂之后，尽量不要在健身房举铁或者提其他重物。在光纤溶脂做完后遇到肿胀现象，爱美者们都可以做光纤溶脂后的冷敷护理，这是因为冷敷可以使血管收缩，减慢局部血液循环、降低血管壁的渗透性，从而阻止肿胀和软组织出血。不过，爱美者们在做之前较好是争取到医生的同意。溶脂虽然有着不可比拟的优势，但是同时也有着其自身的风险，一定要到正规的医疗机构进行手术并在医生的意见和建议之下制定科学的医疗方案。根据每人的实际情况不同以及手术的差异性在术后的效果也会有相应的差异，术前一定要对手术可能存在的风险以及效果有一个科学的认识。

不少新手妈妈对奶粉有些疑问，这次集结常见问题，请来小儿科医师戴季珊、新生儿科医师吴建仪和营养师林旻桦解析，从选购、喝奶后遇到的问题以及泡奶方式一一破解。新手妈妈们对要泡给宝贝孩子喝的奶粉有许多疑问，现在就搞懂!

一般奶粉VS.水解奶粉

不论一般奶粉或是水解奶粉，营养素都在一定的标准内，差异只在于蛋白质的大小以及是否会引发过敏体质宝宝的免疫反应。小儿科医师戴季珊以吃猪肋排为例，一般奶粉的蛋白质分子大，就如同整块的猪肋排端上桌;水解奶粉则是将蛋白质切成小分子，就像将猪肋排切成一根一根再端上桌，不论吃的是前者或后者，营养与美味一样都吃下肚。

选择奶粉常遇到的问题

奶粉价格高低有差吗?

医师吴建仪解释，如果没有特殊病史或原因，其实可就父母经济考量选择，一般奶粉成分都符合标准，其实已经很足够一般的宝宝摄取。

羊奶为何比较贵?羊奶乳源少，价格自然会较牛奶贵很多，坊间传说喝羊奶1杯可抵喝牛奶3杯，他解释不少研究数据都指出羊奶的营养与牛奶相差不多，建议选购前还是以牛奶及小孩能否接受为主。

配方奶1段、2段、3段的差别：

市面上欧美系奶粉多分为适合0～6个月宝宝服用的1段、6～12个月的2段及12个月以上的3段，小儿科医师戴季珊解释，2段及3段与1段不同之处在于两方面：一方面是因应生长需求以及肾脏逐渐发育成熟，仅些微营养素及矿物质的比例做调整，另一方面则是因宝宝已接触副食品(4～6个月时)而可添加额外营养素(如：膳食纤维、益生菌或益菌生)。

奶粉罐上的标示，清楚写着添加的营养素。

小孩喝了后身体不适，是否要马上换奶粉?

小儿科医师戴季珊表示，喝奶后宝宝发生大便较稀、严重腹泻(如持续3天以上)、腹胀、严重吐奶或大便有血丝，建议直接就医而不是直接换奶，这是因为如果换奶过于频繁，反而会混淆医师判断病因来源，建议可先观察1～2个月，医生评估是否需要换奶，若是治疗疗程结束后也没有反覆再犯的情况，便可继续喝下去。

换奶要一匙、一匙换：医师戴季珊强调，无论是一般奶粉还是无乳糖奶粉都无须一匙、一匙换，因为各家厂牌调配的浓度不一，如果混合着喝都有可能会造成渗透压的问题，而有可能引起腹泻或腹胀。

泡奶粉常遇到的问题

水温多少才好?

营养师林旻桦表示，世界卫生组织(WHO)在2007年指出1岁以下婴儿所喝的奶必须是经过煮沸、过滤、灭菌后的开水，并且使用摄氏70度的水温调配，冲泡过后再降温至宝宝可接受的温度即可(每个宝宝对于热的承受度不一样，建议大概与手掌温度符合即可)。

因为牛奶成分中的蛋白质容易滋生细菌，泡好的牛奶大概掌握在1小时内喝完，若真的喝不完就建议倒掉再泡新的。

泡牛奶不需要用到太高温的热水。

奶粉泡得愈浓愈好?

