青椒肉麻炒毛豆的热量是多少？

青椒肉麻炒毛豆的卡路里是：156大卡/100g

青椒肉麻炒毛豆每100克营养成分含有156大卡（100克），脂肪(克)：8.56，纤维素(克)：2.63，碳水化合物(克)：11.49，蛋白质(克)：9.63

青椒肉麻炒毛豆别名：青椒毛豆，分类：家常菜。

营养信息表

大家肯定都知道，青椒是蜡笔小新最讨厌的食物，也是多数儿童不愿意吃的蔬菜之一。不过中国生产的青椒，甜度其实高上许多，甚至能清洗后直接生吃、打成蔬果汁，或是不调味炙烤食用。青椒富含多种营养与维生素，清爽滋味非常适合夏天享用，只要把烹调青椒的几个小技巧学起来，就能炒出跟外头热炒店一样好吃的香甜青椒。

学会烹调青椒的诀窍，好好享用它的甜美吧！(PhotoAC)

青椒如何清洗

青椒的表皮虽然平滑，但因其独特的造型，农药很容易残留在凹陷的的果蒂处，建议买回家后先存放在干燥通风处1～2天左右，让农药先稍微代谢掉再处理。

清洗方式：以流动的水冲洗表面，一边以手仔细搓洗，蒂头处则建议以软毛刷或牙刷刷洗干净。蒂头凹陷处清洗干净后，才用刀子切除蒂头，避免农药跟着刀子进入内部;去蒂头后再冲洗内部即可切块。

青椒去除苦味技巧

青椒有时苦有时甜，偶尔吃到苦青椒实在让人难受，是为什么呢?其实可能是因为料理前去籽的步骤做得不完整！青椒的苦味主要来自内部种籽与囊状组织;所以剖开青椒后，一定要用刀子把苦味来源的种籽和白色的棉絮组织都削掉，冲洗后再切块或切丝。

青椒怎么保持鲜绿

和许多绿色蔬菜一样，青椒也会有煮久发黄、发黑的问题，卖相看起来实在不好，引不起食欲。想让青椒保持鲜绿，清洗、去籽后可以先这么做：

汆烫：放入盐水中快速汆烫30秒，起锅后沥干再下锅炒;先汆烫能够维持青椒鲜艳的颜色，也能缩短烹饪时间。

过油：跟汆烫一样皆能达到保持色泽的效果，且颜色能够比汆烫更鲜艳、光泽更加，香气也更足！把青椒放入约140度～180度的油锅中快速「烫」过，约10～30秒即可起锅。过油会吸收油脂，让料理吃起来比较油，一般要加入烧烩料理中的青椒比较适合以过油的方式，能够定型又维持翠绿色泽。

另外，也建议青椒与其他食材分开下锅，避免加热时间过长，导致质地太软烂、颜色走样。例如青椒肉丝就可以先炒牛肉，5～7分熟后再下汆烫过的青椒，快速拌炒就起锅，两着口感就会刚刚好！

