品牌未知 白脱奶粉的热量是多少？

品牌未知 白脱奶粉的卡路里是：387大卡/100g

品牌未知 白脱奶粉每100克营养成分含有387大卡（100克），脂肪(克)：5.78，纤维素(克)：0.00，碳水化合物(克)：49.00，蛋白质(克)：34.30

品牌未知 白脱奶粉分类：奶类及制品。

营养信息表

翻开甜点食谱，总有几个书上指定的食材压根没听过，烘焙蛋糕、松饼时常看到的「白脱牛奶」便是之一。可别把他和脱脂牛奶想在一起!现在就快速了解白脱牛奶的学问，运用方式一并学会。

食材介绍白脱牛奶

白脱牛奶的英文是Buttermilk，由此其实就能略知其来源，它正是制作奶油(Butter)时剩下的奶类液体。在搅动鲜奶油使脂肪分离出的过程中，会渐渐凝固出淡黄色的奶油，而剩余的白色乳清液体，再经过发酵便是带有酸味的白脱牛奶。

经搅拌分离出固态奶油和液态乳清，白脱牛奶便是用乳清再发酵而成。

白脱牛奶的浓稠度介于鲜奶和鲜奶油之间，味道则跟酸奶类似，以往多会当作饮品直接饮用，现在则经常用于烘焙料理中。不仅是作为糕点的调味剂，因为含有乳酸，白脱牛奶也提供了酸性成分和膨胀剂的小苏打粉形成化学反应，产生二氧化碳让烘焙成品更加蓬松可口，以美式松饼Pancake和英式松饼Scone最常添加，另外烤面包时也能使用!

现在市面上多数的白脱牛奶则会特别制作，于牛乳中加入乳酸链球菌来发酵，这种细菌会消化牛乳内的乳糖(Lactose)并产生乳酸(Lacticacid)，增加酸味及酪蛋白成份，便是直地浓稠、味道发酸的白脱牛奶了。

白脱牛奶是烘焙糕点蓬松可口的美味秘诀之一。

简易替代品

白脱牛奶属于比较难取得、用量也少的食材，若手边没有不必特地购买，其实可以用其他的酸性乳制品搭配鲜乳(全脂为佳)取代，混合均匀即可使用，以下提供两种选择供参：

.酸奶

2/3杯酸奶+1/3杯鲜奶，可取代1杯白脱牛奶;或是用1：1的酸奶及鲜奶混和。

.酸奶油(or法式酸奶油)

1/2杯酸奶油+1/2杯鲜奶，可取代1杯白脱牛奶。

自制速成白脱牛奶

在一些食谱中，也可以用自制的「稠化牛奶」来取代白脱牛奶，不过风味会比较不一样;若是用量大的料理，比较不建议。

柠檬汁和牛奶也能做出简易版的白脱牛奶。

材料：全脂鲜乳1杯、新鲜柠檬汁1汤匙

做法：把柠檬汁加入牛奶中，置于室内阴凉处约10～20分钟，让牛奶稠化，且在液体中会带有一颗颗凝结的小球，再次拌匀便完成。自制速成品会比较稀且带有颗粒，用量和白脱牛奶相同，特别要注意的是结块的小球不必过滤掉，一起加入使用即可。

白脱牛奶的其他用法

.腌渍：白脱牛奶除了用于烘焙，其实也是腌渍肉品的好帮手。和酸奶一样，白脱牛奶含有的乳酸有助于够软化肉质，让吃起来入味又鲜嫩多汁，特别适用于鸡肉，例如要用来油炸的鸡腿，或是油脂含量少、易干柴的鸡胸肉都很适用。

.增稠：白脱牛奶的稠度和风味都更胜一般牛奶，大部分会加入牛奶、鲜奶由来增添滋味或稠度的料理基本上都可以改用白脱牛奶，以马铃薯泥、浓汤等最适合，不妨试着混搭出自己喜欢的味道。

想让薯泥绵密好吃，也可以加入白脱牛奶。

.酱汁：吃腻了和风油醋酱、凯萨沙拉酱?用白脱牛奶调清爽的沙拉酱汁吧。将白脱奶与黄芥末、酒醋、蓝纹起司和巴西里香草碎拌匀，以盐巴和黑胡椒简单调味即可，搭配甜菠菜、番茄和紫洋葱特别对味。

.果汁：过去白脱牛奶是会直接饮用的乳制品，因此你也可以用它代替优酪乳，搭配鲜果一起打成果昔，白脱牛奶略浓稠的口感和淡淡的酸味和各种水果都很百搭。下次做甜点的白脱牛奶用不完，你就知道怎么巧妙运用啰!

