什么粉比较好吃又不增肥

螺丝粉我们在网上看到很多网友的推荐，有说好吃的也有说不好吃的，这些说不好吃的人群主要觉得哪里不好吃呢；如果你想尝试一下，又不知道买什么品牌的螺丝粉，对于网上购买时众多的品牌下面我们来看看用户们的试吃报告评测。

螺丝粉好吃吗

螺丝粉许多人都说特别特别的好吃，如果你没有吃过的话，想要知道你是否会爱上螺丝粉，首先你要考虑你是否能接受乳酸味，因为螺蛳粉放油酸笋，所以会有乳酸味，说白了就是有点臭味，但是没有臭豆腐那么臭，就像臭豆腐，喜欢的人说香，不喜欢的人说臭，所以因为这一点蛮多人不能接受，另外产品也会比较的辣，当然这个可以自己调节，整体而言比较重口味；

螺丝粉N种搭配吃法推荐：

淘宝最受欢迎螺蛳粉推荐

特别声明：文中所有推荐都和本少女没有任何利益关系(什么时候才有人找我做广告啊喂)。

虽说一千个人心中有一千碗螺蛳粉来，但通常来说，这一千碗粉的构造基本上是一致的。

▲一般就是卤水、米粉、辣油和酸笋腐竹花生等各种配料。但味道，千差万别。什么才算好吃?我说了不算。但我还是坚持要说一下自己的基本标准：

汤头：要鲜甜，浓淡适宜，不冲，有一点点咸但不会让人感到口渴的那种。

米粉：粗细软硬适中，柳州本地是有点点硬的居多，不是软绵绵的，个人偏好稍硬的。

酸笋：每碗至少有一筷子的量。不能太细，酸中不能带甜。

其他配料：酸豆角不能带有化工的酸甜味，要保有脆度。花生饱满。萝卜干要脆，腐竹木耳一个都不能少!腐竹要完整。有黄花菜才完美!

辣油：辣度适中，不会抢去汤头的香味。(袋装粉通常是没有青菜的，就不提了。)

说明：

1.选的10款螺蛳粉基本都是淘宝热卖品牌。

2.辣度评判标准以每包都放2/3的量评判。

3.每碗的煮法都依照包装上的说明各有不同。

▲来一个合照。进入主题。

01|柳全

汤的味道：★★★★☆

粉的口感：★★★★☆

辣度：★★★☆☆

配料：★★★☆☆

综合评价：75分

据说是柳州首家拥有QS认证的螺蛳粉。卤水螺丝味很浓，粉算劲道，辣味适中，腐竹大片，酸笋味道不错，没有萝卜干、豆角用榨菜代替有点敷衍。总体味道可以但没有特别难忘的点。

在天猫超市发现另一种包装的，从料包上来看是丰富了许多，算豪华版吧。

整体口感也要比之前那个包装丰富，大概80分~暂时没有回购的欲望。

02|家柳

汤的味道：★★★★☆

粉的口感：★★★☆☆

辣度：★★☆☆☆

配料：★★★★☆

综合评价：80分

说不出哪里太好也说不出哪里不好的稳定型选手，属于保险的经济适用粉。卤水和米粉都过得去，辣度在这10款当中算比较低的。配料方面萝卜干是10款当中最大的，味道很好，花生也最大颗，可惜酸笋稍微有点老。

03|螺鼎记

汤的味道：★★★☆☆

粉的口感：★★★☆☆

辣度：★★★☆☆

配料：★★☆☆☆

综合评价：60分

比较失望。汤没什么内涵，酸笋量很大，但小且难吃，整体都很一般。不会回购。

04|螺蛳粉先生

汤的味道：★★★★☆

粉的口感：★★★☆☆

辣度：★★★☆☆

配料：★★★★☆

综合评价：85分

像是在店里会吃到的味道，但不是柳州街头巷尾那种不起眼的老店，而是新开的整洁的“新派螺蛳粉店”，有一种清爽的感觉。米粉粉香味很重，配料包很丰富，酸豆角脆度、酸度都适中，还有好大一包酸辣椒!唯一bug是腐竹，味道一言难尽，这货真的不是腐竹啊!值得回购。