医师戴季珊强调，配方奶的浓度过高，会让渗透压太高而引起腹泻，同时增加宝宝肾脏负担，但泡得太稀，宝宝则无法吸收奶粉该有的营养量，因此太浓太稀都不对，建议还是要以各厂牌的建议浓度来冲泡。

2～3岁的小孩讨奶时，到底要不要给奶喝?

医师吴建仪表示，2～3岁的小孩其实通常已经吃一般的食物都吃得不错了，不过这时很常发生偏食的状况，因此3岁以内都建议还是可以早晚以配方奶来补充所缺乏的营养素。断奶部分，其实没有一定的时间表，如果小孩愿意喝还是可以持续喝到4、5岁都没问题，家长亦可用鲜奶替代配方奶。

每天保持一个良好的心态也是一个可以保持年轻的秘诀，容易生气的人就会老的比较快，所以当你遇到问题是，要保持一个良好的心态;经常运动健身也可以防止快速衰老;合理膳食，多吃有营养的水果和蔬菜，维生素有利于使面部年轻化;平时要做好面部护理工作，尽量多补水;少吃油炸和烧烤类食物;对于斑点和皱纹比较严重的人，可以通过整形手术来达到要求。

很多女性在面部刚刚出现色斑的时候很不在意，在没有专业人员的指导下，随意地使用自称有祛斑功能的化妆品，自行祛斑。但是很多女性不知道，不管多么好的化妆品都不能从根本上解决“斑毒淤积”问题。化妆品不但不能到达皮肤的颗粒层进行修复，而且其中所含有的各种添加成分还会堵塞毛孔、加重皮肤负担，使斑毒淤积更严重，斑也越来越多，治疗难度也随之增大，耽误了祛斑的较好时机。

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面部吸脂会遇到哪些问题：

1、血肿、血清肿。可能与抽吸层次过深，动作太粗暴，面部吸脂术后包扎加压不当有关。血肿可于原切口进针将其抽出，然后重新加压包扎。还可在面部吸脂术后冷敷加压，以预防血肿、血清肿发生。

2、感染。面部抽吸，一般不容易发生感染，但也要注意无菌、无重创操作，避免留下死腔。若有感染发生则要及时换药，必要时要用抗生素液冲洗。全身应用抗生素。

3、皮肤缺血、坏死。这与抽吸方法不当有关，某一处皮肤抽吸脂肪太薄，动作太猛造成局部皮肤真皮下血管网的破坏，而致皮肤缺血、坏死。

料理新手做甜点会遇到的基本海绵蛋糕、戚风蛋糕，看起来简单，做起来却不容易，因为总会有这样那样的小问题，比如面无法打发，做好的蛋糕不蓬松等等，问题到底出在哪里?

解决做蛋糕容易失败的问题

Q1.全蛋无法顺利打发?

打发全蛋时，如果配方比例都是正确的，请检查搅拌盆或搅拌器是否有清洁擦拭干净，若有太多水分或油脂残留，会妨碍打发。另外，全蛋一定要做退冰的动作，让它温度回温。如果用冰的蛋去打，会导致打发的时间拉长，建议用常温的鸡蛋会比较容易打发。残留的油脂过多，基本上对蛋黄没有太大的影响，但因为会破坏结构，而影响蛋白的起泡程度，导致打不起来。

Q2.烤好后变得一片平整光滑，没有蓬松感?

烤好后的蛋糕非常扎实，变成扁扁的海绵蛋糕。很多初学者大概都会发生这个问题。如果发生这种问题，第一就是打发不够，没有确实做好搅拌的工夫。很多初学者，明明全蛋没有打发，却为了不浪费材料，又把它跟其他材料搅拌在一起，导致整个做起来没有发度，因为怕浪费所以勉强拿去烘烤，烤出来的蛋糕绝对是扁塌的。

另外，如果在搅打的过程中没有出现问题，全蛋也打发了，但是在拌合的过程中搅拌过久，导致消泡，也会失去蓬松感。拌合的过程中，要保持打发起来的气泡，才会有蓬松感，所以拌合动作要轻柔，但是搅打的时间要足够。全蛋打发的气泡去包覆其他材料，例如粉类、油脂、水分，整个拌完之后必须维持住蓬松感，这样去烘烤才会膨胀。

左→NG：会做出扁扁的海绵蛋糕，通常是打得不够或搅拌过度所致

右→OK：全蛋顺利打发，拌合动作轻柔。

Q3.制作海绵蛋糕，无法做出组织的蓬松感?

