凉拌莴笋的热量是多少？

凉拌莴笋的卡路里是：18大卡/100g

凉拌莴笋每100克营养成分含有18大卡（100克），脂肪(克)：0.12，纤维素(克)：0.64，碳水化合物(克)：3.43，蛋白质(克)：1.12

凉拌莴笋别名：凉拌莴苣，分类：其他菜肴。

营养信息表

度量信息

莴笋很常见的蔬菜，营养价值高味道好，可以和很多菜一起炒着吃，那么问题来了，莴笋的热量高不高呢？100可的莴笋热量是多少呢？下面我们来详细介绍下吧！

莴笋热量高吗

食物的热量一向都是人们非常关心的问题，尤其是对于正处在减肥期间的人来说食物的热量是非常重要的。那么莴笋的热量是多少？莴笋的热量高吗？减肥期间能不能吃？

热量不高

莴笋的热量并不高，100克可食用部分的莴笋热量是15大卡，而1盘莴笋大约有124克，其热量仅为19大卡，由此可以看出莴笋属于热量较低的食物，无论是平时还是减肥期间都是比较适宜食用的。

营养功效

莴笋的营养是非常丰富的，其主要营养成分包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质和其他营养成分，其中莴笋叶的营养要比茎更丰富，并且莴笋叶对于心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病都有一定的治疗作用，所以食用莴笋不仅能够补充大量我们身体所需的营养，还能防治一些疾病。

食用须知

许多人食用莴笋时更喜欢吃更加爽脆的茎，但其实莴笋叶虽然口感弱一点，但是营养比茎更丰富，所以建议大家连茎带叶一起食用为宜，同时为了更大程度地保留莴笋的营养，生拌的食用方法是最好的。另外，还需要注意的是莴笋是寒性的食物，所以脾胃虚寒、腹泻便溏的人是不宜食用莴笋的，否则容易加重病症。而女性月经期间以及有痛经症状的人也是需谨慎食用凉拌莴笋的。

吃莴笋的好处是什么呢？

防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

增进食欲

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

抗过敏性鼻炎

春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

保护心脏

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

食用莴笋的禁忌事项

莴苣与蜂蜜不宜同食：蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，但蜂蜜的食物药性属凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致腹泻，所以二者不宜同食。莴苣与乳酪不能共食：《金匮要略》记载：“白苣不可共酪食，作螽虫。”《饮膳正要》记载：“莴苣不可与酪同食。”《医宗金鉴》记载：“白苣味苦性寒，乳酪味甘性热，一寒一热而成湿，湿则生虫，故日不可食。”乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。细辛与莴苣：白苣苦寒,莴苣苦冷,皆属凉性,通利五脏;细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。

莴笋非常好吃的一种蔬菜，营养价值很高，做法也很多，今天我们要介绍的是凉拌莴笋丝，有兴趣的朋友们一起来看看吧！

凉拌莴笋丝

制作方法

1、首先，莴笋去皮洗净，切成细丝。锅中加水，放入花椒粒、盐，烧开后，将莴笋丝倒入，快速搅拌，等莴笋丝完全变绿后，关火。焯莴笋丝的水中放入盐和花椒粒，可以保持它的颜色翠绿，口感脆爽。

2、接下来第2步，捞出焯好的莴笋丝，放入盛有冰块的冷水中。只有在冰水中焯过的莴笋丝，才能保持不塌秧，更直挺。2分钟后，将莴笋丝捞出控干水分。放入盐、浓缩鸡汁，拌匀待用。

3、第3步，炸花椒、辣椒油。锅烧热，先放花椒，再倒入油。先放花椒粒后放油可以使花椒香味充分融入油中，等油烧热后，关火。再放入干辣椒，不停翻炒，最后，将炸好的油浇在莴笋丝上，一道清凉爽口、营养健康的凉拌莴笋丝就做好了。

小贴士

第1步，焯水，焯莴笋丝的水中放入盐和花椒粒，可以保持莴笋丝的颜色翠绿，口感脆爽；第2步，过冰水，用冰水拔凉莴笋丝，可以保持它的直挺、不塌秧；第3步，炸花椒、辣椒油，淋入盘中。

莴苣的营养

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

莴笋也是能够清热解毒，鱼腥草的气味实在很冲，莴笋的甘苦可以减轻一些，它的气味，那莴笋和鱼腥草真的可以凉拌一起吃吗？我们都了解鱼腥草没什么饮食禁忌，可是吃的东西还是要小心，一起来看看。

莴笋鱼腥草凉拌一起吃吗

可以吃的，鱼腥草药性寒凉，但是不要吃太多，对我们是没有影响的，记得不要吃太多就好。

鱼腥草拌莴笋的做法

食材明细

莴笋500克鱼腥草100克

腌雪里蕻2克姜6克

大葱10克酱油15克

醋10克味精1克

香油15克大蒜(白皮)10克

鱼腥草拌莴笋的做法详细步骤

1.将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌渍待用；2.鲜莴笋摘去叶子，剥去皮，冲洗之后，切成3-4厘米的节，再切成二粗丝，用食盐1克腌渍，沥水待用；3.生姜、葱白、大蒜择洗后分别切成姜末、葱花、蒜米；4.莴笋丝放盘内，加入鱼腥草，再放入酱油、味精、麻油、醋、姜米、葱花、蒜米，和匀入味即成。

