明祥香焖马面鲀的热量是多少？

明祥香焖马面鲀的卡路里是：222大卡/100g

明祥香焖马面鲀每100克营养成分含有222大卡（100克），脂肪(克)：11.50，纤维素(克)：5.70，碳水化合物(克)：10.40，蛋白质(克)：19.20

明祥香焖马面鲀分类：蛋类、肉类及制品。

营养信息表

以前在饭店就听说过红烧剥皮鱼，整个味道色泽超级棒，看起来也是肉很厚实，那么，剥皮鱼是什么鱼？是淡水鱼还是海水鱼？

剥皮鱼是什么鱼

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

剥皮鱼是深海鱼吗

外海暖温性底层鱼类，但是浅海区域也有，所以不是很典型的深海鱼

富含多种胺基酸，其营养容易被人体吸收，因此对于老人、发育阶段的孩童、体弱多病及有肠胃疾病患者而言，很适合作为补充营养的来源。

剥皮鱼怎么做好吃

红烧剥皮鱼的做法

剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用

腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉

烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出

锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁

用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可

小贴士

1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干

2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味

一般市面上售卖的剥皮鱼往往是只有白白的肉，内脏和皮都经过处理，因为每次食用的时候都要去除皮，所以被大家称为剥皮鱼，那么，剥皮鱼为什么要剥皮？

剥皮鱼为什么要剥皮

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，剥皮鱼皮非常硬，没法吃，第一背鳍又长又粗还有倒刺，所以要剥皮后再吃，头很小也没什么肉，所以顺便就把头去掉了，另外剥皮鱼的内脏肝胆很大，所以市场上的肝脏和皮都去掉售卖的

如今在市场里买剥皮鱼，鱼贩都会提供去皮去肚的服务，否则，恐怕很少有人愿意买回去花大力气处理它们。鱼贩为剥皮鱼扒皮去肚的情形，就像医生在做外科手术：用一把锋利的剪刀剪掉那根刺，再挑开肚皮，把肚子去掉，然后以肚子为分界，把皮向两边一分，像人们脱衣服一样，把皮扒下来

剥皮鱼怎么剥皮

只要沿着头部与鱼身交会的界线，轻轻划下一刀，就能够将鱼皮撕下了。 

技巧

新鲜的剥皮鱼买回家后，先洗净，用剪刀将鱼鳍剪下。然后找鱼腹部处的“肚脐眼”，也就是剥皮鱼的肛门，用剪刀从肛门处顺着腹部剪开口子，再用手撕下外皮就行了。也可以用刀切下整个鱼头，从切口处开始撕鱼皮。如果是冷冻的剥皮鱼，则要等鱼先解冻再撕。撕下的鱼皮，还可以当锅刷刷锅哦。

剥皮鱼怎么做

食材：剥皮鱼2条，油适量，盐适量，姜2片，干红辣椒2个，白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，葱花适量

步骤

1.准备好剥皮鱼，洗净抹干水分

2.每一面横切三道，便于入味

3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟

4.锅内放油，放入2片姜

5.姜变色发黄，放入剥皮鱼。小火慢慢煎

6.将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁

7.剥皮鱼小火煎至两面金黄

8.倒入料汁，放入两个干红辣椒

9.大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花

马面鱼是这种鱼非常特殊，除了一根硬骨以外，剩下的都是鱼肉，和一般的鱼不同，马面鱼的鱼皮非常粗糙，所以不宜食用。那么，马面鱼多少钱一斤2018？马面鱼怎么选购？

马面鱼多少钱一斤

马面鱼一般十五元左右一斤，价格因各地市场略有不同，仅供参考。

大连郝大叔水产有限公司价格：23.00元

余姚市贝森贸易有限公司价格：14.00元

杭州凯菲蓝贸易有限公司价格：20.00元

厦门海源昌茂商贸有限公司价格：27.00元

马面鱼的分布范围

马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

马面鱼的营养价值

马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。

马面鱼的选购技巧

“扒皮鱼”正式名字是绿鳍马面鲀(革鲀科)。它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。

扒皮鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

食用河鲀的历史由来已久，甚至有人说不吃河鲀不知鱼之鲜美，尤其日本对于河鲀的食用更是严格考核厨师资质。那么，河鲀是淡水鱼吗?河鲀是哺乳动物吗?

河鲀是淡水鱼吗

河鲀。鲀形目，鲀科。又名气泡鱼，古名：鯸鲐(hóutái)，别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，在广东的潮汕地区称乖鱼，而在河北附近则称腊头。

它的名字虽然叫河鲀，但其实它们中的大多数是生活在海洋中的，只有少数几种会进入到江河中。河鲀分布在太平洋、印度洋和大西洋的温暖海水中，一般它们都在水底活动，以虾、蟹、贝类和小鱼为食，是个贪吃的家伙。这类鱼约有100种左右，人们将它们归为魨科。河鲀一般长二三十厘米，最大的可达90厘米。它们的皮肤光滑且坚韧，通常上面会长着一些小刺。河鲀遇到敌害时，身体里会马上充气使自己变成一个圆球，皮上的刺也会随着立起来，活像是一只刺猬，即可爱又可怕。不过最可怕的还不是它们的样子，而是它们的内脏、卵巢及血里有一种剧毒物质--河鲀毒碱。如果人们误吃了这些东西就会死掉!据说河鲀的肉味极其鲜美，因此有“拼死吃河鲀”一说。在日本，经过特殊训练的厨师会提供河鲀肉食。不过即使如此，吃时也要有一点儿勇气。目前我国已经培育出不含毒素的河鲀鱼并开放了河鲀鱼市场。虽然河鲀毒素很可怕，但它却具有治疗神经系统疾病、止血、止痛、止痉挛等医用价值。河鲀的颜色花纹多种多样，就是同一种河鲀往往也不一样。

河鲀是哺乳动物吗

河鲀，古时称“肺鱼”。一般泛指鲀形目中二齿鲀科、叁齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。别名气泡鱼、乖鱼、鸡抱、龟鱼、舰鲅鱼，古名肺鱼，为哺乳纲，鲸目，淡水豚总科动物的统称。拥有四个栖息于淡水河流及河口的现存海豚科品种：当中三个生活在淡水河中;而另外一个品种，即普拉塔河鲀(拉河鲀)则是生活在咸水河口及近岸海洋，然而，于科学分类中，它仍被列为淡水豚总科而不是海豚科。未成年的淡水豚为灰色，成熟后就会变为粉红色，河鲀是哺乳动物里面最亲和人类的哺乳动物，可爱。河鲀，人们一般指肉质鲜美但有剧毒的一种鱼类。当作鱼类理解时，应做河鲀。而河鲀则为哺乳纲淡水豚科动物的统称，如白鳍豚等。

河鲀怎么吃

河鲀一般养在池里的，吃之前用网兜将河鲀网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河鲀的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。

接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后，再喝上一碗河鲀鱼汤，真是爽心可口