竹笋(鲜)的热量是多少？

竹笋(鲜)的卡路里是：23大卡/100g

竹笋(鲜)每100克营养成分含有23大卡（100克可食部分），脂肪(克)：0.20，纤维素(克)：1.80，碳水化合物(克)：3.60，蛋白质(克)：2.60

竹笋(鲜)别名：笋、毛笋、竹芽、竹萌，分类：蔬果和菌藻。

营养信息表

食用鲜竹笋后恶心难受可能由鲜竹笋本身、食用方式和其他因素导致，鲜竹笋本身因素包括过敏反应、草酸含量高和膳食纤维过多；食用方式因素有未煮熟和搭配不当；其他因素涉及个体消化功能差异和食物污染。应对措施方面，轻微不适可暂停食用、喝温水和注意休息，症状持续或加重则需及时就医。同时给出温馨提示，过敏体质人群先少量尝试或避免食用，儿童和老人适量且切碎煮烂，消化系统疾病患者遵医嘱食用，特殊时期女性谨慎食用并观察反应。

一、鲜竹笋本身因素

1.过敏反应：部分人对鲜竹笋中的某些成分过敏，免疫系统会将其识别为外来有害物质，释放组胺等化学物质，引发胃肠道过敏症状，如恶心、难受。这种过敏反应与个人体质有关，可能在食用少量竹笋后就会出现。过敏体质人群，尤其是有食物过敏史的人，更容易发生这种情况。

2.草酸含量高：鲜竹笋含有一定量的草酸，大量食用后，草酸可能会在胃肠道内与钙等矿物质结合，形成不易消化的物质，刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道蠕动功能紊乱，引起恶心、难受。儿童的消化系统尚未发育完全，老人的消化功能有所衰退，他们对草酸的耐受性相对较低，食用后出现不适的可能性更大。

3.膳食纤维过多：鲜竹笋富含膳食纤维，适量的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，但过量食用会增加胃肠道负担，尤其是对于胃肠功能较弱的人，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的患者，可能导致消化不良，出现恶心、腹胀等症状。

二、食用方式因素

1.未煮熟：鲜竹笋如果没有煮熟煮透，其中的一些生物活性物质，如蛋白酶抑制剂等，可能未被完全破坏，会影响蛋白质的消化吸收，刺激胃肠道，引起恶心、呕吐等不适症状。

2.搭配不当：鲜竹笋与某些食物搭配食用时，可能会发生不良反应。例如，与富含钙的食物一起大量食用，可能会增加草酸钙结石的形成风险，同时加重胃肠道负担，导致恶心难受。

三、其他因素

1.个体消化功能差异：不同年龄、性别、生活方式和病史的人消化功能不同。年轻人通常消化功能较好，但如果长期饮食不规律、暴饮暴食或过度饮酒，也可能导致消化功能下降。而老年人的消化器官功能逐渐衰退，儿童的消化系统发育不完善，女性在生理期、孕期等特殊时期消化功能也会受到一定影响，这些人群食用鲜竹笋后更容易出现恶心难受的症状。

2.食物污染：如果鲜竹笋在种植、运输、储存或加工过程中受到细菌、病毒、寄生虫等污染，食用后可能会引发胃肠道感染，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

应对措施：

1.轻微不适：如果症状较轻，可以先暂停食用鲜竹笋，适当饮用温水，帮助稀释胃肠道内的物质，缓解不适。同时，注意休息，避免剧烈运动。

2.症状持续或加重：如果恶心难受的症状持续不缓解或加重，应及时就医。医生可能会进行相关检查，如血常规、大便常规等，以明确病因，并根据具体情况进行治疗。可能会使用一些促进消化、止吐的药物。

温馨提示：

1.过敏体质人群：在食用鲜竹笋前，最好先少量尝试，观察是否有过敏反应。如果有过敏史，应避免食用。

2.儿童和老人：儿童和老人的消化功能相对较弱，食用鲜竹笋时应适量，并且尽量将竹笋切碎、煮烂，以减轻胃肠道负担。

3.消化系统疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的患者，应在医生的指导下食用鲜竹笋，避免加重病情。

4.特殊时期女性：女性在生理期、孕期等特殊时期，消化功能可能会发生变化，食用鲜竹笋时要谨慎，注意观察自身反应。

核桃有干核桃和新鲜的核桃，一般我们经常吃的是干核桃，鲜核桃在超市非常少见。那么，鲜核桃热量高吗？鲜核桃的热量是多少？

鲜核桃的热量是多少

鲜核桃的热量(以100克可食部分计)是328大卡(1372千焦)。

每100克鲜核桃的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。

鲜核桃水分率接近50%，所以其热量相比于其他干坚果要低，蛋白质、脂肪等含量也相对较低，减肥期间可适量食用。

营养有元素

营养素含量（每100克）

热量（大卡）336.00

碳水化合物（克）1.80

脂肪（克）29.90

蛋白质（克）12.80

纤维素（克）4.30

维生素A（微克）一

（可食部分热量）

1颗核桃（鲜）（15.0克，可食部分6.0克）22大卡

标准（100克）336大卡

食用建议

1、新鲜核桃含有较多脂肪多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

2、新鲜核桃虽然营养高，但一次不能食用过多。因为其火气大、油脂多，脾胃虚弱的人和体质较差的人吃多了会导致上火、恶心、腹泻等情况。建议每天吃5-6个核桃或20-30克核桃仁为宜。

