SEAH'S 香氏 黑胡椒螃蟹香料的热量是多少？

SEAH'S 香氏 黑胡椒螃蟹香料的卡路里是：333大卡/100g

SEAH'S 香氏 黑胡椒螃蟹香料每100克营养成分含有333大卡（100克），脂肪(克)：2.67，纤维素(克)：6.67，碳水化合物(克)：60.00，蛋白质(克)：18.67

SEAH'S 香氏 黑胡椒螃蟹香料分类：调味品。

营养信息表

如果你有在关注原住民料理，一定听过各种「马告」菜肴，它们可不是来自某个叫做马告的部落美食，而是使用了称为「马告」的香料，尝过它特殊的辛香味绝对让你念念不忘。

食材教室马告是什么

马告是台湾原生种的香料植物，主要产地在乌来、栖兰中低海拔的山区，你可能对它的另一个名字「山胡椒」比较熟悉，此外还有山鸡椒、豆鼓姜、山姜子、香樟、山苍子和赛樟树等俗称，在国外则被称作MayChang。

「马告Makauy」是泰雅族语，有着「充满生机、生生不息」的意涵，一直以来它都是原住民族传统日常饮食中，使用频繁且重要的香料，从嫩叶、花朵到果实都可以食用，近几年随着原民饮食的普及，马告的知名度也大开，是代表着原住民饮食文化的特色调味料。

每年春初是马告开花的季节，鹅黄色的花朵小巧可爱，不只赏心悦目，亦能用来泡茶，而嫩叶则可入菜;因为整株马告带有独特的辛辣芳香，还能蒸馏提炼成具有柠檬香的精油，用于化妆品或医疗制品等，用途相当广泛!

「马告」在太鲁阁族语称作「猛个力」，春季2～4月是开花期。(记者花孟璟摄)山胡椒盛开的浅黄色小花朵，会散发出类似柠檬的特殊香味。(记者张瑞桢翻摄)

到了夏天，马告便会长出绿色的小浆果，成熟、晒干后转为黑色，外形类似黑胡椒粒，因此有着「山林里的黑珍珠」之美誉。

马告果实是什么味道呢

马告的浆果结合了胡椒与姜两种气味，辛香感刺激了味蕾神经，加入料理中让人吃了食欲大开。果实可以直接腌渍食用，或是洗净晒干后扮入盐巴中做成原民风味的调味料;不但替料理增香，还有食材防腐的功能。不过马告比胡椒更辛，建议肠胃需弱与燥热者少吃。

新鲜的马告果实是绿色。

腌渍过的马告浆果。

在赛夏、泰雅族部落中，甚至会捣碎新鲜果实，泡成饮品来款解头痛、宿醉并提振精神，搭配柠檬调成的「马告柠檬汁」更是泰雅族人上山工作，防止烈日下中暑并保持体力必备的饮品，可说是原乡的生机饮料呢!

马告的料理方式

入菜小叮咛：马告入菜时，一定要把果实捣破，香气才会出来!在烹煮的过程不建议用大火，也不适合跟跟蒜、葱一起烹煮，香味会不见。

煮法有这些：

炖煮：最常见的烹饪法就是把新鲜果实加入排骨汤、鸡汤中一起炖煮;也可以榨成汁后搭配姜片一起下锅，更能煮出鲜美的高汤。或是用来蒸鱼(建议鱼腹与外面都放一些)、卤肉，有助于提味又去腥。至于干燥的马告叶片，带有柠檬香茅的气味，可以当成月桂叶使用，炖煮汤品或咖喱都很不错!

用原住民的天然香料马告与三层肉腌制烘烤而成的马告咸猪肉。

烧烤：你也可以把新鲜果浆搅打成「马告青酱」，涂抹在烤熟的肉品上取代烤肉酱，便是原民风味的烤肉啰!今年中秋节，不防试试这一味。

如果买到的是晒干、颗粒状的马告，可以夹在肉食中一起烘烤;而粉末状则可以取代盐巴、黑胡椒用于各种料理的调味，非常方便!例如乌来在地美食「马告香肠」，便是在肉馅中加入马告，再灌入肠衣制成;或是用于水饺馅料的调味，做出带有柠檬辛香的「马告水饺」，都是很热门的马告美食!

