素炒双脆的热量是多少？

素炒双脆的卡路里是：75大卡/100g

素炒双脆每100克营养成分含有75大卡（100克），脂肪(克)：4.51，纤维素(克)：1.11，碳水化合物(克)：7.33，蛋白质(克)：2.07

素炒双脆别名：炒双脆，分类：家常菜。

营养信息表

炒粉的热量高大家都知道，很多减肥的人都非常关注食物的卡路里，那么炒粉这种食物卡路里是否也会很高呢，下面介绍炒粉有多少卡路里热量很有点高。

炒粉有多少卡路里

100克肉炒粉大概200大卡，素炒大概在100大卡。

炒粉是江西省汉族传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。

炒粉吃多了有害吗

理论上而言，炒土豆粉以土豆粉为主要材料，而土豆粉是以土豆为原料加工制成的条状面食，多食并无大碍。但若不小心食用了内掺明矾的土豆粉，情况就大大相反了。

目前市场上存在这么一些不法商人，往土豆粉内掺入工业明矾，以便于加工或增加适口性。掺杂了工业明矾的土豆粉虽筋道十足，但也危害十足。明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，而铝离子的过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

因此，外面出售的炒土豆粉，还是少吃为妙哦。

炒粉怎么挑选材料

好的食材，好的技艺，才能做出好的菜肴，所以想要做出好吃的炒粉，优质安全的粉必不可少。下面一起来了解下粉的选购方法吧。

1、色泽：一般而言，粉以色泽较白、透明者为佳。

2、组织状态：进行粉组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。

3、气味与滋味：进行粉气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的粉气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的粉则平淡无味或微有异味。

冬菇肉丝炒米粉的做法

材料：冬菇3粒，韭黄(切段2两)，肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

做法：1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。

3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。

吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

备注：1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。

山药品种很多，有些人喜欢吃脆山药，有些人喜欢吃面山药，众口味难调。那么，鸡皮糙山药是脆的还是面的？买山药怎么挑选？

鸡皮糙山药是脆的还是面的

一般市面上的山药有二种口感，一种是脆的，一种是面的，这都是根据品种决定的。

而鸡皮糙山药是菏泽市的农家山药品种，肉质洁白，味甘粉足，个大质量不错，在国外都被视为珍品，也是走亲访友的高级保健食品之一。

鸡皮糙山药是一种药食同源的食材，而且营养极高，一般在酒店吃饭多以凉拌或是煲汤为主。

属于温补型食物，如果体质上火或是便秘，大便干燥，最好不要多吃。

另外，在家庭中煲汤，不过在制作过程中尤其得注意外皮可能会诱发过敏，身上出现红疹子，去外皮后需要及时用肥皂水洗手。

鸡皮糙山药和铁棍山药区别

鸡皮糙山药是因为在山药体表长有像鸡皮毛囊一样的粗糙斑点，以至于人们就叫它鸡皮糙。

铁棍山药是因为看上去就像有铁锈一般的痕迹，所以才说铁棍山药。

在口感上，铁棍山药嫩滑，入口即化，和鸡皮糙山药一样都是面的不是脆的。

至于功效上，二者都差不多，益肾气，健脾胃。

山药的保存方法

一般家庭买回来山药就是当天拿来煲汤，或是炒菜吃的，因为山药储存不当可能会导致食物变质，吃了会过敏起疹子。

如果是生的山药可以保存10天左右，不过若是熟的山药最好当天吃完。

山药可以再0-4度的温度下保存3年，针对家庭来说可以先将山药外皮去掉，然后切块放入塑料袋，封口后放入冰箱里面冷冻可以放2-3天。若是隔天吃，那么建议塑料袋装好后放冰箱保鲜室保鲜，这样山药也不至于褐化，影响食用。

山药购买技巧

有人说买山药要看重量，这话有点道理，但是并不是主要的。

主要看山药须毛，以及出汗。若是须毛越是多，说明山药越嫩，口感嫩滑，出汗则代表了是否冰冻过。一般硬心肉质发红的质量差，多半是商家为了保存新鲜冰冻过。

再者，看山药的外表面可以判断脆和面的口感，皮肤越是光滑，口感也会甜糯。

最后，山药虽然是论一根根卖的，但是有些山药有断面，这是在挖的时候导致的，若是断面呈现黄色，说明有点发烂，新鲜的山药断面应该是雪白色。

蛇果很多热吃的不是很多，有的人可能还没吃过，一方面不是特别的常见，另一方面价格比较贵。那么，蛇果是脆的还是面的？蛇果是粉的还是脆的？

蛇果是脆的还是面的

1、进口一般脆

蛇果的果肉是黄白色的，肉质比较脆，质中粗，吃起来非常的香甜，比一般的苹果要甘甜一些，进口的红蛇果一般都是非常脆的，但是也不是绝对的，因为每个蛇果的发育不相同，有些蛇果可能水分不是很足，不是特别新鲜，吃起来就没那么脆了，但是不代表吃的就不是蛇果了。

