清炒红菜苔的热量是多少？

清炒红菜苔的卡路里是：58大卡/100g

清炒红菜苔每100克营养成分含有58大卡（100克），脂肪(克)：3.76，纤维素(克)：1.67，碳水化合物(克)：3.81，蛋白质(克)：3.08

清炒红菜苔别名：红菜苔，分类：私家菜。

营养信息表

红菜苔是湖北冬季的特色菜，不是红菜苔营养丰富味道鲜甜，受到很多市民的喜爱。今天小编就要为大家介绍下，红菜苔要剥皮吗?红菜苔要去皮吗?

红菜苔要剥皮吗

吃红菜苔不需要去皮，但是如果比较老的菜苔可以剥皮后再食用，这样口感更加清脆。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

清炒红菜苔

1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；

2.热锅上油，油热后下将姜末爆香；

3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；

4.起锅前撒入蘑菇精提味即可。

菜苔的保鲜

菜苔的保鲜和鲜花保鲜一样：把菜苔树立放在盛有浅水的容器中，菜苔花朝上。浅水的深度维持在菜苔切口可以接触得到。然后连容器和菜苔一起放在冰箱里。冰箱的温度保持在2度左右。偶尔给菜苔表面洒点水。如果是室温不高，可以不放在冰箱里，也是和上面一样放在容器中，折掉菜苔花，偶尔洒点水就行了。

红菜苔全身都是宝，经常吃红菜苔能美容养颜、补气益血，排出身体毒素。那么红菜苔叶子可以吃么?红菜苔叶子能吃吗?

红菜苔叶子可以吃么

营养专家介绍红菜苔的叶子是可以吃的，红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。

酸辣红菜苔的做法

主料：红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚

准备调料：油、盐、醋、黑胡椒粉

做法：

（1）红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干红辣椒切成小段；

（2）炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末、干红辣椒，爆香；

（3）下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，炒匀盐味；

（4）加入两匙陈醋，继续翻炒到菜苔变软，剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，即可调入少许胡椒粉，炒匀起锅。

tips

（1）醋有加重盐味的作用，所以这道酸辣红菜苔放盐量比平时炒青菜应略减；

（2）炒的时间不宜过长，红菜苔太绵软味道就不好了，要适当留一些清脆的口感。

（3）干辣椒的用量可依据个人对辣的喜好做调整。

红菜苔的选购方法

1、在选择红菜苔的时候，一定要注意选择断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。这样的菜下口很鲜，对于身体的营养补充是最好的，所以一定要注意哦哦。

2、挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽，而那些叶少茎多的最好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。

红菜苔，是非常美味好吃的一道蔬菜，而且营养价值也非常高。不少人困惑，吃红菜苔吗会胖吗？关于，红菜苔热量高吗？吃红菜苔吗会胖吗？小编来为您一一解答!

红菜苔的介绍

红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。

红菜苔热量高吗

红菜苔热量：100大卡（100克）。炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

吃红菜苔吗会胖吗

吃红菜苔是不会发胖的，吃红菜苔还能有助于减肥哦。中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

红菜苔的营养价值

菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

每一种食物都会有其相克食物，正于此很多人在吃的时候都关心食蔬的相克。那么，红菜苔不能与什么菜一起吃？红菜苔与白菜苔之间的差别有哪些？

红菜苔不能与什么菜一起吃

不能跟豆腐一起煮，紫菜苔可与肉类炒食搭配食用。紫菜苔适宜与鱼类搭配做汤。

红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

红菜苔与白菜苔之间的差别

白菜苔，是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜，也是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食。

菜苔一株长的还挺大的，你看它这个叶片就很大，绿色的叶片配上紫红色的脉络颜色非常漂亮。下面根茎部分也是比较粗，慢慢到上面会变细一些，而且花是金黄色的，非常的漂亮。最特别的是整个植株的颜色是紫色的。

紫红色的一般都是花青素含量比较高，花青素有抗衰老的作用。

红菜苔，别名紫菜苔、红菜、紫菘，为十字花科。是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北栽培最为著名。

菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。洪山菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。

优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。民国初年，黎元洪离开湖北，到北京当大总统时，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，鲜菜运到北京后，时间一久，菜苔失去原有的色泽和鲜味，较之产地新鲜嫩菜苔当然逊色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出谋把洪山的泥土装上几火车皮运往北京试种，结果，菜苔虽长出来了，但色不红、味不鲜。试种失败，更感到洪山菜苔之可贵，以后不得不沿用老办法，用火车成批运转菜苔到北京。

哪些人不能吃红菜苔

胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，呼吸系统疾病忌食紫菜苔。气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质忌食紫菜苔。