清炒芦笋的热量是多少？

清炒芦笋的卡路里是：46大卡/100g

清炒芦笋每100克营养成分含有46大卡（100克），脂肪(克)：3.15，纤维素(克)：1.35，碳水化合物(克)：3.19，蛋白质(克)：2.50

清炒芦笋别名：炒芦笋，分类：私家菜。

营养信息表

痛风患者需注意蔬菜选择，低嘌呤蔬菜如黄瓜、西红柿、茄子可多吃，中等嘌呤蔬菜如青菜、卷心菜适量食用，高嘌呤蔬菜如香菇、芦笋需谨慎食用，同时痛风患者要保证充足水分摄入、避免饮酒、适量运动、控制体重，特殊人群还需考虑自身疾病对蔬菜选择的特殊要求。

一、低嘌呤蔬菜类

1.黄瓜：每100克黄瓜中嘌呤含量极低，约为3.3毫克。黄瓜富含水分，能促进尿液排出，帮助身体代谢尿酸，减轻痛风症状。其水分含量高，还能增加饱腹感，对于痛风患者控制体重也有一定帮助，因为超重或肥胖是痛风的危险因素之一。无论是凉拌、清炒还是煮汤，黄瓜都是痛风患者很好的选择。

2.西红柿：每100克西红柿嘌呤含量约为4.2毫克，属于低嘌呤蔬菜。西红柿富含维生素C等营养成分，维生素C具有抗氧化作用，有助于减轻炎症反应。而且西红柿热量低，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，对于痛风患者维持正常的代谢功能有益。可以生吃凉拌，也能用于烹饪各种菜肴，如西红柿炒蛋等。

3.茄子：每100克茄子嘌呤含量约为10.4毫克，属于低嘌呤蔬菜范畴。茄子含有丰富的维生素P等，有助于降低毛细血管的通透性，防止出血倾向。同时，茄子热量低，富含膳食纤维，能帮助痛风患者控制体重，其烹饪方式多样，如红烧茄子、清炖茄子等，都适合痛风患者食用。

二、中等嘌呤蔬菜类（适量食用）

1.青菜：不同种类的青菜嘌呤含量略有差异，一般每100克青菜嘌呤含量在15-30毫克左右。青菜富含多种维生素和矿物质，如维生素K等，对骨骼健康有益。痛风患者可适量食用青菜，烹饪时尽量采用清淡的方式，如清炒青菜等，避免添加过多油腻的调料，以免影响尿酸代谢。

2.卷心菜：每100克卷心菜嘌呤含量约为14.6毫克，属于中等嘌呤蔬菜。卷心菜富含叶酸等营养成分，有助于细胞的正常代谢。痛风患者可以将卷心菜用于凉拌、煮汤等多种烹饪方式，适量食用能为身体补充营养，同时不会对尿酸水平造成过大波动。

三、高嘌呤蔬菜需谨慎食用类

1.香菇：每100克香菇嘌呤含量较高，约为214毫克。虽然香菇营养丰富，含有多种氨基酸等，但由于其嘌呤含量高，痛风患者应谨慎食用。如果食用，建议在病情稳定期少量食用，且烹饪前最好先焯水，以减少嘌呤含量。

2.芦笋：每100克芦笋嘌呤含量约为50毫克左右，属于相对嘌呤含量较高的蔬菜。痛风患者在食用芦笋时需注意控制量，避免大量食用导致尿酸水平升高，加重痛风症状。可以选择清炒芦笋等相对清淡的烹饪方式。

对于痛风患者，除了注意蔬菜的选择外，还应保证充足的水分摄入，每日饮水量建议在2000毫升以上，以促进尿酸排泄。同时，要避免饮酒，因为酒精会影响尿酸代谢。在生活方式上，要保持适量运动，控制体重，但运动时要注意避免关节损伤。对于合并其他基础疾病的特殊人群，如合并糖尿病的痛风患者，在选择蔬菜时要考虑蔬菜对血糖的影响，尽量选择升糖指数低的蔬菜；对于老年痛风患者，要注意营养均衡，保证蛋白质等其他营养素的合理摄入，同时关注关节功能的维护，避免过度劳累等。

