芫荽鲩鱼片汤的热量是多少？

芫荽鲩鱼片汤的卡路里是：51大卡/100g

芫荽鲩鱼片汤每100克营养成分含有51大卡（100克），脂肪(克)：2.90，纤维素(克)：0.11，碳水化合物(克)：1.48，蛋白质(克)：4.89

芫荽鲩鱼片汤分类：私家菜。

营养信息表

脆肉鲩是一种吃蚕豆长大的鱼，虽与草鱼外表一样，但是内在营养蛋白比草鱼更高。那么，脆肉鲩多少钱一斤？脆肉鲩什么时候上市？

脆肉鲩多少钱一斤

脆肉鲩与普通草鱼相比，基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60%、近20%和近40%，钙含量和鲜味氨基酸也明显高于鲢鱼、鳊鱼等常见鱼类。

脆肉鲩是广东中山的特产，我爸爸很爱吃这个，所以我们经常买，不过这个鱼是看时节的，一般在冬天火锅时候才推出，我们这边的市场整个鱼的话，卖15块一斤，开刀的就18块，饭店打火锅的就是25-30块左右，由于价格高，养殖户都把鱼养到大概3.5-5斤大小才会出售，而我们这边的更肥了，一般都是6-7斤，所以我们一般开刀的买一半，大概50多元左右吧。

脆肉鲩什么时候上市

脆肉鲩属于人工养殖，没有季节限制，全年无限制上市，但是一般是3-5斤左右才会卖，酒店吃火锅可以见到。

中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。

脆肉鲩怎么做才最好吃

主料：脆肉鲩600g

辅料：油适量姜适量蒜适量香菜适量葱适量生抽适量

步骤：

1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;

2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;

4.热油锅，炸香蒜蓉;

5.倒入生抽;

6.加入切好的香菜和葱段，关火;

7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可——

因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多)，等各具风味。

银耳含有丰富的蛋白质和营养价值！有人把银耳叫做天然的燕窝，可见银耳价值有多高了吧。那么不少人疑惑，一碗银耳汤的热量有多少？关于，银耳汤热量高吗？一碗银耳汤的热量有多少？小编来为您一一解答！

银耳汤热量高吗

银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。银耳的热量还是超出了我们想象中的数值，它虽然是寒性的食物，但是热量值却不低，这种食物在减肥期间最好不要吃，而且想减肥或者是肥胖体质的人群可以适当的吃一些即可。

一碗银耳汤的热量有多少

银耳汤的热量是不可以计算的，因为很多人在煮银耳汤的时候会放入雪梨，或者是红枣和另外的一些食材，所以这样做出来的银耳汤热量也是不同的，但是银耳100克的热量是218大卡，而且在煮银耳汤的时候，如果想要起到减肥的作用，可以把冰糖或者是白糖换成蜂蜜，蜂蜜不仅可以起到减肥的作用还可以润肠通便，尤其是当晚饭吃的时候，银耳汤里面就千万不能再加糖，晚上的时候吃糖很有可能会使糖分堆积成脂肪。

银耳的功效与作用

1.肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.清热健胃：它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力：能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5.减肥：银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6.增加耐受力：银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

脆肉鲩，很多地方人认成是草鱼，只有吃的时候才知道二者的不同，甚至还有人读错了名称。那么，脆肉鲩怎么读？脆肉鲩怎么做好吃？

脆肉鲩怎么读

很多人第一次听说脆肉鲩这种鱼，往往会念成脆肉脘鱼，毕竟人们的拼音习惯多半是读半边的

脆肉鲩正确的拼音读法是：。

脆肉鲩怎么做好吃

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

火锅全鱼宴

山泉水，鱼尾鱼脊骨做汤底，加几片姜丝和葱段。无骨鱼肉切片，有骨鱼肉绞肉做成饺子和鱼丸，夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。

蒜香炸鱼翅

不是零食胜似零食的鱼骨，喜欢吃煎炸类的朋友一定不能错过噢——!

