健美运动员怎么煮米饭

煮糯米饭最重要的就是煮的时间和放水这两点了，放水的比例不当会导致糯米饭太干或者太稀。那么，糯米饭煮烂了怎么办？煮糯米饭要放多少水？

糯米饭煮烂了怎么办

做糍粑用的糯米饭煮烂了没关系，可以继续用。

糍粑的做法：

原料：糯米粉500g、白糖150g、食用油适量

一：泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

二：蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。

三：揣好的糍粑，包了糖，用少许油煎即可。

煮糯米饭要放多少水

煮糯米饭水不要太多，拿手指头测量高出一个指甲盖的高度就行，估计是1厘米多点，另外教你一点小窍门，先将糯米浸泡一个晚上，第二天用纱布垫着蒸也很好吃，当然喜欢吃稀一点饭的人不易。

煮糯米饭的技巧

煮糯米饭的时候，比煮粘米饭放的水要少一点，不然糯性就没有那么原味儿了。水干之后，要稍稍焖一下，不要急着揭开锅盖。粘米是煮熟的，糯米是焖熟的。如果是用煤气的话，火大火小都没太大关系，平时煮饭时用的火的大小就可以了。

糯米饭的营养价值

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

懂得煮米很重要，注意以下5个关键细节，人人都能变成煮饭高手，碗碗都香Q好嚼、越吃越有滋味。

把米饭煮得好吃有5重点

关键1洗米

洗米前就要决定分量，通常一个量杯米的米，煮出来约是2碗饭的分量。不管洗哪一种米，洗米手劲要轻、速度要快，稍稍搅动洗米水，洗个2～3趟即可，不用也不可能洗到水色完全澄澈。

关键2泡水

洗米之后的泡水程序可让煮出来的饭更软Q，白米要浸15～30分钟，糙米或「糙米+杂粮」混合成的杂粮米，要泡40分钟～1小时。杂粮米泡水后会膨胀得比白米和糙米都多，要注意容器大小。

若是糙米和白米混煮，因为两者所需的泡水时间不同，建议将两种米分开泡。

关键3加水

将洗好的米放入煮饭锅中，要加入适量清水，而清水的分量跟米的种类大有关系。各种米和水的比例如下：

水：白米=1.1：1

水：糙米=1.2：1

水：杂粮米=1.3～1.5：1

PLUS冷水换成热水，粒粒都分明!

店家卖的卤肉饭，每碗白饭都粒粒分明、引人食指大动，其实只要把加入锅中的冷水换成热水，在家也能做得到!记得省略泡米的步骤，只要将米洗好后直接下锅，取热水加入内锅中，接着依照一般煮饭步骤即可。

若使用传统电锅，则外锅的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以内来说，煮白米饭时，外锅加1杯水即可，煮糙米或杂粮米时则要1.5杯水。

关键4加料

白米「开煮前」，加入下面的食材会让白饭更好吃、卖相更好：

沙拉油：加入约一匙的沙拉油可让煮好的白饭亮晶晶、有光泽。

柠檬汁：加入少许的柠檬汁，能让煮好的白饭带有微微柠檬香气。

加洋菜：约2克洋菜剪碎泡水10分钟，再倒入饭锅中，将加入的水量比原本增加半杯，就会煮出口感「咕溜咕溜」的滑润白饭。

关键5焖透

不管是白米饭、糙米饭还是杂粮饭，饭锅开关跳起来时不要急着吃，建议先翻动一下，再盖上锅盖继续焖个5分钟，让米心焖熟、焖透，就会更软Q好吃。且翻动的动作可保持米饭松软的口感，就算继续保温或是放凉后，都不会结成团状。

该怎么瓦斯炉煮饭

以一般家庭5杯米量以内来说，用瓦斯炉煮饭时，水量要比用电锅煮的时候多增加1杯。煮法如下：

先用大火煮滚，过程中要时时翻动避免焦锅。水滚后转小火、加锅盖再煮5分钟。

等水分稍微收干，用筷子对着米饭戳数个洞，让受热更均匀，继续盖上锅盖焖煮，直到锅内生米变成熟饭为止。烹煮时间大概是10分钟左右，煮熟后关火一样要焖个5分钟，完成。

隔夜饭怎么加热

隔夜饭最怕干，如果想直接热来吃，可将饭装在小碗中，放入较大的锅中，在炉火上以小火隔水加热。如果要使用微波炉加热，直接装入可微波的容器中，加入少量热开水，将饭和水拌匀后，先以最小功率加热30秒，如温度不够，再每次5～10秒的时间继续加热，就可以热出依然可口的隔夜米饭啰!