搅拌盆或搅拌器未清洁擦拭干净，有水分或油脂残留时，会妨碍打发。有一种海绵蛋糕是分蛋打发，即蛋白跟蛋黄分开去打，如果有太多水分残留就会让蛋白没有办法顺利打发。

Q4.蛋糕底部和切面出现空洞，或气洞大小不均匀?

烤箱的加热方式是从外部慢慢加热到里面，蛋糕就会膨胀。底面受热，会让蛋糕体膨胀，表面受热则是能让蛋糕定型。如果火的温度不对，受热太快就会先膨胀。尤其烤焙时，底火容易过高，而造成受热膨胀不均匀，急速膨胀的情况下，就会产生空洞。

左→OK：温度掌控得宜，切面也会很漂亮。

右→NG：烤箱底火的温度一旦过高，会导致蛋糕急速膨胀而产生空洞。

拌合时未将整体均质均匀，则会造成气泡有大有小。戚风蛋糕有蛋白跟蛋黄的部分，把蛋白跟蛋黄面糊全部做融合时，如果拌不均匀，没有均衡的分布在面糊里面，一切开烤好的蛋糕时，就会发现有蛋白的残留。

左→OK：蛋白跟蛋黄面糊全部融合。

右→NG：拌合时若是拌不匀，切开后可以看到蛋白块残留。

蛋白打得过发，就会产生粗糙的空洞。另外一个原因是消泡，这样的蛋糕切开来会没有空洞，变成扎实的面团。消泡之后的口感，就会类似鸡蛋糕，组织细孔很小很平很扎实，但是放一阵子之后就会变得很干。

Q5.从模具里拿出来后就凹下去?

烤好的蛋糕需完全冷却后才能放入冷藏或冷冻，待蛋糕定型再从模具内取出。如果蛋糕还很热，中心温度还没有完全冷却时就把它拿出来，会产生塌陷。因为热胀冷缩的关系，一定要等到里面定型，否则稍微按压可能就会扁掉。

倒扣，是希望热气不要残留在底部，让热气可以排出，需要倒扣的蛋糕大概都是七八分满，一般来说有倒扣的成功率会比较高，而不需要倒扣的蛋糕配方，基本上都是比较满的。

左→OK：完全冷却，待蛋糕定型再从模具内取出，外观就会漂亮。

右→NG：蛋糕还很热，中心温度还没有完全冷却就取出，会产生塌陷。

Q6.戚风蛋糕在烤的时候，中间老是长太高，然后爆开来，像发糕一样?

如果烤焙底火过高，会造成受热不均匀，集中在底部的热气，因为要找地方钻，所以就会从中间排出。如果蛋糕表面膨胀得太高，但是还没有爆开的情况，可以拿竹签在表面戳1～2个洞，让热气往其他地方跑，就可以避免。

Q7.形状不好看，高度不一致?

面糊挤入模具时，除了面糊量需平均之外，还要敲平整，排除多余空气后再烤焙，否则做出来的形状就会不好看。例如，做磅蛋糕最好是用挤花袋去挤平均，然后要整平并排除多余的空气之后再去烘烤。有些人的作法，是很随性地用橡皮刮刀把面糊挖进模具中，再用橡皮刮刀抹一抹后就去烘烤。所以面糊里面会有空隙，也因为没有敲平，造成烤出来的形状不够漂亮。

面糊如果有高有低，也会影响到切面，所以务必要整平之后再去烤，高度才会一致。

左→NG：挤面糊入模具时，面糊的量不平均，或是没有敲平整让多余空气排出再烤焙，就会影响烘焙后的高度。

右→OK：面糊装入挤花袋后，平均挤入模具中，整平并排除多余空气后烘烤，就可以烤出漂亮外型。