金针菇炒菠菜的热量是多少？

金针菇炒菠菜的卡路里是：90大卡/100g

金针菇炒菠菜每100克营养成分含有90大卡（100克），脂肪(克)：7.27，纤维素(克)：1.81，碳水化合物(克)：4.53，蛋白质(克)：2.37

金针菇炒菠菜别名：金针菇炒菠菜，分类：私家菜。

营养信息表

金针菇一般在火锅店吃的比较多，最为常吃的食物，肯定很多人要问了，吃金针菇是否会发胖呢？金针菇的热量是多少呢？下面我们来一起介绍下吧！

吃金针菇会发胖吗

金针菇吃了不会发胖。

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。

金针菇的热量是多少

很多人都十分喜爱吃金针菇，然而有的人想吃却又不敢吃，原因就在于他们担心金针菇的热量过高，食用会导致长胖。那么金针菇的热量是多少？金针菇的热量高吗？

热量不高

金针菇的热量并不高，100克金针菇的热量是32大卡，由此可以看出金针菇属于热量较低的食物，无论是减肥期间还是平时都是可以适量食用一些的。

营养功效

金针菇中的营养是非常丰富的，包括有B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等营养成分，其中又以人体必需氨基酸的成分比较全，特别是精氨酸和赖氨酸的含量尤为丰富。不过金针菇中的锌含量也比较高，儿童食用对身高和智力发育有着非常良好的作用。除此之外，金针菇还有着很多其他的功效，例如经常食用金针菇能够防治肝病和胃、肠道溃疡等疾病，同时还可以地抗疲劳、抗菌消炎等。

食用须知

金针菇同很多食物都是可以一起搭配食用的，而那些能同金针菇一起搭配食用的食材中，有三种食物可以说是金针菇的黄金搭档，这三种食物分别是鸡肉、豆腐以及西兰花。金针菇同鸡肉一起搭配适应能够补气益血，和豆腐一起搭配食用则可以益智强体以及降血糖。若是金针菇和西兰花一起就可以增强肝脏的解毒功能，同时提高机体免疫力。

吃金针菇注意事项介绍

1、禁忌人群

(1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。

(2)慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

2、适用量

每次20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

多种蔬菜具有通便作用，如菠菜每100克约含2.2克膳食纤维可助不同人群通便；芹菜每100克约含1.4克膳食纤维，不同人群食用方式有别；香菇每100克约含3克膳食纤维可助通便；金针菇每100克约含2.7克膳食纤维，食用需适量；红薯叶每100克约含3.8克膳食纤维可助排便；胡萝卜每100克约含2.8克膳食纤维，烹饪适当加油利于营养吸收及通便；西兰花每100克含膳食纤维约1.6克可助不同生活方式人群维持肠道功能；白菜每100克含膳食纤维约1.1克左右，不同年龄人群均可适宜食用以保持肠道通畅。

多种蔬菜具有通便作用，如菠菜每100克约含2.2克膳食纤维可助不同人群通便；芹菜每100克约含1.4克膳食纤维，不同人群食用方式有别；香菇每100克约含3克膳食纤维可助通便；金针菇每100克约含2.7克膳食纤维，食用需适量；红薯叶每100克约含3.8克膳食纤维可助排便；胡萝卜每100克约含2.8克膳食纤维，烹饪适当加油利于营养吸收及通便；西兰花每100克含膳食纤维约1.6克可助不同生活方式人群维持肠道功能；白菜每100克含膳食纤维约1.1克左右，不同年龄人群均可适宜食用以保持肠道通畅

一、富含膳食纤维的绿叶蔬菜

（一）菠菜

菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，每100克菠菜中约含有2.2克膳食纤维。膳食纤维能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而有助于排便。对于不同年龄、性别和生活方式的人群，适当增加菠菜的摄入都有一定的通便作用。例如，对于久坐办公室的人群，工作间隙吃一份清炒菠菜，可补充膳食纤维，促进肠道蠕动；对于儿童，可将菠菜做成菠菜泥等形式摄入，帮助其肠道正常蠕动，但要注意确保儿童食用安全，避免发生窒息等情况。