05|大小爱吃

汤的味道：★★★★☆

粉的口感：★★★☆☆

辣度：★★★☆☆

配料：★★★★☆

综合评价：90分

喜欢酸笋的一定要试试这家!特别正宗!酸豆角味道也好，量很多，腐竹超大片。粉汤有点点中药味，粉是我喜欢的那种偏粗的，口感好像新鲜米粉。价格却是10袋中最低的，我回购过蛮多次。

06|粉状元

汤的味道：★★★☆☆

粉的口感：★★★☆☆

辣度：★★★★☆

配料：★★★☆☆

综合评价：70分

比较特别的点是目前遇到唯一一款使用黑米粉的螺蛳粉。据说黑米粉口感会比白米粉爽滑，更适合喜欢面食的北方人口味(really?)，然而吃起来并没有特别之处，倒是看起来有点怪怪的。汤头有点酸，不知道是本来就这样还是因为酸笋偏酸的缘故。腐竹碎小，是10款中唯一一个有脱水青菜的。螺蛳粉加榨菜是新潮流吗?我还是偏向于酸豆角啊。纸盒包装，送礼的话倒是挺合适的。

07|好欢螺

汤的味道：★★★★☆

粉的口感：★★★★★

辣度：★★★★☆

配料：★★★★☆

综合评价：90分

一碗非常有个性有内涵的实力派，很惊喜!厨房里第一次飘出柳州街头的味道!汤头十分浓郁(有螺丝肉)，偏辣，粉就是柳州当地能吃到的稍微有点硬的那种，配料除腐竹碎小之外都很到位，尤其居然还有一点黄花菜(10款中唯一一家)!感觉店家真的很用心~重点推荐。

08|三个友仔

汤的味道：★★★☆☆

粉的口感：★★★☆☆

辣度：★★★★☆

配料：★★★☆☆

综合评价：75分

汤头味道过关(但吃完一下午都很口渴)，辣油很香。配料的口感都有点一般，没有太多打动人的点。

09螺霸王

汤的味道：★★★☆☆

粉的口感：★★★☆☆

辣度：★★★☆☆

配料：★★★☆☆

这个牌子评论里很多人推荐，还有同学说在北美很火。可能期望值过高，我的感觉只是过得去。从汤头到配料都没有太惊艳的地方，缺乏记忆点。

10&11|螺道&西环肥仔

这两个为什么放在一起说?因为我好像发现了什么不得了的事情……

螺道和西环肥仔的料包从包装到味道几乎是一致的!

是在和我开玩笑嘛?总之就是两碗一样的粉。西环肥仔是柳州很有名的老牌螺蛳粉店，螺道是前段时间在微博上看到作家@桑格格推荐的新品牌，其中利益关系什么的不得而知……只是买到两包一样的粉有点不爽诶，哼!

汤的味道：★★★☆☆

粉的口感：★★★☆☆

辣度：★★★★☆

配料：★★★☆☆

综合评价：75分

整体来说无功无过，因为加了半包酸辣椒水，整个汤头变得有点奇怪。米粉是偏粗的，煮的时候米香味很重。不难吃，也不是很推荐。

10款螺蛳粉参数对比

试吃总结

1.个人比较推荐的3款是好欢螺、大小爱吃和螺蛳粉先生。

2.但其实给到75分以上的都可以试试，比较个人喜好不同。毕竟喜欢大型萝卜干的可以试试家柳，喜欢大片腐竹的试试柳全，对黑米粉好奇的试试粉状元……

3.一般包装上会推荐放500ml的水，建议别放那么多，不然煮出来会有点淡哦。

真空袋装螺丝粉试吃报告

不得不说，螺蛳粉很火。经不住各个朋友的安利和网上随处可见的花式种草，也不知不觉加入了嗦粉大队。吃了两年的真空袋装螺蛳粉后有幸跟着一朋友去到了柳州，一连吃了好几天不同店面的螺蛳粉。

尝到了本地正宗螺蛳粉的味道后，一直想着要将这几年吃过的真空袋装螺蛳粉做一个试吃报告，拖了很久，现在终于延期而至了。

写在前面：

1.这里只针对10个比较火的袋装螺蛳粉做一个总汇和简要评价，毕竟太多了大家看着也腻，我煮着吃也累啊。同时欢迎大家来推荐你们喜欢的螺蛳粉~

2.每种牌子的煮法都大致相同，米粉没泡直接煮的，配菜包没有下锅煮，而是放在粉上直接浇上煮好的汤汁。每碗粉的青菜都是自己另加的。(此举也是为了保证每一包螺蛳粉最完整的样子)

