大闸蟹多久上市时间

螃蟹是人们吃的比较多的一种海鲜，螃蟹种类繁多，其中以大闸蟹最受广大食客们喜爱。每年都有很多人密切关注大闸蟹的上市时间，希望能早点品蟹味。那么，今年的大闸蟹什么时候上市呢？

大闸蟹什么时候上市

一般大闸蟹上市时间大概在每年的9月初左右，这是因为每年的公历9月初至12月是洪泽湖大闸蟹的成熟季节。九月雌蟹壳凸黄满而且肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻而且肉丰味美，最是食蟹佳期。11月这是洪泽湖大闸蟹最鲜美的时候，其鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。清蒸水煮、面拖酒呛，诸般皆宜；随意小酌、宾客盛宴，都是天下第一等的美食。

大闸蟹食用方法

挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

大闸蟹做法

煮蟹法

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

做法：

先把蟹处理干净，切成4～6块。

起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

不宜食用人群

1、虚寒人士不宜吃

2、皮肤敏感人士不宜吃

3、胆固醇过高人士不宜吃

4、孕妇不宜吃

大闸蟹一般是每年的九月份以后上市，其中太湖大闸蟹是其中较为有名的品种，价格也比一般螃蟹要贵。那么，2017太湖大闸蟹多少钱一斤？2017太湖大闸蟹什么时候上市？

2017太湖大闸蟹行情预估

2010年太湖大闸蟹上市时间在9月20号，那一年产量大致在3000吨左右，而那一年品蟹的最佳时间在10月20号左右。价格每斤公四母三的价格在100元/斤，价格一直很平稳。

2011年太湖大闸蟹上市时间在9月22号，在苏州吴中区东太湖养蟹基地正式起捕。那一年年产也是3000吨左右，最佳品蟹时间在10月下旬。公四母三的太湖蟹价格在120元/斤左右，后价格有点走低。

2012年太湖大闸蟹上市时间在9月21号上市，年产低于3000吨，由于受天气影响，那一年产量比较低，而价格也是水涨船高，从一开始的公四母三的价格在120元/斤，到后来的140元/斤，160元/斤，到蟹季照常理还没结束，太湖蟹已经全卖完了。

2013年太湖大闸蟹上市时间在9月18号左右，2013年太湖大闸蟹产量略低，基本上到11月下旬已经到了无蟹可卖的地步，所以2013年的价格也是水涨船高。

2014年太湖大闸蟹上市时间在9月8号左右，2014年的中秋来的有点早，加上2014年气候凉的稍微早了些，所以上市时间比往年任何一年都要早，当然一开始成熟的是小规格的蟹，刚开始售卖的也是小规格的大闸蟹，因为大规格的大闸蟹还没有成熟，中大规格的太湖蟹上市也将近月底才开始售卖。这一年大闸蟹产量略高，加上整个市场不景气，所以太湖大闸蟹的价格成走低的曲线。

2015年太湖大闸蟹上市时间在9月20号左右，2015年由于受梅雨季节雨水影响，太湖蟹上市时间并不早，而且整体的个头偏小，产量也不多，导致2015年不少蟹农出现了不赚钱，或者亏损的局面，价格则和2013年差不多，比2014年略高。2015年太湖大闸蟹下市也比较早。

2016年来说，太湖流域多灾多难，寒流、洪水、高温，加上梅雨季节雨水太多，太湖水位高涨，原本以为太湖大闸蟹会是个好收成的，结果太湖蟹的产量非常低，价格也是这几年最贵的，小蟹的价格到了2015年中蟹的价格，中蟹的价格到了大蟹的价格，大蟹的价格则是创了历史最高。而由于中秋的提前，太湖大闸蟹的上市时间也被提前了。在九月初就上市了，不过刚开始成熟的是小蟹，大蟹基本上到了10月初才开始上市。

2017太湖大闸蟹上市时间

2017年苏州太湖大闸蟹预计上市时间为9月下旬，2017年进入7月份后连续高温严重影响了太湖大闸蟹的生长造成退壳延迟；极端高温造成水体温度过高容易引起太湖大闸蟹的死亡。从目前情况来看，2017年太湖大闸蟹上市时间可能会比正常年份推迟些日子。等到2017年金秋佳节，我们家太湖大闸蟹上市开捕的时候，欢迎各位来到我们位于苏州吴江区太湖新城苏州太湖大闸蟹核心养殖基地直接购买、品尝优质太湖大闸蟹。太湖蟹农直销省去各种中间环节、杜绝各类不法商贩，让消费者以实惠的价格买到正宗优质的太湖大闸蟹，让您感受中国名蟹的魅力。