隔夜饭最适合用来做成蛋炒饭，可以轻松炒出粒粒分明的效果。

单身或2人小家庭很适合用砂锅煮白米饭，由于其保温性强，1杯米的量仅需15分钟即可关掉瓦斯，时间花费较短且节能又省钱。

米与水比例为1：1.1

用砂锅煮饭需掌握好米跟水的比例，若比例不对，一不小心就容易烧焦，或是米饭外熟内生。建议掌握火候，以小火烹调，煮15分钟关火再焖20分钟，利用砂锅独特的保温效果，即能煮出完美口感，如同像电子锅一样的白饭，软Q弹性极佳，不失美味与水分。

煮饭步骤照着做

器具：17寸砂锅

食材：寿司米1米杯、水1.1米杯(米与水比例为1:1.1)

1.白米加500c.c.水，轻轻画圈洗净，约15秒再将水倒掉，约重复洗2～3次即可。建议将白米先泡水约20分钟，可以避免后续煮后外熟内生的状况。

2.将洗净的白米与水一同倒入砂锅中。建议白米与水比例为1：1.1，水仅只比米多一点点即可。加2滴油让米饭吸收，橄榄油或沙拉油都可，煮出来的米会更为油亮有光泽，香气更浓些。

3.盖上锅盖，以小火慢煮约15分钟。若砂锅上气孔不停的冒出水蒸气泡泡，表示火候太大，需将火再关小一些。

4.15分钟一到，可转成中火再煮10秒，即刻关火。转成中火是为逼出多余水分，让关火后，可以焖出松软口感的饭粒。

5.关火后，盖着续焖20分钟，等20分钟后打开，即可食用。焖煮期间千万不要开盖，才能让砂锅保持一定的温度以上，以免蒸气跑掉，产生外熟内生米粒口感不均的情形。

好吃白饭变化煮法

如果想要让白饭多一点口味上的变化，可以在洗好米、加好水后，放入喜爱的配料，建议可放鸡肉丁或火腿丁。鸡肉可选用1块去骨鸡腿肉，先以热开水汆烫后，切成一口大小入锅;火腿则直接以自己喜爱的分量，例如1～2片、切成小丁，同样放入锅内。烹煮时间则与煮白饭的时间相同。酱料类切勿在生米时一同放入砂锅煮，应该是白饭煮好后，要食用前才淋上，搅拌过品尝，风味更好。

很多人煮米饭的时候都碰到过由于水给的太少，而让米饭煮得太硬的事情，其实米饭太硬可以补救的，下面介绍米饭太硬怎么办4个方法教给你。

米饭太硬怎么办

1、如果想吃这饭，别急，还得继续煮，不然吃了对身体不好。用筷子在刚刚煮的那饭上面擦几个洞，然后加入适量的水，加入开水最好，如果没有，就用冷水代替也行。盖好后，加大火力再煮一会儿，米饭就会变软啦。

2、另一种方法就是加入适量的米酒，一般比例为10比1，均匀在没有煮熟的饭上加入米酒，然后将锅盖盖好，用小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发完成后，此时米饭就已经变软了，现在可以品尝到没有酒味，而且香喷喷的米饭啦。

3、另外，还可以在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

4、最后一种方法就是做酒酿，用于早晨做醪糟非常合适。在此说一个常识，煮熟的干饭，放在冰霜里后，下一餐吃的时候一定要大火至非常热，这样对肠胃才好。

米饭小知识

米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。

米饭，又称白饭，或简称饭。

是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。

在香港的酒楼和茶餐厅，白饭亦有俗称为靓仔，来源已不可考。

米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。

粗粮代替米饭好不好

1、粗粮不容易消化，虽然营养高于米饭，但是人体对五谷杂粮内营养吸收率偏低;长期食用会造成营养不良，会引起贫血，低血糖等一系列问题。

2、长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。

3、粗粮中膳食纤维含量丰富，在青春期如果将粗粮代替米饭，会影响女生的发育，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道，胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。

煮饭时加什么好吃

1、加醋

夏天煮熟的米饭容易变味，不能久放。如果在煮饭时按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出来的米饭不仅可以存放很久，而且香浓味美。