3.因为我自己很能吃辣，所以每个牌子的辣油以及其他的配料都全放了。

4.整个试吃报告尽量做到中肯(自己比较挑剔刻薄，也许吐槽的地方比较多，已经尽量克制了)

5.仅代表个人意见，嗦粉大队成员有不同的看法欢迎一起来“互怼”。

6.购买渠道均为各品牌天猫旗舰店，无天猫店铺则择优选择，无任何利益相关

1.品牌：三个友仔

配料：7袋(米粉、花生、腐竹、酸笋、酸豆角&萝卜干、卤水、红油)

包装：花生很饱满香脆;酸豆角料包里也混合着一些萝卜干;腐竹虽然外包装看起来包装的挺好，可实际煮出来的效果真的很碎啊，不爽;酸笋也不是很“臭”，色泽偏白。螺蛳粉的基本标配木耳也没有，该有的倒是少了木耳，其他的却也一点没多。

吃起来感觉一般，“臭”味不太明显。酸笋吃着没什么味道，不过挺嫩。卤水看着颜色淡，但还是有螺蛳汤的味道。辣椒全都放完了，并没有觉得很辣。粉的口感还可以，比较有劲道。总体并没有什么惊艳的地方，味道平平，配料除了花生，其他的都不怎么满意

米粉：★★★☆

配料：★★★

香度：★★★

辣度：★★

总评：★★★

2.品牌：嘻螺会

配料：7袋(米粉、花生、腐竹、酸笋、酸豆角&木耳&萝卜干、卤水、红油)

包装：豆角、萝卜干、木耳混合成一个配料包;花生大颗香脆;酸笋粗细均匀味道挺正;他家的腐竹原本满心期待，感觉每片都是大小一致的方形，不过吃起来真的是一点都不脆，虽然卖家多送了两袋腐竹包，但并没有改变我对它的任何看法。

看见他家配料的时候，真的期望值很高，不过后面略微有些失望。卤水下锅后，飘出来的是很浓厚的香料味，有点类似卤肉面泡面的味道。米粉比较细，煮的时候容易黏在一起。辣油后劲很足，吃的时候感觉还好，可吃后嗓子有轻微的灼烧感，也不知道是什么问题，不做评论。虽然多配了两包腐竹，可是连腐竹都没什么特点，其他的就更加显得平庸了

米粉：★★★

配料：★★★☆

香度：★★

辣度：★★★

总评：★★★

3.品牌：螺霸王

配料：9袋(米粉、花生、腐竹、酸笋、酸豆角&木耳、卤水、红油、卤蛋、酸醋包)

包装：看图就知道，螺霸王的包装从里到外都做得比较用心，(吐槽：螺霸王的不同种类特别多，包装也是变着各种花样，味道的话真的都......反正我是吃不怎么出)每包小配料上都清楚的写着配料名称。配料比起前面两种多了酸醋包和卤蛋(吐槽：其实酸醋放完会很酸，一般我都不放，两个小卤蛋好评);酸笋很臭味很浓;腐竹大小还行，就是喜欢黏在一起;酸豆角和木耳包量很足。

煮粉的时候，出现白色米浆比较少。螺蛳汤的颜色特别的淡，看起来真的很没有食欲(很多螺蛳粉的通病)，味道吃起来倒不会显得很淡了，加了酸醋的螺蛳粉味道更加丰富饱满，但是一包全放完真的太酸了。酸笋味道不够厚重，稍微重一点就好了(我口味超重，就喜欢酸笋那股发酵出来的“臭”味)。红油一包全部放完感觉辣度适中，属于香辣型。

米粉：★★★★

配料：★★★★

香度：★★★★☆

辣度：★★★☆

总评：★★★★☆

4.品牌：柳全

配料：7袋(米粉、花生、腐竹、酸笋、榨菜&酸豆角、卤水&螺肉、红油)

