葡萄酒开瓶后多久喝完

葡萄酒是我们日常饮用比较多的一种酒，尤其对于女性，适当的饮用葡萄酒可以美容养颜。那么，红葡萄酒开瓶后可以放多久呢？红葡萄酒的保质期是多久呢？

干红葡萄酒开瓶后能放多久

葡萄酒开瓶后，酒会被氧化。对于已开瓶口未饮完的酒，可用空气抽取器抽尽瓶内气体后再贮存。瓶内酒剩得越多，相对保存期限越长，如果剩下不到半瓶，最好两三天内喝完，开瓶后的酒存期最好不超过一周。她还介绍，其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。虽然，大多干红葡萄酒的保质期都是10年，但一般“适饮期”在3至5年。

干红葡萄酒开瓶后怎么保存

开瓶后：塞上酒塞，置于凉爽阴暗处。

单宁越多，酸度越高的红葡萄酒，开瓶后可保存更长时间。所以，像黑皮诺（PinotNoir）这样一些酒体轻盈、单宁较少的红葡萄酒保存时间一般不可能和深红色的小西拉（PetiteSirah）一样长，不过某些红葡萄酒在开瓶一天后甚至风味更佳。一般可以将开瓶后的红葡萄酒保存在冷却器（Chiller）中或是凉爽阴暗处，如果没有冷却器则可讲葡萄酒置于冰箱中，总之最好不要置于室温（21°C）下。

温馨提示

决定红酒的风味主要物质是果酸和单宁，而果酸和单宁都很容易在空气中被氧化，红酒开瓶后会与空气相接触，其中这些物质在具有氧的环境下会开始发生改变，在几个小时内，会让红酒变得更加温顺、易饮，但随着时间的推移，红酒的香气和酒体结构会慢慢消失。最后生成乙酸和乙醛，为红酒带来蔬菜味道和醋味。一次，建议开瓶后立即饮用，不要放置太久。

买了好几瓶桑葚酒，但是这几天都没有喝完，不想就这样浪费掉了，保存着下次喝。那么桑葚酒可以存放多久?桑葚酒可以保存多久?

桑葚酒可以存放多久

如果是纯发酵桑葚酒：如葚皇贡桑葚酒，开瓶后最多存放一周，不然就会继续发酵成醋。如果不介意的话，也可以喝。如果是勾兑桑葚酒的话，瓶塞塞得较好，存放时间稍长大约半月。时间再长的话味道会变淡。个人建议自酿桑葚酒可以喝，但最好少喝，因为自酿桑葚酒的杀菌设备并不是多么好，建议少喝。

桑葚酒保存注意事项

在保存桑葚酒时，桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，因此必须注意清洁卫生和封口牢固。

保存桑葚酒的温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。

桑葚酒不能与有异味的物品混杂。瓶装的桑葚酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。

自制桑葚酒的做法

1桑葚挑去烂的，发霉的，剩下的放在一边备用，我没有清洗，如果你觉得心里不舒服，可以用酒洗一洗，但一定记得动作要轻柔，桑葚很容易破

2冰糖适量，我用的是老冰糖还需要拍的碎一些，容易化，如果你用的很整齐的冰糖，不需要拍

3需要准备一瓶白酒，度数在50度左右，不建议用黄酒或米酒，高度酒易保存

4还需要一个干净的无水无油的可密封的玻璃瓶

5一层桑葚，一层冰糖，不要全放满

6然后倒入白酒，没过食材

7在阴凉处密封保存，一周后即可饮品，你也可以继续保存到秋冬季节，更适宜

慎喝酒

慎喝原因

化脓性葡萄膜炎患者应谨慎喝酒。酒中含有水、氨基酸、蛋白质、维生素、乙醇等成分。酒中的酒精极易刺激视神经，使视神经的传导功能降低，灵敏度下降，视网膜受了酒精的刺激会发生充血和水肿，因此化脓性葡萄膜炎患者应慎喝。

怎么吃

酒可开瓶后直接饮用，可煮，或者作为调料食用。酒精含量高，不可贪杯。且不宜空腹喝，不宜与西药同食。且不宜与味精同食，以免发生中毒现象。

饮食建议

化脓性葡萄膜炎是由于化脓性细菌或真菌进入眼内引起眼内葡萄膜组织的感染，其表现为剧烈眼红痛、视力极差等。临床一般采取药物治疗，另外还需在饮食上注意以下几点：

1、应多吃富含优质蛋白、矿物质、维生素的食物；

2、由于本病属郁热上攻双目而致，饮食应以具有清热解毒作用的凉性、寒性或平性食品为宜；

3、忌食辛辣刺激食物，如辣椒、大蒜、花椒、洋葱等；

4、不宜饮用咖啡、可可、浓茶等，不吃巧克力等。

已经开瓶的葡萄酒，久放容易走味，如果无法马上喝完，用来入菜也是很好的方式。以下4种葡萄酒入菜的诀窍，不只让料理滋味更有深度，厨艺也能更晋级!

葡萄酒入菜的4种方式

1.煎炒：

食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。

①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。

②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。

靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。

2.腌渍：

肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。

3.炖煮：

跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。

4.酱汁：

葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入;待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。

葡萄酒入菜小知识

开瓶许久的酒也适合入菜：

开瓶一段时间的酒会因接触空气而变质，风味和口感皆大打折扣，但可别急着丢掉，它适合用来入菜!因为氧化的酒产生的异味会在加热的过程中渐渐消失，取而代之的是不变的香气呢!

