膏蟹煲的热量是多少？

膏蟹煲的卡路里是：102大卡/100g

膏蟹煲每100克营养成分含有102大卡（100克），脂肪(克)：4.22，纤维素(克)：0.11，碳水化合物(克)：2.38，蛋白质(克)：13.53

膏蟹煲分类：私家菜。

营养信息表

红膏蟹也是非常美味的螃蟹中的一种，价格相对于很多螃蟹品种都会便宜一些，如果你想品尝这种螃蟹不妨来看看这里的价格参考，以免买到的价过贵。

红膏蟹多少钱一斤

大的一般至少有2斤重，批发市场大约80元左右一斤。但有的地方用很粗的绳子捆绑，绳子加上水大约也有1斤，那蟹可能就有3斤了。各个地方的价钱都不一样。

红膏蟹的吃法

下饭美味红膏炝蟹

红膏炝蟹是浙江宁波传统的汉族小吃，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可

超简单快手又营养好吃的“赛螃蟹”

食材：鸡蛋、姜、白醋、盐、红糖、料酒(可根据个人口味微调)

做法：

1、蛋清蛋黄分离，筷子搅开备用(怕吃太多只用了3个蛋，土鸡蛋所以个头特别小，应该再用2个)

2、碗里白醋3勺(普通不锈钢小汤勺)、盐适量、红糖1调料勺(家里不吃白糖)、料酒1勺，搅拌溶解

3、姜切丝再切末，加入调料碗中(姜略多了，但是放心吧❗️炒完吃不出姜味)

4、按正常炒蛋方法先炒蛋清，放入一半调料，出锅摆盘

5、同理炒蛋黄

螃蟹怎么吃

怎么挑螃蟹

挑螃蟹可为难了不少吃货，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的。

1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

螃蟹分为肉蟹和膏蟹，即公螃蟹和母螃蟹，膏蟹就属于雌蟹，很多人对此不是很明白。那么，螃蟹又分为河蟹和海蟹，那么，膏蟹是河蟹还是海蟹呢？吃膏蟹有哪些好处呢？

膏蟹是河蟹还是海蟹

螃蟹有肉蟹，水蟹，膏蟹之分肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。 

锯缘青蟹（学名：Scyllaserrata）属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

膏蟹的外形特征

锯缘青蟹因体色青绿而得名。锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，分区不明显。甲面及附肢呈青缘色。背面胃区与心区之间有明显的"H"形凹痕，额具4个突出的三角形齿，较内眼窝突出，前侧缘有9枚中等大小的齿，末齿小而锐突出，指向前方。螯足壮大，两螯不对称。长节前缘具有3棘齿，后缘具2棘剌；腕节外末缘具2钝齿，内末角具1壮刺；掌节肿胀而光滑，雄性个体尤为肿胀，背面具有2条隆脊，其末端具1棘刺，指节的内外侧各具1线沟，两指间的空隙较大，内缘的齿大而钝。前三对步足指节的前、后缘具短毛，末对步足的前节与指节扁平浆状，适于游泳。雄性腹部呈宽三角形，第6节末缘内凹，其缘直，两侧缘直，末节末缘钝圆，雌性腹呈宽圆形。甲宽可达20厘米，体重有1.5千克。

膏蟹的功效与作用

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、其他功效：对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，还有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

很多人喜欢把膏蟹清蒸食用，清蒸膏蟹的味道更好，肉质更嫩。但是蒸的过程中对火候时间的要求非常严格。那么，膏蟹蒸多久最好呢？清蒸膏蟹具体怎么做呢？今天小编来为大家详解。

膏蟹蒸多长时间熟

清蒸膏蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。

把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。

清蒸膏蟹的做法

主料：青蟹400克，

调料：大葱10克，姜10克，醋5克

做法

1、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

2、先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3、砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

4、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

5、弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

如何挑选膏蟹

据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实：壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。而螯足无绒毛，则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

在粤菜菜系里有一道药膳，是人们在秋冬时用作滋补身体的好食品，它的名字是「支竹羊腩煲」。很多人认为羊肉对身体是非常有益的肉类，每每入秋都会准备羊肉料理补补身;天气变冷后，更加要用它来做料理。

广式支竹羊肉煲的做法

吃羊肉的朋友们，这一道羊料理是很多中式料理的大厨都大力推荐的，因为做法简单，又是传统配方，绝对可以让你津津乐道，好吃到吮手指!来看马小坏老师的详细做法，每一个动作都很有可能是你的初体验哦!

材料：

2斤羊肉，适量腐竹，1把大蒜，1大块生姜，6粒蒜瓣，1块腐乳，3大匙柱侯酱，2大匙黄酒，适量热水

先准备以下4个动作：

1.大蒜切出蒜梗部分，将蒜叶分开打结起来。

2.生姜切成大丁状，蒜瓣去衣。

3.将腐乳和柱侯酱混合均匀。

4.腐竹切片后用热油炸脆。

做法：

1.先把羊肉洗净，沥干水分后就直接放入热锅里，用大火煸炒至羊肉渗出血水。

2.用铲子盛出血水，继续炒到羊肉稍微金黄色。

3.锅里加入3大匙食用油，加入蒜梗、姜块和蒜瓣，中火炒香。

4.拌入炒过的羊肉，加入黄酒(功效：去腥)，继续翻炒片刻至香浓。

5.加入调好的腐乳柱侯酱汁，炒均匀，注入热水盖过羊肉。

6.大火煮沸，盖上，改用小火焖煮1小时。

7.准备一个干净的砂锅，将打好的蒜结放在锅底，然后铺上适量的炸腐竹。

8.最后，将焖熟的羊肉连同酱汁一同盛在炸腐竹上，大功告成!

喜欢吃羊肉的人，赶紧收藏哦!