包装：首先，柳全的腐竹是目前吃到的牌子里最多的，并且很香脆;卤水包很特别是粘稠半固体状，而不是液体(吐槽：有点像康师傅牛肉面的赶脚);没有萝卜干，配菜居然是榨菜，这让我有点想不到，螺蛳粉配萝卜还是会比较搭一点，里面夹杂很少量的酸豆角(难不成是因为榨菜的成本低一些...我知道的太多了)。

米粉特别难煮，煮了20分钟都还是略硬(我所有的煮粉方式都是等水开了后放粉下去煮制)。然后就是卤水，卤水中自带一点辣味，从卤水的颜色可以看出，煮的时候居然出现了些许香辣牛肉面的味道，汤底沉淀物有点多，不过里面可以看到有几粒螺蛳肉(吐槽：这又涉及到正宗螺蛳粉里面到底是否应该有螺蛳肉的问题，科普：螺蛳粉汤底是用螺蛳与许多种香料混合精酿而成，在我看来，有些许螺蛳肉在里面总不会错)。可能是由于榨菜和豆角偏酸的原因，整个粉吃起来略咸。红油比较香，辣度也适中，总体来说还行。

米粉：★★★

配料：★★★

香度：★★★

辣度：★★★

总评：★★★☆

5.品牌：柳之味

配料：8袋(米粉、花生、腐竹、酸笋、酸豆角&萝卜干、卤水&螺肉、红油、卤蛋)

包装：先说说包装吧，包装上的形象代言人据说是柳州本地的名人，(吐槽：额，外地人的我确实不认识，不过我说你要找也要找个颜值高一点的嘛，非黑勿喷)配料包整体感觉量很足，酸笋包和豆角包很实在，米粉虽说是120g，但感觉比之前煮过的125g的还要多，和螺霸王一样配有两颗小卤蛋。其他配料也就和其他牌子的差不多，不出众也不差。

卤水色淡，味道不浓，有几粒螺蛳肉，但是汤头给人的感觉还是差了些。辣味倒是挺足，比大部分的都要辣一些(螺蛳粉就是要辣才够味啊)。酸笋有几根老了一点(吐槽：吃到一半，发现咬不动的那种心情是很无语的知道么)，粉吃起来居然有一种脆脆的口感，但粗细有些不均也不够顺滑。其他倒也没什么大的缺点，中规中矩的一款螺蛳粉。

米粉：★★☆

配料：★★★☆

香度：★★★

辣度：★★★★

总评：★★★☆

6.品牌：好欢螺

配料：8袋(米粉、花生&腐竹、酸豆角&萝卜干、卤水&螺肉、木耳、酸笋、红油、酸醋包)

包装:网上知名度最高的一款(出于猎奇的心理怎么也要来一包)好欢螺的包装还是比较用心的(吐槽：话说这logo是怎么回事...)，每包配料都挺精致。整包足足有400g，粉和配料的比重是130:270，对于我这种吃方便面1包嫌少，2包想吐的人来说挺巴适，每包配料量也很实在。木耳是单独的配料包，里面还有少量的黄花菜(好评)，酸豆角萝卜的量也很足。花生和腐竹为一个配料包，鼓鼓一包挺有意思。虽然“只有”8袋配料包，但仔细算起来配料很丰盛。

煮卤水的时候有被惊艳到，卤水是10款中色泽最浓也是味道最重的，自带一点辣，很接近我曾在柳州街头闻到的螺香。和先前几款有螺蛳肉的品牌相比，给的也比较大气，清晰可见，红油包的量也是最多的，辣味超足，但不会有辣吼的感觉，吃不了辣的还是别全放完了。非要挑刺的话，真的就只有腐竹了，稍微有些碎，而且不够脆口(吐槽：原以为鼓鼓的一包会很脆的腐竹，到头来却是一场空欢喜)。原本以为“童话”里都是骗人的，但是这个牌子让我体会了一把实践才是检验真理的唯一标准，原谅我的口味比较重也比较的能吃，就把它放在10款中名列状元的位置

