快易食 传统意面酱的热量是多少？

快易食 传统意面酱的卡路里是：24大卡/100g

快易食 传统意面酱每100克营养成分含有24大卡（100克），脂肪(克)：0.60，纤维素(克)：0.80，碳水化合物(克)：2.30，蛋白质(克)：2.30

快易食 传统意面酱分类：调味品。

营养信息表

凉面的蘸酱是美味与否的一大重点!吃腻了传统的口味，不妨跟着专业料理人郭玉芳试试以下6款美味又易做的凉面创意酱汁，让大家凉夏换换新吃法。示范的6款酱汁皆为1人份，可依个人口味喜好调整调用量。

茶汁酱汁的做法

吃一口带有酱汁的凉面，满是茶的甘甜与清香!

搭配面条：面线、荞麦面或燕麦面条。

料理提醒：这款酱汁调味料量不可添加过多，以免遮盖住茶香。

食材：乌龙茶或铁观音茶叶2大匙、酱油1/2小匙、葡萄籽油或玄米油少许、白胡椒少许

1.将茶叶放进容器中，冲入200c.c.热开水后静置约1分钟至茶叶泡开，再将茶汁倒出。可依个人喜好选择茶汁要热用或放冷再调酱汁，另建议茶的味道不要过淡。

2.加入白胡椒粉、酱油、葡萄籽油或玄米油拌匀即完成。油的作用在于增添其滑顺口感，建议选择味道不重的，如橄榄油就不适合。

金桔苹果酱汁的做法

吃得到金桔的酸甜与苹果纤维的丰富口感喔!

搭配面条：番茄面条、地瓜面条、义大利面条。

料理提醒：这款酱汁建议放进冰箱冷藏1小时，食用前再取出与面条拌匀更好吃。为保有鲜度与口感，建议吃多少拌多少，当餐食用完毕才新鲜。

食材：苹果1颗、金桔6颗、柳橙果酱1小匙

1.将苹果去皮后洗净，以磨泥器磨成苹果泥。

2.金桔洗净切对半，并挤成果汁加入苹果泥中，再加入柳橙果酱拌匀即可。

可依个人喜好换成柚子酱、葡萄柚果酱，但不建议用草莓酱，口味较不搭。

辣味酱汁的做法

喜欢呛辣口感者绝不可错过这一味!

搭配面条：各种面条

料理提醒：建议在凉面中加入涮好的肉片，与泡菜、面条浇淋酱汁后一起拌匀食用，吃一口大满足。

食材：辣味泡菜适量、泡菜汁3大匙、白芝麻少许、乌醋少许、二级砂糖少许、酱油少许、香油少许、白胡椒少许

1.将泡菜汁倒入容器中，泡菜留用，摆盘时放在凉面面条上添色泽。

2.加乌醋、酱油、糖、香油和炒熟的白芝麻拌匀即完成。白芝麻先以小火炒过才有香气，多的可装进干燥密封罐中保存。

梅汁酱汁的做法

紫苏梅和金桔汁酸甜交错，拌面一起吃，超开胃!

搭配面条：面线、荞麦面条。

料理提醒：新鲜金桔味偏酸，怕酸者可依个人口味加入适量的二级砂糖，以平衡酸味。另建议此酱汁先进冰箱冷藏1小时再吃，冰冰凉凉更爽口。

食材：紫苏梅4颗、紫苏梅汁2大匙、新鲜金桔4颗、白芝麻适量

1.紫苏梅去籽后切碎末，金桔切半，将紫苏梅碎、梅汁倒进容器中，并挤进金桔汁与1大匙冷开水。

2.加入白芝麻添加香气与口感，将其拌匀即可。

沙茶酱汁的做法

沙茶浓郁的香气搭配葱花与面条一起享用，别具风味!

搭配面条：油面

料理提醒：建议葱花待食用时再与酱汁混合，葱花才不会因久浸而变烂。也可依个人喜好加蒜末或辣椒末添气味。也可将酱汁放冰箱冷藏，风味更清爽。

食材：沙茶酱2大匙、乌醋1大匙、白胡椒粉少许、二级砂糖少许

将沙茶酱放进容器中，加入砂糖，以提味与平衡口感。再撒上少许胡椒粉，倒入乌醋搅拌均匀即可。

蛋黄芥末酱汁的做法

滑顺蛋汁与芥末创造混搭口感，加上爽脆的松子，一吃上瘾!