白脱牛奶也可以当成饮品饮用，与鲜果的滋味很搭～

小孩吃奶粉的适宜温度一般在 40 - 45 摄氏度之间，这主要取决于奶粉的成分、孩子的年龄、消化能力、冲泡环境以及季节因素等。

1. 奶粉成分：不同品牌和种类的奶粉，其成分可能有所差异，有些奶粉中的营养成分在较高温度下易被破坏，所以适宜温度可能不同。

2. 孩子年龄：新生儿的口腔和肠胃较为娇嫩，温度稍低为宜，随着孩子长大，可适当提高一点温度。

3. 消化能力：消化功能较弱的孩子，奶粉温度不宜过高，以免加重肠胃负担。

4. 冲泡环境：在寒冷的环境中，奶粉温度下降较快，冲泡时温度可稍高些；炎热环境则相反。

5. 季节因素：冬季时，奶粉温度可保持在 45 摄氏度左右；夏季则 40 摄氏度左右较合适。

总之，为孩子冲泡奶粉时，要综合考虑多种因素，找到最适合孩子的温度，以保障孩子能安全、舒适地进食奶粉。

通常情况下，冲调婴儿奶粉的适宜水温是40℃-60℃。既可以保证奶粉充分溶解，又可以有效杀灭奶粉中可能存在的细菌和病毒等有害微生物。

需要注意的是，不同品牌的奶粉可能有不同的冲调要求，有些奶粉可能需要更高或更低的水温。因此，在冲调奶粉之前，最好仔细阅读奶粉包装上的说明，以了解正确的冲调方法和水温要求。此外，为了确保婴儿的健康和安全，冲调奶粉的水应该是经过煮沸消毒的自来水或纯净水。在冲调奶粉时，应该使用干净的器具，避免使用污染的水或器具。

同时，冲调好的奶粉应该在一定时间内饮用完毕，避免细菌滋生。如果婴儿没有喝完冲调好的奶粉，应该倒掉，不要再次使用。如果婴儿饮用奶粉后出现不适症状，要尽快就医。

宝宝冲奶粉的水温一般建议控制在40℃~60℃之间，不宜过高或过低，不同品牌奶粉对水温要求不同，冲奶粉的器具要保持清洁卫生，冲奶粉的水最好是煮沸后冷却至适宜温度的白开水，按照奶粉包装上的说明进行冲泡，新生儿的奶粉水温可以稍高一些，随着宝宝的成长，可以逐渐降低水温。

这个温度既可以保证奶粉充分溶解，又可以避免过高的水温破坏奶粉中的营养成分。不同品牌的奶粉可能对水温有不同的要求，因此在冲奶粉前，最好仔细阅读奶粉包装上的说明。

需要注意的是，冲奶粉的水温不宜过高，因为过高的水温可能会导致奶粉中的蛋白质变性，影响宝宝的消化吸收。同时，也不宜过低，因为过低的水温可能无法充分溶解奶粉，导致奶粉结块，影响宝宝的口感。

此外，为了保证宝宝的健康，冲奶粉的器具要保持清洁卫生，冲奶粉的水最好是煮沸后冷却至适宜温度的白开水。在冲奶粉时，应该按照奶粉包装上的说明进行冲泡，不要随意增减奶粉的量，以免影响宝宝的营养摄入。

对于不同年龄段的宝宝，冲奶粉的水温也有所不同。一般来说，新生儿的奶粉水温可以稍高一些，大约在45℃左右，随着宝宝的成长，可以逐渐降低水温至40℃左右。

总之，为了宝宝的健康，家长在冲奶粉时应该掌握好水温，按照正确的方法进行冲泡。同时，如果宝宝出现消化不良、腹泻等情况，应该及时调整奶粉的冲泡方法，并咨询医生的意见。