米粉：★★★★

配料：★★★★☆

香度：★★★★★

辣度：★★★★☆

总评：★★★★★

7.品牌：咔柒喵

配料：8袋(米粉、花生、腐竹、酸笋、萝卜干&木耳、卤水、红油、彩椒醋包

包装：咔柒喵的包装是所有品牌中本萌妹最喜欢的，盒装小清新极具文艺范。配料包装走的是简单的风格，配料中的七彩椒是一大特色，配菜包中只有萝卜干和木耳，并没有酸豆角(吐槽：都说没有了酸笋的螺蛳粉就没有了灵魂，我说你们别忘了酸豆角好吧)

酸笋的颜色相比其他品牌偏白，吃起来的口感也不够“臭”;腐竹虽然碎但挺脆的;彩椒看着其实是挺流口水的，但无奈吃了一颗感觉太酸了，入不了口;重点要吐槽的是它的卤水，是10种品牌中味道最为诡异的，卤水下锅煮汤头的时候飘出一股难以名说的臭味，没有螺蛳的香味(吐槽：TM的怎么飘出一股神奇的臭脚丫味儿,非黑)。一碗正宗的螺蛳粉，卤水可是关键。

米粉：★★★☆

配料：★★☆

香度：★★★

辣度：★★★

总评：★★★☆

8.品牌：欢螺颂

配料：10袋(米粉、花生、腐竹、酸笋、榨菜&木耳、卤水、红油、醋包、螺丝肉、脱水蔬菜)

包装：这个配料包的数量着实把我吓了一跳，简直是丰盛至极(可是你明明就只有290g啊，小身材果真有大智慧)。比大多数的品牌多了一种在方便面中可以看见的东西，脱水蔬菜......(吐槽：真的要我吃出方便面的感觉么...)，螺蛳肉是单独的包装，腐竹真的是配料包中的一大败笔，是这10款品牌中最碎的，是名副其实的成渣了(吐槽：弄不好是天杀的快递压碎的，也不知道是不是这个牌子的随机事件)。

卤水煮出来的颜色很深，偏黑，但吃起来味道香浓。酸笋味道略重，螺蛳肉虽然是独立包装，但是分量和好欢螺卤水包里的差不多。但是螺蛳肉没有螺香味，嚼起来有沙，感觉不新鲜(吐槽：你把螺蛳肉放在卤水包里不好么，非要单独包装，既没味，又干涩，关键是你还可以省去一个包装袋的钱啊...)。配菜缺少了萝卜干和酸豆角，不过总体来说还是很不错的~

米粉：★★★☆

配料：★★★★

香度：★★★★

辣度：★★★

总评：★★★★

9.品牌：螺状元

配料：8袋(米粉、花生、腐竹、酸笋、酸豆角&萝卜干、卤水、红油、醋包)

包装：配料整体并没有什么亮点，其中腐竹比较碎，这款是第二碎的。相较于其他牌子，配菜不是很丰富所以显得每袋的分量偏少了一些，这是一款没有特点不怎么记得住的螺蛳粉。

腐竹花生还是比较香脆，不过酸笋颜色偏白味道虽酸但口感不饱满。酸醋包的量给得比较合适，红油的量对于能吃辣的人来说就稍微少了点。米粉偏粗一些，口感也还行，没什么其他可评价的，就是特别一般。

米粉：★★★☆

配料：★★★

香度：★★★☆

辣度：★★

总评：★★★☆

10.品牌：螺小妹

配料：9袋(米粉、花生、腐竹、酸笋、酸豆角、黄花菜、卤水、红油、醋包))

包装：螺小妹的酸豆角配菜中没有加入萝卜干、木耳这些其他的食材，而是选择用单包装的黄花菜补缺(远看真的很像油葱)。腐竹很大片，但是有些碎成了渣。另外，红油在低温下居然凝固了(吐槽：这是唯一一款红油居然是块状的红油包，看起来超怪)，其他品牌没有出现过类似的情况。

酸笋很嫩，但是缺少酸爽的味道;酸豆角入口味淡，嚼几下又只剩酸味，并不香;黄花菜看起来似乎做过烘干或油炸的处理，闻起来很香，但尝起来并不干香有味;米粉煮后易互相粘黏在一起，Q弹但没啥劲道。(由于红油凝固的原因，在煮卤水的过程中就将红油加入到了汤汁中熬煮。)

