榨菜煸肉丝的热量是多少？

榨菜煸肉丝的卡路里是：371大卡/100g

榨菜煸肉丝每100克营养成分含有371大卡（100克），脂肪(克)：36.98，纤维素(克)：0.65，碳水化合物(克)：3.50，蛋白质(克)：6.47

榨菜煸肉丝分类：私家菜。

营养信息表

榨菜还是蛮好吃的，所以很多人地方的人会自制榨菜，有的人不知道榨菜要怎么保存才是正确的，下面介绍榨菜要放冰箱吗这样是可以的。

榨菜要放冰箱吗

榨菜是可以放在冰箱保存的，如果是自己腌制的榨菜，吃多少就拿出来多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的坛子里面封好就可以了，如果已经拿出来但是吃不完的榨菜或者是那种袋装的榨菜开封之后吃不完的话，最好是放在冰箱保存，这样一般可以保存一周，但是如果常温保存的话，3天左右就会变质，夏季可能一两天就会变质。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或者当天就吃完。

榨菜的腌制时间

榨菜在用盐腌制过程中，其水分会被腌制出来，而且还有一部分会被压榨出来，这样就会使得榨菜的苦味减少很多，食用的时候几乎吃不出来，而如果腌制时间太短，苦味就会明显一些，因此自己腌制的榨菜腌制的时间要尽可能长一点，一般腌制至少要5-10天左右，时间越长越好，而且在压榨的时候一定要进行榨干一些。

榨菜小知识

1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏

2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水

3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等

4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。

榨菜豆腐汤的做法

材料：北豆腐300克，榨菜50克，虾仁50克，香油5克，醋25克，盐2克。

做法：

1.榨菜洗净切成丝;虾仁洗净，豆腐切块。

2.水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入虾仁，变色即熟，再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。

春节到了每家都要吃春卷，尤其是自己做的分量足更好吃，用的馅料种类也多。那么春卷包什么馅好吃?春卷里面包什么好吃?

春卷包什么馅好吃

我认为包炒菜，比如，炒的豆芽和粉条，芸豆丝炒肉，榨菜丝炒肉，京酱肉丝等，吃起来又味道，又感觉。

土豆丝、芹菜丝、萝卜丝、豆芽把这些就象调凉菜似的调好，多放一些熟油。

韭菜春卷的做法

1、将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末；

2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，加入少许生粉，搅打至蛋液蓬松；

3、锅中倒入清水，下入绿豆芽，焯熟捞出；

4、锅中放入油，下入姜末煸香，接着倒入肉丝，翻炒变色时，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐，炒熟后盛入碗中；

5、接着将绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均匀，滴入适量麻油，春卷馅儿就制作好了；

6、将春卷皮置于砧板上，放入拌好的春卷馅儿，卷起来到一半的位置，将两侧封起，继续卷至剩一厘米左右处，抹上鸡蛋液封口；

7、锅中准备小半锅油，烧至五成热，下入春卷，炸至颜色金黄、焦脆，捞出控油，即可品尝。

怎么挑选韭菜

1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；

2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；

3.韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

4.韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买

榨菜的味道是比较咸的，很多人觉得太咸了不好吃，但是也不明白为什么榨菜要放这么多盐，下面介绍榨菜为什么是咸的腌制的榨菜。

榨菜为什么是咸的

因为榨菜是盐腌制过的，所以是咸的，榨菜跟盐是相辅相成的，不放盐就坐不成榨菜了，如果觉得榨菜太咸，可以在切之前好好洗洗哦。

怎样去除榨菜咸味

榨菜咸味主要用水浸泡即可去除

1、把榨菜打开，不管是丝儿还是片儿，用清水泡，最多半小时的样子即可;要是做菜的话自来水就可以。

2、放自来水下，把水量尽量调小些，冲洗一会儿，最多3~4次后就可去除大部分咸味了。

3、用开水煮两三分钟，然后再洗几遍，这样做就是时间快，大概五六分钟就差不多了。

榨菜的功效

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;

3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用;

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的发源地

榨菜最早源于中国四川省重庆涪陵，其实并不是菜头只有这个地方种植，而是制作榨菜的工艺是由这个地方流传出来的，因此涪陵就成为了榨菜的发源地，最早榨菜的包装都有涪陵榨菜字样，而现在涪陵榨菜遍布全国各地，它旗下的品牌数不胜数，所以才会出现多种多样的包装，但其实大部分都是由涪陵榨菜分出来的子品牌，目前，涪陵榨菜已经远销美国、日本、东南亚等世界各国，并与德国甘蓝以及法国酱黄瓜并称为世界三大腌菜。

榨菜大家都吃过吧，凉拌榨菜丝也是一道很不错的菜，如果你长期吃肉类，肯定喜欢这道菜，那么凉拌榨菜丝应该怎么做好吃呢？今天我们就来介绍下凉拌榨菜丝的家常做法，有兴趣的可以来看看哦！

凉拌榨菜丝怎么做好吃

准备材料

准备1个新鲜的榨菜头，在超市有卖的，然后准备红米椒一个，然后鸡精、食盐、白醋、白糖适量。

做法步骤

第一步：首先将新鲜的榨菜头洗净去皮切丝，越细越入味，然后加适量食盐腌制10-15分钟备用。

第二步：将红米椒切成碎末放入碗中，然后加入白醋和白砂糖，将白醋和白砂糖以2：1的比例配好之后倒入米椒中，搅拌均匀，是白砂糖完全溶解为止。

第三步：将腌制好的榨菜头用凉开水冲洗一下，味道已经进入里面了，无需担心，外部的盐分要去除，以免食用的时候吃到盐，然后将配好的酱料倒入榨菜丝中，搅拌均匀即可食用了。

注意事项

腌制的时候，盐可以根据自己的喜好多加一些，或者少加一点，腌好之后可以尝一尝，如果感觉味道不到位，可以再腌制一会儿。另外白醋和白砂糖以及红米椒配置的酱料要搅拌均匀并且放置一会儿，这样比较入味，如果你不喜欢这种味道的话，可以调配自己喜欢的酱料，但是酱料材料要可以生吃的，而且醋一定要放。

榨菜的益处

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。

3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用;

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜禁忌

胡萝卜和榨菜食物相克

胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而榨菜含有丰富的维生素C。所以胡萝卜不宜与榨菜同食，否则会破坏榨菜中的维生素C，降低其营养价值。

黄瓜和榨菜食物相克

黄瓜含维生素C分解酶，榨菜富含维生素C，二者同食，维生素C会大量被破坏，所以榨菜不宜与黄瓜同食。

鲫鱼和榨菜食物相克

鲫鱼性温，其功效是消水肿、解热毒。如与榨菜同食，会引发水肿。所以榨菜千万不能和鲫鱼一同食用。

榨菜饮食禁忌

榨菜性温，有小毒，因此阴虚火旺者勿食。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者则应当忌食。食用榨菜不可过量，因为榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水等症状。