先考虑葡萄酒的酸度和甜度：

葡萄酒经加热浓缩后，酸度和甜度都将更加明显，会影响料理的味道;因此建议不要使用带甜的葡萄酒来烹饪，酸度也要依据菜色进行选择。

红肉配红酒，白酒配白肉、鱼肉海鲜：

若食物味道比较浓郁，建议选择风味较厚重的红葡萄酒搭配，而白酒则适合用来作料理最后的提味，另外也要考虑酒的颜色对菜肴整体色泽的影响。

葡萄酒的世界广大渊博，各种不同的葡萄酒风味万千且迷人，但到底要如何开酒，要该使用哪种开瓶器，市面上的开瓶器怎么这么多种?真是恼人!别急，今天请到达人要告诉你如何成功开酒，运用各种开瓶器都能上手。买了高级的葡萄酒想在家小酌，但却不知道怎么开瓶?快把正确开瓶做法学起来。

先知道!如何开铅封

1.左手抓住瓶身，右手握住侍者刀，以右手拇指抵住瓶口作为施力点，将刀抵在瓶口，沿着瓶口施力画出半圆，接着以同样的方式，反方向同样画到半圆。

2.将刀抵住刚刚画出痕迹的瓶口，向上施力将封铅拔除即可完成。去除封铅的上半部后，封铅的下半部请留在酒瓶上，不要拿除，这是喝葡萄酒的基本礼仪，因为葡萄酒如女人，而封铅下半部如同女人的衣服一样。

螺旋式开瓶器

这也是一种常见的开瓶器。他的构造相当简单，只有三个部分：(1)旋转把手、(2)螺旋钻、(3)螺旋钻外部可旋转套。它的开瓶原理不同于杠杆原理，是用人手的反向扭转力将瓶塞拧开。具体操作为：

1.将开瓶器套在去瓶封的瓶口正中位置;

2.用旋动开瓶器顶部的把手，将螺旋塞顺时针钻入木塞内部。注意保持螺旋钻的垂直下钻，而且不要穿透木塞;

3.用手握住开瓶器旋转套处，向螺旋钻钻入的相反方向即逆时针拧，直至瓶塞完全拧出。

开瓶器1：侍者刀

因为是餐厅侍酒师必备的开瓶器，而开瓶器上附有开铅封的小刀而得名，由于携带方便，是大部分爱好葡萄酒人士所喜爱的一款开瓶器。

1.倾斜45度角的方式抵主入软木塞的中心后，转成90度垂直转入。

2.旋转时握住螺旋的握法为：以食指抵住螺旋的顺时针方向，拇指放在螺旋的下方，这样才能达到省力且轻松转入。

3.以食指和拇指抵住握柄的两端，不需大力，轻轻地开始旋转，直到螺旋末入软木塞为止。

4.将侍者刀的另一端抵在瓶口，接着左手握住瓶口包住侍者刀的杠杆端，右手向上施力。

5.软木塞到达瓶口后，左手握住瓶身，右手握住软入塞与侍者刀轻轻摇晃拔起即可。拔起软木塞不可直接握住侍者刀的把柄直接用力拔起，这样的方式会伤害螺旋部位。

开瓶器2：蝴蝶开瓶器

因展开像蝴蝶展翅而得名。一般人会因为以为此开瓶器较不需要技术而选用此开瓶器，但其实使用蝴蝶开瓶时更需要注意细节与技巧，反则即易将软木塞开坏。

1.将蝴蝶开瓶器的开口端抵在瓶口上后，左手握住开口端与瓶子，右手旋转螺旋，直到螺旋整个末入

2.直到开瓶器如同蝴蝶展翅为止。

3.将蝴蝶的两翼压下到底。注意此时还不可将瓶塞拿起，因为一般的蝴蝶型开瓶器的螺旋部位较短，而软木塞较长，此时如果将软木塞硬拔起，容易造成软木塞的损坏而开瓶失败，因此使用蝴蝶型开瓶器至此，需再重复一次1到2的步骤。

4.拔起软木塞时左手握住瓶身，右手握住整个开瓶器与软木塞，轻轻摇晃拔起即可。

开瓶器3：兔子开瓶器

因侧面形状像极兔子的长耳而得名，因为开瓶器本身设计精良，操作简易，适合害怕开软木塞的人使用。

1.将开瓶器夹住瓶口后，左手握住夹端，右手握住另一端把手。

2.将螺旋末入软木塞后。

3.再将把手拉起即可完成开瓶动作。

软木塞开失败如何处理

如果遇到软木塞开失败时，只能以侍者刀来处理，其他开瓶器无法发挥应有功能。此时由于软木塞已经裂掉，中心位置已经改变，必须寻找其他部位将螺旋尖端转入，其他步骤如同侍者刀的开瓶方式，惟独须注意拔起软木塞必须轻，注意木塞在酒瓶中的重心移动。

万一连侍者刀都无法开启时，这是最万万不得已的方式，就是用手将软木塞直接塞入酒瓶中，然后再以滤器将软木塞屑滤出。记住不可使用类似过咖啡的滤纸，葡萄酒会失去其味道。无论使用哪种开瓶器，一定都要将葡萄酒放在桌面上开启，重心才稳，不易失败。