米粉：★★★

配料：★★★

香度：★★★☆

辣度：★★

总评：★★★

最后根据10个牌子的综合指数给出的个人观点(顺序与排名无关，售价以淘宝每包正常单价为参考,现在有很多牌子要不就买几送几，送这送那，店铺红包满减等，折合下来更是便宜得不得了，如此低的价格，很难想象成本到底有多少，毕竟预包装食品行业安全终究要放在第一位，做好品控才是重中之重)

写在后面：

一百个人心中就有一百个哈姆雷特，每个人的口味不同，有的人喜欢粉细，有的喜欢辣油特辣的，所以每个牌子都有各自不同的特点。我也是根据个人口味的喜好去评价，不代表任何企业机构和官方平台。我只是以一个螺蛳粉狂热爱好者的身份来做的这份评测，从综合素质来看的话(综合素质：包装、辣度、粉的口感、配料数量、价格)，心目中的理想顺位应该就是好欢螺﹥螺霸王﹥欢螺颂，这里只排稍前几位，不然我怕不知情吃瓜群众会操我扔西瓜皮，希望大家看后可以根据每款螺蛳粉口味的不同去选择自己的最爱。

俗话说，实践是检验真理的唯一标准，当你吃了至少10+以上的螺蛳粉。也许才能把螺蛳粉这个神奇的东西探出个虚实.....如果你对螺蛳粉极度热爱，不妨打飞的到广西柳州品尝当地最地道的街头名小吃螺蛳粉吧(并没有尝过各地有名的螺蛳粉，比如长沙的林科大的螺蛳粉、北京的水平有限等，所以不做过多评价，不过话说柳州本地人对螺蛳粉到底哪家味道更正都议论纷纷，所以还是仁者见仁智者见智吧)

健康减肥应该采取调整饮食结构，在加强运动锻炼，人体所需要的营养成分是比较多的，比如蛋白质，纤维素，电解质，维生素等等都是不增肥的食品，但是对于碳水化合物以及脂肪类的食物尽量的要少吃，很容易引起发胖的现象，然后再进行跑步或者是游泳，消耗体内多余的能量。

鸡排要想炸出来好吃，要满足两点，一点就是鸡排要嫩，还有一点就是要酥脆。那么，炸鸡排用什么粉比较脆？炸鸡排用什么裹粉最好？

炸鸡排用什么粉比较脆

炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。鸡排（鸡腿）可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟，再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆浆），中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。

炸鸡排用的裹粉和面粉的区别

区别：炸鸡用面粉的话会比较硬,用淀粉炸出来的鸡比较嫩。

在市面上的炸鸡排的粉大多数是用的专业的油炸粉有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的可以试试先占蛋液再占炸粉更好吃啊。

炸脆鸡排的做法

将原料洗净，腌制码味（盐，姜，葱，料酒）时间大致10~15min再把原料用姜葱水煮熟，然后加入适量的淀粉和吉士粉待用

用鸡蛋做全蛋液（就是把鸡蛋搅均匀）待用

在煮熟的原料中加入全蛋液。。让原料表明裹上一层糊，然后拍上面包糠入5成油温炸至金黄捞出控油即成。

制作方法

材　料:带骨鸡胸肉1/2块地瓜粉2杯炸油适量

调味料:胡椒盐适量

腌　料:

A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄

B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙

制作方法：

1、鸡胸肉去骨去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。

2、将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤掉。

3、在作法2中加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。

4、将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。

5、将作法4腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。

6、将作法5的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。

7、热一锅油至160℃，放入作法6的鸡排，转小火，炸约2分钟至表面略金黄约七分熟后捞出。

8、再将作法7开大火，使油温再上升至约180℃，放入作法7的鸡排再下锅回炸。

9、将作法8的鸡排炸至约半分钟，至表面酥脆捞起沥干油，撒上胡椒盐即可食用。

炸肉丸是我们准备年货最基本也是必备的食物之一，今天小编就要为大家介绍一下，炸丸子用淀粉还是面粉?炸肉丸用什么粉好吃?

