蒜香地瓜叶的热量是多少？

蒜香地瓜叶的卡路里是：56大卡/100g

蒜香地瓜叶每100克营养成分含有56大卡（100克），脂肪(克)：2.79，纤维素(克)：2.59，碳水化合物(克)：5.96，蛋白质(克)：3.13

蒜香地瓜叶分类：私家菜。

营养信息表

地瓜叶因为极易生长、普遍且价格平实，加上富含人体所需的维生素、纤维质，营养成分甚至比地瓜更加优良，这种深绿色蔬菜更受到大众重视，成为餐桌上的常客。

地瓜叶的功效与作用

1、强化视力。有丰富维生素A，可强化视力。

2、排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；

3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；

4、预防贫血。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E；

5、预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压；

6、改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；

7、抗癌。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

8、促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

红薯叶的营养价值

红薯芽苗，又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

根据科学的研究的结果可以得出，红薯叶中的营养元素十分的丰富，甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富，尤其是其中的类胡萝卜素，因而能够很好的帮助人们补充营养元素。

另外，红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

吃地瓜叶的好处

1、番薯叶中的很多营养是其他蔬菜中无法比拟的，如番薯叶中维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚的含量很高，此外，还有钙、磷、铁及必需氨基酸。更为重要的一点是，草酸进入人体中之后容易形成草酸钙，而番薯叶中的草酸含量非常少，可以放心食用。

2、番薯叶含有丰富的黄酮类化合物，能起到很多保健作用，如提高人体免疫力以及抗病毒的能力、提高人体抗氧化的能力，从而起到延缓衰老的作用。

3、番薯叶中含有大量的液蛋白，能保持动脉血管的弹性，防止心血管系统内的脂肪沉积，能同时起到预防冠心病和肝、肾脏结缔组织萎缩的作用。液蛋白还能保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。

4、番薯叶中含有丰富的纤维，有利于加快食物在肠胃中运转，从而保持肠道的清洁。

5、此外，番薯叶还有养血止血、通乳汁、补中益气等作用，所以，番薯叶也有“长寿菜”的美称。

6、需要注意的是，肠胃积滞的患者不宜多吃番薯叶。

番薯叶的做法

番薯叶是一种有益于身体健康的蔬菜，在我国广西巴马县，居民们经常吃番薯叶，因此巴马县被称为长寿县，番薯叶也是功不可没的；在国外，番薯叶也被称为湿美味健康的保健食品。番薯叶的做法有哪些呢？我们赶紧来学习一下吧。

1、凉拌番薯叶

1）洗净番薯叶。

2）用开水焯，然后过凉。

3）将准备好的蒜泥、盐、醋、糖、香油调成汁。

4）将步骤3）中的汁拌在番薯叶中。

5）如果喜欢吃辣的话，可以加一点辣椒。

6）如果不能吃凉菜的话，可以稍微炒一下番薯叶，风味也很不错。

2、蒸红薯叶

1）准备一小把鲜嫩的番薯叶，5瓣蒜，适量面粉。

2）洗干净番薯叶之后沥水。

3）用筛网轻轻筛上一层面粉，并且确保每片番薯叶上都有一层薄薄的面粉。

4）在蒸锅中烧水。

5）把沾上面粉的番薯叶放入蒸锅中，5分钟左右之后关火。

6）把大蒜捣碎，加盐，再加上适量的生抽和香油。

7）把步骤6）中调好的酱汁浇在蒸好的番薯叶上即可。

3、番薯叶饼

1）准备一小把番薯叶，两个鸡蛋，白面粉、玉米面、香油、盐、小苏打各少许。

2）在沸水中焯一下番薯叶，然后过凉。

3）把煮好的番薯叶挤干水分，切成末。

4）在番薯末中加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

5）加入水搅拌成糊状。

6）饼铛预热，在饼铛上刷香油。

7）将面糊在饼铛中淋成饼状，煎至金黄。

挑选地瓜叶的3个重点

产期：一年四季都有，盛产期是夏季，温度越高长得越快。最好吃的季节是12月～3月。

产地：桃园、彰化、云林、嘉义、高雄和屏东。

因为地瓜叶少有病虫害，不需要喷洒大量农药，对消费者来说是吃起来较安心的叶菜类。市面上的地瓜叶大致上分成两种型态贩售，分别是采收地瓜叶藤最末端的散装地瓜叶，以及采收番薯藤的绑把地瓜叶;无论是哪一种，想要挑到好吃的嫩叶，必须注意以下几个重点。