喜欢荤食的朋友，我们都知道芦笋是很鲜的，不管是作为素菜清炒，还是作为世界名菜的芦笋，你可不要小看他，我们都知道，芦笋是很有营养价值，而且很好吃，那我们可以把芦笋和鸡肉一起吃吗？下面一起来看看。

芦笋炒鸡肉

可以一起吃，芦笋是很好的利尿作用，肌肉是百搭的食物，芦笋炒鸡肉很好诶把芦笋的鲜给展示出来了。

芦笋炒鸡肉做法

主料

新鲜芦笋一小把去骨鸡腿肉一块

辅料

干红辣椒2支白砂糖一茶匙

盐一茶匙老抽一汤匙

芦笋炒鸡肉的做法步骤

1.去骨鸡腿肉洗净沥干水分切成片，放入料酒、老抽、白胡椒搅拌均匀腌制片刻

2.芦笋去老根后洗净，放入加入少许盐的开水中焯一下捞出，切成斜段

3.葱姜切丝、干辣椒切成小段。

4.大火烧热炒锅中的油至六成热，放入葱姜、辣椒段炒香后，放入肉片炒白，然后放入芦笋段，调入盐和白砂糖，一同翻炒片刻即可

芦笋的营养价值与做法

又名露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜。芦笋属百合科，多年生宿根植物。芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。芦笋原产地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区，西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种,我国各地均有少量栽培。由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。

一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。注意事项《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。用法用量1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。食用功效芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效

芦笋汤

食材

1束芦笋，1瓣大蒜（剁碎），1个甜洋葱（切丁），3杯蔬菜汤，半杯牛奶，1汤匙罗勒（切碎的），半茶匙黑胡椒，适量辣椒粉，盐。

罗勒

又名兰香，香味很像丁香，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。

做法

1.准备一个蒸锅，锅底倒2-3杯水，洗好的芦笋放在蒸架上，盖上锅盖，加热至水沸腾约20分钟，冷却15分钟；

2.准备一煎锅，倒油热油，改中火放入甜洋葱煸炒5分钟，再放入大蒜炒出香味，起锅冷却后和芦笋放入搅拌机，充分搅拌至泥状；

3.将芦笋泥和辣椒，盐，胡椒，肉汤一起搅拌，中火煮沸，煨煮15分钟，加入牛奶，继续煮大约5分钟，出锅倒入碗中，撒点干酪，或者辣椒粉就可以了。

芦笋好吃却不容易做，清炒很难断生，水煮又会流失营养，那么芦笋怎么做好吃？芦笋的做法有哪些呢？

芦笋怎么做好吃

芦笋要焯水

芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋怎么焯水

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

温馨提示

焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。

芦笋的做法有哪些

虾仁芦笋的做法

用料：

虾仁、芦笋、大蒜、淀粉、盐

芦笋切段。大蒜切片。

切好的芦笋焯水。

虾仁加入料酒，盐，淀粉拌匀。

锅里放油加蒜片炒香，放入虾仁稍炒，马上放入芦笋。

加少许盐和水淀粉，快炒出锅。

培根芦笋卷的做法

用料：

培根、芦笋、黑椒碎

把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里

培根一切为三备用

取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部

将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可

鲜味油淋芦笋的做法

用料：芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐

芦笋根部去老皮切去老梗洗净切长段放入沸水中煮熟捞出沥干水份摆盘备用

生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开浇在芦笋上

姜末、蒜末撒在芦笋上食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上最后撒上红椒丝即可

小贴士

1. 食谱摘自美食堂建议的酱油是金标生抽

芦笋炒蘑菇的做法

用料：口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜

口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末

橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒

等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒

尝味道，根据口味下盐翻匀出锅

怎么挑选芦笋

先看芦笋直径。

看芦笋底部的直径，

大小在一厘米左右的最好。

再看芦笋粗细。

选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。

看芦笋的长短。

芦笋在20厘米左右的最好，

这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

看芦笋的弹性。

选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，

如果掐的时候能掐出水来，

那证明芦笋很鲜嫩。

看芦笋的花头。

芦笋的上方都有花苞，

看花苞时要选择还没有开的，

这样的芦笋才新鲜。

文章介绍了适合慢性结肠炎患者的几类蔬菜，包括富含膳食纤维且温和的南瓜、胡萝卜，具有抗炎作用的洋葱、西兰花，低刺激性且易吸收的山药、芦笋，分别说明了各类蔬菜的特点、适宜的食用方式及不同人群食用时的注意事项