饮品：不只料理，马告也能调成饮品：将果实捣碎浸泡在开水中，或加入果汁，就是气味清爽的夏季饮料!例如把马告加水滚煮成「马告水」后，再与百香果汁及冰块一起放入果汁机搅打，就是特别的「马告百香果冰沙」，非常消暑。

现今马告运用的范围相当广泛，不再限于肉食。各种甜点如松饼、冰淇淋和米布丁也有添加，台湾传统的糕饼凤梨酥也有推出在地限定的马告口味，亦有咖啡业者突发奇想，把马告加入咖啡中饮用，风味特殊的「马告咖啡」在一般咖啡店可是喝不到的呢!下次到马告出产地，一定要尝尝看。

马告保存方式

新鲜的绿色马告果实必须冷藏保鲜，要保存更久则建议分装后冷冻。或是直接购买腌渍、晒干过的黑色马告，使用上也比较方便。原民通常会将马告浸泡在盐水中保存，随时取出使用。

海螃蟹的保存要根据具体情况而s定，一种是活的海螃蟹，一种是死了的海螃蟹，保存方法是不一样的。那么，海螃蟹能冷冻保存吗？海螃蟹放冰箱冷冻吗？

海螃蟹能冷冻保存吗

海螃蟹是可以冷冻保存的，我们知道螃蟹其实分为海蟹和河蟹，河蟹不能吃死的，因此，我们平时看到生鲜市场的螃蟹都是海螃蟹，只有海螃蟹冷冻后是可以吃的，但是也不建议存放太久。

海螃蟹怎么冷冻保存

1、根据冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子，可以提前放入冷冻室看看是否合适。

2、然后把螃蟹的腿脚绑住，放进泡沫箱子里。要一个个的紧挨着放好，尽量挤满一层再往上加。

3、往泡沫箱子里面加水，直到水没过螃蟹表面即可。

4、然后把泡沫箱子盖好盖，放进冰箱冷冻室里冷冻。

5、想吃螃蟹时拿出来解冻就行了，这样保存螃蟹能最大程度上保证螃蟹的鲜度。

活的海螃蟹怎么保存

将海螃蟹放到一个空水桶或空水盆里；倒入小许清水，清水不要没过海螃蟹的螃蟹爪就可以了；再加2-4茶匙食用盐，调节盐度，使其能与海域中的盐度相似。注：视海螃蟹多或少，选择水桶或水盆大小，隔3-5天换水一次。

胡椒粉是一种辛香料，例如牛排、羊排等都会用到，可以调成胡椒汁。胡椒的颜色分为两种。那么，黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别？哪个好？

黑胡椒粉和白胡椒粉的区别

白胡椒以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。

胡椒粉的功效与作用

1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2、胡椒的气味能增进食欲；

3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

制作黑椒的注意事项

制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：

一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。不宜与胡椒粉搭配。

胡椒粉的食用禁忌　

1、黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。

2、绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。

3、白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。

慎吃胡椒粉

慎吃原因

肺结核应谨慎食用胡椒粉。胡椒粉是调味香料，含有挥发性油、胡椒碱，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。但是由于胡椒粉比较辛辣刺激，而肺结核病人不宜食用辛辣刺激性食物，不利于病情恢复。因此，肺结核应谨慎食用胡椒粉。

怎么吃

无论黑胡椒、白胡椒皆不宜高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。胡椒粉适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛患者服食。

饮食建议

肺结核是由结核杆菌引起的呼吸道感染性疾病，可通过咳嗽和打喷嚏传染，属于慢性损耗性疾病。患者经常有低热、盗汗，甚至咯血，身体日趋消瘦，消耗热能较多，饮食需符合高热量、高蛋白质的要求，具体饮食原则如下：

1、摄入优质蛋白，以补充因组织破坏而损失的蛋白质；

2、增加饮食中钙、磷、铁的含量，促进病灶愈合，同时可预防贫血；

3、补充多种维生素，可增强抵抗力，促进机体代谢；

4、避免过多摄入脂肪，以免增加肝脏负担。

结核病治疗应注意坚持用药，中途停药会产生耐药性。此外应注意休息，避免参加大强度体力活动，注意个人卫生，保持室内通风。