（二）芹菜

芹菜中膳食纤维含量较为丰富，每100克芹菜约含1.4克膳食纤维。其富含的膳食纤维能刺激肠道，加速粪便在肠道内的运转速度，起到通便效果。不同人群食用芹菜通便的方式有所不同，成年人可以选择凉拌芹菜、芹菜炒肉丝等多种烹饪方式；对于老年人，烹饪时应注意做得软烂些，方便咀嚼和消化，以更好地发挥芹菜的通便作用。

二、菌菇类蔬菜

（一）香菇

香菇不仅味道鲜美，还具有一定的通便功效。每100克香菇中含有约3克膳食纤维。香菇中的膳食纤维可以吸附肠道内的水分，使粪便变得松软，易于排出。对于有便秘问题的人群，可将香菇与其他食材搭配烹饪，如香菇炖鸡等，在享受美味的同时帮助通便。不同年龄段的人群均可食用香菇，但儿童食用时要注意避免整朵食用，防止噎住。

（二）金针菇

金针菇的膳食纤维含量较高，每100克金针菇约含2.7克膳食纤维。其特殊的菌柄结构能够在肠道中保持一定的体积，刺激肠道蠕动。对于生活方式较为多样的人群，如经常外出就餐的人，可选择在家烹饪金针菇，如清炒金针菇等，以利用其通便作用。不过，金针菇不易完全消化，食用时应适量，避免一次性食用过多引起消化不良。

三、根茎类通便蔬菜

（一）红薯叶

红薯叶含有丰富的膳食纤维，每100克红薯叶约含3.8克膳食纤维。它能促进肠道蠕动，帮助排便。对于女性等不同性别人群，可将红薯叶做成蒜蓉红薯叶等菜品食用。在食用时，要注意烹饪方式，尽量减少营养成分的流失，以更好地发挥其通便功效。

（二）胡萝卜

胡萝卜中含有一定量的膳食纤维，约为每100克含2.8克。胡萝卜中的膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道的蠕动。无论是儿童、成年人还是老年人，都可以通过食用胡萝卜来辅助通便，例如可以将胡萝卜榨汁饮用，或者做成胡萝卜炒肉等菜肴。但需要注意的是，胡萝卜素是脂溶性维生素，烹饪时适当加油可以更好地促进人体对胡萝卜素的吸收，同时也有助于发挥其通便相关的营养作用。

四、其他具有通便作用的蔬菜

（一）西兰花

西兰花每100克含膳食纤维约1.6克，其富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便。不同生活方式的人群，如经常运动的人，食用西兰花后可以维持肠道的正常功能；对于有便秘病史的人群，可将西兰花纳入日常饮食计划中，通过合理烹饪，如白灼西兰花等方式食用，以改善便秘情况。

（二）白菜

白菜是常见的蔬菜，每100克白菜含膳食纤维约1.1克左右。白菜具有清热利水、通便的作用，对于不同年龄的人群都比较适宜。例如，对于婴幼儿，可将白菜做成细腻的白菜泥喂食；对于老年人，可选择煮白菜汤等方式食用，帮助保持肠道通畅。

金针菇常见的做法就是下火锅涮着吃，其实除了涮着吃金针菇也可以炒着吃的，下面我们一起来学习一下。

金针菇能炒着吃吗

金针菇是可以炒着吃的，现以培根炒金针菇为例：

培根炒金针菇的做法

用料：培根、金针菇、姜、葱、蒜、辣椒(各适量)

1、把金针菇洗干净，然后从切掉根部然后撕成一缕一缕。

2、撕完再用水洗一下，然后用水焯2-4分钟，捞起放在一旁备用。

3、然后把培根洗干净，用刀切成一小片一小片。

4、热锅放油，把切好的葱、姜、蒜和辣椒放下锅炒出香味。

5、然后放培根，炒到变色了，边上有一点卷之后放金针菇继续炒。

6、然后放糖、盐和生抽，再炒4-5分钟即可出锅。

金针菇的宜忌人群

适宜人群

一般人都可食用。

1、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

2、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

禁忌人群

1、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。

2、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

食用金针菇会中毒吗

网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发金币针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