保持干燥：叶片洗过后都必须尽快烹煮，否则很快就会腐烂，所以在挑选时务必选择「尚未水洗」的地瓜叶，保存期限比较长。

检查叶片：挑选叶片完整、叶面宽大的地瓜叶，注意颜色是否翠绿、没有脱水、发黄或腐烂，若叶片开始变黄则代表已久放变质，不够新鲜。另外也建议多挑选嫩芽，吃起来比较顺口。

检查茎部：选择叶梗为浅绿色的地瓜叶，并检查茎部的切口，若过于干燥或纤维化太明显，料理后口感会相当粗糙，不宜购买;另外也可以用手稍微折弯叶柄，若折不断就表示叶梗太老。

地瓜叶的保存与清洗

保存方式：地瓜叶在烹煮前必须维持干燥，记得保存前不需要先清洗，把老叶挑掉后，用报纸或厨房纸巾包裹起来，外头再套上一层塑胶袋，并让袋口敞开，叶片就能够透气又不会干萎，放入冰箱约可保存5～7天左右。叶菜类保存时一定要让食材透气，因此最好避免使用密封袋包装。

清洗方式：若买的是整束地瓜叶，清洗前必须先切除容易累积农药的根部，再用自来水冲洗一片片的叶片，彻底洗去灰尘和泥土，最后以过滤水再冲洗一次即可。

料理地瓜叶有什么技巧

烹煮时间不可以过长：

烹煮时间太久，不但会让地瓜叶流失营养、破坏叶绿素，让叶片变色，还会使得叶片太过软烂，口感不佳!建议以快炒才能保留完整营养，一般会用蒜头、油葱酥爆香后翻炒，也可以用沸水快速汆烫，挤去多余水份后淋上酱料食用。

汆烫技巧：汆烫地瓜叶很容易因时间掌握不良而煮出发黑叶片，想要兼顾成品和口感，不妨把菜梗、菜叶分开来汆烫：水煮滚后，先放入菜梗约30秒，再下菜叶烫30秒，捞起后沥干再加1小匙沙拉油拌匀，或是入冰水中冰镇并滤干，都能够保持叶片鲜绿!地瓜叶虽然富含营养，但其属生冷食物，虚冷体质、常拉肚子的人要少吃。

红薯叶作为一种养生蔬菜，含有丰富的纤维，对于促进消化有好处，而且红薯叶还是血管的清道夫，对于油脂有一定的清理能力，那么，吃红薯可以减肥吗？

红薯叶的热量

每100克红薯叶的热量为30大卡，含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

吃红薯叶能减肥吗

适量吃红薯叶能减肥。红薯叶的热量和脂肪含量都很低，而膳食纤维却很高，这种蔬菜吃了不仅饱腹感强，能有效控制食量，还能增强肠胃蠕动力，促进排便，从而达到减肥瘦身的目的。

怎么吃红薯叶减肥

红薯叶的吃法很多，想要吃了减肥就要避免高油、高盐的烹饪方式。可以将红薯叶用开水烫熟后，拌上酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜食用；或者将红薯叶煮汤，或搭配大米熬粥皆可。

吃红薯叶减肥的注意事项

1、红薯叶甘、涩，不易消化，肠胃积滞者及肾病患者不宜吃红薯叶减肥。

2、吃红薯叶减肥，应注意饮食多样化，保障蛋白质及其他营养素的摄入，注重营养均衡。

地瓜叶营养丰富，具有增强免疫力、预防贫血、促进消化、保护视力、降血糖、美容养颜等功效，但需注意肠胃不适者、过敏体质者、糖尿病患者需控制食用量。

1.增强免疫力：地瓜叶中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和类黄酮等，这些物质可以帮助清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，从而增强免疫力，提高身体的抵抗力。

