为什么健身都吃芦笋

芦笋和竹笋相信大家都吃过吧，很好吃的食物，可以和各种菜搭配，那么问题来了，竹笋和芦笋到底是不是一个东西呢？有什么区别呢？下面我们来一起介绍下吧！

芦笋和竹笋有什么区别

芦笋、竹笋和莴笋皆有“笋”字，常让人混淆三者有“亲戚”关系，其实它们彼此素不相识，又不是同类。

区别：芦笋，俗称石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。竹笋，又称竹芽，为禾本科常绿植物竹的幼芽，一般分为春笋、冬笋、鞭笋。莴笋，又名莴苣，分叶用和茎用两种，叶

用名为生菜，茎用则称为莴笋。

烹调：芦笋可凉拌、炒食或做汤，也可与其它食物一起混炒。竹笋可做汤、清炒、红烧或腌成酸笋。莴笋，可生食、熟食、腌渍及干制。

功效：竹笋，性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效，还含大量纤维素，不仅防止便秘，还能减肥。芦笋，有暖胃、利尿、益肾的功能，还有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。莴笋，能促进食欲，帮助睡眠，还可抵御风湿性疾病和痛风，并对高血压和心脏病患者极为有益。

芦笋的吃法介绍

蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

将芦笋置于烤盘上，撒上黑胡椒、橄榄油，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟左右，烤好后撒上奶酪粉即可。可根据芦笋粗细来调整烘烤时问。

把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟;青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋中，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜，味美且漂亮。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄煳稍炸一下，用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下芦笋，改小火塌制1～2分钟即可。

挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直、紧密、鲜亮、易折。形状要嫩茎挺直，笋尖的花苞要紧密，芦笋的表皮要鲜亮，用手容易折断为最佳。买回的芦笋暂时不吃的话可以用报纸包好，放冰箱冷藏。

竹笋怎么吃好

笋炒肉

材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。

做法

1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

竹笋炒三丝

材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。

做法

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

芦笋大家应该都吃过吧，很多蔬菜可以生吃，那么有人就要问了，芦笋是否可以生吃呢？芦笋生吃的话要怎么处理呢？下面我们来一起介绍下吧！

芦笋可以生吃吗

当然可以啊。芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

生吃怎么处理

可以用最简单的处理办法——焯水断生，记得速度要快，只要过一下开水就行。这样就能有效的改善口感，还能减轻草酸对钙质吸收的影响。

很多吃过芦笋的朋友可能还有体会，有时买到的芦笋发老，这样根部会有些发硬，嚼起来有些柴。但是，如果做菜的时候就把这部分扔掉，那有些可惜。其实这部分的芦笋也是很有营养的。如果家里有榨汁机，可以直接把这部分榨成汁，或者把这部分的煮水来喝都不错！

芦笋头吃起来有些苦味，有些小朋友不爱吃，但芦笋头是芦笋营养最高的地方，这部分非常鲜嫩，我们可以将芦笋头微微断生后切碎放在粥或者鸡蛋羹里，既美味又有营养！

芦笋防病保健

防肝病、结石病

常食芦笋能增强人体新陈代谢，使人体力充沛.精神倍增，特别对人体蛋白质代谢和肝功能障碍等症，有着独到的调节和改善功效。因此，芦笋被国内外医学界公认为是对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、结石病等疾病有较好疗效的保健食品。

防心血管病

芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分，特别含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、丙氨酸、缬氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸等十几种氨基酸，故而对高血压及脑溢血等症有奇妙的功效。还含有十分丰富的叶酸、核酸及芳香苷等物质，对癌症可起到一定的预防作用，并且对心脏疾病、动脉硬化、低钾症和缺钠、镁等症有显著的理疗功效。

抗癌

芦笋中富含叶酸、核酸、芳香苷、皂苷、组蛋白等营养成分，临床研究表明其中的皂苷和组蛋白具有抗癌效果。

芦笋的食用方法

芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存；芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

芦笋大家应该都吃过吧，很美味的食物，营养价值高，很多人想问是否可以把芦笋榨成汁呢？芦笋榨汁的话应该怎么处理呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！

芦笋可以榨汁喝吗

芦笋可以榨汁

芦笋有丰富的水溶性维生素和出色的抗癌功效，当加热之后这些成分会大量流失，所以从这个角度来讲，将芦笋榨汁来喝可以最大程度的保留营养。不过值得一提的是，生芦笋中国含有草酸，与体内的钙结合会形成草酸钙，不易身体健康，因此芦笋汁不宜多喝，建议榨汁时直接倒入开水一起榨汁，或者将芦笋汁放在水里去箐后榨汁。