3、一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于五六个核桃。但同时最好应该适当减少其他脂肪的摄入，以避免热量摄入过高了。

竹笋一般吃起来是比较脆比较香的，但是有时候由于在烹饪的过程中没有处理好，竹笋吃起来会有点麻嘴。那么，竹笋为什么麻嘴？竹笋怎么做不麻？

竹笋为什么麻嘴

是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。

竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数。

竹笋怎么做不麻

使笋不麻嘴,就是要将鲜笋入冷水煮开至熟,在这个过程中不要去翻动它,否则会麻嘴,这是什么原理我不知道,但我讲的是实践真理。

鸡炖笋

1、只刚斩好的鸡洗好切块。

2、葱料切备好。

3、剥洗好的新鲜笋切小块或者斜片。

4、一支啤酒。

5、锅烧热，加油烧热，放入B料爆香。

6、放入A炒，在炒的过程中搜索适量加黄酒或者啤酒去腥．并加点生抽增味．炒变色后将啤酒倒入一支．倒入C，稍抚平，如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋。

7、大火煮开后改中火慢烧二十分钟，（记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动，不然入不了口别怪我哦），之后加盐再煮上十来分钟之后再调味，好了，我觉得这样做还是够鲜的，也不会太腻，而且汤也很不错。

当然你也可以根据口味再加点胡椒粉，生抽什么的．或者放个干辣椒都不会影响这个锅的风味的。

竹笋怎样吃最科学

笋的吃法很多，荤素皆宜，可煮、蒸、炒。切笋时，靠近笋尖的部分宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。笋在食物搭配上，与枸杞同吃可清肝明目、补肾气；与牛肉同吃营养全面，均十分适宜。

温馨小贴士

笋虽鲜嫩味美，且营养丰富，但是其含有的草酸成分会影响人体对钙的吸收，所以冬笋不宜多吃

初夏时分，5-10月是绿竹笋的盛产时期，想在当季品尝笋的鲜滋味，快学会基础的竹笋挑选技巧吧!

初夏绿竹笋介绍

竹类属禾本科，是多年生常绿植物，我们一般吃的笋子其实就是从地下茎长出来的新芽，若不挖出来吃就会成长成竹子。

目前市面上以绿竹笋、乌壳绿竹笋、麻竹笋、桂竹熟笋为主。其中的绿竹笋富含纤维质，热量低，是唯一可做为凉拌食材的竹笋，因此又有「高纤绿宝石」的美称。

没想到笋子也有分等级

上笋：甜度最高、纤维最细，适合做凉拌类的料理品质最好的绿竹笋，从外观看来笋壳略带金黄色，笋身则微弯像牛角的形状，简单经过水煮熟后，吃来香甜多汁宛若水梨口感。

中笋：脆度佳，煮汤最适合品质比上笋略逊一筹，长度比上笋略长，弯度也没有牛角形状那么漂亮，笋尖部分已有「出青」，因为露出土壤一点点，笋尖已开始准备要长成竹子，会带有苦味。

下笋：适合卤和炖等久煮料理品质较不佳的绿竹笋，则是因为超过黄金采收期太久，所以笋身笔直、瘦长者较不佳，笋尖「出青」的部分延伸到笋身中段处，苦味也最重。

挑好竹笋这样做

白：新鲜的绿竹笋色泽明亮，笋壳光滑带金黄，挑选时也别忘记要观察笋底色泽，底部成自然的白色却不死白就是美味竹笋。

弯：自然弯曲呈牛角形弧度为佳，底部越宽大，笋肉越肥厚。

短：绿竹笋去壳后可食用部位仅剩1/3，因此不少人会有越大支越好的迷思。大而直挺的绿竹笋通常表示中央多为空心，且太长的绿竹笋也代表长过头，笋肉反而不够细致，因此挑选绿竹笋时，长度以12～15公分为佳，一般可用成人开开手掌后的虎口长度为参考。

肥：若是单从笋身无法辨识好坏，不妨从底部看起。绿竹笋底部多为圆锥形，品质较优的绿竹笋底部肥胖且宽阔。

出青不等于青：所谓的「出青」即代表采收时笋顶已经冒出土地晒到太阳，因此带苦味的机会大，纤维口感自然也受到影响。

因此选购绿竹笋时，要注意尖端处是否变深、变绿，别傻傻以为己真的买到漂亮的「绿」竹笋喔!若真买到「出青」绿竹笋，别担心，只要切除出青部位即可，虽然能食用的部位变更少了，却能保留竹笋的甜度及口感。