2、国产一般面

进口的蛇果原产地一般是美国，国内也有种植蛇果，一般所说的国产蛇果其实是另一个品种，像花牛苹果和蛇果就非常相似，从外形到口感都很像，味道也很香甜，口感比较面一点，吃起来粉粉的，如果吃到了很粉的蛇果可能就不是进口的，而是国产的苹果了。

蛇果的食用价值

蛇果与苹果类似，口感较甜，蛇果含有丰富的钾和纤维质。它含有果糖，葡萄糖，蔗糖，多种维生素，胡萝卜素，多种矿物质。最重要的一点是，其中果胶和钾的含量，居水果类之首!适合所有人群，号称“记忆之果”。

蛇果富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蛇果怎么挑选

初上色时出现明显的断续红条纹，随后出现红色霞，充分着色后全果浓红，并有明显的紫红粗条纹，果面富有光泽，十分鲜艳夺目;果点浅褐色或灰白色，果肩起伏不平;

果肉黄白色，肉质脆，质中粗，较脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有浓郁芳香，品质上等;果实生育期145天左右，9月中旬成熟，较耐贮藏，采后贮藏1~2个月后为最佳食用期。

香蕉的品种虽说很多，但口感都是软软的黏黏的。如果你吃到了有点硬或脆的香蕉，那是因为还没熟!建议多放几天，熟香蕉吃了才能发挥出它最大的功效。那么香蕉吃起来是脆的怎么回事？香蕉可以蒸熟给宝宝吃吗？

香蕉吃起来是脆的怎么回事

没熟。

一般市场上销售的香蕉，为了便于运输和保存，都是没成熟的时候就收割，消费者买到的大部分是捂熟的香蕉，所以吃起来是软的，而产地附近的市场上有卖树熟的香蕉，这种香蕉口感明显比捂熟的好，而且吃起来有脆脆的感觉。

所以，你吃的香蕉有点脆脆的感觉那是因为还没熟透，建议放在塑料袋中放几天，塑料袋有乙烯挥发，乙烯有利于生长的作用，这样过一两天就会熟透了，当然，也还有别的方法。把香蕉与苹果，芒果等水果放在一起也可快速催熟。

香蕉可以蒸熟给宝宝吃吗

可以的，只是这只能当水果来吃，香蕉可以直接加一下热就吃了，并不需要再蒸熟的，平时还可以吃些苹果泥、榨些桔子汁、橙子汁给宝宝喝的。

其实不需要用蒸熟之后给宝宝吃的，可以放在开始里面温一会的，香蕉不凉的时候就可以给宝宝吃的哦，宝宝吃香蕉可以用勺子给宝宝刮成泥吃就可以的哦，平时也要注意给宝宝不要吃的太多的，会容易引起宝宝腹泻的

可以的，只是这只能当水果来吃，香蕉可以直接加一下热就吃了，并不需要再蒸熟的，平时还可以吃些苹果泥、榨些桔子汁、橙子汁给宝宝喝的。

其实不需要用蒸熟之后给宝宝吃的，可以放在开始里面温一会的，香蕉不凉的时候就可以给宝宝吃的哦，宝宝吃香蕉可以用勺子给宝宝刮成泥吃就可以的哦，平时也要注意给宝宝不要吃的太多的，会容易引起宝宝腹泻的。

蒸香蕉的食用禁忌

蒸香蕉不宜空腹食用

香蕉忌空腹食用。香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。

蒸香蕉不宜过量食用

香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的，但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。

避免选用未熟透的香蕉

蒸香蕉有一定的治疗便秘的作用，但是若选用了未熟透的香蕉作为原材料，则可能适得其反。因为生香蕉含有大量的鞣酸，而鞣酸具有非常强的收敛作用，可以使粪便变得干硬，从而造成便秘。

香蕉有点硬能吃吗

不能吃。

买的香蕉发硬说明香蕉很新鲜，从采摘到你买到它的时间很短。一般从采摘到零售，包装，装箱，加上中间的交通运输，都会花好多天，所以平常我们买的香蕉，一般是成熟的可以直接吃的。发硬的香蕉(未成熟的)可以和成熟的苹果放一起，成熟的苹果会释放乙烯，有催熟作用，吃未成熟的香蕉会造成便秘的，(成熟的香蕉才有缓解便秘作用)。