搭配面条：面线、荞麦面条皆可，但油面因较难以吸附酱汁，较不适合搭配此款。

料理提醒：蛋黄新鲜度会影响此款酱汁的成败，选择土鸡蛋较香且口感滑顺厚实，为确保酱汁鲜度，建议食用前再制作为佳，吃多少拌多少，当餐食用完毕才新鲜。

食材：蛋黄1颗、芥末酱适量、日式酱油2大匙、松子适量

1.先将芥末酱加入酱油。喜欢呛辣口味者，芥末也可以用新鲜芥末更够味。

2.加入蛋黄后拌匀。食用前先将松子撒上后，再浇淋上酱汁拌匀即可。

保存方式:除了特别注明需要现做、当餐食用完毕的酱汁;其他酱汁当餐未食用完毕，可以密封罐或保鲜盒密封，放冷藏保存，取用时建议用干燥的汤匙，以免水分或湿气影响罐内酱汁新鲜度，且在两天内食用完毕为佳。

黄豆酱也是大家平时经常吃到的东西，很多人觉得黄豆酱看起来跟甜面酱差不多，就说它们是一个东西，下面介绍黄豆酱是甜面酱吗它们不一样。

黄豆酱是甜面酱吗

黄豆酱是煮过的黄豆晒干而成，甜面酱是加了面粉和糖的。所以说黄豆酱不是甜面酱，但是可以说甜面酱是黄豆酱的改良版。

黄豆酱的适用范围

黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

黄豆酱小知识

黄豆酱严格来讲是由纯大豆发酵而成，不含面粉，这种黄豆酱在东北较常见，被称作“东北大酱”，这种酱适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。除此之外，含有面粉的酱也被称为黄豆酱，主要是将65%的黄豆洗净蒸熟至糊状，然后与35%的面粉混合拌匀后发酵制成。这种黄豆酱可用于烹制各种菜肴，也可用来做炸酱面。

豆瓣酱和黄豆酱的区别

黄豆酱和豆瓣酱都是酱料家族的成员，但是它们的外观其中差不多，因此很多人都会傻傻分不清楚，那么究竟豆瓣酱和黄豆酱有什么区别呢?

区别一、原材料不同

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

区别二、口味不同

黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

豆瓣酱和甜面酱都是厨房里的调味品，每样食物都有不同的吃法，选择正确的吃法，才是无食物的尊重，才是对自己的关怀。豆瓣酱和甜面酱的区别就是一个是咸的，另一个是甜的。

豆瓣酱和甜面酱的区别

豆瓣酱偏咸，甜面酱口味偏甜。豆瓣酱可以用来做红烧鱼，在快起锅的时候放一点可以调味~还有，烧茄子也可以，也是也是快起锅时放。或者烧土豆。都是起锅前放。甜面酱的话，顾名思意，吃面的时候放是最好的。

豆瓣酱和甜面酱哪个好吃

豆瓣酱和甜面酱的用法不同，不能直接一较高低。如果从使用范围来算那豆瓣酱最受欢迎，做菜都可以。而甜面酱是甜的，做面为主，当然也可以做菜唉，但效果可能就没有豆瓣酱那么好了。

豆瓣酱

豆瓣味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。豆瓣中的皂草苷可延缓人体衰老；豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；豆瓣中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；豆瓣中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；豆瓣中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

甜面酱

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

甜面酱可以做很多种美食，搭配不同的食物口感也是不一样的。炸酱面是我国老北京的特色小吃，那么，甜面酱可以做炸酱吗？甜面酱可以做什么？

甜面酱可以做炸酱吗

炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。

甜面酱的做法

主料：面条

辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；

调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。

1、五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。

2、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。

3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

5、然后就是煮面了。

6、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

甜面酱其它吃法

老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。山东民间素有”大葱抿（蘸）甜酱，不尔（理）烂咸菜。“之说。

甜面酱的食用功效

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。