鱼腥草拌莴笋的做法小贴士

健康提示

1.鱼腥草、莴笋功效相似，能清热、解毒、利湿、排脓，用于肺痈胸痛，咳吐脓痰，肺热咳嗽，咳痰黄稠，带下量多，质粘气臭，膀胱湿热，小便黄少热痛等症，确有较好疗效。

2.本方可作肺脓疡、急性支气管炎、尿道感染患者之膳食。

鱼腥草的疗效

一、鱼腥草清热解毒可提高免疫力

鱼腥草又名侧耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其茎叶揉搓后有鱼腥味而得名，但因鱼腥草特殊的气味，不是所有人都能接受，可谓爱者极爱，恨者掩鼻。

但是鱼腥草属于医食同源的一种中药，相对来说是比较安全的，特别是在夏天清肺热、化痰湿的效果很好。

中医认为，鱼腥草味辛性寒，归肝、肺经，有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋的功效。

现代营养学证实，鱼腥草中含有的挥发油、鱼腥草素等多种成分，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌等多种致病菌以及流感病毒、钩端螺旋体等有较强的抑制作用，能增强白细胞和巨噬细胞的吞噬能力，提高人体免疫力。此外，还有利尿、镇咳、平喘、促进组织再生以及抗肿瘤等作用。

二、鱼腥草吃法多样生食熬汤泡茶均可

鱼腥草作菜，生食最佳，其香气独特、口感别具、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲、改善消化功能，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉的不同食疗方法。今天介绍的凉拌吃法，更能起到清热解毒、安心除烦的作用。

鱼腥草还可煮凉茶，用新鲜的和干品均可，干鱼腥草可到中药房购买，在没有条件煮水的情况下，也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝，冲入沸水，多泡一会儿，可以用来抗辐射。

富含膳食纤维的菠菜、芹菜、西兰花、红薯叶及其他如白菜、莴笋等蔬菜可辅助缓解便秘，不同年龄段、体质等人群食用方式有别，若便秘严重或长期不缓解，仅靠蔬菜不够，需结合多方面因素调节，必要时就医

一、富含膳食纤维的蔬菜可助缓解便秘

（一）菠菜

菠菜是一种常见蔬菜，每100克菠菜中约含2.2克膳食纤维。膳食纤维能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而有助于排便。对于一般人群，日常适量食用菠菜可起到一定缓解便秘的作用；对于儿童，因其胃肠道功能尚未完全发育成熟，可将菠菜制作成软烂的辅食，如菠菜泥等，但要注意适量，避免一次性食用过多引起消化不良；对于老年人，由于胃肠蠕动相对缓慢，可将菠菜搭配其他食物做成易消化的菜肴，如菠菜鸡蛋汤等，帮助维持正常的肠道功能。

（二）芹菜

芹菜的膳食纤维含量较为丰富，每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.2克左右。它能刺激肠道蠕动，加快粪便排出。不同年龄段人群食用方式略有不同，年轻人可直接凉拌或清炒芹菜食用；孕妇在食用芹菜时需注意清洗干净，避免农药残留，可清炒或煮汤食用，以辅助缓解可能出现的孕期便秘情况；患有胃肠道疾病的老年人，食用芹菜时应注意烹饪方式，采用炖煮等方式使其更易消化，防止加重胃肠负担。

（三）西兰花

西兰花每100克含膳食纤维约1.6克。其富含的膳食纤维能促进肠道健康。儿童食用西兰花时可切成小块，通过清蒸等方式制作，便于咀嚼和消化；对于患有糖尿病的人群，西兰花是较为适宜的蔬菜选择，因为其升糖指数相对较低，在控制血糖的同时，其中的膳食纤维有助于维持正常的排便功能，但食用时也需注意适量，搭配其他食物均衡营养。

（四）红薯叶

红薯叶的膳食纤维含量也不容小觑，每100克红薯叶中膳食纤维含量约为1.6克左右。它对肠道有良好的调节作用。一般人群可清炒红薯叶；对于肥胖人群，红薯叶低热量且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时辅助改善便秘；处于生理期的女性，食用红薯叶时要注意烹饪方式，避免过于寒凉的做法，可采用炒制等温和的方式，为身体补充营养的同时缓解可能出现的便秘问题。

二、其他具有辅助缓解便秘作用的蔬菜

（一）白菜

白菜分为大白菜和小白菜等，以大白菜为例，每100克大白菜约含1.1克膳食纤维。白菜具有清热利水等功效，其膳食纤维能促进肠道蠕动。对于不同体质的人群，如阳虚体质的人食用白菜时可搭配一些温热性食材一起烹饪，如与羊肉等搭配炖汤，在补充营养缓解便秘的同时兼顾体质特点；对于长期久坐办公室的人群，白菜是方便获取且易于制作的蔬菜，可凉拌、清炒或煮汤，帮助调节因久坐导致的肠道蠕动减缓问题。

（二）莴笋

莴笋中含有一定量的膳食纤维，约每100克含0.6克左右。它能刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动。孕妇在孕期可能因活动量减少等原因出现便秘，莴笋是较为适合的食材，可清炒莴笋或做成莴笋汤，但要注意烹饪时少放盐等调料，以清淡为主；对于患有高血压的人群，莴笋富含钾元素，有助于调节血压，同时其中的膳食纤维对肠道功能有一定的改善作用，可正常食用莴笋，但需注意整体饮食的低盐低脂原则。

虽然一些蔬菜对便秘有一定的辅助缓解作用，但如果便秘情况较为严重或长期不缓解，仅依靠蔬菜往往不够，还需要结合合理的作息、充足的水分摄入等多方面因素来综合调节，必要时应及时就医，寻求专业的医疗建议。