大闸蟹清蒸要多久

说到做螃蟹，很多人首先想到的做法就是清蒸了，还要的就是香辣大闸蟹了。清蒸的原汁原味，香辣的更入味。那么，大闸蟹可以水煮吗？大闸蟹煮多久？

大闸蟹可以水煮吗

大闸蟹是可以水煮的，水煮的大闸蟹味道也蛮不错的。但是更多的还是建议清蒸，因为清蒸大闸蟹不仅可以最大限度的保留大闸蟹的味道，而且营养价值也比其它的做法要高的多。

水煮大闸蟹的好处

所谓“原味水煮大闸蟹”，就是不加任何调料水煮，具体的方法很简单，也是最原始的，苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。不加任何调料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品尝到所谓：“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下。”的美味。

水煮大闸蟹的做法

1、准备好大闸蟹

2、把螃蟹放入大盆，加盖过螃蟹的水，放入2勺盐，浸泡5分钟。

3、再用刷子洗净.剪去条形码。

4、锅里放入适量清水，放入姜，葱，黄酒，一点盐。

5、放入洗好的螃蟹，底盖朝上。（水不要超过底盖）

6、大火煮开，中火煮12分钟左右，关火，焖3分钟。

7、取出大闸蟹，解开绳子，装盘。

8、用姜丝，醋，等自己喜欢的调料做为蘸料即可开吃。

小贴士

1、用水煮的螃蟹肉质鲜嫩，比较不那么干。

2、煮的时候，水不要放的太多，在大闸蟹的蟹盖处就好。

3、蘸料可以自己调配。

4、螃蟹属寒物，胃寒者少吃

阳澄湖大闸蟹吃法多样，每个人的口味不一样，对大闸蟹的做法要求也不一样。清蒸算是一般人比较喜欢的一种做法。那么，清蒸大闸蟹蒸多久会比较好呢？清蒸大闸蟹怎么蒸味道会更好吃呢？

阳澄湖大闸蟹的养生功效

阳澄湖大闸蟹大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊。

阳澄湖大闸蟹蒸多长时间

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

阳澄湖大闸蟹清蒸做法

原料：需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克

、香醋、酱油各100克、香油20克。

1、先将蟹逐只洗干净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者边掰边食用。

此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

螃蟹里面最有名最好吃的就是大闸蟹了，大闸蟹清蒸是最原汁原味也是最鲜美的，不过对于初次做海鲜的人来说，并不知道大闸蟹怎么蒸蒸多久？下面小编为大家介绍

大闸蟹蒸多长时间

清蒸大闸蟹一般蒸15~20分钟即可。

大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃，充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，一般只要保持高温15分钟即可。

清蒸大闸蟹怎么做

食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。

做法：

1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。

3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。

没熟的大闸蟹能吃吗

没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃。

大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃。

怎么挑选好的大闸蟹

1.颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。

2.个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

3.腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

4.蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

吃大闸蟹注意事项

1.大闸蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2.大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

3.吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

4.大闸蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，以免蛋白质、钙质吸收不全，降低大闸蟹营养价值。

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大闸蟹做法多样，其中最健康的吃法当属清蒸了。蒸蟹最大限度地保留了大闸蟹的营养价值，因此，是比较提倡的做法。那么，清蒸大闸蟹该怎么做呢？今天小编来教大家具体的做法，仅供参考。

大闸蟹怎么蒸

1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。 

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。  

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。 

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。 

5、趁热食用。 

大闸蟹的其它做法推荐

豉汁蟹

材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。

调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。

把蟹处理干净，切成六块。

起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法：

先把蟹处理干净切成六块。

起油锅，将蟹过油后捞起备用。

洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。

盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

吃大闸蟹的注意事项 

1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。 

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。  

3、柿子、蟹不可同食。 应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸。    

4、吃大闸蟹的醋不能太酸，姜末一定不能太烂，2毫米见方的小块即可，还有就是加点香油.大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。柿、梨不可与蟹同食，不宜与花生同食，不宜与香瓜同食，不宜与浓茶同食。 