鱼翅部位的肉质是脂肪含量最高的，脆肉鲩的鱼翅也不例外，肉质相对其他部位更加松软一些，但也不会像其他鱼一样松软得入口即化，还是带着丝丝的嚼劲，热油炒出蒜香味，鱼翅裹上面粉液，炸成金黄色，外酥里嫩紧实的肉质就非常适合香煎，其次香煎也能将脂肪、油水封存在鱼翅内，吃起来更加鲜美。

豉汁焗鱼腩

鱼腩是脆肉鲩鱼身中最爽滑的部位，豉汁蒸的方法加以炮制，里面除了姜葱及豉汁外，不加其它的辅助调料，做法适当就能把鱼腩的原汁原味表露无遗。蒸出来的鱼腩一卷一卷的，非常吸引人，咬下去啖啖是肉，咀嚼起来弹牙之余还带有鱼腩特有的香味，鱼肉香嫩爽滑被豉汁衬托得淋漓尽致，非常惹味。

干锅鱼片

经久不衰的经典菜肴，鱼片切得恰到好处的薄，过油后的鱼片加入葱姜蒜爆炒，当然这样的美味不要忘了辣椒，如果你喜欢麻，可以适量的加入一点花椒。香辣可口，略带一点酥麻的味道。不要着急着吃，因为它是干锅，所以味道只会越来越好，需要你慢慢品尝。

脆肉鲩只有中山能养吗

因为脆肉鲩最早是在中山的长江水库养殖出来的，由于水质好，而且喂养的饲料是纯天然的粗粮食，致使普通的鲩鱼肉质结实、鲜美，所以该品种是中山培养出来的。

最后在中山东升镇大面积推广养殖，并且推向全国。

因此，养殖脆肉鲩所依靠的是水质和养殖技术，中山在这方面经验丰富，其他地方难以模仿，因此如今大多数的脆肉鲩都产自中山。

鲩鱼是广东等地对于草鱼的俗称，而脆肉鲩一般比鲩鱼肉质蛋白丰富。那么，怎样区分脆肉鲩和普通鲩鱼？脆肉鲩有什么营养价值？

怎样区分脆肉鲩和普通鲩鱼

脆肉鲩是鲩鱼的一个新生品种。因为它的肉韧而有弹性，被广东人形容为“脆”。乍看之下，脆肉鲩的外形并无太多特别之处，只是鱼身比普通鲩鱼略带些金黄，但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化。

脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料。养殖脆肉鲩的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。再喂以精饲料，在上市前120天，投喂浸泡过24个小时的蚕豆，养出来的鲩鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝等都要高，其中谷氨酸含量更是达到3.93%，远远超过别的鱼类。

长到5公斤左右的脆肉鲩，肉质不老不嫩，是最完美的，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这是普通鲩鱼无法媲美的。脆肉鲩不同的部位、不同做法，都各有其美味之处。

脆肉鲩有什么营养价值

根据研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

脆肉鲩的功效

1.美容原料

根据专家报告，近年来，珠江水产研究所经过大量研究和反复实验，从脆肉鲩和普通草鱼基因定量分析中发现，脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍;同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。

因此，经过有关专家的综合推测和分析判断中得出结论，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，是美容的理想天然原料。

据当前国内外大量研究成果表明，胶原蛋白具有能增加皮肤的储水能力、维护皮肤的良好弹性、延缓皮肤老化和保持青春活力的重要作用，因而专家认为，脆肉鲩也不失是美容天然原料。

2.鱼肉可预防骨质疏松

专家在汇报中介绍，珠江水产研究所研究人员在经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因的变化情况进行详细观察和检测发现，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。胶原蛋白、钙的关系就像水泥和沙子的关系，缺一不可，所以最科学的方法是同时补充钙与胶原蛋白。钙与胶原蛋白珠联璧合，可有效改善骨质疏松。胶原蛋白在骨质中呈网状结构，能够使骨的硬度和韧性增强。这样，钙才能在胶原蛋白的黏合下，沉积在骨骼中，增强骨的韧性、硬度。研究结果表明，脆肉鲩与普通草鱼相比较，其胶原蛋白和钙均有显著增加。由此，推测脆肉鲩在骨质疏松防治方面可能是一个非常理想的健康食品。

据介绍，现代医学研究成果表明，骨质疏松症是由于人体骨骼中钙的流失引起的。人体骨骼主要由钙和胶原蛋白两部分构成，其中钙盐占2/3，胶原蛋白占1/3。又据有关资料显示，钙网蛋白是由和在1974年首次从骨骼肌肌浆网中提纯得到。而且，也显示它具有钙的贮藏功能。