一、富含膳食纤维且温和的蔬菜

1.南瓜：南瓜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，且质地较为柔软，不会对肠道造成过度刺激。研究表明，适量摄入南瓜中的膳食纤维有助于维持肠道正常的生理功能，对于慢性结肠炎患者来说，可蒸煮后食用，例如将南瓜切成小块，加入适量水煮至软烂，做成南瓜粥，易于消化吸收，能为身体提供一定的营养支持，同时不会加重肠道负担。不同年龄段的慢性结肠炎患者均可适当食用南瓜，但儿童食用时需注意避免呛噎，可根据其咀嚼和吞咽能力适当调整南瓜的形态。

2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等营养成分，其纤维较为细腻。慢性结肠炎患者食用胡萝卜可以补充营养。可以将胡萝卜做成胡萝卜泥，适合胃肠功能较弱的人群，如将胡萝卜洗净蒸熟后捣成泥状，搭配米粥食用，能为身体补充维生素等营养物质，且对肠道刺激小。对于老年慢性结肠炎患者，胡萝卜泥是较为合适的选择，因为其更容易消化；而儿童患者食用时要注意切碎，防止大块胡萝卜引起呛咳等情况。

二、具有抗炎作用的蔬菜

1.洋葱：洋葱中含有硫化物等成分，具有一定的抗炎特性。不过，洋葱具有一定的刺激性，对于肠道敏感的慢性结肠炎患者，建议适量食用且烹饪方式以清淡为主，例如可以将洋葱切成丝后凉拌，选择合适的调料，减少对肠道的刺激。但洋葱可能会引起部分患者胃肠道不适，所以食用时需根据自身肠道反应调整摄入量。不同性别患者均可食用洋葱，但如果女性处于生理期等特殊时期，食用洋葱需考虑自身胃肠道耐受情况，若食用后出现腹部不适等症状应适当减少食用量。

2.西兰花：西兰花富含维生素C、类黄酮等抗氧化剂和具有抗炎作用的成分。慢性结肠炎患者可以将西兰花焯水后凉拌或者清炒，例如清炒西兰花时，用少量橄榄油炒制，保留其营养成分。西兰花营养丰富，能为身体提供多种营养，有助于维持肠道健康，但对于一些胃肠蠕动较慢的老年慢性结肠炎患者，烹饪时要注意熟透，便于消化。儿童患者食用西兰花时，需注意切成合适的大小，避免噎到，可根据其消化能力选择合适的烹饪方式。

三、低刺激性且易吸收的蔬菜

1.山药：山药是一种药食同源的食材，具有健脾益胃的功效。山药质地细腻，容易被人体消化吸收。慢性结肠炎患者可以将山药做成山药糊，将山药去皮蒸熟后打成糊状，加入适量温水或牛奶调匀，饮用方便且易于消化。对于患有慢性结肠炎的孕妇等特殊人群，山药糊是较好的选择，因为它既能补充营养，又不会给肠道带来过大负担，但孕妇食用时要注意适量，根据自身身体状况调整。

2.芦笋：芦笋含有丰富的水分和一些对肠道有益的成分，其纤维相对较细。慢性结肠炎患者可以选择清炒芦笋等清淡的烹饪方式，芦笋清炒时用少量盐调味，能保留其营养。不同年龄的患者均可食用芦笋，但儿童患者食用芦笋时要注意切成小段，防止误吞。对于患有慢性结肠炎且有吸烟等不良生活方式的患者，食用芦笋等健康蔬菜有助于改善肠道环境，但仍需配合其他健康生活方式来促进肠道健康恢复。