2.预防贫血：地瓜叶中含有丰富的铁、维生素C和叶酸等营养成分，这些成分有助于合成血红蛋白，预防和缓解贫血症状。

3.促进消化：地瓜叶中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，减少便秘问题的发生，同时还可以促进胆汁的分泌，有助于消化和吸收食物中的营养成分。

4.保护视力：地瓜叶中含有丰富的维生素A，这种维生素是构成视觉细胞内感光物质的重要成分，有助于预防夜盲症和视力下降等问题。

5.降血糖：地瓜叶中含有一种叫做“绿原酸”的物质，这种物质可以抑制糖分的吸收，有助于降低血糖水平，对于糖尿病患者来说具有一定的辅助治疗作用。

6.美容养颜：地瓜叶中含有丰富的维生素C和维生素E，这些维生素具有抗氧化作用，可以减少自由基对皮肤的伤害，有助于保持皮肤的弹性和光泽，达到美容养颜的效果。

需要注意的是，虽然地瓜叶具有一定的保健功效，但并不能完全替代药物治疗。如果身体出现不适症状，建议及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，地瓜叶也不适合所有人食用，以下是一些需要注意的人群：

1.肠胃不适者：地瓜叶中含有丰富的膳食纤维，过量食用可能会加重肠胃负担，导致肠胃不适。

2.过敏体质者：地瓜叶中含有一些过敏原，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。

3.糖尿病患者：地瓜叶中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，因此需要控制食用量。

总之，地瓜叶是一种营养丰富的蔬菜，具有一定的保健功效。在日常生活中，可以适量食用地瓜叶，以获取其中的营养成分。同时，也需要注意食用方法和食用量，避免对身体造成不利影响。

地瓜叶营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维等，具有提供营养、增强免疫力、降低血糖和血脂、预防癌症、促进伤口愈合等功效，一般人群均可食用，但肠胃不适者、过敏体质者和药物服用者需注意食用量和食用方式。

1.提供营养：地瓜叶富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于维持身体健康。例如，维生素C、维生素E和类胡萝卜素等具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的伤害；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.增强免疫力：地瓜叶中的营养成分有助于增强身体的免疫力。例如，维生素C和类胡萝卜素等抗氧化剂可以提高身体的抵抗力，减少感染和疾病的风险。

3.降低血糖和血脂：地瓜叶中的膳食纤维可以减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖水平。此外，它还可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益。

4.预防癌症：地瓜叶中的一些成分具有抗氧化和抗炎作用，可能有助于预防某些癌症的发生。例如，类胡萝卜素和维生素C等抗氧化剂可以清除自由基，减少细胞损伤和基因突变的风险。

5.促进伤口愈合：地瓜叶中的维生素C和胶原蛋白等成分有助于促进伤口愈合和组织修复。

6.其他益处：地瓜叶还可能对皮肤健康、眼睛健康和记忆力有益。

需要注意的是，虽然地瓜叶有许多益处，但它并不能替代药物治疗。如果您有特定的健康问题或疾病，应咨询医生或专业的医疗保健提供者的建议。此外，由于地瓜叶可能会影响某些药物的代谢，如抗糖尿病药物和降压药物，因此在服用这些药物时应谨慎食用。

一般人群均可食用地瓜叶，但以下特殊人群需要注意：

肠胃不适者：地瓜叶中的膳食纤维含量较高，对于肠胃不适或消化不良的人来说，可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，这类人群应适量食用地瓜叶。

过敏体质者：少数人可能对地瓜叶过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如果您有过敏史，应避免食用地瓜叶。

药物服用者：如上文所述，地瓜叶可能会影响某些药物的代谢，因此正在服用药物的人应在医生或药剂师的指导下食用地瓜叶。

总之，地瓜叶是一种营养丰富的蔬菜，具有多种健康益处。适量食用地瓜叶可以为身体提供营养，增强免疫力，但对于特殊人群来说，需要注意食用量和食用方式。如果您有任何健康问题或疑虑，建议咨询医生或专业的医疗保健提供者的建议。