芹菜(药芹)的热量是多少？

芹菜(药芹)的卡路里是：13大卡/100g

芹菜(药芹)每100克营养成分含有13大卡（100克可食部分），脂肪(克)：0.20，纤维素(克)：1.00，碳水化合物(克)：3.10，蛋白质(克)：0.40

芹菜(药芹)别名：旱芹、样芹菜、药芹、香芹、蒲芹、白茎芹菜、旱芹，药芹，分类：蔬果和菌藻。

营养信息表

芹菜虽然常吃，但是分不清什么西芹还是本地芹菜。那么，西芹是芹菜吗？西芹与我们所吃的芹菜有什么不同呢？一起来了解一下吧。

西芹是芹菜吗

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

西芹和芹菜的区别

西芹和芹菜其实都富含更多的微量元素，它们都可以给给我们的身体健康带来很大的保健效果，其实芹菜和西芹是不一样的，所以我们可以根据自己烹饪的需求，正确的选择西芹和芹菜。

西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；

芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的，而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。

很多的食物其实不管是外表还是味道都可能比较的相近，所以说我们在食用的时候还是需要注意去区别，因为只有这样才可以更好地食用这些食物，提高食物的营养和美味，给我们带来不一样的美食体验。

什么是西芹

西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。

西芹是外国种，芹菜是中国种。两种都能降血压，但唐芹（中国芹菜）效力较佳。两种都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。

中文名称：西芹

1.食用

平时作菜肴食用，也可将芹菜捣汁加热饮用，可清理血液伏热，增加血液循环，兼治小便疼痛、利尿。

2.食疗

常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱等患者有辅助治疗作用。芹菜因含铁量较高（每百克约8.5毫克），所以亦是缺铁性贫血患者的佳蔬，芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要杷芹菜叶丢掉。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

3.药用

性味：带根全草。甘、苦、凉。

效用

带根全草。平肝清热，袪风利湿，降血压。治头晕脑胀，小便淋痛，尿血。

宜吃药芹

宜吃原因

月经期可以适量吃药芹。药芹含有胡萝卜素、B族维生素、钙、芹菜素，具有镇静安神、养血补虚等功效。药芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，避免皮肤苍白、干燥，可使目光有神、头发黑亮。另外，燕麦片还可镇静安神、消除烦躁，能缓解月经期心情烦躁。因此，月经期可以适量食用药芹。

怎么吃

药芹可直接炒食，亦可凉拌食用。但由于药芹性质寒凉，而且可以滑肠，平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群不宜食用，否则会让身体的不良症状加重，不利于身体恢复。

饮食建议

月经期是指每次月经持续的天数，一般为3-7天。由于月经期女性与平时相比，身体会发生一定变化，所以饮食注意会显得尤为重要。

1、宜吃性温热的食物，如狗肉、羊肉、栗子、荔枝、红糖、生姜等温经散寒类的食物；

2、宜吃舒缓痛经的食物，如菠菜、芹菜、香菜、山药、胡萝卜、葡萄、海带、黑木耳等活血化瘀、缓解痛经的食物；

3、如经期伴有食欲差、腰痛等症状，饮食宜选用营养丰富、健脾开胃、易消化的食物，如大枣、淮山、面条、薏苡仁粥等。

芹菜本身高纤维又低热量，人体食用后消化的过程反而需要花费比它本身更多的热量，故有「负热量」蔬菜之称;除了用来点缀于热炒、汤品料理之外，芹菜也很常用来打成蔬果汁，高营养价值让它大受欢迎。芹菜除了用来点缀汤品，热炒、爆香也是一绝!像芹菜这种一次只需要用到少量的食材，采取正确保存方式非常重要，现在就来看看它该如何挑选和保存吧!

