香姑怎么切片

中国人做菜不仅要味道好吃，外形切片也非常的讲究美观。吃莴苣第一步就要清洗切片，那么莴苣怎么切片?莴苣怎么切成菱形?

莴苣怎么切片

第一，先把莴笋去掉外面的硬皮；

第二，把去皮的莴笋洗干净；

第三，把刀与去皮莴笋之间呈现45度角左右，垂直斩成2~3公分的段。

第四，把斩好的段切面向上，放到菜板上，再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。

莴苣怎么切成菱形

切法:斜切，转90度，直切。

1、莴笋去皮洗净。

2、斜着切成大小适宜的小段。

3、切口朝上。

4、再切成薄片。

5、全部切好。

6、装盘。

莴苣叶蛋汤的做法

材料：莴苣叶、鸡蛋、小麦粉

做法：

1、莴苣叶清水洗净；鸡蛋打散待用；面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用；

2、锅内烧水，水开后放入莴苣叶，等到莴苣叶完全变色后，立刻关火捞出；

3、迅速将焯烫的莴苣叶放入冷开水中降温，这样能让莴苣叶一直保持翠绿的颜色；

4、将莴苣叶挤干水份，切碎待用

5、锅中放入3碗清水，大火煮开，然后倒入小半碗的面粉水快速搅匀；

6、再次开锅后，将打散的蛋液淋入锅中，做成蛋花汤；

7、加入莴苣叶，少许的盐，搅匀一会后即可关火食用。

象拔蚌是一种长相奇特的海鲜，很多人第一次吃象拔蚌都不清楚怎么吃才是对的，据说切片是最经典的吃法，下面介绍象拔蚌切片怎么吃刺身炒菜都可以。

象拔蚌切片怎么吃

片好的象拔蚌虹吸管的薄片，可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。

象拔蚌小知识

象拔蚌(学名：Panopeaabrupta)：生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌”。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。

是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管，很似大象的鼻子(象拔)被人们称为“象拔蚌”。当地人并不吃象拔蚌，所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，使当地的象拔蚌变成濒临绝种。1996年中国市场开始人工养殖。

象拔蚌可以做哪些菜

烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差;调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎。象拔蚌的烹制菜肴很多，比较有名的是：红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。

象拔蚌北菇鸡汤的功效

用料：

急冻象拔蚌300克、嫩鸡项1只500克、北菇50克、红枣4枚、生姜1片。

制作：

嫩鸡项洗净，放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。象拔蚌解冻，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。将所有用料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。

功效：

健脾开胃，滋阴明目，养颜补益。特别适合身体虚弱的人食用。

很多家里有小朋友喜欢吃鱼，但是鱼刺怎么去除切片吃是个问题。那么，黑鱼怎么切片？黑鱼如何切鱼片？

黑鱼怎么切片

一般情况下，活黑鱼是用刀背敲击黑鱼头，使它瘫软后再从肛门处剪开腹部，取出内脏。

刮鳞时最好戴上橡胶手套，左手大拇指握住鱼，其余手指抠进鱼腹里，这样鱼就不会滑动了。

鱼尾处和鳍四周的的细小鳞片最不好清理干净了，水池台边放块抹布垫着。再仔细地清理干净鱼鳞。

鱼头剖成两半时，刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。

黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。

去除鳞片的黑鱼依然滑腻，用抹布裹住后，沿着鱼脊骨剖开。

剖开的鱼片需要剔出刺。腹部、背脊处的用刀片下，其它的可用镊子清理。

片下的鱼肉浅切一刀（不切断），深切一刀（切断），打开如同蝶翅。用蛋清、料酒、盐、生粉搅拌待用。

鱼皮、鱼骨、鱼头尾剁块，可以加工成鱼汤，也可以按自己喜欢做鱼的方法烹制。

黑鱼如何切鱼片

1.将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

2.横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

3.这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处

4.去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。

5.片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。

6.要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松

黑鱼吃法

乳香黑鱼汤

材料：黑鱼1条（约500克）、香葱2棵、生姜1小块、食用油30克、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖小匙