炸丸子用淀粉还是面粉

水淀粉好，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少;如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。

自制肉丸子

食材：肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克。

配料：盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，(用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成肉糜。

2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右。

3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。

4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。

自制肉丸技巧

淀粉要选红薯的：相比于传统做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉，红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。

不可搅拌上劲：搅打肉馅时，只能将其上下翻拌均匀，千万不能搅打使其上劲儿，因经过搅打的馅料肉质发紧，所含水分无法析出，待炸好后放置一段时间，肉馅松弛，锁在其中的水分析出，丸子皮就会回软。

杂粮粉就是由各种杂粮原材料制成的粉，那么杂粮粉应该怎么做才好吃呢？杂粮粉的功效和作用是什么呢？下面我们来一起介绍下吧！

杂粮粉

杂粮粉,是由各种养生的杂粮原材料低温烘焙熟后磨成的粉,未经膨化,在加工过程中也未添加任何速溶剂,因此能最完整地保留原料的营养成分.

五谷杂粮粉怎么吃最好

1、血糖正常,对杂粮消化得不太好,但又想得到杂粮中营养成分的人,或者不便烹调杂粮的人,可以选择杂粮糊糊,替代部分精白米、精白面粉的主食.也可以用杂粮糊来替代白米粥,起到补充营养的作用.

2、杂粮糊粉烹调简单,饱腹感高,适合用作血糖正常者的加餐食物或夜宵选择,比饼干、点心、方便面等食物有利于控制体重.

3、糖尿病患者如果要选用杂粮食物,最好用杂粮饭或者整粒煮的杂粮粥(必须含有较多燕麦或杂豆),不要用杂粮粉冲糊来替代主食.

4、和豆浆、牛奶相比,杂粮粉冲糊的血糖反应要高很多,所以糖尿病患者不能用它来替代早餐吃的豆浆和牛奶.

5、如果必须用杂粮糊粉来作为糖尿病患者的主食,那么建议用大量豆浆和牛奶来配合,以便降低餐后的血糖反应.在杂粮粉中配合一定比例的黄豆粉也可以达到类似的效果.

如何制作五谷杂粮粉?

主料:

黑米500g,黑豆500g,黑芝麻200g,玉米片300g,小麦500g,红豆500g辅料:

白砂糖适量

步骤:

1.将所有原材料洗净分别用小碗装好备用,将洗净的黑豆倒入炒锅中.

2.用小米慢慢炒,至水干,豆熟.

3.将炒熟的黑豆尝试一下,看熟了没有,没熟继续炒,熟了的黑豆表皮有点开裂,黑豆的香味飘满屋.将熟了的黑豆装入一个大空盆当中备用.

4.将洗净沥干水的黑芝麻倒入炒锅中小火炒.

5.黑芝麻鼓鼓的,香味飘溢,同样也尝试一下看熟了没有,没熟继续小火炒,熟了就可以倒入盆中倒用.

6.将洗净的黑米倒入炒锅中炒到表面开花,吃一点熟了就可以装入盆中了.

7.玉米片放入烤盘送到预热好的烤箱中,100度烤20分钟,可以在炒黑米的时候进行,因为黑米有些难炒.烤好的玉米片很脆,很香.

8.将小麦放入100度的烤箱烤20分钟后取出放入炒锅中接着炒.

9.炒好的小麦表面焦黄,小麦的香味飘满屋.

10.将洗净的红豆放入炒锅中小火炒制.

11.炒好的红豆颜色成深红色,很脆.

12.将所有的原材料倒入盆中混合均匀,放入磨粉机中磨粉装盒(因为后面放红豆和小麦的时候忘记拍照片了,还是有些不习惯一边做一边拍照片的过程).

13.磨好的粉很香,早晨当早餐吃是不错的健康营养食品哦.

杂粮粉食用方法

沸水法

1冲:取粉适量(2匙左右)放于杯中,倒入3倍的开水(100℃);

2泡:不要搅拌,泡一、两分钟;(如果是繁忙的早晨,您可以去刷牙洗脸了……)

3搅:用勺子将粉和水搅匀,加入白糖或蜂蜜、炼乳、盐,OK!

温馨提示:选择大一点的杯或碗,这样在搅拌时会更得心应手.

微波法

1、取粉适量(2匙左右)放于碗中,倒入3倍的凉水; 

2、轻轻搅拌到粉与水完全溶合,无粉团粉块; 

3、放入微波炉中高火"叮"1分钟,取出加白糖或蜂蜜、炼乳、盐,OK!温馨提示:微波时间长短要根据水的份量来决定,水多时间要延长.