羊杂碎汤的热量是多少？

羊杂碎汤的卡路里是：68大卡/100g

羊杂碎汤每100克营养成分含有68大卡（100克），脂肪(克)：5.10，纤维素(克)：0.35，碳水化合物(克)：1.34，蛋白质(克)：4.26

羊杂碎汤分类：清真菜。

营养信息表

度量信息

羊杂汤是一道传统中式汤品，以羊的内脏为主要食材，具有丰富的营养价值和独特的风味。其功效包括补充营养、驱寒暖胃、滋补身体、改善贫血等，但也有一些食用禁忌，如过敏体质、消化系统疾病、高血压、高血脂患者应谨慎食用。在食用时，需注意识别技巧，如观察颜色、闻气味、触摸质地、查看配料等。

羊杂汤是一道传统的中式汤品，以羊的内脏为主要食材，具有丰富的营养价值和独特的风味。以下是关于羊杂汤功效作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧的详细介绍：

一、功效与作用

1.补充营养：羊杂汤中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供所需的能量和营养。

2.驱寒暖胃：羊杂汤性温热，有驱寒暖胃的功效，适合在寒冷的天气或身体虚寒的人食用。

3.滋补身体：羊杂汤中的骨髓、骨髓油等成分具有滋补身体的作用，能够增强身体的免疫力和抵抗力。

4.改善贫血：羊杂汤中的铁元素含量较高，有助于改善贫血症状，适合缺铁性贫血患者食用。

二、使用禁忌

1.过敏体质：对羊肉或其他动物内脏过敏的人应避免食用羊杂汤，以免引起过敏反应。

2.消化系统疾病：患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人应谨慎食用羊杂汤，以免加重病情。

3.高血压：羊杂汤中的盐分含量较高，高血压患者应适量食用，以免影响血压控制。

4.高血脂：羊杂汤中的脂肪含量较高，高血脂患者应避免食用，以免加重病情。

三、使用方法

1.食材准备：准备适量的羊杂（如羊肚、羊肠、羊肺等）、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料。

2.制作步骤：

将羊杂洗净，切成小块，放入锅中焯水去腥。

捞出羊杂，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊杂翻炒均匀。

加入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至羊杂软烂。

根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，即可食用。

四、识别技巧

1.观察颜色：新鲜的羊杂汤颜色应为乳白色或淡黄色，如果颜色过于鲜艳或灰暗，可能是添加了人工色素或防腐剂。

2.闻气味：羊杂汤应具有浓郁的羊肉香味，如果有异味或腥味，可能是不新鲜或处理不当。

3.触摸质地：羊杂汤的质地应浓稠适中，不会过于稀薄或过于浓稠。

4.查看配料：正宗的羊杂汤配料应该是简单的葱姜蒜和调料，不会添加过多的化学添加剂。

总之，羊杂汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，但在食用时需要注意适量，避免过量食用对身体造成不良影响。同时，应选择新鲜、卫生的食材，并按照正确的方法制作和保存，以确保食品安全和营养。

羊杂汤是一道特色美食，其主要是有羊肚、羊肝等成分，而且汤汁营养，甚至韩国人都慕名去品尝羊杂汤的美味。那么，喝羊杂汤有什么好处？羊杂汤的做法和配料是什么？

喝羊杂汤有什么好处

真别小看了羊杂，俗话说羊肉一身都是宝，冬天吃羊肉，不仅开胃健脾，益肾补虚，对御寒的效果也非常好。

羊肝历来就是宝物，其中含铁量极为丰富，同时高含量的VA，对夜盲症，眼干燥症，目暗昏花，或面色萎黄的血虚患者，妇人产后贫血，小儿衰弱都有极大帮助。

羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;羊心味甘、性温，归心经;有补心益血的作用;可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。

羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、盗汗、尿频等症。

羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。

羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用。

羊杂汤具有甘温、散寒的作用，对于人体具备了十分不错的补益气血的效果，还能够因此而强壮人们的身体，经常进行炖服的话，疗效和参茸差不多。并且在羊杂汤之内依然是具有了不少的蛋白质，大量的脂肪，还有不少的维生素，以及矿物质钙、钾、铁、磷等元素，营养价值和别的汤类比较起来十分强大。

羊杂汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊杂汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

羊杂汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。

羊汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。

羊杂汤的做法和配料

羊杂汤的做法一(山东单县羊肉汤)：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷

汤的配料：

羊杂500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用;

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可;4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊杂汤同食。

汤的特点：

投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。

汤的功效：

1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;

2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;

3、补虚壮阳，温中暖下。

羊杂的食用禁忌

羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

妊娠糖尿病患者的饮食需要特别注意，包括食物的种类、营养成分、升糖指数等。能否吃羊杂汤，取决于羊杂汤的制作方式、食用量、患者的血糖控制情况、个体体质以及整体饮食搭配等。身体不适时，要及时看医生，根据医嘱进行治疗，切勿自己胡乱用药。
1. 制作方式：如果羊杂汤中油脂、盐分过多，不建议食用。清淡烹饪的羊杂汤可少量尝试。
2. 食用量：少量食用可能影响不大，但过量则可能导致血糖升高。
3. 血糖控制情况：血糖控制良好时，可适当吃一点；若血糖不稳定或偏高，应避免食用。
4. 个体体质：有些患者对羊杂中的某些成分可能过敏或不耐受，也不适合吃。
5. 整体饮食搭配：食用羊杂汤时，要相应减少其他高糖、高脂肪食物的摄入，保证总热量不超标。
总之，妊娠糖尿病患者对于羊杂汤的食用要谨慎，最好在医生或营养师的指导下，根据自身具体情况来决定。

羊杂是羊的各个部位的总称，由于很多人喜欢吃羊杂，市面上也有专门的羊杂出售。那么，羊杂多少钱一斤？羊杂怎么选购？

2018年全国羊杂价格

羊杂1月均价

11.62元/斤

价格因各地市场略有不同,仅供参考。

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

羊杂的营养价值

羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

羊杂的功效与作用

羊肚味甘、性温，入脾、胃经；

具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；

用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

羊杂的选购

从颜色上分别，心、肝、肺等都应该是鲜红色，不能是暗红色。羊肠，羊肚等是白色或略带黄色，若是发黑，发青，你就要注意了。

适宜人群

一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。