先知道!芹菜的挑选技巧

芹菜又分为中国芹菜和西洋芹菜，一般台式料理多使用中国芹菜添香、提味;而西洋芹则多用于生食沙拉。两种芹菜都建议选茎梗较粗且直挺，若茎部弯曲、摸起来偏软，代表已经不新鲜。叶片不要太茂密，容易流失水分，颜色过绿者则可能是过度施肥，避开选购。

再学会!芹菜的保存撇步

POINT茎和叶要分开保存

买回家的芹菜叶需要先把叶片摘掉，避免水分透过叶片散失、变得枯黄，拔掉叶子能让茎部保留较多的水分，不会干扁。

芹菜买回家需要先把叶片拔除，才能延长保鲜;另外因为叶子的味道较重，许多人不敢食用，建议分开料理。

方法1>>室温保存

把芹菜叶拔除后，用报纸把茎部包住，露出根部，再把根步朝下置于装有清水的容器中，约可保鲜3天。

方法2>>冷藏保存

用湿纸巾包裹住芹菜的根部，再套上一层保鲜膜或报纸，接着照着它原本生长的样子「直立」于冰箱冷藏保存，水分便会持续由下往上输送，有助于芹菜保持新鲜，最长约能保存1周。

方法3>>冷冻保存

虽然让茎部持续吸水就能保鲜，但要避免叶绿素流失、纤维老化，建议处理后再冷冻保存。先清洗掉芹菜表面的泥土，晾干后切末，把芹菜末平铺分装入保鲜袋中密封，再收进冷冻库保存即可，煮汤时可以直接取出使用，不需要退冰，相当方便!一次只拿出需要使用的份量，切忌退冰后又再冷冻。

让芹菜更好吃的小技巧...

若是要用来热炒的芹菜，先将表面的纤维剔除口感会更好!可以用手把芹菜管折成一段段，每次折段时，再把相连的纤维撕下来即可;也能用刨刀消掉表面的纤维，但这个做法同时会刨掉部分嫩茎，较为可惜。

用手将芹菜管折段，一边撕下纤维。

燕麦富含β-葡聚糖可降血脂助脂肪肝患者控血脂减脂肪沉积，日常脂肪摄入多者增燕麦摄入可调节血脂代谢；芹菜是低热量高纤维蔬菜，能促肠道蠕动排脂质助改善脂肪肝，男女可增摄入，胃肠道疾病者需适量；苹果含果胶等成分可与胆汁酸结合促排泄助调节血脂改善脂肪肝，糖尿病合并脂肪肝者选苹果要监测血糖。

一、燕麦

燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖。研究表明，燕麦中的β-葡聚糖可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平。对于脂肪肝患者来说，每天适量食用燕麦，如将燕麦煮成粥，能帮助控制血脂，减轻肝脏脂肪沉积的情况。在生活方式上，对于日常饮食中脂肪摄入较多的人群，增加燕麦的摄入可以有效调节血脂代谢。对于患有高脂血症且合并脂肪肝的患者，燕麦是一种很好的饮食调节选择，但需注意烹饪方式，避免加入过多油脂。

二、芹菜

芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜。它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助身体排出多余的脂质。有研究发现，经常食用芹菜等富含纤维的蔬菜有助于维持肠道健康，减少肠道对脂质的吸收，从而间接改善脂肪肝的状况。对于那些平时饮食较为油腻、运动较少的人群，多吃芹菜能起到一定的脂质调节作用。在性别方面，男女均可通过增加芹菜的摄入来辅助改善脂肪肝，但对于患有胃肠道疾病的人群，食用芹菜需适量，因为芹菜纤维较粗，可能会刺激胃肠道。

三、苹果

苹果中含有丰富的果胶等成分。果胶是一种可溶性膳食纤维，它可以与胆汁酸结合，促进胆汁酸的排泄，而胆汁酸的代谢与肝脏中脂肪的代谢密切相关。有研究显示，每天吃1-2个苹果有助于调节血脂，对脂肪肝的改善有一定帮助。在生活方式上，对于习惯久坐、饮食不规律的人群，苹果是方便获取的健康水果。对于糖尿病合并脂肪肝的患者，选择苹果时要注意监测血糖，因为苹果含有一定糖分，应选择在血糖控制平稳时食用。