蛋炒饭多久煮好

其实炒一盘饭，在一个正常开伙的家庭来说不是新鲜事。因为电锅里常有没吃完的剩饭，秋菊阿嬷都先将剩饭乘起放冰箱中，准备煮粥、炒饭用，而用冷饭来炒饭比用刚煮好的饭更适合。

咖喱鸡丁炒饭的做法

调味料：盐、米酒、酱油

食材：冷饭250克、鸡胸肉100克、蛋1个、洋葱50克、青豆40克、咖喱粉50克

制作步骤：

1.洋葱和鸡肉切丁后，先以米酒、一小匙盐、酱油腌鸡肉5分钟。同时，干锅把咖喱粉稍为炒香，盛起备用。先把咖喱粉炒香拭重点!

2.适量油(约一大匙半)热锅炒蛋、下洋葱炒软后鸡肉入锅，并加入咖喱粉(留下一些)快炒至鸡肉泛白。

3.接下来白饭置入翻炒均匀，此时可试味后再洒一些咖喱粉，增加表层香味让它更丰富。最后，增色增味增口感的配角~青豆上场，加一点盐调味，翻炒均匀，入碗公填实，再倒扣于盘上，稍加摆盘装饰。

蛋炒饭是我们的日常小吃之一，可以是没吃完的米饭，也可以是新鲜的米饭进行加工的。那么，蛋炒饭可以过夜吗？蛋炒饭可以放多久？

蛋炒饭可以过夜吗

蛋炒饭隔夜一般是可以吃的，但一定要放在低温或者通风环境下保存，低温可以抑制有害菌的生长速度，让米饭可以保存尽量长一点时间，但最好不要超过24小时，不然就会变味了，隔夜饭如果闻着没有变味的情况下也要记得，再热或者再炒热之后吃。

通风环境是一些米饭煮的过软，水气太大的保存方法，水气大的米饭比炒饭更容易变质，所以一定要注意一些，最好当天煮当天吃。

隔夜蛋炒饭的危害

隔夜蛋炒饭最好还是不要吃，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!

与刚烹调的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。所以为了保证健康，尽量吃新鲜出锅的食物，而像剩菜剩饭如果储存得当，也能将风险降到最低。

蛋炒饭可以放多久

首先要看你是在中国的那个地方，如果是北方现在天寒地冻炒饭就是放一周也不会坏，但是肯定会凉到底了，所以吃了不会拉肚子也就疼那么一会。如果你是在广东云南一带由于气候差异你那里天气还是很热，炒饭在20-30摄氏度之间是最适宜病菌生长的，经过一下午的繁殖你的炒饭里的病菌数量呈几何式增长。吃了轻则引起肠胃不适重则导致病毒性感染危机生命。

蛋炒饭一般是趁热吃，冷了的话就不好吃了，而且吃了可能会坏肚子。那么，蛋炒饭怎么加热？蛋炒饭微波炉加热多久？

蛋炒饭怎么加热

有以下几种热法

1、可以放在微波炉里加热

2、也可以放在蒸笼里蒸

3、最简单的方法，直接回锅炒热即可！

蛋炒饭微波炉怎么加热

材料：熟米饭一碗、葱一根、鸡蛋一个、植物油一勺、盐一小勺　

做法：

1、葱洗净后切成碎末，鸡蛋打匀成蛋液备用。　

2、取一个微波炉适用的容器，加入半勺植物油，再倒入蛋液滑散，放进微波炉用高火加热1分钟秒。

3、将鸡蛋取出，用筷子搅碎备用。另取一个微波炉适用的深盘，加入葱花和植物油，放进微波炉用高火加热1分钟。

4、取出后放入米饭，和油及葱花搅拌均匀，再入炉高火加热3分钟。最后将鸡蛋加入，并且放入盐，充分搅拌，继续用高火加热1分钟。微波炉蛋炒饭就做好了。

蛋炒饭微波炉加热技巧　

1、鸡蛋加热的时间不要太长，否则影响口感。

2、使用的容器一定要略一些，否则加热不够彻底，蛋炒饭的味道就不好。　

3、用油炸香葱花这一步最好不省略，这样做出来的蛋炒饭才更香。　

4、需要搅拌的步骤一定要均匀搅拌，不然容易凝结成块。

炒饭，很多人最熟知的就是蛋炒饭和扬州炒饭了，但是吃过扬州炒饭的人会觉得和蛋炒饭没什么差异。那么，蛋炒饭和扬州炒饭有什么区别？蛋炒饭是发物吗？

蛋炒饭和扬州炒饭有什么区别

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭、原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州。由于烹饪方法的烦杂，名称也各异。