依造食材特性，选择最佳下锅时机，能让菜肴口感更好。

降低青椒的青味

除了带有苦味之外，特殊的「青椒味」也让许多小朋友挑食不吃;青椒的那股生味主要存在表皮，如果家中孩子挑食，可以用「烤」的方式帮助去除青椒味。

烤箱去皮：把整颗青椒放入浅烤盘中，以预热过的烤箱烤约20分钟，取出后用磁盘盖住，静置至不烫手，就能轻松地撕去表皮。

炉火去皮：青椒清洗干净后，置于炉火上烤约3分钟直到表皮微微焦黑，放入耐热塑胶袋或保鲜容器中约3分钟，再以菜刀轻刮就能去除青椒皮。

想轻松去掉青椒皮，不能等到完全冷却，不烫手的程度就要赶紧动作！

除了透过火烤去除青椒皮外，直接炙烤青椒片再搭沾点酱料食用，也吃不出青椒生味，下次中秋烤肉、或是去吃烧烤，不妨试试这样的吃法吧。

用烧烤的方式，更能吃出青椒的鲜甜喔！

如今人的身体一代不如一代人，这也导致人们开始注重膳食养生，对于食物相克也很重视。那么，芹菜和青椒能一起炒吗？青椒炒芹菜有哪些问题需要注意呢？

芹菜和青椒能一起炒吗

可以，但是不一定好吃。芹菜和青椒的味道都太重了不能互相突出，最好分开做。加点胡萝卜就更好了

芹菜降压和减肥的功效已经得到了人们的公认，但它不能与这些食物同吃：

芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。

芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。

芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。

芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。

青椒炒芹菜的做法

青椒炒芹菜是一道菜肴，主要食材是青椒和芹菜。

食用须知

人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。

主料：

320g芹菜

50g青椒

配料：

适量油

适量盐

适量生抽

制作方法：

1芹菜去叶洗净切段。

2青椒去籽切块。

3锅中放油烧热加入青椒翻炒。

4至青椒变软加入芹菜。

5翻炒至芹菜断生加盐及生抽调味。

6翻炒均匀即可。

主要价值

据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

虾仁因为口感清淡鲜美，是四季都受欢迎的食材，脂肪含量低，能给身体提供大量蛋白质，而毛豆在夏季很常见，可以用作下酒菜，也可以炒着吃，下面小编带大家来看一下虾仁和毛豆可以同食吗？

虾仁和毛豆可以同食吗

可以一起吃，两者一起吃能补充身体所需的铁元素，缓解贫血症状。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，含铁量比较高，也容易吸收，是儿童、老人补充铁质，预防贫血非常好的食物来源。虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

虾仁和毛豆怎么炒

一、材料

鲜虾，料酒，盐，淀粉，毛豆，姜，芡，葱花。

二、做法

1.鲜虾剥壳切开去肠线，料酒盐淀粉腌上。

2.毛豆加水微波两分钟。

3.姜削皮切丝，油锅炒香。

4.下虾仁，下毛豆，炒炒，加盐。

5.勾芡出锅。

6.剪些葱花。

虾仁的营养价值

虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

毛豆的营养价值

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

痛风患者食用毛豆需分情况对待，毛豆属中等嘌呤含量食物，病情稳定期可少量清煮食用，急性发作期严禁食用；肥胖、老年、年轻痛风患者食用毛豆各有注意事项，肥胖者要控量控热，老年者要注意消化吸收，年轻者要纠正不良生活方式并保证饮食均衡。

一、毛豆的嘌呤含量情况

毛豆属于中等嘌呤含量的食物，每100克毛豆中嘌呤含量约为137毫克。对于痛风患者而言，日常饮食需控制嘌呤摄入，因为嘌呤代谢紊乱是引发痛风的重要因素。当人体摄入较多嘌呤后，经代谢会产生尿酸，若尿酸生成过多或排泄不畅，就会导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作或使病情加重。

二、痛风患者食用毛豆的注意事项

1.病情稳定期的食用情况：在痛风病情处于稳定期，血尿酸水平控制较为理想时，可少量食用毛豆。建议每次食用量控制在50克-100克左右，并且要避免采用油炸、浓盐水煮等方式烹饪毛豆，选择清煮等相对健康的烹饪方法，以减少额外热量和不利于痛风控制的成分摄入。这是因为健康的烹饪方式能在一定程度上降低毛豆中可能影响痛风病情的不利因素，同时少量食用在血尿酸水平稳定的情况下一般不会对病情造成明显不良影响。

2.急性发作期的食用禁忌：当痛风处于急性发作期时，关节会出现明显的红肿热痛等症状，此时应严格禁止食用毛豆。因为在急性发作期，需要严格限制嘌呤摄入来快速控制血尿酸水平，避免因嘌呤摄入导致血尿酸进一步升高，加重关节炎症反应，使痛风症状更加严重。

三、不同人群食用毛豆与痛风的关联

1.肥胖痛风患者：肥胖痛风患者本身存在代谢紊乱的情况，食用毛豆时更要严格控制量。除了考虑毛豆的嘌呤含量外，还需关注其热量摄入，因为肥胖患者需要控制体重来改善代谢状况，过多食用毛豆会增加热量摄取，不利于体重控制，进而可能影响痛风病情的控制，所以肥胖痛风患者食用毛豆需更加谨慎，建议在医生或营养师的指导下根据自身情况确定食用量。

2.老年痛风患者：老年痛风患者身体机能有所下降，在食用毛豆时除了关注嘌呤和热量外，还要注意消化吸收情况。老年患者胃肠功能相对较弱，过量食用毛豆可能会引起消化不良等问题，所以老年痛风患者食用毛豆应适量，并且烹饪方式要更易于消化，如煮得更软烂些，但仍要遵循低嘌呤饮食的基本原则。

3.年轻痛风患者：年轻痛风患者往往可能存在不良生活方式，如经常熬夜、喜欢高嘌呤饮食等。对于年轻痛风患者，在食用毛豆时要纠正不良生活方式，在允许食用毛豆的情况下，要注意搭配其他低嘌呤食物，保证饮食的均衡，同时要提醒自己改变不良生活习惯，以更好地控制痛风病情，因为年轻患者通过调整生活方式和饮食控制往往能取得较好的病情控制效果。