烤金针菇怎么做好吃

烤金针菇最重要的是火候要掌握好，不然有可能整道菜都会影响到。一般都是用锡纸包着来烤，可以减少烤焦的可能。

红油金针菇的食材主要是金针菇，那么优质的金针菇对这道菜好不好吃影响就很大啦。好的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不要买。

保存金针菇的方法是将根部剪掉在淡盐水中泡10分钟，弄干后放入冰箱保存，这样可以保存差不多一个星期左右。但是如果是加工的金针菇就应该立刻吃完。

痛风患者可适量食用金针菇，因其属低嘌呤食物。食用有提供营养、低热量等好处，烹饪应选健康方式，且需考虑个体差异及特殊人群情况，如急性发作期、伴其他疾病者及儿童、老年痛风患者等要适度调整摄入量。

一、痛风患者能否食用金针菇

痛风患者可以适量食用金针菇。金针菇属于低嘌呤食物，每100克金针菇中嘌呤含量通常在20-30毫克左右，远低于高嘌呤食物（嘌呤含量>150毫克/100克）的标准。低嘌呤饮食是痛风患者饮食管理的重要基础，适量摄入低嘌呤食物一般不会引起血尿酸水平的明显波动，对痛风病情的影响较小。

二、食用金针菇对痛风患者的好处

1.提供营养：金针菇富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素（维生素B族等）、矿物质（钾、镁等）。其中膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助痛风患者维持正常的消化功能，而充足的营养摄入对于维持患者的整体健康状况有积极意义，尤其对于长期受痛风困扰可能存在营养摄入不均衡风险的患者。例如，维生素B族参与体内的物质代谢过程，对能量代谢等有重要作用；钾元素有助于维持体内的电解质平衡，对于调节身体的生理功能有帮助。

2.低热量特性：金针菇热量相对较低，每100克金针菇的热量大约在32千卡左右，对于痛风患者控制体重有一定益处。因为肥胖是痛风的危险因素之一，控制体重有助于降低血尿酸水平，减少痛风发作的频率。对于不同年龄、性别的痛风患者，合适的体重管理通过食用低热量的金针菇等食物来辅助实现是非常重要的。比如年轻男性痛风患者，维持正常体重可以更好地控制尿酸代谢；绝经后的女性痛风患者，由于激素变化等因素更容易出现体重增加，食用低热量的金针菇有助于她们在饮食上进行合理的热量控制。

三、食用金针菇的注意事项

1.烹饪方式：痛风患者食用金针菇时应选择健康的烹饪方式，如清炒、水煮等，避免采用油炸、红烧等会增加食物嘌呤含量或热量的烹饪方法。例如油炸金针菇，油炸过程中可能会吸附油脂等，不仅增加了热量，而且如果在油炸过程中使用了高嘌呤的调料等，还可能间接提高食物的嘌呤含量，对痛风患者不利。

2.个体差异：虽然金针菇整体属于低嘌呤食物，但每个痛风患者的病情严重程度、血尿酸控制情况等存在个体差异。如果痛风患者处于急性发作期，或者血尿酸水平控制不佳，在食用金针菇时也需要适度，遵循个体化的饮食原则。对于有其他基础疾病的痛风患者，如同时患有糖尿病的痛风患者，需要考虑金针菇对血糖的影响，因为金针菇含有一定量的碳水化合物，过量食用可能会引起血糖波动，此时更需要根据自身的血糖控制情况来调整金针菇的摄入量。

3.特殊人群：对于儿童痛风患者，由于其处于生长发育阶段，饮食管理需要更加谨慎。虽然金针菇可以食用，但要注意适量，并且确保烹饪方式健康。对于老年痛风患者，其消化功能可能有所减退，食用金针菇时要注意细嚼慢咽，避免一次性食用过多导致消化不良等问题。同时，老年痛风患者如果还伴有其他慢性疾病，如高血压、冠心病等，在饮食上需要综合考虑各种疾病的饮食要求，合理安排金针菇的食用量。