购买提醒

这个季节吃客最要注意的是谨防购买到假蟹，洗澡蟹。因为这个季节上市的太湖蟹只占产量的十分之一，市面上大多数都是洪泽湖或者固城湖的苏北蟹，虽然这些都是和大闸蟹同一体系的“长江蟹”，但无论在口感上和价格上都和太湖大闸蟹要差很多。所以这个时候如果不是那么急吃蟹或者买蟹送人的，奉劝少买为妙。如果实在想吃蟹或者购买蟹，就来我们农家乐品蟹后买蟹，我们的蟹都是从东太湖养殖基地自产的，国庆期间我们只供农家乐，所以你放心绝对是正宗的。

近日阳澄湖大闸蟹的建筑标志让很多人们围观，甚至吃货都忍不住想吃大闸蟹了。那么，阳澄湖大闸蟹几月份上市？阳澄湖大闸蟹哪家正宗？

阳澄湖大闸蟹几月份上市

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。

每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

阳澄湖大闸蟹的上市时间一般是在中秋节前后，基本上都是集中在九月份。所以正宗的阳澄湖大闸蟹要等到九月份才可以吃到，在这以前出售的阳澄湖大闸蟹都是假冒的阳澄湖大闸蟹，大家在购买阳澄湖大闸蟹的时候一定要当心上当受骗。

阳澄湖大闸蟹在十月到十一月份一般会大批量上市，大概在十二月初的时候阳澄湖大闸蟹就陆续下市了，春节期间很难看到正宗阳澄湖大闸蟹的影子了，但是少数商家为了能赶上春节这个销售高峰期，一般会囤积一部分螃蟹春节来销售，但是这种情况的成本比较高，所以春节市场上的阳澄湖大闸蟹很少。

虽然阳澄湖大闸蟹都是在九月份上市的，但是吃阳澄湖大闸蟹的最好时机却是在十一月份。这个时候气温在慢慢降低，同时无论是公蟹还是母蟹，这个时候都已经成熟了，关键十一月份时大闸蟹的价格不是很贵。

阳澄湖大闸蟹哪家正宗

鲁迅说，第一个吃螃蟹的人是最勇敢的人;传说中，阳澄湖畔的巴城人巴解是第一个吃螃蟹的人，巴城人民为了纪念先祖、不忘“敢为天下先精神”，也为了庆贺大闸蟹收获季的来到，至今流传着独具一格的“八月八，祭巴王，蟹离阳澄百鲜忘”的民间传统。每至农历八月初八，四方渔家齐聚阳澄湖边的巴城镇，载歌载舞，祭拜巴王。

巴城因湖而秀美，因蟹而闻名。人们品尝大闸蟹以阳澄湖为最爱，而阳澄湖大闸蟹尤以湖东岸的巴城为最尊。坐在巴城知名蟹店阿四蟹庄的临湖的包房里，安静的一边吃着正宗的阳澄湖大闸蟹，一边看着清澈的湖水，微风徐徐吹来，简直是人生一大乐趣。阿四蟹庄远近闻名，是阳澄湖边品蟹人气最高的餐厅之一，节假日如果到的比较晚，就需要排很长时间的队了。阿四蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹，大闸蟹蒸的恰到好处，打开蟹壳背，甘而腻，肥而香，白似雪，黄似金，螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香，蟹肉蘸上特制的蟹料，鲜得人魂飞魄散。连一向口味挑剔的上海人都连连称赞。除了大闸蟹,店内还有盐水河虾、酱爆螺蛳等也备受食客青睐。

阳澄湖大闸蟹防伪标识怎么识别

从阳澄湖大闸蟹的官方网站上了解到，目前业内公认的阳澄湖大闸蟹防伪戒指由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会和昆山巴城镇阳澄湖蟹业协会颁发，前者由国家质检总局认定，后者由苏州市政府和江苏省工商管理局认定，只有阳澄湖地区的蟹农才能获得相应的防伪戒指。