2、加猪油

煮米饭前在米中加入少量的猪油和食盐，煮出的米饭香气扑鼻，松软可口。

3、加花生油

籼米的口感比较干，适合做炒饭。如果煮籼米前在水中加入一小勺食盐和几滴花生油并拌匀，煮出的米饭香浓软糯，口感不输粳米。

4、加橄榄油

煮米饭之前，先在大米中加入少量橄榄油，不仅能使煮出的米饭不仅香浓美味，还可以延缓米饭的升糖速度。

5、加开水

自来水中常含有残留的游离氯，煮饭时会破坏米饭中的B族维生素，把水煮开后游离氯会变成氯气挥发掉。因此用开水煮米饭能上防止B族维生素流失，做出的米饭不仅又香又软，还比普通米饭营养价值更高。

6、加啤酒

大米买太多吃不完就放成了陈米，陈米不管是香味还是口感都远远比不上新米，煮出的米饭粗糙干硬，难以入口。如果在煮陈米时加入少量啤酒，煮出的米饭香气四溢，口感也和新米不相上下。

7、加茶水煮

将泡好的茶水(滤去茶叶)倒入大米中，煮出来的米饭尤其是糙米饭茶香浓郁、米香怡人，口感上佳，营养丰富。

糖尿病患者可吃米饭但要科学把控，需控制摄入量，精制米饭升糖快应适量减少，粗粮米饭因含膳食纤维升糖慢可适当选，蒸煮方式和添加食材会影响升糖指数，不同类型糖尿病患者食用米饭有不同注意事项，1型需严格控量配合胰岛素，2型结合运动调整，妊娠期糖尿病要更谨慎控量并保障母婴健康

选择合适的米饭种类对血糖影响不同

精制米饭：精制大米煮成的米饭消化吸收相对较快，会导致血糖升高较明显。以普通白米饭为例，食用后血糖上升速度较快，对于血糖波动较大的糖尿病患者，应适量减少精制米饭的摄入。

粗粮米饭：如糙米、黑米等煮成的米饭，由于含有较多的膳食纤维，消化吸收相对缓慢，能在一定程度上延缓血糖的升高。研究表明，与精制米饭相比，食用糙米米饭后，糖尿病患者的血糖峰值降低，血糖波动相对较小。这是因为膳食纤维可以增加食物在胃肠道内的停留时间，延缓碳水化合物的吸收。

烹饪方式影响米饭对血糖的影响

蒸煮方式：蒸煮过程中，米饭的糊化程度会影响其升糖指数。适度蒸煮使米饭达到合适的糊化程度，能在一定程度上控制血糖上升速度。过度蒸煮导致米饭过于软烂，糊化程度过高，会使血糖升高更明显；蒸煮不足则米饭难以消化，可能导致胃肠道不适，同时也可能影响营养物质的吸收利用。

添加其他食材：在煮米饭时添加一些豆类、蔬菜等食材，能降低米饭的升糖指数。例如，加入适量的绿豆一起煮成米饭，绿豆中的蛋白质、膳食纤维等成分可以延缓米饭中碳水化合物的消化吸收，从而降低餐后血糖升高的幅度。

不同类型糖尿病患者食用米饭的注意事项

1型糖尿病患者：1型糖尿病患者胰岛素分泌绝对缺乏，食用米饭时更需要严格控制摄入量，并配合胰岛素的使用来调节血糖。一般需要根据每餐米饭的量准确计算碳水化合物的摄入量，从而调整胰岛素的注射剂量，以保证血糖控制在合理范围内。同时，要注意饮食的规律性，尽量保持每餐米饭摄入量相对稳定，避免血糖出现较大波动。

2型糖尿病患者：2型糖尿病患者的胰岛功能存在一定程度的异常，食用米饭时除了控制量和选择合适种类外，还应结合自身的运动情况。如果当天运动量较大，可以适当增加米饭的摄入量；如果运动量较小，则需要相应减少。例如，一位从事轻体力劳动的2型糖尿病患者，每餐米饭摄入量可控制在75克左右；如果当天进行了中等强度的运动，如快走30分钟，那么可以适当增加到100克左右，但仍需密切监测血糖变化。

妊娠期糖尿病患者：妊娠期糖尿病患者食用米饭时要更加谨慎。需要在保证胎儿正常生长发育所需营养的前提下，严格控制碳水化合物的摄入总量。一般建议妊娠期糖尿病患者每餐米饭摄入量控制在50-80克左右，同时要注意饮食的均衡，搭配富含蛋白质、维生素和膳食纤维的食物。并且要密切监测血糖，根据血糖情况及时调整米饭的摄入量，以确保孕妇血糖平稳，保障母婴健康。