扬州炒饭的成名，源于碎金饭，由于制作简单，配料简易，在民间广为流传。后经历代厨坛高手逐步开拓创新，现今的扬州炒饭已经红遍大江南北，在广东、台湾、日本、新马泰也广为流传。

如今滴扬州炒饭选料极其讲究，以往通常用隔夜饭，可以做到颗粒均匀，加上热火爆炒，松香绵软。现在一般用白粳米，略经浸润，淘洗干净后，上笼蒸。蒸至粒粒松散、软硬有度，无硬心。再下锅炒。

根据配料的不同，扬州滴蛋炒饭有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

偶最喜欢的扬州炒饭是“金包银什锦炒饭”。先将鸡蛋搅拌均匀，再将刚刚蒸透滴米饭入蛋汁，待米粒外层包上一层金黄蛋皮后捞出沥干。配上十八种配料，如：海参、火腿、虾仁、玉米粒、青豆、香菇丁……一起下锅拌炒。真是香气四溢、色泽艳丽。入口松香绵软，回味无穷。

蛋炒饭是发物吗

有些人忌讳鸡蛋是发物，所以当身体出现过敏症状时候都很忌讳吃蛋炒饭，其实蛋炒饭可以适量吃的不属于发物，但是冷的蛋炒饭最好是不要吃。

蛋炒饭有营养吗

蛋炒饭是一道简单而美味的家常饭，很多人都很喜欢吃蛋炒饭的，目前很多年轻人都喜欢的，但是蛋炒饭真的有营养价值吗?其实不是的，鸡蛋经常油炒过以后营养价值已经流失了，所以是没有什么营养价值的，经常吃蛋炒饭的话，会让头发变得没有光泽，容易掉发，身体也是胡变得越来越虚弱的，所以蛋炒饭不能经常吃，最好是一个月吃一次就可以了，日常可以多吃一些水果，水果里面含有丰富的营养价值。可以预防疾病的发生，是人们更好的选择。

蛋炒饭，估计很多人都会做，但是要做得好吃的真没几个。那么，蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？家常蛋炒饭怎么做好吃？

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

蛋炒饭可以说是一个厨师的基础课程，

但是越是基础的东西越能看出厨师的水平。

传闻史上最贵的蛋炒饭出现于1996年，

根据香港著名大厨师戴龙故事改编的电影，

《食神》里的“蛋炒饭”，人称“皇帝炒饭”、“天价炒饭”，5000元一碗!

关于蛋炒饭，其实有一个问题一直困扰着大家——到底是先炒饭，还是先炒蛋?这一直是个让人争论不休的问题。

真正的蛋炒饭，做的时候时，先炒蛋这种做法是完全错误的。

先炒蛋后炒饭，这样的做法是不合理的，因为蛋炒饭的米饭必须经过正确的处理，下锅炒到颗粒饱满之后，才能下蛋液进行翻炒，这样才能使得蛋的味道更佳，且饭的口感更为适中。

家常蛋炒饭怎么做好吃

工具/材料：

米饭鸡蛋火腿肠黄瓜

将火腿肠，黄瓜切丁备用。将鸡蛋打成鸡蛋液，倒入米饭。搅拌均匀。

锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入，用筷子不断搅拌，直至米粒分离。

加入火腿丁黄瓜丁，翻炒均匀加入盐葱花即可出锅。

炒蛋炒饭的注意事项

炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。怕盐不匀就打蛋的时候先加盐，一样的。

这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。然后根据自己的口味加点盐，加鸡精!!!很重要，都说做鸡蛋的时候不能加味精或者鸡精，会反而边的不鲜。我从前也这样认为，直到我吃了学校门口大排挡做的加了很多鸡精的好吃的蛋炒饭之后才知道真的很好吃哦~~~~但是鸡精里也有盐，记得不要咸了啊!饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。我喜欢加一点酱油，味道更香呢!尤其是做腊肉炒饭或者是火腿什么的更好吃呢!如果你喜欢吃辣的炒的时候也可以加一点辣椒面，放盐的时候放就可以了，我有时候还加咖喱粉，也是那个时间放，放早一点会比较的入味。还可以在最后盘的时候加点葱花。