芦笋汁的功效

芦笋汁将清热解毒和利尿的功能发挥到了最大，因此有高血压、水肿、膀胱炎、肾结石、排尿困难等病症的人喝芦笋汁能够有效缓解病情。此外，芦笋汁清新的口感能够帮助消除疲劳，因此也受到上班一族的喜爱。

芦笋汁的制作方法

将芦笋洗净，用开水杀箐2分钟即可，然后再切成小段，把芦笋段放入榨汁机，加入适量清水，如果不焯水的话，此时就加入开水，榨出的汁用纱布过滤一下，口感更好。然后加入蜂蜜或者柠檬汁调味即可。

营养价值分析

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

注意的问题

1选购新鲜的芦笋。新鲜的食材做出来的菜肴口感佳，营养也更丰富。而不新鲜的芦笋是不宜食用的，因此当买回来的芦笋在存放1周以上的，是必须扔弃的。

2芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久，这样不仅会破坏其中的叶酸，还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。

3痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用。

4芦笋不宜与西葫芦一同食用，容易加重脾胃虚寒。

5对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也是过敏原之一，如果是对芦笋过敏的，在食用后悔出现皮肤红肿、腹泻、消化不良等问题，因此对芦笋过敏的人群是不宜食用的。

因此，无论芦笋的口感再好，营养价值再高，都要注意以上几点问题，否则会降低芦笋的营养价值或是加重病情，不仅没有达到补充营养的目的，反而使得身体更加不适。

卷心菜大家应该都吃过吧,很美味的蔬菜,很多蔬菜可以生吃,那么卷心菜是否可以生吃呢?卷心菜生吃的话有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!

卷心菜可以生吃吗

卷心菜是可以直接用作沙拉食用的.卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右.此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜.卷心菜也是重要的美容品.

生吃卷心菜的好处：

预防胃溃疡和脂肪肝

从卷心菜中发现的维生素U,有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用,对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效.甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用.

维生素C能帮助恢复疲劳

卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C,对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效.

备受关注的癌症预防效果

卷心菜含有多种抑制癌细胞活性化的强力物质,如异硫氰酸酯(P307)、吲哚化合物和过氧化物酶等,因此成为备受关注的食物.

有预防健忘症的效果

中医上认为卷心菜有健脑的作用,可以预防健忘症.食用方法也很多,可以说是适宜老年人的最佳食材.

卷心菜的不同部位含有的营养元素的种类和量也不同,所以尽量哪个部分都不要扔掉而要整个食用.

卷心菜沙拉制作方法

制作步骤如下

1食材准备:

蔬菜:小卷心菜一个,红甜椒一个,小黄瓜一个,胡萝卜一根调味品:白醋,糖(此处我用了枫糖浆),盐,芹菜籽(没有的话不放大概也可以)

2切菜

卷心菜去茎,胡萝卜去皮,小黄瓜去两头,红甜椒去籽去蒂.全部切成细丝.

嫌麻烦的话用各种刨丝工具都可以.比例可以看着放,主体是卷心菜就是了.

3调味

在切菜前把所有的调味品混合,使盐和糖充分融化.切完菜后把调味品倒入.

(以下计量仅供参考,精确计量请见食谱链接)

大致上我用了:

一斤出头的卷心菜,一根细胡萝卜,一根小黄瓜,半个大甜椒.

200ml白醋,200ml水,四五勺糖,一大勺盐,很小一勺芹菜籽.

4搅拌放置

搅拌均匀后盖上盖子or保鲜膜,放入冰箱1小时-1周均可.时间越长菜会变得越软.

芦笋大家应该都知道是什么吧，很美味的食物，任何食物都有相克的东西，那么芦笋不能和什么一起吃呢？和什么相克呢？下面我们来一起介绍下吧！

芦笋和什么不能一起吃

1、芦笋与阿司匹林相克。两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。

2、芦笋与氨茶碱相克。同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效。

3、芦笋与白霉素相克。如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效。

4、芦笋与丹参相克。酸味食物多属温热之物，丹参微寒，能活血化淤、扩张血管，就性味而言，两者皆不相合。

吃芦笋注意事项

1、选购新鲜的芦笋。新鲜的食材做出来的菜肴口感佳，营养也更丰富。而不新鲜的芦笋是不宜食用的，因此当买回来的芦笋在存放1周以上的，是必须扔弃的。

2、芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久，这样不仅会破坏其中的叶酸，还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。

3、痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用。

4、芦笋不宜与西葫芦一同食用，容易加重脾胃虚寒。

5、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也是过敏原之一，如果是对芦笋过敏的，在食用后悔出现皮肤红肿、腹泻、消化不良等问题，因此对芦笋过敏的人群是不宜食用的。

芦笋的禁忌

1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋。

3、选择新鲜优质的芦笋。新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好，但不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。