青椒炒豆芽的热量是多少？

青椒炒豆芽的卡路里是：48大卡/100g

青椒炒豆芽每100克营养成分含有48大卡（100克），脂肪(克)：3.58，纤维素(克)：1.23，碳水化合物(克)：2.85，蛋白质(克)：1.75

青椒炒豆芽分类：北京菜。

营养信息表

豆芽炒韭菜也是很好吃的家常菜，不过地区不一样，制作方法也不一样，那呢怎么做才更好吃呢？今天为大家介绍一下韭菜炒豆芽的做法大全，希望大家喜欢！

韭菜炒豆芽怎么做好吃

1.准备好黄豆芽和韭菜

2.猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用3.锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用4.黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起

5.锅中油热，下韭菜梗翻炒

6.加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀

7.再加入韭菜叶，加盐，翻炒均匀

8.倒进肉丝，加入胡椒粉炒匀，调好味盛入盘中

营养功效

黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美，与黑豆芽、绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗肿瘤，营养毛发，促进生长发育，改善神经衰弱，消除疲劳。

韭菜可以把消化道中不消化的异物，如沙砾、头发等包裹起来，故有“洗肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管;促进胃肠道蠕动，预防便秘。

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，是非常理想的减肥食品。另外，每100克只含26大卡的韭菜也能让你多吃不发胖哦！韭菜炒豆芽就是一道非常营养的健康减肥食谱哦！

食用提示

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。

1.目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一

2.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

有关与减肥：含水分多，食入人体后产生的热量少，不容易形成脂肪堆积皮下适用人群：一般人都可食用，过量有可能引起腹泻。

禁忌：用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

豆芽跟油菜炒一块，当然不会中毒的，有些食物时存在冲突的，但只要是能使用的食物，冲突都是不明显的，一般不会造成大的伤害，所以没必要担心，蔬菜类的食物都是可以在一起混合炒只的。饮食要规律营养要均衡，不要偏食挑食才好，多吃些含维生素多的水果和蔬菜，对身体是有利的，不要吃生冷刺激性的食物。

大家肯定都知道，青椒是蜡笔小新最讨厌的食物，也是多数儿童不愿意吃的蔬菜之一。不过中国生产的青椒，甜度其实高上许多，甚至能清洗后直接生吃、打成蔬果汁，或是不调味炙烤食用。青椒富含多种营养与维生素，清爽滋味非常适合夏天享用，只要把烹调青椒的几个小技巧学起来，就能炒出跟外头热炒店一样好吃的香甜青椒。

学会烹调青椒的诀窍，好好享用它的甜美吧！(PhotoAC)

青椒如何清洗

青椒的表皮虽然平滑，但因其独特的造型，农药很容易残留在凹陷的的果蒂处，建议买回家后先存放在干燥通风处1～2天左右，让农药先稍微代谢掉再处理。

清洗方式：以流动的水冲洗表面，一边以手仔细搓洗，蒂头处则建议以软毛刷或牙刷刷洗干净。蒂头凹陷处清洗干净后，才用刀子切除蒂头，避免农药跟着刀子进入内部;去蒂头后再冲洗内部即可切块。

青椒去除苦味技巧

青椒有时苦有时甜，偶尔吃到苦青椒实在让人难受，是为什么呢?其实可能是因为料理前去籽的步骤做得不完整！青椒的苦味主要来自内部种籽与囊状组织;所以剖开青椒后，一定要用刀子把苦味来源的种籽和白色的棉絮组织都削掉，冲洗后再切块或切丝。

青椒怎么保持鲜绿

和许多绿色蔬菜一样，青椒也会有煮久发黄、发黑的问题，卖相看起来实在不好，引不起食欲。想让青椒保持鲜绿，清洗、去籽后可以先这么做：

汆烫：放入盐水中快速汆烫30秒，起锅后沥干再下锅炒;先汆烫能够维持青椒鲜艳的颜色，也能缩短烹饪时间。

过油：跟汆烫一样皆能达到保持色泽的效果，且颜色能够比汆烫更鲜艳、光泽更加，香气也更足！把青椒放入约140度～180度的油锅中快速「烫」过，约10～30秒即可起锅。过油会吸收油脂，让料理吃起来比较油，一般要加入烧烩料理中的青椒比较适合以过油的方式，能够定型又维持翠绿色泽。

另外，也建议青椒与其他食材分开下锅，避免加热时间过长，导致质地太软烂、颜色走样。例如青椒肉丝就可以先炒牛肉，5～7分熟后再下汆烫过的青椒，快速拌炒就起锅，两着口感就会刚刚好！

依造食材特性，选择最佳下锅时机，能让菜肴口感更好。

降低青椒的青味

除了带有苦味之外，特殊的「青椒味」也让许多小朋友挑食不吃;青椒的那股生味主要存在表皮，如果家中孩子挑食，可以用「烤」的方式帮助去除青椒味。

烤箱去皮：把整颗青椒放入浅烤盘中，以预热过的烤箱烤约20分钟，取出后用磁盘盖住，静置至不烫手，就能轻松地撕去表皮。

炉火去皮：青椒清洗干净后，置于炉火上烤约3分钟直到表皮微微焦黑，放入耐热塑胶袋或保鲜容器中约3分钟，再以菜刀轻刮就能去除青椒皮。

想轻松去掉青椒皮，不能等到完全冷却，不烫手的程度就要赶紧动作！

除了透过火烤去除青椒皮外，直接炙烤青椒片再搭沾点酱料食用，也吃不出青椒生味，下次中秋烤肉、或是去吃烧烤，不妨试试这样的吃法吧。

用烧烤的方式，更能吃出青椒的鲜甜喔！

如今人的身体一代不如一代人，这也导致人们开始注重膳食养生，对于食物相克也很重视。那么，芹菜和青椒能一起炒吗？青椒炒芹菜有哪些问题需要注意呢？

芹菜和青椒能一起炒吗

可以，但是不一定好吃。芹菜和青椒的味道都太重了不能互相突出，最好分开做。加点胡萝卜就更好了

芹菜降压和减肥的功效已经得到了人们的公认，但它不能与这些食物同吃：

芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。

芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。

芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。

芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。

青椒炒芹菜的做法

青椒炒芹菜是一道菜肴，主要食材是青椒和芹菜。

食用须知

人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。

主料：

320g芹菜

50g青椒

配料：

适量油

适量盐

适量生抽

制作方法：

1芹菜去叶洗净切段。

2青椒去籽切块。

3锅中放油烧热加入青椒翻炒。

4至青椒变软加入芹菜。

5翻炒至芹菜断生加盐及生抽调味。

6翻炒均匀即可。

主要价值

据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。