做法：

1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；

2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

炸黑鱼排

主料：黑鱼

辅料：鸡蛋清、面包渣

调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油

做法：

1.将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀；

2.坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油，食用时蘸番茄沙司即可。

油泼黑鱼

主料：黑鱼

配料：青红尖椒丝

调料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油

做法：

1.黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。

2.将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。

3.加葱姜丝，浇热油。

4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。

鹿茸是要切片食用的，很多人其实自己家里也有养，但是不知道要怎么把硬硬的鹿茸切成一片片的，下面介绍鹿茸怎么切片这样切才对。

鹿茸怎么切片

软化:基本方法是50--55度酒浸法,可往鹿茸髓质部灌酒,亦可将茸放在酒内浸泡,较多用的是将茸的断端浸在酒内0.5--l小时,通过毛细作用,使鹿茸被酒浸润。可用50℃热酒浸润,也可用20℃温度下的凉酒浸润。被酒浸润的鹿茸加热更易软化,加热方法有三:

在50--60℃烘烤2--3小时;

用锅蒸,水沸腾后,闷1—1.5小时;

放在罐中闷2--3天,翻动3--4次,低温凉酒浸润可自然软化;用酒浸润后的茸段还可用炭火烤,使茸软化后再切片,边切边烤,直至切完为止。

切片:切鹿茸原片的工具有手刀,即如切菜方法,有的用中药的切刀或特制的半自动切片机。切片厚度为0.5--1.0毫米,边切边逐片摆在事先用吸潮纸钉成本子的各页上,然后用特制的压力器压平干燥。

鹿茸可以放冰箱里保存吗

1、鹿茸不宜长时间放在冰箱里，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入，而且容易受潮，破坏了药材的药性，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

2、先找一个材质好一点的塑料袋，把鹿茸放进塑料袋里，包裹好，然后封口，尽量保持塑料袋里没有空气，没有多余的空间，然后放进冰箱的冷冻。雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。鹿茸是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。

服用鹿茸的禁忌

服用本品宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤然大量食用，以免阳升风动，或伤阴动血。阴虚阳盛者忌用。鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。

鹿茸的功效与作用

鹿茸被称为东北的三宝之一，那么鹿茸的功效与作用如何呢?我们一起来看看。

1、鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。

2、鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。

3、鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用。

4、大剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加;鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。

5、鹿茸可使血液中血红蛋白增加，因此对于大量出血者和感染症末期的患者，特别是对于老龄患者的治疗极为有效。

6、鹿茸能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能。鹿茸对妇女儿童均有益处，它所含的钙、磷、镁等无机元素分别参与身体的钙磷和多种酶的代谢，对促进钙的吸收、骨的生长以及增强心脏、肌肉的功能都有积极的作用。尤其是镁离子，更是具有复杂的功能，是延年益寿必不可少的物质。这对妇女因宫寒不-育、月经不调，小儿的发育不良，因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合、骨软等，均有较好的治疗作用。

丝瓜是夏日清凉解暑的好食物，可以做汤也可以清炒，都是非常的鲜嫩清香。那么丝瓜怎么切片?下面小编为你提供丝瓜的切法图解。

丝瓜怎么切片

营养专家介绍丝瓜可以刨皮滚刀切,即刀与瓜成45度角,切一刀将丝瓜推滚半圈即可。丝瓜烧毛豆、丝瓜油条汤都是经典的菜品。

切丝瓜注意事项

1、切丝瓜应避免氧化

丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。

2、把丝瓜去皮以后再切

平时切丝瓜时，许多人不喜欢去皮，这么做并不对，应该把丝瓜外层的老皮去掉，这样在炒制时，才能让丝瓜的果肉成熟时间一样，如果不去掉丝瓜皮，在炒熟丝瓜以后，往往就只剩下一层皮了，口感一点也不好。

3、切丝瓜要注意自己的需要

大家平时切丝瓜时一定要注意自己的需要，因为不同的食用方法，切丝瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把丝瓜去掉外皮以后，从中间分开，再切成滚刀块的样子，如果想用丝瓜做汤喝，则需要把它去掉外皮后从中间劈开，然后再切成小薄片食用。

荔枝炒丝瓜的做法

材料:丝瓜一根、西红柿一个、荔枝若干颗、植物油和盐各少许。

做法:

1、荔枝去壳去核备用;

2、丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚马块;

3、平底锅放少许油烧热，放入丝瓜稍炒软;

4、然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀;

5、丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅。

tips:

1、建议用平底锅，放很少的油就可以，盐也要比平时炒菜少;

2、放入荔枝肉后，翻炒几下后要迅速出锅，炒久了荔枝味道会怪，色彩也不会好看。