蓑衣黄瓜的热量是多少？

蓑衣黄瓜的卡路里是：67大卡/100g

蓑衣黄瓜每100克营养成分含有67大卡（100克），脂肪(克)：5.54，纤维素(克)：0.69，碳水化合物(克)：3.46，蛋白质(克)：1.00

蓑衣黄瓜分类：山西菜。

营养信息表

蓑衣黄瓜是一盘地方名菜，山东和北京等地最为常见，刀工切法尤其重要。那么，蓑衣黄瓜怎么做呢？蓑衣黄瓜怎么切呢？一起来了解一下吧。

蓑衣黄瓜怎么做

1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；

2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；

3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；

4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；

5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。

蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。

菜品特色

软嫩滑爽，香脆可口

原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝（根据个人口味）、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

切法：“切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧！对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。

先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。

小贴士

老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。

酱香蓑衣黄瓜

主料：黄瓜、大蒜、红彩椒

辅料：芝麻酱、盐、白醋、香油

1.将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。

2.用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。

3.切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。

4.再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。

营养价值

每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素C4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

我们很多情况下都是因为抵挡不住视觉诱惑而心生好奇，看见别人摆拍的蓑衣黄瓜等造型时，也忍不住想去摆弄一下。那么，蓑衣黄瓜是怎么切的呢？黄瓜怎么切好吃又好看呢？一起来学学吧。

黄瓜怎么切好吃

每个人有每个人不同的切黄瓜的方法，这里，小编介绍一下，我们切黄瓜的方法，这里，就是为了使做出来的菜，更加美观和好吃。

把黄瓜从中间切两半。

把切为两半的黄瓜的一般，再切为两半。

把切好的黄瓜的顶头，给从新切掉。

切好的黄瓜，展示一下

横切一下，切成条块

切好的条块，展示一下。

黄瓜怎么切好看

黄瓜花的切法1：先把黄瓜切成约2寸的段，然后从中间纵向切两半，倒扣在案板上，切薄片，但要留着一边不能切断，每切5片就切断，然后把中间的两个折进去就成了一个花瓣。最后一张图是用了3个花瓣做的花朵装饰：

刀法2，滚刀块也漂亮：

很多时候做菜会用到滚刀块，很多人都认为滚刀块就是乱切一顿，其实滚刀块也一样可以很漂亮的，以黄瓜为例：

先把头部斜切一刀，然后一手拿着黄瓜，沿着切面45度左右进刀切块，刀的位置基本不变，而是用手转动黄瓜，不断的切块，看着滚刀块不好看吗，我摆一下你是不是就认为好看了呢？！

用工具切出的黄瓜花片

这个基本没有什么技巧，完全是靠工具，就是这个切片刀，技巧的是先切一刀，第二刀很关键，一定要垂直于第一刀的方向进刀，这样切出来就是镂空一般的花片了，用它装饰的菜好看吧！

用工具做成黄瓜花：

就是用这个螺旋刀，先把黄瓜切个平面，把刀头旋进去

之后就会慢慢旋切出黄瓜条，切好的如图的样子，是螺旋的条

把螺旋条对折起来就是一朵好看的花朵啦，怎么样，做装饰也不错吧

厨房其实有很多的乐趣的，关键是用心利用好手头的工具，它们就会给你带来无穷的小乐趣。

黄瓜的功效与营养

黄瓜的营养成分

黄瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素D、维生素E、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质。另外，黄瓜中还含有丙醇二酸、葫芦素、细纤维等成分。黄瓜的这些成分，让它具有了清热解毒、止渴、利尿消肿等功效。如果你感觉干咳、咽喉肿痛、眼睛发干等，都可以吃些黄瓜，可以帮助你舒服一些。

黄瓜的功效

黄瓜的营养价值高之外，黄瓜的功效也不少哦！

1、去火降燥

黄瓜有去火、消烦渴的作用，特别适合糖尿病人代替水果食用。在炎热的夏天，如果你觉得口干舌燥，可以吃一根黄瓜，有非常好的生津解渴的功效。

2、排毒减肥

黄瓜中含有极为丰富的纤维素，它可以促进肠胃蠕动，有利于大便的排泄；黄瓜中含有能抑制糖分转变成脂肪的物质，还可以降低身体中的胆固醇，所有，黄瓜是一种很好的排毒、减肥食物，女性朋友们经常吃黄瓜不是没道理的！

3、天然美容品

黄瓜还是美容效果很好的食物，可以说是天然的美容品。黄瓜汁有消除皱纹的作用，能够延缓肌肤的老化。有研究证明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶，有较强的活性，能够促进新陈代谢，扩张毛细血管，可以让肌肤变得更加红润光滑。要是想要皮肤更好，可以用黄瓜敷面，或用黄瓜榨汁后涂在脸上。

黄瓜热量较低，其热量受大小、品种、新鲜度等影响。面对身体的不适，最明智的选择是立即就医，并在医生的指导下进行规范治疗，确保安全有效。
1.大小：较大的黄瓜热量相对高些，较小的则低些。
2.品种：不同品种的黄瓜，热量会有细微差别。
3.新鲜度：新鲜黄瓜水分足，热量相对稳定。
4.生长环境：土壤、光照等因素会影响黄瓜营养成分，进而影响热量。
5.烹饪方式：生吃黄瓜热量低，若加工烹饪，热量可能稍有增加。
总体而言，两个黄瓜的热量通常较低，是减肥期间不错的选择。

黄瓜热量较低，其热量受大小、品种、新鲜度等影响。自行处理身体不适可能加重病情，及时就医并遵循医生的治疗方案是关键。
1.大小：较大的黄瓜热量相对较高，较小的则较低。
2.品种：不同品种黄瓜的含水量和营养成分有差别，热量也不同。
3.新鲜度：新鲜黄瓜水分足，热量相对稳定；不新鲜的可能有变化。
4.生长环境：种植环境会影响黄瓜的营养成分，进而影响热量。
5.烹饪方式：生吃黄瓜热量低，若加工烹饪，添加调料会增加热量。
总体来说，两个普通大小黄瓜的热量一般较低，适合在控制热量摄入时食用。