有走访多个出售阳澄湖大闸蟹的零售点，商家对山寨的阳澄湖大闸蟹又恨又无奈。“从去年开始，这些假的防伪戒指和证书就有了，我们的生意肯定受到影响。”在宣武门内大街上的一家销售商表示，她亲眼看过朋友购买到的假阳澄湖大闸蟹，上面也有防伪戒指。“说实话，没有防伪编码或是二维码的话，我也分不出真假。”

该商家特别指出，真的阳澄湖大闸蟹二维码只能扫一次，扫过就失效了，这种防伪的方式很少有顾客知道。阳澄湖大闸蟹保护管理委员会的工作人员则表示，除扫二维码外，消费者还可以通过拨打热线电话或将防伪码编辑短信查询，也能立即知道阳澄湖大闸蟹的真伪。

一看时令。这并非指“九雌十雄”的传统时令，而是阳澄湖的开湖时令。

二看体态。对于有购蟹经验的老顾客而言，仅用“火眼金睛”也可看出阳澄湖大闸蟹的真假来。

阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”—蟹背呈青黄色;“白肚”—蟹肚清白、干净;“黄毛”—蟹毛呈淡黄色;“金爪”—蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色。

三看活力。一般而言，正宗阳澄湖大闸蟹销量紧俏，且有正规运输公司负责派送，应该活力旺盛。

四看渠道。无论对何种消费者而言，认准权威渠道和品牌都是一种较放心的办法。

梁子湖大闸蟹是武汉本地的螃蟹，味道也是十分的鲜美，如果你想在本地品尝螃蟹的美味，不妨试一试吧！今天小编就要为大家介绍一下，梁子湖大闸蟹什么时候上市?梁子湖大闸蟹几月份有?

梁子湖大闸蟹好吃吗

梁子湖大闸蟹，其色味香妙不胜言，“螫封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青”。那桔红色的蟹黄、玉白似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，更无一物可之上，是其它湖区蟹无法比拟的。

梁子湖大闸蟹的营养价值

梁子湖大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，素有“河蟹上席百味淡”的美誉。

每到金秋时节，梁子湖大闸蟹蟹黄厚、蟹膏丰，肉质丰满、鲜嫩，气味清香四溢。

梁子湖大闸蟹什么时候上市

梁子湖的螃蟹，一般是在每年清明前后投放蟹苗，生长期要脱5到7次壳，脱一次壳、长大一圈。按规律，等秋凉时，水温降到15℃左右，螃蟹会开始蓄积蟹膏或蟹黄，公蟹蓄满膏、母蟹蓄满黄后，才算长成、可以捕捞了。

眼下，梁子湖放养的螃蟹，公的多半只长到一两二到一两四，母蟹“体重”多在一两到一两二。

今年中秋节是9月15日，届时湖北应还未进入秋季，多数螃蟹应长得不够大不够丰满。

预计在9月底10月初梁子湖螃蟹才会批量上市。

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大闸蟹是海鲜中的颇受欢迎的一种，每年大闸蟹上市季节，吃大闸蟹的人非常之多。那么，四月份有大闸蟹吗？4月份还能买到大闸蟹吗？

四月份有大闸蟹吗

每年阳澄湖大闸蟹上市时间都是不确定的，是要根据当年阳澄湖大闸蟹的生长情况（如个体大小肥度等）再通过阳澄湖大闸蟹行业协会来具体确定时间的。

但一般来说如果想吃到正宗阳澄湖大闸蟹（比如苏蟹阁大闸蟹）每年根据上市规律最迟也要到九月中旬左右开湖，至12月底一月初有大闸蟹。

其他时间1-9月份是养蟹时间，即使还没有成熟的蟹（俗称”六月黄“）大闸蟹也要到6月份才有。所以如果是正宗阳澄湖大闸蟹的话3-4月份应该是不会有上市的，其他湖的蟹可能会有库存蟹就是原来蟹农销售不完或保留年后再卖的蟹。不是吃蟹季节，口味上可能稍微差一点点的。

大闸蟹的做法

麻辣肉蟹

材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只、花椒碎末10克、辣椒油15、克芫茜5克、小红辣椒三到四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克（两人份）、茨粉5克。

做法：

1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末。

辣椒蟹

材料：蟹600克、青椒和红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙。

调味料：酱青和鱼露各1茶匙、盐半茶匙、麻油和胡椒粉各少许、清水半杯、芡汁料及玉蜀黍粉半茶匙、清水2汤匙。

做法：

1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

挑选技巧

1、饱满度（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

2、青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

3、白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

5、黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。