阳澄湖一直以来以它的大闸蟹出名，每年很多人都会专门去那里，只为吃上最纯正的阳澄湖大闸蟹。那么，阳澄湖大闸蟹该怎么吃呢？吃阳澄湖大闸蟹要注意哪些问题呢？

阳澄湖大闸蟹怎么吃

拆解大闸蟹有六个步骤：

第一步：【拉蟹脚、拔蟹螯】清蒸的蟹若是有绳子绑着，上桌后要先拉开蟹脚、拔下蟹螯，方便之后食用。

第二步：【去硬甲】蟹的肚子上有一个硬甲，母蟹是圆的、公蟹是尖的，均需先去除。用手指将硬甲部位往下扳即可，取下后可先吸食末端的蟹黄。

第三步：【开肚】用拇指扣住蟹只肚子最上端与壳的连接处，用力扳开上盖，用汤匙挖取上盖内的蟹黄食用。

第四步：【剪肺】在揭除蟹盖之后，下面即是身躯部分，两旁各有一排像菊花瓣式灰白色的东西，俗称「蟹腮」，即是蟹肺，不可食用，用剪刀将肺剪除。

第五步：【剪蟹嘴】因蟹嘴带尖刺，为避免食用时不小心刺到嘴唇，也需先剪掉。

第六步：【分半】用拇指与食指握住蟹身体两侧，用力往两侧扳，将蟹分成两半，这时就可以先吃蟹黄与蟹肉，直接吸吮即可。

吃蟹脚和蟹螯也有五步：

第一步：蟹脚这样吃：将蟹脚从蟹身剪下，在腿部两端各剪一刀。

第二步：接着使用长尖棒将肉推出即可轻松享用。

第三步：蟹螯这样吃：扭下蟹螯的钳。

第四步：利用剪刀的后端夹住螯的下半端，转下螯的下半处。

第五步：将剪刀伸入钳的洞中，剪一刀后，利用剪刀的开合将壳顶开即可食用其中的蟹肉。

另外很多人会担心吃完大闸蟹后双手都是腥味该怎么办?其实可以用牙膏来清洗，因为牙膏中的表面活性剂能去除残留腥味，洗完后若担心还有味道，可再用茶冲洗，利用茶碱洗去异味。

大闸蟹吃法技巧

掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！

吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换！

挖：最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。

夹：俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM头痛不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。

捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。

螃蟹的什么部位不能吃

蟹腮：这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳就应先把它给扔掉。

蟹腮：这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳就应先把它给扔掉。

蟹心：也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来。

蟹肠，这部位，一般有的人看到蟹子就给吃了，最好丢掉，不要吃。

食阳澄湖大闸蟹禁忌

不宜生吃螃蟹

一般我们常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，在它们的甲壳、蟹腮及肠胃内布满了各类细菌，若是将这些细菌或寄生虫吃进肚子，轻则导致生病，重则会引起中毒或伤及内脏，所以在食用前应先将螃蟹彻底冲刷干净，以蒸或煮方式烧熟后，才能确保吃得安心。

尽量别吃死蟹

螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。

煮熟的螃蟹别久存

即使是已煮熟的蟹，在存放时也会被细菌所污染，因此，螃蟹宜现煮现吃，不要久存。如果真的吃不完，一定要小心存放保持干净，要吃之前还得再弄熟了吃。

有些部分不能吃

一是蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在甲壳前缘中央有个三角形状的骨质小包，里面是一些脏东西；二是蟹肠，是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三是蟹心，蟹心俗称六角板；四是蟹腮，长在螃蟹腹部，如眉毛状的两排软软的东西，又叫做蟹眉毛。这些部位都比较脏，吃起来也不好吃，不小心还会因为它们而引起食物中毒，所以必须要先清除这些部分再吃。

不要配茶吃

吃螃蟹时和吃后1小时内不要喝茶水，因为开水会冲淡胃酸，茶会使螃蟹的某些成分凝固，影响人体的消化吸收，还可能会引起腹痛、腹泻等问题。